Arquivo mensal: julho 2014

Bacalhau com Natas

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Oi genteeeeeeeee!! (deu pra perceber a empolgação?) hehehehe

Eu já devo ter falado aqui que sou viciada e apaixonada por bacalhau e todas as suas preparações certo?! Acho que a minha metade portuguesa fala bem alto nesta parte, inclusive quando estive em Portugal só não voltei rolando de comer tanto bacalhau porque nessas viagens a gente anda muitoooo!

Então hoje vou mostrar um bacalhau diferente daqueles usuais de forno, o famoso Bacalhau com Natas! Nhammm!!

Fica como um bacalhau gratinado, mas com ingredientes diferentes.

Vamos à receita para vocês verem melhor?

Ingredientes:

  • 400g de bacalhau desfiado e dessalgado
  • 4 batatas médias cortadas em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 2 dentes de alho
  • 300ml de leite
  • 150g de nata (se não achar pode usar creme de leite fresco)
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Queijo parmesão ralado
  • Farinha de rosca
  • 1 maço de cheiro verde
  • Sal, noz moscada e pimenta à gosto

Primeiro de tudo vamos dessalgar o bacalhau, basta deixa-lo na geladeira imerso em água por 48hs e sempre vá trocando a água. No caso de comprar ele já desfiado demora menos, umas 24hs já está bom. Mas você sempre pode ter mais certeza pegando um pedacinho e provando.

Depois que você já dessalgou o bacalhau, colocar em uma panela o leite e cozinhar o bacalhau no leite. Cuidado para o leite não subir e esparramar. Preste atenção pois o bacalhau cozinha super rápido e não queremos que ele fique esfarelando. Escorra o bacalhau do leite, mas não jogue fora, pois vamos cozinhar os cubos de batata neste leite que está com o aroma do bacalhau, assim as batatas fica com gostinho intensificado.

As batatas também não podem ficar desmanchando, tem ser firmes. Quando estiverem al dente, escorra e deixe-a em papel toalha. Mais uma vez não jogue o leite fora, pois vamos usar no molho.

Agora em uma outra panela ou frigideira funda, refogue a cebola e o alho em azeite, acrescente as natas e um pouco do leite, misture bem.

O restante do leite você mistura com o amido de milho e jogue na panela também. Junte o bacalhau e o cheiro verde. Acerte no sal, pimenta e noz moscada

Enquanto isto em uma frigideira de uma fritadinha nas batatas, para que fique com uma textura crocante. Quando estiver pronto, misture no bacalhau.

Em um recipiente misture na mesma proporção a farinha de rosca e o queijo ralado, numa quantidade que dê pra cobrir o bacalhau.

Em uma travessa que vai ao forno, coloque o bacalhau e por cima a mistura de queijo e farinha. Deixe gratinar e sirva com arroz e brócolis refogados!

Creme de Brócolis com Mandioquinha

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Oi amores, tudo bem?

Com o friozinho que tem feito aqui em São Paulo, nada melhor que uma sopa para esquentar a noite.

A um tempo atras provei um delicioso creme de brócolis com cheddar e sempre que está frio me dá uma vontade enorme de fazer, mas como ontem não tinha cheddar em casa resolvi então fazer o creme com mandioquinha, requeijão e parmesão. Vocês não imaginam a surpresa boa que tive ao provar, ficou uma delícia!!

Então vamos a receita?

creme_brocolis

Ingredientes

  • 2 mandioquinhas médias
  • 400g de brócolis
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • água o suficiente para cobrir os vegetais
  • salsinha e orégano a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 50g de queijo parmesão

Primeiro de tudo limpe o brócolis, o ideal é pegar um inteiro e separar por “arvorezinhas” menores. Se preferir utilize o brócolis congelado.

Corte as mandioquinhas e a cebola em rodelas e amasse o dente de alho.

Coloque o brócolis, as mandioquinhas, a cebola e o alho em uma panela média e cubra de água até +/- 2 dedos acima dos vegetais e deixe em fogo médio até que tudo amoleça bem. Caso necessário adicione mais água.

Dica: o importante é não deixar secar completamente, o ideal é ter apenas 1 dedo de água na panela, pois vamos utilizar essa água para fazer o creme. Então sempre que perceber que só tem 1 dedo de água na panela e os vegetais ainda não amoleceram, acrescente mais água.

