Arquivo mensal: outubro 2014

Cupcake de Halloween

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Esta semana estamos inspiradas no Dia das Bruxas que está chegando! é amanhã gente!!!

Adoro, mas infelizmente aqui no Brasil não é tão curtido como lá nos EUA. Queria muito enfeitar a casa com abóboras gigantes e desenhadas, caveiras, dar sustos nas pessoas… mas para não deixar passar a gente faz as comidinhas temáticas!

A novidade de hoje leva um cupcake já conhecido daqui do blog, mas com a cobertura de marshmallow com desenhos de Halloween!

Ingredientes:

  • massa de Cupcake de Chocolate
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 4 claras de ovo
  • 1 pitada de sal
  • corante em gel preto, laranja, pink e violeta
  • pasta americana pronta

Faça os cupcakes de chocolate como está na receita já postada aqui no blog. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve e junte a pitada de sal. Em uma panela misture o açúcar e a água, dissolva e deixe em fogo baixo até que forme ponto de fio. O que é o ponto de fio? Quando você pega um pouco com uma colher, vira para o líquido escorrer e a última gota formar um “rastro” de fio que é o ponto certo. Antes de virar caramelo. Quando estiver no ponto, ligue novamente a batedeira e vá acrescentando aos poucos, mas continuamente até que absorva todo o líquido. Só desligue a batedeira quando estiver tudo frio. Coloque na geladeira.

Para fazer o chapéu da bruxa, separe um pedaço de pasta americana, sove ela um pouco para amolecer e coloque no centro um pouco de corante. Vá sovando na mão mesmo e adicionando o corante até ficar na cor desejada. Depois disto, modele para fazer o chapéu e faça o mesmo para colocar a tira pink.

Agora é só tingir em partes o marshmallow e colocar num saquinho, cortar o bico e fazer estas decorações.

O que as crianças vão gostar é que a língua fica colorida por um tempo.

Happy Halloween galera!!!!

Pimentão de Halloween

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Oi Amores!!

O Halloween está chegando e como vocês sabem adoramos datas comemorativas. Apesar de ser uma data com personagens assustadores, eu acho fofo demais as decorações que podem ser feitas. Inclusive tenho muita vontade de comprar aquelas abóboras gigantes e fazer carinha, encher a porta de teia de aranha e tudo o mais. Mas como não é possível fazer tudo isso, tenho o costume decorar os pratos para não passar em branco, nesse caso a carinha que era para ser feita na abóbora eu fiz no Pimentão Recheado, diz se não ficou uma graça?

Vamos a receita?

pimentao_carinha

Ingredientes

  • 2 pimentões amarelos
  • 250g de carne moída
  • 1 tomate italiano picadinho
  • 1/4 de xícara de água
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura ralada
  • sal e pimenta a gosto
  • alface americana e tomatinho cereja a gosto

Primeiro colocamos o pimentão para cozinhar em uma panela com água, eu geralmente coloco a água até a metade da panela e mergulho o pimentão depois que a abrir a fervura. Deixo cozinhando por uns 5 minutos, para ele não amolecer demais. Depois dos 5 minutos retire o pimentão do fogo e deixe esfriar

Enquanto o pimentão cozinha vamos fazer a carne refogada em uma panela média.

Coloque a carne para dourar e quando ela estiver mais rosada, acrescente a cebola e o alho. Mexa sem parar e quando a carne começar a ficar numa coloração mais puxada pro marrom, coloque o tomate picado e 1/4 de xícara de água tampe a panela e deixe o tomate amolecer bem. Se for necessário coloque mais um pouco de água, para ajudar nesse processo.

Por fim coloque a cenoura e sempre com o sal e a pimenta, se você quiser pode colocar outros temperos também.

Agora vamos montar o nosso prato.

Primeiro corte a tampa do pimentão, aquela parte que tem o caule.

Depois com uma faca pontuda faça 2 triângulos na parte de cima, para parecer os olhinhos. Dê o espaço de mais ou menos 1 dedo e  ½ de altura, e faça mini triângulos um ao lado do outro para formar a boca. (Siga o exemplo da foto acima)

Carinha pronta agora é só rechear e colocar a tampinha do pimentão em cima, para ficar a tampinha usei palito de dente.

