Arquivo mensal: novembro 2014

Torta de Massa “Podre”

Postado em Carne, Lanche, Prato Principal, receita de forno, receitas por

Oi galerinha….. tava sumida mas voltei!!!

Com uma das receitas mais gostosas de fazer e comer! Pra quem curte literalmente colocar a mão na massa essa receita é ótima!

Sabe aquela torta tipo empadão com aquela massa que desmancha na boca. Essa é a famosa massa podre. E por que desse nome tão esquisito. Fiquei curiosa e fui dar uma pesquisada. Então encontrei o seguinte:” O podre , vem da textura delicada da massa que, não sendo manipulada com cuidado, vira farelo. Na culinária francesa, chama-se pâté brisée , quando ela é salgada (a massa podre) e pâté sucrée , quando doce.” (fonte: http://revistalingua.uol.com.br)

O recheio fiz de frango ao curry com legumes. Ficou simplesmente sensacional! Comeria várias ao mesmo tempo…hehehehe

Ingredientes:

Para a massa…

 

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água (ou até pegar no ponto)

Coloque num recipiente a farinha, margarina, ovo e o sal. Misture bem e sove um pouco. Vá acrescentando a água até que fique uma massa lisa sem grudar na mão.

Para o recheio….

  • 250g de sassami (frango) em cubos
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de folhas de espinafre
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 cenoura em cubos
  • 10 vagens em cubos
  • 10 tomates cereja cortados ao meio
  • 1 colher de chá de curry
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 xícara de café de água
  • Sal e pimenta à gosto

Em uma panela refogue a cebola, o alho e o frango com cubos. Junte a cenoura e a vagem. Refogue mais. Acrescente o espinafre, milho, vagem, tomate, sal, pimenta e o curry. Misture na xícara a água com o amido de milho e junte à mistura da panela. Agora refogue até ficar grossinho o caldo.

Pronto. Abra a massa numa bancada polvilhada com farinha. Separe 2/3 da massa e coloque o fundo da forma (não deixe muito fina no fundo senão fica muito mole por causa do molho). Recheie com o refogado e cubra com o restante da massa.

Coloque no forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar. A dica é pincelar gema na torta para ficar douradinha.

Pronto! é só servir com uma salada ou o que preferir!

 

Geleia de Mirtilo com Amoras

Postado em Acompanhamento, Doce por

Oi Amores!!

Semana corrida por aqui, por isso demorei um tanto pra conseguir postar!

Mas para aproveitar que o fim de semana está chegando, venho por meio deste (rs rs) dar uma receitinha fácil mas que vai deixar o seu café da manhã ainda mais saboroso. Afinal quem não gosta daquele café da manhã diferente cheio de frutas, pães e geleias?

Pois bem a ideia é aproveitar o fim de semana para oferecer um café da manhã bacana para alguém que lhe faz feliz, as vezes vale a pena acordar mais cedo e preparar aquela surpresa com uma mesa repleta de coisas gostosas. Depois sentar com esse alguém e tomar um café da manhã demorado cheio de boas risadas. Ou então pode até se dar esse mimo de presente por que não?

Então hoje vamos com um complemento da receita dos English Muffins, a nossa deliciosa receita de geléia de mirtilo com amoras. 

Bora lá?

geleia_frutasvermelhas

Ingredientes

  • 240g de mirtilo (blueberry)
  • 120g de amora
  • 400ml de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara (pode ser o normal também)
  • suco de 1/2 limão
  • 1 pote de vidro hermeticamente fechado

Primeiro de tudo vamos esterilizar o pote.

Coloque o pote em uma panela grande cheia de água, o pote precisa estar coberto por essa água. Ah se a tampa for de metal pode levar para a panela junto com o pote.

Ligue o fogão em fogo baixo e deixe a água ferver, depois que abrir fervura conte 10 minutos.

Desligue o forno e com a ajuda de uma pinça coloque o pote para escorrer em cima de uma toalha limpa, deixe-o secando.

Agora lave bem as frutas e deixe escorrer.

Em uma panela média, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1 hora.

Lembre de sempre dar uma mexida na panela, para que as frutas e o açúcar não grudem no fundo da panela.

A dica aqui é esperar a água reduzir até que a geléia pegue a consistência que preferir, caso necessário acrescente um pouco mais de água.