Assim que os legumes estiverem molinhos desligue o forno e deixe esfriar um pouco.

Coloque tudo no liqüidificador e bata até que vire um creme.

Retorne o creme para a panela e tempere com sal, pimenta, salsinha e orégano.

Rale um pouco do parmesão, acrescente ao creme e mexa até que ele derreta.

Queijo incorporado a sopa, desligue o forno e sirva com um pouco de lasca de parmesão em cima.

Aproveite essa delícia!!!

Ah doure uns pãezinhos na frigideira e sirva junto!!

Boa semana e um ótimo apetite!

Canapé de Salmão Defumado

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Esse final de semana fiz uma receita que estava imaginando faz muito tempo, aqueles canapés com um filé de salmão defumado e uma torradinha embaixo.

Então resolvi arriscar e inventar e deu super certo! Ficou uma delícia e fiz uma pastinha com cream cheese e wasabi pra combinar!

Vamos à receita…

 

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de cream cheese
  • 2 colheres de sopa de creme de ricota
  • suco de 1/2 limão
  • 200g de salmão defumado em fatias (comprei aquele com ervinhas nas bordas)
  • 4 fatias de pão de forma integral
  • 1 colher de café wasabi
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal e pimenta à gosto

Colocar na torradeira e tostar as fatias de pão. Cortar em 4 e tirar a casquinha. Cortar as bordas para ficar mais arredondado. Num recipiente misturar o cream cheese, o creme de ricota, o limão, o sal e o wasabi.

Agora é só cortar as fatias de salmão para que não fiquem muito grandes e dê pra colocar na torradinha.

E é só montar! Uma torradinha, aí coloca um pouco da pasta de cream cheese (com uma colher), o salmão enroladinho por cima e finalizar com mais uma gotinha da pasta pra fixar o salmão e umas folhinhas de alecrim.

Super fácil de fazer e vai arrasar!!

Dica do dia: Os Benefícios da Couve

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Olá pessoal!

Hoje é quinta-feira como vocês já estão acostumados dia de dica. Vamos falar dos vários benefícios da Couve, um produto muito presente no prato dos brasileiros principalmente acompanhando um belo feijão e uma feijoada!

Já sabia de alguns benefícios como cicatrizante estomacal, porque na minha época de gastrite nervosa nada melhor do que um suco de couve pra acalmar as dores. Mas pesquisando mais a fundo vi que tem muitos outros que vou contar aqui e agora! rs

A couve é uma hortaliça, ou como falamos uma verdura, que possui várias espécies mas nós conhecemos e encontramos com maior facilidade a couve manteiga.

Claro que todos estes benefícios da couve que vou explicar abaixo, são para ingestão da folha crua, como em saladas e sucos, como todos os outros alimentos depois de aquecido, processado perde bastante as suas funções.

Ela é rica em minerais como cálcio, ferro, fósforo, vitaminas A e vitaminas do complexo B e C. Como eu havia falado que ela é uma ótima cicatrizante é ótimo para combater problemas digestivos como problemas no fígado, cálculos renais, artrite, bronquite e úlceras gástricas.

Tem um alto teor de fibras, então ajuda a aliviar a prisão de ventre e por conta disso dá uma sensação de saciedade.  Além de ter baixíssimo, na verdade quase zero de teor calórico! Ótimo para dietas!

A couve é também rica em Cálcio e Magnésio (numa mesma proporção de cada), fazendo com que este alimento seja muito bom para aumentar a densidade óssea, ou seja, para quem tem problemas ósseos como osteoporose. Ela é melhor fonte de cálcio até mesmo que o leite de vaca que tomamos todos os dias. Isto porque para que o cálcio exerça a sua função de aumentar a massa óssea, ele precisa ter uma ligação com o magnésio para que isto aconteça.

Como o leite que tomamos hoje tem muito mais cálcio do que magnésio, ele acaba “roubando” magnésio do nosso organismo para poder agir e como a maior parte dele fica nos ossos, consumir mais cálcio do que magnésio resulta em maior perda de massa óssea.

Para as meninas que sofrem com a TPM ela é uma santa! Consumida em forma de suco auxilia na eliminação de líquidos e toxinas e o magnésio da couve é fundamental para a formação e o bom funcionamento dos nossos neurotransmissores, que são responsáveis por manter nosso bom humor! 