Sirva o pimentão em pé para ficar mais bonitinho, se quiser pode fazer uma “caminha” de alface e tomatinhos para dar aquele colorido.

Bom apetite e um ótimo Halloween a todos!!

Crostata ao Alecrim

Postado em Acompanhamento, alecrim, azeite, Dicas, Massa, Petiscos, receita de forno por

Olá meus queridos…

Hoje o post é rápido, na verdade é mais uma dica do que uma receita em si.

Lembram quando postei na semana passada a Pizza de Pepperoni? Então como dá bastante massa fiz um aperitivo delicioso com ela que dá pra você guardar e ir comendo durante a semana quando tiver vontade.

Nada mais é do que a massa crocante com temperos que saborizam a mesma. Esta eu fiz de Alecrim, mas você pode fazer de parmesão, orégano, alho, o que preferir.

Ingredientes:

  • massa de pizza
  • 3 colheres de azeite
  • folhas de alecrim
  • sal e pimenta à gosto

Abra a massa bem fininha, quase transparente e pincele o azeite. por cima salpique o alecrim, sal e a pimenta do reino. Coloque para assar no forno médio até ficar dourada e pronto. Aí é só quebrar e saborear.

 

Lasanha de Espinafre

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Olá galerinha…

Amanhã dia 25 de Outubro é o dia Mundial da Massa e para comemorar vou passar esta receita que é rápida e uma delícia: Lasanha de Espinafre.

Não a massa não é verde, a massa desta lasanha é normal mesmo, o que muda é o recheio que é um mix de molho de espinafre com queijo muçarela e creme de ricota! Uma delícia!

Ingredientes:

  • 500g de massa para lasanha (dessas que vai direto ao forno)
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 2 maços de espinafre
  • 1 copo de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de creme de ricota
  • 1 cebola grande em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 400g de queijo muçarela fatiado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Separar as folhas de espinafre e lavá-las bem. Separe 1/3 delas e coloque no liquidificador com o leite e o amido de milho. A parte maior de espinafre corte em tiras bem finas (como se faz couve refogada sabe?). Refogue em uma panela com azeite a cebola e o alho. Junte o espinafre em tiras, refoque mais um pouco. Junte A mistura do liquidificador, o creme de ricota e o creme de leite. Acerte na noz moscada, sal e pimenta do reino.

Agora quando ficar mais espesso desligue o fogo e vamos montar a lasanha.

Na camada de baixo espalhe um pouco do molho de espinafre. Coloque uma camada da massa de lasanha, uma camada de molho, e uma camada de muçarela. Vá fazendo isto até quando der e acabe a lasanha com a camada de muçarela e molho por cima. Salpique bastante queijo parmesão ralado.

Coloque no forno por 30 minutos ou até gratinar.

Pronto agora é só fazer a festa! Aproveite e se esbalde em diferentes tipos de macarrão e massa neste dia mais que delicioso!

Pavê de Mirtilo

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Quinta-feira e o fim de semana se aproximando, ai que delícia!!!

Já contei por aqui o quanto sou uma formiguinha, mas esses dias tive uma vontade doida de comer blueberry (ou mirtilo). Não sei ao certo o porque dessa vontade já que nunca fui muito fã da fruta, mas resolvi aproveitar para fazer uma receitinha. Só que mirtilo não é muito docinho e como sou formiga, resolvi fazer um pavê branco e usar a fruta. Ficou um arraso só!

Eu sei estou num projeto vida saudável e tal, mas um docinho as vezes não faz mal!

Vamos a receita?

pave_blueberry

Ingredientes

  • 180g de chocolate branco
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 1 pacote de biscoito de chocolate
  • 100g de mirtilo (blueberry)

Primeiro de tudo lave bem os mirtilos e deixe escorrer a água.