Coloque a sua geléia no pote e espere esfriar.

Mantenha a geléia guardada na geladeira, ela deve durar aproximadamente umas 2 semanas. 

Aproveite essa delícia e um ótimo café da manhã!

English Muffin

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Oi amores!!

Os English Muffinss são pãezinhos bem tradicionais nos cafés da manhã e nos brunches americanos, geralmente eles são acompanhados de ovos mexidos, geléias ou uma manteiga derretidinha. Tem um sabor bem suave mas são super focinhos e levinhos.

Mas pra mim os English Muffinss tem sabor mesmo de lua-de-mel, já que foi nessa viagem que conheci essa delícia e me apaixonei. Comi pela primeira num Brunch que tinha ao lado do nosso hotel, fiquei tão doida pelo tal pãozinho e passamos no mercado e comprei alguns pra comer ao longo dos dias.

Como infelizmente não tem pra vender nos mercados daqui, fiquei que nem doida atrás de uma boa receita. Até que achei uma bem bacana num site de receitas de fora e resolvi testar por aqui, confesso que me apaixonei. Então estou aqui compartilhando essa delícia com vocês, porque vale muito a pena.

Vamos lá?

english_muffin

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • farinha de milho para polvilhar

Em um recipiente misture os ingredientes secos, com as mão mesmo.

Coloque o ovo, o leite e a manteiga e mexa com a mão até formar uma massa homogênea. Sove por aproximadamente 5 minutos, se você achar que a massa esta grudando demais na mão acrescente um pouco mais de farinha.

Deixe a massa dentro do recipiente, cubra com um plástico filme e deixe-a descansando por 1 hora.

Agora vamos abrir a massa, polvilhe uma superfície lisa com a farinha de milho e abra a massa até que fique com 1 dedo de espessura.

Use um cortador de biscoito ou uma caneca, corte alguns pãezinhos e coloque-os dentro de uma forma também polvilhada. Repita esse procedimento até acabar a massa, caso sobre um pedaço pequeno, faça uma bolinha e achate com as próprias mãos mesmo.

Cubra os pãezinhos que estão na forma com plástico filme e deixe-os descansando por aproximadamente 20 minutos, para que a massa cresça.

Aqueça uma frigideira, ou panela, untada com azeite e coloque os pãezinhos dentro dela e deixe-os assando de 5 a 6 minutos de cada lado. Os English Muffins são assados na frigideira mesmo, eles não precisam ir ao forno.

Retire da frigideira e sirva com geléia, manteiga ou o que preferir.

A nossa dica é sempre servir ele quentinho, então use uma frigideira ou uma torradeira para aquece-los.

Ah! Os English Muffins duram mais ou menos uma semana fora da geladeira e podem ser congelados também. Caso queira congelar, sugiro que corte-os ao meio para facilitar na hora de descongelar, descongele no forno, na frigideira ou no microondas.

Aproveite essa delícia e uma ótima semana a todos!!

Pão de Talos e Folhas de Brócolis

Postado em Lanche, receita de forno por

Hoje em dia é muito importante não desperdiçar nada, não é? Tanto água quando alimentos que fazem falta para muita gente!

Por isto que estou a cada dia mais mudando meu jeito de fazer as coisas sempre pensando em não jogar nada fora. Era o caso do quando fazia brócolis e sobrava muita coisa, né porque geralmente só pegamos a ponta do caule, a parte da flor do brócolis.

Então na verdade jogava mais da metade do peso dele fora. Aí que comecei a ver que eu podia começar a fazer algo com aquilo, sem ser deixar para minha coelha (a Lolly) comer..hehehehe

Daí veio o pão de Talos e Folhas de Brócolis e incrementei recheando com muçarela!!hehehe

Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas e talos de brócolis picados
  • 1 xícara de água morna
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 1 colheres de sopa de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 4 xícaras de farinha
  • 150g de queijo muçarela

Para fazer o pão, em uma tigela misture o fermento biológico e o sal. Mecha e esta mistura vai virar um líquido. Junte a água morna e o açúcar. Junte em seguida o óleo, ovo, alho, talos e as folhas de brócolis e vá adicionando a farinha até que forme uma massa que desgrude da mão. Sove por uns 5 minutos e deixe crescer por 1 hora numa vasilha tampada e abafada.