AÍ VAI UMA RECEITA DELICIOSA DE COUVE REFOGADA!

Ingredientes:

  • 5 Folhas de couve
  • 1 colher de sobremesa de alho picado
  • 1 colher de margarina
  • sal e pimenta à gosto

Lavar bem a couve, tirar a folha do caule (que é um pouco amargo) e cortar bem fininho. Em uma frigideira derreter a margarina, colocar a couve e o alho. Refogue tudo e aproveite!

 

Fontes: 

http://boaforma.abril.com.br/dieta/aliados-da-dieta/santa-couve-531606.shtml?

http://belezaesaude.com/couve/

http://www.i-legumes.com/couve_beneficios.html

http://papofeminino.uol.com.br/mulher/saude-e-bem-estar/descubra-os-beneficios-da-couve-manteiga/

http://www.remedio-caseiro.com/beneficios-da-couve/

 

Purê de Batata com Brócolis e Cream Cheese

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Oi Amores!!

Purê de Batata é quase que paixão nacional, mas que tal dar uma inovada e acrescentar um pouco de brócolis?

Pois é foi o que pensei quando estava fazendo o meu purê só que fui ainda mais fundo e resolvi trocar a manteiga por cream cheese, o resultado ficou surpreendente já que os ingredientes combinaram muito bem.

Então resolvi passar por aqui e colocar essa receita super saborosa e bem rapidinha de fazer.

Vamos lá?

pure_brocolis

Ingredientes

  • 4 batatas médias
  • 1 xícara de brócolis
  • 1 colher de sopa de cream cheese
  • 1/4 de xícara de leite
  • sal e pimenta a gosto
  • queijo parmesão ralado a gosto

Cozinhe as batatas até que elas amoleçam bem, aproveite para cozinhar os brócolis para cozinhar com elas também assim fica mais prático.

Quando as batatas estiverem no ponto amasse bem, esse processo é o mesmo para fazer purê de batata. Ah para facilitar amasse as batatas na mesma panela que vai usar para fazer o purê.

Corte o brócolis em pedacinhos bem pequenos.

Misture o leite e o cream cheese ao purê, coloque também o queijo ralado e tempere com sal e pimenta.

Por fim coloque o brócolis picadinho, misture bem.

Purê pronto, agora é só servir!!

Boa quarta feira e aproveite essa delícia!!

Dicas: Esse purê de batata com brócolis fica uma delícia acompanhado de uma carne vermelha bem gostosa como o Rosbife (clique aqui), o Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola (clique aqui) e também com Medalhão de Mignon ao molho Poivre Vert (clique aqui).

Bolo Mesclado de Cenoura com Chocolate

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Oi amores, tudo bem com vocês?

Estava pensando hoje, quem disse que segunda-feira tem que ser um dia chato?

Já parou pra pensar que começar a semana se perguntando “ai ainda é segunda?”, acabamos sofrendo mais do que se começarmos com o pé direito e com pensamentos positivos?

Pois bem por aqui o nosso lema é aproveitar ao máximo cada dia, sabemos que a semana é corrida e o dia é bem cansativo. Mas não deixe de fazer o que tem vontade, de comer o que gosta e de viver momentos só por não ser fim de semana ou por estar longe dele. Desfrute de cada segundo, tente sorrir e se divertir com qualquer coisa, afinal sorrir deixa a vida mais leve e os dias mais divertidos.

Pensando nisso resolvi matar a minha vontade de bolo e fiz um bem gostoso hoje, Bolo de Cenoura com Chocolate, comi a um tempinho. Para isso usei uma receita de bolo de cenoura da minha família e fiz umas adaptações para fazer a massa de chocolate.

Vamos a receita e hora começar a semana com o pé direito?

bolomesclado_cenoura

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 2 cenouras médias
  • 3 xícaras de açúcar
  • 1 e ½ xícara de óleo
  • 3 xícaras de farinha
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 3 colheres de café de fermento em pó
  • 1/4 de xícara de leite

Preparando a massa base

Em um liqüidificador bata o açúcar, os ovos e o óleo até que fique uma mistura homogênea.

Retire 1/3 do mistura e coloque em uma vasilha, para que possa fazer a massa de chocolate, mas mantenha os outros 2/3 no liqüidificador.