Corte o chocolate em quadradinhos e coloque no microondas para derreter, lembrando que para derreter no microondas o ideal é fazer aos poucos. Primeiro põe 30 segundos, mexe um pouco, coloca mais 30, mexe mais um pouco e se precisar ai coloca de 10 em 10 segundos.

Com o chocolate ja derretido é hora de colocar o creme de leite, nesse processo mexa bastante até que tudo fique homogêneo e reserve.

Agora é hora de montar o nosso pavê!

Primeiro coloca a biscoito de chocolate, ai coloca um pouco do creme, os mirtilos, mais creme e finaliza com mais mirtilos e um pouco de biscoito triturado grosseiramente (quando ficam pedaços grandes.

Leve seu pavê para a geladeira por aproximadamente 10 minutos e pronto!

Aproveite essa delícia!

 

Obs: usei o chocolate branco com cookies por isso ficaram essas bolinhas pretas na massa 😉

*essa receita rende 4 porções 

Pizza de Pepperoni

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Eu sei que hoje é quarta e teoricamente não é dia de pizza….. Mas não me xinguem…. vou mostrar esta receita hoje pra vocês terem vontade de fazer no final de semana!

E olha a receita da massa é super fácil e peguei do Livro Pizza do Faustão que ganhei no Encontro Gourmet no sorteio dos Queijos Palmyra!

Fazia tempo que queria esse livro pois sei que que escreve é o chef Massimo Ferrari, Expert neste assunto!

O melhor de fazer pizza em casa é poder inventar o recheio que quiser. Então vamos com a minha favorita pizza de Pepperoni.

Ingredientes:

Para a massa…

  • 15g de fermento biológico fresco
  • 100ml de azeite extra virgem
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 500ml de água fria
  • sal a gosto

Para o recheio…

  • Molho de Tomate
  • Pepperoni fatiado
  • Queijo Muçarela ralado
  • Folhas de Manjericão

Vamos fazer a massa primeiro. Em uma tigela misture o fermento e o sal até que vir um líquido. Não deixe nenhum grumo de fermento, dissolva bem. Depois coloque o azeite, água e aos poucos a farinha, misturando sempre. Jogue um pouco de farinha sobre o granito e sove a massa por 5 minutos, só pare quando perceber que ela está lisa, úmida mas não grude mais na mão ou no granito. Divida a massa em 12 partes, formando bolinhas e coloque numa forma para crescerem por 30 min (em dias quentes) ou até 1h (em dias mais frios), cobrindo com um pano úmido.

Enquanto a massa cresce, separe todos os ingredientes.

Abra a massa do tamanho da forma (uns 30 cm de diâmetro), coloque uma camada fina de molho de tomate, depois a muçarela ralada, o pepperoni e por cima um pouco mais de muçarela. Salpique as folhas de manjericão e é só colocar no forno para assar. Lembre de deixar a borda livre de recheio. Demora de 20 a 30 minutos no forno, quando o queijo estiver derretido e a massa mais marrom, é hora de tirar e comer.

Aproveite e faça com os ingredientes de sua preferência!

Farfalle com Brócolis e Ricota

Postado em Massa, saudavel por

Sabe aqueles dias de calor em que estamos um pouco sem tempo e precisamos de algo rápido para fazer de jantar. Pois bem a receita de hoje foi feita em um dia desses, mais precisamente ontem que estava super cheia de coisas para fazer e cheguei em casa com um calor daqueles. Já que estou num #projetovidasaudavel resolvi fazer algo mais leve e ainda assim super saboroso.

Optei por um Farfalle Integral com brócolis e ricota, a coincidência foi que hoje descobri que estamos na “semana da massa” isso porque dia 25 de outubro se comemora o dia da massa, sabiam disso?. Então já fica a dica do que fazer nessa sexta-feira!

Bom vamos a receita?

farfalle_brocolis

Ingredientes

  • 2 xícaras de Farfalle Integral
  • 2 xícaras de bócolis picado
  • 200g de ricota (um pouco menos da metade)
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite aromatizado com ervas
  • sal e pimenta do reino a gosto

Primeiro pique os ingredientes , amasse a ricota e reserve.