Depois deste período forme os pães e recheie com a muçarela. Coloque no forno para assar por 30 minutos em fogo médio. Se quiser passar uma gema por cima para ficar mais dourada pode.

Você pode também, triturar os talos e folhas no liquidificador com a água morna para o pão ficar verde. Pode fazer com folhas de beterraba, cenoura, etc.

Sobrecoxa assada com legumes

Postado em Carne por

Hoje é quarta-feira quase na hora do jantar e eu já estou aqui morrendo de fome!

Tenho a sensação que o meio da semana é quando geralmente estamos mais cansados, e um tanto sem saco de preparar coisas mirabolantes, mas também é quando nos dá mais fome (pelo menos pra mim). Pensando nisso vim aqui com uma receita rápida, daquelas que não suja quase nada e já é praticamente um cardápio completo.

A sobrecoxa assada com legumes, que além de ser tudo isso é uma receita simples e super saborosa. Tem gostinho daquelas casas mineiras, de almoço de domingo e melhor do que isso a cada garfada é um sorriso.

Então chega de papo que a hora do jantar já está ai e vamos a receita!

frango_assadoIngredientes

  • 500g de sobrecoxa de frango
  • suco de 1 laranja
  • suco de 2 limões
  • salsinha picada
  • 2 dentes de alho moídos
  • alecrim a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 batatas grandes
  • 2 cenouras medias
  • 2 cebolas medias
  • alguns raminhos de brócolis

Coloque as sobrecoxas dentro de um saco de freezer ou de algum potinho.

Agora vamos começar a temperar, coloque o suco dos limões e da laranja e mexa um pouquinho para ter certeza de que pegou em todas as carnes.

Coloque o alho amassado e espalhe bem em cima de cada sobrecoxa.

Junte também o alecrim, o sal,  pimenta e mexa mais um pouquinho.

Feche o saco ou o pote e deixe marinar por aproximadamente 40 minutos.

Enquanto espera cozinho o brócolis por uns 5 minutos e reserve.

Agora vamos montar a forma para assar o frango e os legumes.

Pincele o fundo da forma com um pouco de azeite

Coloque espalhe as sobrecoxas pela forma e entre elas, até em cima delas, coloque todos os legumes.

Regue com um pouco de azeite.

Coloque uma parte da marinada por cima e acerte o sal, principalmente em cima dos legumes.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220º por aproximadamente 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouquinho.

E pronto!! Aproveite essa delícia!!

 

Costela ao Barbecue

Postado em Carne por

Olá meus queridos!!!

Essa receita de hoje foi testada algumas vezes para ficar no ponto certo! Sabe aquela costela de boi que fica desmanchando só com o garfo?! Então.. finalmente consegui fazer!!! e o melhor, não é só a costela suína que fica boa com molho barbecue por cima a de boi fica sensacional!!!

O Macete mesmo para ela ficar molinha eu conto mais embaixo na receita…

Ingredientes:

  • 1 kg de costela de tira bovina
  • 1 kg de cebolas
  • Molho Barbecue (de qualidade, achei um pronto Jack Daniels e foi o que usei)
  • Sal e pimenta à gosto

Tempere a carne com sal e pimenta.

Agora vamos aos macetes. Corte as cebolas em rodelas grossas. Forre a panela de pressão com uma cama de cebolas, por cima coloque a costela, outra camada de cebolas e mais uma de costela ou até acabar. NÃO COLOQUE ÁGUA senão a carne fica dura. Essa quantidade de cebola é justamente para que a água saia dela e não precise colocar na panela. Tampe e conte 30 minutos da hora que começar a chiar (no caso daquelas panelas mais antigas) ou 30 minutos direto (no caso das panelas modernas).

Depois disso, coloque as costelas numa assadeira e leve ao forno (já pré aquecido e se for elétrico mais perto da resistência de cima) para dourar, nisso pincele o barbecue. Ela só ficará lá para dourar, então não deve deixar muito tempo para que não fique seca também.

Pronto! agora é só saborear.. inclusive as cebolas que viram um purê caramelado delicioso!