Dica: use as medidas do copo do liqüidificador para facilitar nesse processo.

Preparando a massa de cenoura

Corte a cenoura em cubinhos e separe.

Nos 2/3 da massa que ficou no liqüidificador, acrescente os cubinhos de cenoura aos poucos até que coloque toda a cenoura e a massa fique homogênea.

Passe essa massa passe essa massa para uma outra tigela, diferente daquela que separamos no começo.

Depois de colocar em uma tigela acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e mexa até que a massa fique bem misturada.

Coloque 2 colheres de café de fermento na massa e misture bem.

Preparando a massa de chocolate 

Naquela massa que separamos lá no começo, acrescente as 3 colheres de sopa de chocolate em pó e mexa bem.

Coloque também 1/4 de xícara de leite e mexa mais um pouco para que fique tudo muito bem misturado.

Acrescente 1 xícara de farinha de trigo, misture mais um pouco até que a massa fique bem homogênea.

Por fim coloque 1 colher de café de fermento em pó e mexa um pouco para mistura bem.

Mesclando as massas

Unte uma forma de furo no meio e coloque toda a massa de cenoura.

Em seguida coloque a massa de chocolate no meio da massa de cenoura, como se fosse uma linha no meio da massa de cenoura.

Com a ajuda de um palito ou garfo, vá empurrando a massa de chocolate para baixo. Não precisa empurrar muito não, como a massa de chocolate é mais densa conforme for assando ela acaba descendo um pouco mais.

Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos, mas de qualquer forma faça o teste do palito.

bolomesclado_cenoura2

Com o bolo pronto, retire do forno e deixe esfriar.

Lembre que para desenformar ele precisa estar de morno para frio.

Nesse bolo eu fiz uma cobertura de brigadeiro igual a uma receita que temos aqui no blog (clique aqui para ver).

A única coisa que fiz de diferente foi colocar 2 colheres de sopa de Nutella e depois que ficar pronto acrescentei mais 1 colher de sobremesa de creme de leite e misturei bem. Espalhe a cobertura por todo o bolo e deixe-a escorrer naturalmente.

Bolo pronto e agora é só servir e aproveitar essa delícia.

Um beijo a todos e uma ótima semana!!

 

 

 

 

Dica de Viagem: La Parilla de Tony (Bariloche)

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Hoje é dia de dica aqui no Blog, estou aproveitando que a temporada de neve está em alta aqui na América do Sul para dar a dica de um lugar que fui na temporada do ano passado e adorei a comida!

Fui para Bariloche pela primeira vez no ano passado para finalmente esquiar e ver a neve!!Ieiiiii tava fissurada nisso.

Dentre a semana que fiquei por lá fui em vários restaurantes e um dos meus favoritos foi o La Parrilla de Tony!

O Lugar é bem charmoso no estilo cabana o melhor de tudo é que não é caro não, já que comer em Bariloche sai meio carinho. Pra quem vai esperando preços parecidos com os nossos não se engane porque é mais caro.

Meu marido e eu pedimos a famosa Parrilla de Cordeiro e foi simplesmente sensacional! A carne é maravilhosa e vem muita coisa! Como somos carnívoros de carteirinha comemos até empanturrar!hehehe

A parrilla vem numa tábua de madeira mesmo pra você já cortar aí!

Agora você pensa que vem somente esta quantidade? Aí que vem a surpresa, são mais ou menos três tábuas dessas que eles vão trazendo durante da refeição ao longo que a carne fica pronta para sempre estar quentinha e no ponto.

O melhor ainda é acompanhar esta parrilla com o molho Chimichurri que é uma delícia, o melhor que já havia comido! Para quem não conhece é um molho tradicional da Argentina e Uruguai para acompanhar carnes. É uma espécie de vinagrete picante à base de coentro, alho cebola, tomilho, orégano, salsão, pimentão e várias outras ervas com azeite.

E você ainda vai adorar a cidade que é bem charmosa, fica rodeada por lagos como o Nahuel Huapi e por Cerros onde ficam as estações de esqui! A paisagem, as belezas naturais são de tirar o fôlego, mas não esqueça de levar roupas próprias para aguentar o frio de lá se for no inverno porque venta muito e é congelante.

Bariloche fica junto à Cordilheira dos Andes que faz divisa com o Chile. Então se tiver um tempinho dá pra alugar um carro e dar uma passeada!

