Cupcake de Chocolate

Postado em Doce por Dani Lazzarini

E para fechar com chave de ouro essa terça com cara de sexta, que tal um cupcake de chocolate?

No último feriado quem nos acompanha no Instagram (segue a gente lá!) viu que fiz cupcake aqui em casa, na verdade foi um pedido do marido que estava com vontade. A parte mais gostosa disso é que ele não cozinha, não tem o dom, porém quis me ajudar a fazer a cobertura que ficou bem gostosa. Achei fofo o cupcake apesar da apresentação simples, mas estava cheio de amor.

Vamos a receita?

Ingredientes para a massa

3 ovos
200g de manteiga
1 e ½ xícara de farinha de trigo
1 e 1/4 de xícara de açúcar refinado
1 xícara e 2 colheres de cacau em pó
200ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
uma pitada de sal
½ colher de chá de essência de baunilha

Primeiro de tudo eu separo todos os ingredientes para facilitar na hora do preparo, aproveito para peneirar a farinha de trigo e o cacau em pó, coloco eles na mesma tigela e misturo os dois para ficar mais fácil na hora do preparo.

Em uma batedeira bata a manteiga com o açúcar até que fique uma mistura cremosa e esbranquiçada.

Adicione os ovos um a um e continue a bater até que forme uma mistura homogênea.

Agora vou adicionando a farinha e o leite aos poucos sempre intercalando e sem parar de bater a massa, faço isso até adicionar os 2 ingredientes por inteiro e a massa ficar bem homogênea.

Coloque a essência de baunilha e o fermento, bata um pouco mais em velocidade baixa.

Em uma forma de cupcake distribua as forminhas de papel, ou unte a forma com manteiga e farinha, adicione a massa até um pouco acima da metade da forminha.

Leve ao forno aquecido a 180 por aproximadamente 25 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar, de preferência coloque em cima de uma grade para que o fundo não fique úmido.

Ingredientes para a Cobertura de Ganache

180g de chocolate meio amargo em barra
1 caixinha de creme de leite

Pique o chocolate e coloque em uma tigela.

Em uma panela pequena aqueça o creme de leite até abrir fervura na lateral, desligue o fogo.

Coloque o creme de leite em cima do chocolate, espere uns 2 minutos e mexa com cuidado até tudo se homogeneizar.

Deixe a cobertura esfriar um pouco para colocar nos cupcakes.

Você pode colocar a cobertura com ajuda de um saco de confeitar, mas como foi o marido que fez ele colocou com uma colher mesmo.

Primeiro ele tirou um pouco da parte do meio do cupcake para rechear, na seqüência pegou a Ganache colocou dentro de cada cupcake e depois cobriu os bolinhos.

Como tinha aqui um pózinho perolado de confeiteiro ele achou fofo e resolveu colocar por cima, mas você pode colocar com o confeito que preferir. (Marido estava inspirado!)

Bolinhos prontos, agora é só aproveitar essa delícia!

Bom apetite e um ótimo feriado!

29abr2014

Linguine à Carbonara

Postado em Massa, Molhos, Prato Principal, receita rápida, receitas por biancaml

Aproveitando que o friozinho começou, começam também as receitas mais quentinhas… delícias pra esquentar de noite….

O que me lembra muito meus dias de inverno com a minhã mãe e minha avó é o macarrão à carbonara!

Um dos meus molhos preferidos por ser simples de fazer e fica muito, mas muito gostoso!

Vamos à receita….

Ingredientes:

200g de macarrão tipo Linguini
100g de bacon em cubos (com muito pouca gordura)
2 ovos
180g de creme de leite
2 dentes de alho picado
Queijo Pecorino
Sal e Pimenta à gosto

Em um recipiente misturar os ovos e o creme de leite sem soro. Bater bem para que fique homogêneo. Coloque o macarrão pra cozinhar conforme escrito na embalagem.

