Tomate Recheado com Brandade de Bacalhau

Postado em Acompanhamento, Petiscos por Dani Lazzarini

A primeira segunda-feira do ano não podia começar mais gostosa!

O ano está começando e espero que tenham se divertido muito nas festas, afinal nada melhor do que passar o Natal e a virada com pessoas que amamos rodeado de carinho e felicidades. Não sei vocês mas tenho o costume de fazer um balanço das coisas que aconteceram no ano anterior, agradeço por tudo de bom e vejo o que quero melhorar afinal procuramos sempre evoluir. Aliás tenho muito o que agradecer pelo carinho de todos por aqui, obrigada por sempre nos acompanharem, comentarem e por estarem sempre presentes aqui no Lazz Gourmet, vocês fazem toda a diferença e nos deixam imensamente feliz. Como eu disse procuramos sempre evoluir por isso podem aguardar que vem muitos projetinhos bacanas esse ano e até o fim do mês já teremos novidades.

Que esse ano comece cheio de amor a todos, traga muitas felicidades, muito mais carinho, muitas novidades bacanas e muitas gostosuras para todos nós. E para ajudar na parte da gostosura escolhi um prato rápido, leve e saboroso já que sempre abusamos um tanto nas festas de fim de ano e voltamos a rotina com um pouco de preguiça. Além disso vale a pena começar o ano com um jantar especial!

Vamos lá?

Ingredientes

200g de bacalhau desfiado
250g de batata
½ xícara de creme de leite
1 dente de alho picado
½ cebola picada
alecrim a gosto
tomilho a gosto
cebolinha a gosto
salsinha picada a gosto
6 tomates
gotas de limão para temperar (o quanto baste
sal e pimenta do reino a gosto

Para começar dessalgue o seu bacalhau, caso tenha comprado ele salgado. Para dessalgar é só colocar em um recipiente com agua gelada por uma hora, ao passar essa hora troque a água e repita o processo mais 4 vezes mesmo que você tenha comprado o bacalhau já desfiado (o meu caso).

Coloque o bacalhau em um bowl e tempere com algumas gotas de limão, salsinha, alecrim, tomilho e cebolinha.

Cozinhe as batatas até que amoleça bem, após estarem cozidas faça o purê de batata do modo tradicional que você está acostumado.

Tire o miolo dos tomates e reserve.

Regue o fundo de uma panela com azeite e doure a cebola e o alho. Desligue o fogo e acrescente o bacalhau com temperos só para pegar um pouco do sabor.

Acrescente o purê de batata e o creme de leite, mexa até que tudo fique homogêneo e acerte o sal e a pimenta.

Agora para preparar o prato, recheie os tomates com a brandade e cubra com um pouco de parmesão ralado. Unte uma forma com um pouco de azeite e posicione os tomates lado a lado para que eles possam assar.

Leve os tomates ao forno pré aquecido a 180º até que a brandade e o parmesão dourem um pouco.

Sirva com uma salada ou apenas como petisco e aproveite!

Bom apetite e um ótimo ano a todos!

31jul2014

Bacalhau com Natas

Postado em Peixe, Prato Principal por biancaml

Oi genteeeeeeeee!! (deu pra perceber a empolgação?) hehehehe

Eu já devo ter falado aqui que sou viciada e apaixonada por bacalhau e todas as suas preparações certo?! Acho que a minha metade portuguesa fala bem alto nesta parte, inclusive quando estive em Portugal só não voltei rolando de comer tanto bacalhau porque nessas viagens a gente anda muitoooo!

Então hoje vou mostrar um bacalhau diferente daqueles usuais de forno, o famoso Bacalhau com Natas! Nhammm!!

Fica como um bacalhau gratinado, mas com ingredientes diferentes.

Vamos à receita para vocês verem melhor?

Ingredientes:

400g de bacalhau desfiado e dessalgado
4 batatas médias cortadas em cubos pequenos
1 cebola pequena em cubos
2 dentes de alho
300ml de leite
150g de nata (se não achar pode usar creme de leite fresco)
1 colher de sopa de amido de milho
Queijo parmesão ralado
Farinha de rosca
1 maço de cheiro verde
Sal, noz moscada e pimenta à gosto

Primeiro de tudo vamos dessalgar o bacalhau, basta deixa-lo na geladeira imerso em água por 48hs e sempre vá trocando a água. No caso de comprar ele já desfiado demora menos, umas 24hs já está bom. Mas você sempre pode ter mais certeza pegando um pedacinho e provando.