Aproveite para colocar o brócolis para cozinhar, eu gosto dele mais al dente, mas cozinhe a seu gosto.

Coloque aproximadamente 1 litro de água com 1 colher de sopa de sal e um pouco de azeite para ferver.

Após abrir a fervura coloque a massa para cozinhar até que fique al dente. Isso deve demorar uns 5 minutos mas experimente antes pois depende do seu fogão.

Escorra a massa e na mesma panela que usou para cozinha-la, refogue o alho e o brócolis.

Junte o Farfalle, a ricota e o milho e misture um pouco

Acerte o sal e coloque um pouco de pimenta.

Para finalizar coloque o azeite aromatizado com ervas.

Massa pronta, agora é só servir e aproveitar essa delícia! 

Ah se quiser pode colocar lascas de parmesão ou parmesão ralado que sempre combina com uma boa massa!

 

Obs: O Azeite aromatizado com ervas é uma dica super bacana para dar um toque a mais nas suas receitas, além de ser simples de fazer.

  1. Costumo colocar um ramo de alecrim, 2 raminhos de tomilho , 2 raminhos de salsinha e uma pimenta dedo de moça. Mas você pode usar a sua imaginação e colocar o tempero que preferir
  2. Depois disso esquento um pouco o azeite para que ele fique morno, é importante esquenta-lo para liberar melhor os óleos presentes nas ervas que você vai usar. Dê preferencia a azeite extra virgem de boa qualidade.
  3. Coloque as ervas no vidro que vai usar (pode ser o próprio vidro do azeite ou um vidro menor esterilizado).
  4. A seguir coloque o azeite morno e espere esfriar para fechar a tampa.
  5. Deixe o azeite descansando por aproximadamente 10 dias, depois desse período use-o como preferir.

Se quiserem depois faço um post com algumas combinações de ervas para aromatizar seu azeite!

Risotto de Funghi com Carneiro Assado

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Olá minha gente linda e cheirosa…hehehehe

Este final de semana estava inspirada na cozinha, fiz 1,2,3,4…5890 mil coisas. Entre elas vai a dica de hoje de como aproveitar as sobras de carne assada transformando num prato que parece ter sido feito na hora!

Outro dia estava assistindo o Que Marravilha! no GNT e estava passando uma receita de risoto de funghi com carne assada, mas não peguei o programa inteiro.

No final desta semana fiz para uns convidados um Carneiro Assado, e como é grande, claro que sobrou até que uma quantidade generosa. Aí lembrei deste programa e me inspirei!

Ah a flor da foto é comestível!

Ingredientes:

  • Sobras de Pernil de Cordeiro Assado desfiado
  • 1 xícara de arroz Carnerolli
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 150g de funghi seco
  • 1 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal, azeite e pimenta à gosto

Ferva 1 litro de água e deixe o funghi re-hidratar por 20 minutos (com fogo desligado). Esta água será usada para cozinhar o risoto. Passado este tempo, tire os funghis e corte em pedaços menores. Coe muito bem a água para que não fique nenhuma areia no risoto (o funghi vem com areias por ser retirado da terra), pode ser com um coador muito fino ou ou pano de prato.

Em uma panela refogue a cebola e depois o alho. Junte o arroz e depois o vinho. Quando começar a secar vá acrescentando a água do funghi até atingir a cocção (aprox. 20 minutos), sempre mexendo. Por fim junte o carneiro desfiado e quente (pode esquentar no micro), o funghi e o parmesão. Acerte no sal e pimenta1 Quando for servir coloque a colher de manteiga para dar aquela aveludada!

Agora é só servir! 

Bom Apetite e uma ótima semana!

Flor de Peito de Peru com Recheio de Ricota

Postado em Acompanhamento, Entrada, Petiscos por

Oi amores, tudo bem?

Dei uma sumida daqui mas vou contar qual foi a minha saga desses dois últimos dias até chegar nessa ideia de vou ensinar nesse post, o que fez com que eu sumisse.