Em uma frigideira frite bem o bacon (na própria gordura dele) e o alho, reserve. Quando o macarrão estiver pronto, al dente, escorra e volte para a panela. Aí coloque o bacon frito com o alho e a mistura de ovo com creme de leite. O próprio calor do macarrão vai cozinhar os ovos. Vá misturando até que encorpore todo o macarrão. Agora é só servir com queijo pecorino ralado na hora.

28abr2014

Rapidinhas do Lazz Gourmet: Arroz de forno

Postado em Prato Principal, Rapidinhas por Dani Lazzarini

Oi amores!!

Com a semana começando tudo o que queremos é algo prático para fazer a noite, não é mesmo?

Pensando nisso a receita de hoje é um delicioso arroz de forno, que além de super fácil de fazer pra mim tem um gostinho de infância. Minha avó sempre fazia e confesso que ainda não consegui chegar 100% no sabor do dela.

O arroz de forno não tem muito mistério e é muito versátil, você pode fazer com o que tiver de mais gostoso na geladeira e o bom disso é que aproveita as sobras. Esse eu fiz com o que sobrou da receita do lombo com bacon e ficou bem gostoso (veja aqui a receita).

Vamos lá?

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
2 ovos batidos
2 xícaras de brócolis cozido
1 xícara de lombo desfiado
batata assada em pedaços
bacon em pedaços
queijo muçarela ralado
queijo parmesão ralado

Prepare as 2 xícaras de arroz conforme ensinamos aqui (veja a receita).

Deixe o arroz esfriar um pouco e coloco os ovos levemente batidos e misture bem.

Pique os brócolis e junte ao arroz.

Acrescente também o lombo desfiado, o bacon e as batatas misture tudo.

Em um refratário coloque uma camada do arroz, uma camada da muçarela em fatia (o quanto queira) e outra camada de arroz.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Arroz de forno pronto e agora é só servir e aproveitar essa delícia!!

Dica: você pode usar os ingredientes que tiver na geladeira é só misturar com o arroz e os ovos, levar ao forno até dourar.

Bom apetite pra vocês e uma ótima semana!!

25abr2014

Folhado de Salmão

Postado em Entrada, Peixe, Petiscos por biancaml

E hoje numa sexta feira de uma semana curta vou mostrar um folhado de Salmão e queijo brie que fiz para servir nu hh aqui em casa.

Super fácil e rápido de fazer.

Vamos à receita…

Ingredientes:

Massa folhada Arosa
200g de salmão
200g de queijo brie
1/2 cebola pequena em cubos
salsinha
Sal e pimenta do reino á gosto

Descongele a massa folhada, como está descrito na embalagem. Refogue a cebola e junte o salmão. Ele vai abrindo em lascas conforme for cozinhando e mexendo. Acerte no sal e pimenta e coloque a salsinha picada. Deixe esfriar.

Corte o queijo brie em tiras. Abra a massa folhada e corte-a em círculos com um cortador de bolacha ou com a boca de uma xícara.

recheie metade de salmão e uma fatia do queijo brie. Feche e aperte as pontas com um garfo. Fazendo todas, coloque no forno para assar até que fique dourada. A dica é passar com um pincel culinário um pouco de café por cima para ficar dourado.

Agora é só comer!

24abr2014

Dicas de viagem: Max Brenner New York

Postado em Dica de Viagem, Restaurantes/ Bares por Dani Lazzarini

Oi Amores!!

Como hoje é quinta-feira preparamos uma dica deliciosa para quem é fã de chocolate. (formiguinhas em ação 😉 )

Se você vai viajar para Nova York e quer comer em um lugar delicioso e super fofo não pode deixar de ir no Max Brenner. É uma chocolateira ao lado da Union Square que é super famosa pelas sobremesas, onde a maior parte leva chocolate mas que ao mesmo tempo tem pratos salgados deliciosos e uma lojinha fofa em que você pode comprar o seu chocolate e levar para casa.