Depois que você já dessalgou o bacalhau, colocar em uma panela o leite e cozinhar o bacalhau no leite. Cuidado para o leite não subir e esparramar. Preste atenção pois o bacalhau cozinha super rápido e não queremos que ele fique esfarelando. Escorra o bacalhau do leite, mas não jogue fora, pois vamos cozinhar os cubos de batata neste leite que está com o aroma do bacalhau, assim as batatas fica com gostinho intensificado.

As batatas também não podem ficar desmanchando, tem ser firmes. Quando estiverem al dente, escorra e deixe-a em papel toalha. Mais uma vez não jogue o leite fora, pois vamos usar no molho.

Agora em uma outra panela ou frigideira funda, refogue a cebola e o alho em azeite, acrescente as natas e um pouco do leite, misture bem.

O restante do leite você mistura com o amido de milho e jogue na panela também. Junte o bacalhau e o cheiro verde. Acerte no sal, pimenta e noz moscada

Enquanto isto em uma frigideira de uma fritadinha nas batatas, para que fique com uma textura crocante. Quando estiver pronto, misture no bacalhau.

Em um recipiente misture na mesma proporção a farinha de rosca e o queijo ralado, numa quantidade que dê pra cobrir o bacalhau.

Em uma travessa que vai ao forno, coloque o bacalhau e por cima a mistura de queijo e farinha. Deixe gratinar e sirva com arroz e brócolis refogados!

23out2013

Bacalhau na Mini Moranga

Postado em Prato Principal, receitas por biancaml

Eu adoro fazer mini pratos, estilo degustação. Ficam tão bonitos e a gente come com os olhos! Um dia passei no mercado e vi uma mini moranga. Achei a coisa mais fofa de tudo! E como adoro tudo no estilo moranga, camarão, carne seca, bacalhau, resolvi comprar para experimentar e fazer em casa para a minha cobaia preferida, meu marido! Cá entre nós ainda bem que ele adora provar e comer pratos novos.

O bom desta receita é que utilizei ingredientes pouco gordurosos e calóricos, então ninguém se sentiu culpado por comer à noite.

Ingredientes:

2 mini morangas (bem laranjinhas, com o mínimo de casca verde possível)
200g de lascas de bacalhau dessalgado ( você acha já pronto congelado nos mercados, se não quiser dessalgar)
½ cebola grande cortada em cubos
2 dentes de alho picado
1 pote de requeijão Zero Gordura (o único que eu achei é da Danúbio com a tampinha rosa)
1 gota de azeite
4 ovos de codorna cozidos
Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Corte a tampa das morangas e tire as sementes com auxílio de uma colher, não tire a “carne” da moranga, somente as sementes. Tempere a parte interna da moranga com sal e pimenta do reino. Coloque em uma panela grande com água, as morangas já sem a semente e com a tampinha em cima. A quantidade de água ideal é até um pouco acima da metade da altura das morangas. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, mas vá testando com um garfo espetando na carne da moranga para ver se já está molinha. CUIDADO para não furar a moranga! Assim que estiver molinha tire da água com cuidado, senão ela continua cozinhando.

Enquanto isto, vamos fazer o recheio. Doure a cebola em uma panela com o azeite. Eu coloco uma gota de azeite e espalho com um guardanapo de papel para tirar o excesso. Acrescentar o alho e deixar dourar um pouco. Junte as lascas de bacalhau, de uma refogadinha e pode juntar o requeijão. O bacalhau cozinha muito rápido, então o ponto é verificar se quando mexe a mistura as lascas se quebram sem muita força. Tempere do seu gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada. Se achar que a mistura está muito grossa acrescente um pouco de leite desnatado.

Agora é só rechear a mini moranga com o molho de bacalhau e colocar por cima de cada uma 2 ovos de codorna cozidos cortados ao meio. Se quiser pode jogar um pouco de salsinha picada para dar uma colorida no prato.

Pronto! Agora é só experimentar com um bom vinho branco ou verde!

** Esta receita rende 2 porções

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