Mas o melhor de tudo pra mim foi me sentir uma criança de 31 anos esquiando e vendo aquela neve toda! Adorei e se puder repito todos os anos!

Ah, aproveite para ir no maior complexo de Esqui da América do Sul o Cerro Catedral, vá com calma e brinque igual criança!

Para conhecer um pouco mais do restaurante La Parrilla de Tony aqui está o link do facebook deles.

La Parrila de Tony

Av San Martin 574  

San Carlos de Bariloche, Argentina

Uma boa viagem e uma ótima semana a todos!!

Risoto com Lulas Crocantes

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Hoje vamos brincar um pouco com texturas no prato juntando um risoto bem aveludado e a crocância de anéis de lulas fritos.

Para que você possa ter muitas sensações no prato, além de misturar sabores, sempre faz a diferença colocar algo crocante que inove um pouco.

Então vamos fazer este risoto básico com vinho tinto e acrescentar a textura…

 

Ingredientes:

  • 200g de anéis de lula
  • farinha de trigo
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 500ml de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres de margarina
  • ½ xícara de vinho tinto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Misture a água e o caldo de legumes em uma panela média e deixe ferver.

Em outra panela refogue a cebola picada e o alho poró, até dourar um pouco.

Acrescente o arroz, misture bem e despeje o vinho tinto. Assim que o vinho secar em fogo médio adicione aos poucos a mistura de água com caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (aquele ponto meio durinho).

Enquanto isto passe os anéis de lula na farinha de trigo. Quando o risoto estiver no ponto, frite em uma frigideira com um pouco de óleo os anéis de lula. Misture no risoto a margarina.

Na hora de servir coloque uma colher de risoto, depois no meio alguns anéis de lula fritos, outra camada de risoto e por cima mais lulas fritas. Fica uma delícia a mistura de texturas e sabores!

Barquinhas de Batata

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Oi amores, tudo bem?

Nesse fim de semana fiz uma versão das deliciosas Potato Skins mas mudei um pouquinho o recheio e servi de entrada em um jantar que fiz pro marido, ele é um grande fã dessas batatas.

Como foi super aprovado por aqui resolvi mostrar essa delícia para vocês, é uma ótima dica para servir de entrada ou de petisco em uma happy hour em casa.

Vamos a receita que a semana começou agitada por aqui!!

barquinha_batata

Ingredientes

  • 8 batatas médias
  • 100g de queijo muçarela
  • 100g de queijo provolone
  • 100g de peito de peru
  • orégano e pimenta do reino a gosto

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca até que elas fiquem al dente, cozida mas um pouco durinhas para que elas não desmanchem ao levar para o forno.

Escorra e corte as batatas ao meio.

Com a ajuda de uma colher retire o centro das batatas para que possa colocar o recheio,  elas precisam ficar com formato de barquinhas.

Tempere com sal e pimenta e passe um pouco de manteiga nas bordas das batatas e coloquem em uma assadeira virada para baixo, com a casca virada para cima, e leve ao forno pré aquecido a 180º para que as bordinhas dourem (mais ou menos 15 minutos).

Depois que dourarem vire as barquinhas para cima e recheie com os queijos, as fatias de peito de peru e tempere com orégano. Leve ao forno até que os queijos derretam, retire do forno e sirva.

Dica: você pode servir as Potato Skins acompanhadas de molho Sour Cream (veja a receita aqui).

Uma ótima semana a todos e aprecie essa delícia!!

 

 

Wrap de Lombinho

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Oi gente, hoje já estamos no clima do happy hour não?

Que tal fazer um aperitivo ou comidinha rápida e que fica com um ótimo apelo visual?

Além de ser saudável, os wraps tem a praticidade na hora de fazer.

Ingredientes:

  • Massa Rap10
  • Creme de ricota
  • Folhas de rúcula
  • Queijo Muçarela
  • Lombinho Canadense
  • Tomate cereja
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Agora é só montar. Pegue a massa e passe uma camada fina de creme de ricota. Em uma metade da massa, coloque 2 fatias de queijo e umas 4 ou 5 fatias de lombinho. Por cima coloque folhas de rúcula e tomatinhos cereja cortados. Acerte no sal e pimenta. Enrole e depois corte ao meio na transversal. Fica uma delícia!