O lugar é conhecido como a Fantástica Fabrica de Chocolate do mundo real, um verdadeiro sonho para os chocólatras de plantão. Lá você consegue ver no meio do restaurante você consegue ver os chocolates sendo feitos, isso porque tem grandes bacias misturando os chocolates e canos repletos de chocolates passando por todo o local.

Tudo lá dentro foi pensado com o maior carinho para que você entre no clima. As paredes são fofas cheias de ilustrações e frases bonitinhas entre elas essa me chamou a atenção, “Look Mom, Willy Wonka is alive!”, fofo né?

Além das paredes ilustradas o local é cheio de estantes com diferentes tipos de chocolates e ingredientes utilizados para fazer essas delícias, tem também grandes barras no balcão central do restaurante e até os guardanapos tem frases fofas.

Agora falando de comida a apresentação dos pratos é um charme a parte, tudo super fofo que você tem vontade de comer com os olhos.

Nessa vez em que fui pedimos um delicioso milk-shake de chocolate, ele veio nesse copo fofo e conforme eu ia tomando aparecia esse bonequinho dentro como se tivesse mergulhado no copo.

Mas como havia dito que apesar dos doces serem o prato forte, os salgados também são sensacionais. Pedimos um delicioso mac & cheese e acho que foi um dos mais deliciosos que já comi.

Mas a delícia do dia ficou por conta desse delicioso Banana Tempura Fondue, gente sabe aquele tipo de sobremesa que você não quer que acabe nunca?

Ele vem acompanhado de um delicioso caramelo e do clássico chocolate deles, que é divino.

Super recomendo esse lugar que além de delicioso é uma ótima experiência.

Ah e tem Max Brenner em outros lugares dos EUA e pelo mundo, clique aqui para ver.

Espero que gostem e uma ótima viagem!!!

23abr2014

Omelete de Peito de Peru

Postado em Acompanhamento, Lanche, Rapidinhas por biancaml

Gente… quem ainda está com o peso na consciência de ter comido muito nessa páscoa e feriadão levanta a mão?! (euuuuuu)

Então to acompanhando a minha irmã Dani no detox da semana. Nada melhor que um omelete com salada pra jantar de noite. Comida leve, gostosa e criativa! Você pode fazer um omeletão de vários sabores, é só criar, ou abrir a geladeira e ver o que que tem..hehehehe

Vamos à receita…

Ingredientes:

2 claras e 1 gema
3 fatias de peito de peru ligtht
5 tomates cereja
1 colher de café de amido de milho
Ervas Finas
Sal e pimenta do reino à gosto

Coloque em um recipiente as claras e a gema. Misture bem com ajuda de um garfo ou fouet. Cortar o peito de peru em pedacinhos e os tomates em rodelas. Coloque todos os outros ingredientes na mistura e mexa bem. O amido de milho ajuda o omelete à ficar fofinho.

Em uma frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e a mistura toda. Quando você ver que a parte de baixo já etá moreninha e a de cima está cozida, é hora de virar. mas com muito cuidado para não desfazer o omelete. Vã soltando as pontas e com uma espátula grande vire de uma vez. Pronto é só esperar cozinhar do outro lado!

Coma com uma bela salada de folhas coloridas!

22abr2014

Creme de Legumes

Postado em Prato Principal, saudavel por Dani Lazzarini

Oi amores!!

E como foram de feriado?

Pois bem, se você assim como eu abusou um tanto das guloseimas e dos pratos gostosos hoje temos uma dica ideal para livrar aquele peso na consciência do feriado. Um creme de legumes bem levinho e detox, ideal para o tempinho mais geladinho que está fazendo hoje e para começar a semana mais leve, não acham?

Vamos a receita?