Passei o fim de semana com uma receita em mente, pesquisei umas opções, comprei os ingredientes e comecei a pensar em como poderia mudar a massa e tudo o mais, como vocês sabem eu sempre modifico as receitas e dou o meu toque. Pois bem, segunda resolvi umas coisas, mas como eu ia postar na terça eu achava que super daria tempo (sonho meu! sonho meu!).

Primeiro fiz o o recheio de ricota do jeito que eu queria, guardei na geladeira e fui fazer a massa porque a idéia eram mini tortinhas integrais para servir de aperitivo ou entradinha, mas com a massa diferente da que eu fiz na quiche. Sabem aqueles dias em que você não consegue acertar o ponto nunca? Foi assim, fiz a massa perfeita e ai algo acontece e ela perde o ponto e passei quase uma hora tentando arrumar mas nada deu certo. Encarei isso, joguei fora, respirei fundo e fui tentar de novo no mesmo dia e deu errado mais uma vez.

Resolvi desencanar naquele dia respirar fundo e tentar novamente no dia seguinte. La fui eu de novo, fiz a massa e estava perfeita até colocar o último ingrediente e tudo desandar de novo. Como já tinha feito 3 vezes e deu errado de maneiras diferentes, resolvi encarar o fato de que eu tinha que dar um tempo nessa ideia da torta e partir para outra receita com o mesmo recheio. Então parei para pensar no que ficaria gostoso e no tema de aperitivo saudável, testei a outra ideia e ficou incrível, vim aqui compartilhar com vocês. Mas prometo fazer mais testes na outra massa e quando der certo eu posto.

Chega de conversa e vamos ao que interessa!

flor_peitodeperu

Ingredientes

  • 250g de ricota
  • 2 beterrabas médias raladas
  • 1 cenoura média ralada
  • alho poró a gosto
  • azeite o quanto baste
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 300g de peito de peru

Primeiro de tudo amasse a ricota até ela ficar bem soltinha.

Rale a cenoura e as beterrabas no ralo grosso e misture-as na ricota.

Em uma frigideira pequena doure um pouquinho do alho poró e junte a mistura da ricota.

Tempere com sal, pimenta, salsinha e coloque um pouco de azeite para dar a liga. Eu coloquei umas duas colheres de sopa, a idéia é que o recheio fique mais juntinho mas não fique “melequento”.

Pré aqueça o forno a 180º.

Agora vamos fazer as “flores” de peito de peru, para isso contamos com a ajuda de uma forma de cupcake (se tiver forminha individual também serve).

Pegue 2 fatias e coloque na forminha de cupcake, de uma ajeitadinha no fundo para que o peito de peru fique certinho na base, mas deixe a parte de cima desigual mesmo que fica mais bonitinho. Forre todas as focinhas com o peito de peru e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que a parte de cima do peito de peru fique douradinha (use a nossa foto como referencia).

Retire do forno, coloque o recheio e é só servir. Se quiser pode regar com um pouco de azeite ou com vinagre balsâmico.

Bom apetite a todos!!

Torta de Atum de Liquidificador

Postado em batatas, Massa, Peixe, receita de forno, receita rápida por

Olá minha gente…..

Hoje vou mostrar uma receita muito prática e gostosa de massa para tortas de liquidificador. Nesta de hoje fiz o recheio de atum, mas pode ser feito do que você quiser como de carne, carne moída, frango, legumes, etc.

Essa é aquela receita que a minha vó guarda num papelzinho na cozinha e sempre usa sabe?! Muito boa!

Ingredientes:

Para a massa…

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 ovos

Para o recheio….

  • 1 lata de atum
  • 1 tomate picado
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 batata grande em cubos
  • 1/2 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho
  • manjericão, sal e pimenta do reino à gosto
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas

Da parte da massa bata tudo no liquidificador. Dos recheio, refoque tudo em uma panela. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo, e coloque metade da massa espalhada no fundo da forma, coloque o recheio bem espalhado e por cima o restante da massa. Assar em fogo médio por 30 minutos ou até dourar!

Pronto! Rápido e uma delícia!