Ingredientes

4 xícaras de espinafre
1 cenoura
1 tomate picado sem semente
meia cebola picada
2 folhas de couve manteiga picada
1 dente de alho
salsinha a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado para servir

Antes de começar a a cozinhar separe todos os alimentos, pique o tomate, a cebola, a coube, a cenoura e amasse os dentes de alho. Assim ficará muito mais fácil o preparo

Em uma panela média coloque 3 xícaras de água e coloque a cenoura para cozinhar.

Assim que a cenoura estiver al dente escorra a água em uma tigela e reserve.

Refogue a cebola e o alho em um filete de azeite e junte o tomate e mexa até que ele amoleça, acrescente um pouco de água se necessário.

Coloque a couve e o espinafre junto com os tomates e mexa até que tudo amoleça.

Junte a cenoura e coloque um pouco da água, tampe a panela e deixe tudo cozinhar por mais uns 5 minutos. Se precisar adicione mais água.

Em um liqüidificador bata todos os legumes com o pouquinho da água que sobrar na panela.

Retorne o creme para a panela e tempere com a salsinha, o sal e a pimenta do reino.

Prontinho, agora é só servir com um pouco de queijo ralado por cima!!

Aproveite essa delícia e uma ótima semana a todos

17abr2014

Lembrancinha de Páscoa: Cupcake de Banana Caramelada

Postado em dica de Páscoa, Doce por Dani Lazzarini

Normalmente teríamos por aqui as dicas de quinta, mas como é semana de Páscoa resolvemos dar dicas de lembrancinhas diferentes para presentear os amigos e familiares. 😉

E hoje seguindo com essas dicas vamos de Cupcake de Banana Caramelada, eu sei que poderia ter feito um cupcake de chocolate ou de cenoura. Mas estava aqui olhando para as bananas e tinha como feito essa receita em outra ocasião resolvi repetir a dose porque é simplesmente divino.

Além do mais você pode brincar com as coberturas, vou dar umas dicas lá embaixo.

Vamos a receita?

Ingredientes para a banana caramelada

3 bananas
1/4 de xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga

Corte as bananas em rodelas.

Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione as bananas.

Mexa um pouco e acrescente o açúcar, acrescente umas colheres de água e deixe até a banana caramelar. O ponto é quando a banana já estiver molinha e com um tom de caramelo.

Desligue o fogo e reserve.

Ingredientes para a massa

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de canola (ou qualquer outro óleo vegetal)
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
bananas carameladas

Bata os ovos com o açúcar até que o creme dobre de tamanho e fique com uma coloração esbranquiçada.

Vá adicionando o óleo aos poucos, enquanto na mistura de ovos bate até tudo incorporar bem.

Depois que a massa estiver homogênea, coloque a essência de baunilha. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha aos poucos e bata tudo em velocidade baixa.

Acrescente o fermento em pó e mexa bem.

Por fim adicione as bananas carameladas misture bem na massa.

Distribua a massa nas forminhas de papel e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Cobertura de Buttercream de Baunilha

100g de manteiga amolecida
250g de açúcar de confeiteiro
45ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Em uma batedeira, coloque a manteiga, metade do açúcar, o leite e a essência de baunilha e bata bem até formar uma mistura cremosa e homogênea.

Vá adicionando aos poucos a outra metade do açúcar até atingir uma consistência de glacê. Se precisar coloque um pouco mais de açúcar.

Cobertura de Ganache

1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate picado

Em uma panela esquente o creme de leite até abrir fervura na lateral.

Pique o chocolate e despeje o creme de leite em cima. Espere uns 2 minutos e mexa bem até que tudo incorpore

Deixe esfriar um pouco e cubra o cupcake.

Dicas para colocar a cobertura: Você pode colocar a cobertura com uma colher, pegue um pouco dela e com cuidado coloque em cima do cupcake até que cubra todo o topo.

Se preferir pode colocar também com saco de confeiteiro com um bico pitanga. Coloque o bico no saco, coloque a cobertura dentro do saco, apoie a parte do bico na mão esquerda (caso for destra), com a mão direito pressione a parte de cima do saco para empurrar a cobertura para baixo. Delicadamente coloque a cobertura por cima do cupcake.

Pode colocar também alguns confeitos, aqui eu coloquei uns confeitos de açúcar em formato de coração, mas como é Páscoa pode colocar ovinhos de chocolate ou M&M’s.

Boa Páscoa a todos e aproveite essa delícia!!

*essa receita rende 12 cupcakes.

16abr2014

Dica: Lembrancinha de Páscoa

Postado em chocolate, dica de Páscoa, Doce, Páscoa por biancaml

De olhos vermelhos, de pelos branquinhos, orelhas bem grandes, sou seu coelhinho….

Estamos totalmente no clima de páscoa já!

E como todo mundo deve estar percebendo, os preços dos ovos estão muito caros, teve um aumento significativo este ano!

Para quem não quer esperar e pegar a xepa dos ovos no dia seguinte da páscoa (hihihi), vou dar uma dica de uma lembrancinha que cabe muito chocolate!

Os cones recheados de bombons!!

Simplesmente com uma folha de papel sulfite desenhada, ou que você mesmo desenhe, chocolates e papel celofane.

Estes desenhos eu fiz no computador mesmo, imprimi em casa e você faz um cone da folha de sulfite. prende com Durex e coloca uma decoraçãozinha dentro para não ficar feia a parte de cima do cone. recheia até a boca de bombons e embrulha no papel celofane!

Uma dica que os pequenos e qualquer pessoa iria adorar é fazer um cone gigante de cartolina. Lembro muito desse tipo de lembrancinha, porque fazíamos na escola quando era bem pequena. Adorava sair com meu super cone de cartolina desenhada por mim e com as minhas orelhinhas de coelho na cabeça!

É só usar um pouco da imaginação e por a mão na massa!

15abr2014

Brigadeiro de Páscoa

Postado em Doce, Páscoa por Dani Lazzarini

E por aqui as dicas de Páscoa não param!

Se você é daqueles que gosta de dar lembrancinhas caseiras, o brigadeiro de potinho é a opção ideal pois agrada a todos. Além disso é super rápidinho de fazer e você ainda pode colocar adesivos fofos.

A receita é super simples mas nesse coloquei um crocantezinho dentro pra dar uma textura, porém não lembrei de tirar foto com ele aberto. Então depois que o marido abrir o dele eu tiro e posto no Instagram pra vocês verem. (segue aguente lá @lazzgourmet)

Vamos a receita?

Ingredientes

1 lata de leite condensado
½ tablete chocolate ao leite picado
1 colher de manteiga ou margarina
2 colheres de cacau em pó
1 caixinha de creme de leite
1 gema de ovo
¾ de xícara de avelã picada

Antes de começar o brigadeiro vamos picar as avelãs, coloque as avelãs num processador ou liqüidificador e triture até que fique com pedaços pequenos.

Em uma panela média coloque o leite condensado, a manteiga, o cacau em pó e a gema de ovo e misture um pouco antes de ligar o fogo.

Coloque o chocolate picado e leve a panela para o fogo baixo, onde vamos começar o preparo do brigadeiro.

Vá mexendo o brigadeiro até que ele pegue o ponto que é quando “massa” solta do fundo da panela, a dica é passar a colher de uma ponta a outra da panela e consegue ver bem o fundo dela.

Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e as avelãs picadas e mexa mais um pouco até que tudo se misture bem.

Distribua o brigadeiro pelos pontinhos e deixe esfriar um pouco antes de fechar.

Para decorar eu comprei uns adesivos diferentes que são próprios para esse tipo de potinho. Coloquei também uma colher pequena preso no final do adesivo, para que a pessoa consiga comer na hora.

Ah tanto os pontinhos quanto os adesivos eu comprei em loja especializada em artigos para confeitaria.

Espero que gostem da dica e aproveitem essa delícia!!!