Bolo de Laranja com Azeite

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Pra mim bolo de laranja tem cara de casa de vó, só de sentir o cheirinho já nos dá aquela sensação de aconchego. Gosto de receitas assim que traz uma memória e a sensação de bem estar, daquelas que parece que estamos sendo acarinhados só de sentir o gostinho e o cheiro do bolo.

A minha avó não era daquelas quituteiras de mão cheia, ela cozinhava absurdamente bem mas fazia mais por necessidade. Porém como eu morava com ela, todo e qualquer tipo de comida do dia-a-dia me trazem essas memórias. E se tem uma coisa que eu lembro bem é que ela adorava tomar um café de tarde acompanhado de algum doce ou pão. Apesar de não fazer muito bolo gostava de bolo de laranja e de fubá, então quando tinha em casa (raramente) ficava aquele cheirinho delicioso. E talvez por serem momentos um pouco raros, eles se tornaram tão especiais. Acho também que por isso aqui em casa tenho o costume de sempre fazer bolo, doces ou receitas que perfumam a casa e deixam aquela sensação gostosa. Hoje meio que fazemos isso como uma espécie de tradição por aqui, porque nada melhor do que uma boa comida que lhe trazem boas lembranças.

Ai resolvi fazer essa receita cheirosa e deliciosa, mas para variar troquei alguns ingredientes como o óleo por azeite, açúcar refinado por demerara e ainda coloquei um toque de baunilha (adoro baunilha) e ficou uma delícia.

bolo_laranja

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
  • suco de 2 laranjas
  • raspas de 1 laranja
  • 1 potinho de iogurte grego natural
  • 1 xícara de açúcar demerara
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Primeiro de tudo separe as claras das gemas, reserve as gemas e bata as claras em neve e reserve

No bowl da batedeira coloque as 2 gemas e uma parte do açúcar, deixe bater um pouco até que mistura comece a ficar esbranquiçada.

Coloque o resto do açúcar e o azeite e bata rapidamente até que tudo se misture.

Agora junte o suco de laranja, as raspas, o iogurte grego, e uma parte da farinha. Bata mais um pouquinho e acrescente o resto da farinha e a essência de baunilha. Bata por aproximadamente 20 segundos, o suficiente paga que a mistura fique homogênea.

Retire o bowl da batedeira, acrescente metade das claras em neve e mexa delicadamente com uma espátula, com movimentos leves de baixo para cima até que tudo se incorpore.

Acrescente a outra parte das claras em neve e mexa mais um pouco, quando a massa estiver homogênea acrescente o fermento.

Unte a forma. eu usei 2 mini formas de silicone e uma de bolo inglês. Você pode usar ou uma forma de bolo inglês, ou aquelas de furo no meio mas de tamanho médio.

Leve a ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito, afunde o palito no bolo se ele sair limpo é porque está pronto.

Retire do forno e espere 10 minutos para desenformar, é importante desenformar quando o bolo estiver de morno pra frio para que ele não quebre.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com chá ou com um café bem quentinho!

Bom apetite e uma ótima semana!!

Cheesecake Rápido de Nutella

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Oi amores!!

Semana começando e para das aquela animada, nada melhor do que uma Cheesecake de Nutella super rápida que não vai no forno, para dar aquela animada e começar a semana cheio de energias positivas. Aliás aproveite que o tempo está bonito, com temperatura agradável e tire uns minutos para olhar o céu, apreciar uma flor ou até mesmo ver os passarinhos voando por ai. É importante começar a semana sempre com o pé direito e nada como recarregar as energias com um pouquinho da Natureza que temos a nossa volta.

Então bora começar a semana com o pé direito e a energia renovada?

cheesecake_nutella2

Ingredientes

  • 150g de cream cheese
  • 140g de nutella
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 90g de biscoito de chocolate recheado (aproximadamente 1 pacotinho)
  • morango para enfeitar

Em um recipiente coloque todo o cream cheese e a nutella e mexa bem, pode mexer com uma colher mesmo que dá certo.

Acrescente o açúcar e mexa bem até que o creme fique lisinho.

Por fim coloque a essência de baunilha e o cacau em pó bata até o creme ficar homogêneo e reserve.

Triture um pacote de biscoito recheado, pode usar o liquidificador ou o processador mesmo, e reserve.

Agora é hora de montar a nossa cheesecake, para isso separe potinhos individuais mas pode fazer em copinhos, taças e até xícaras. Mas o ideal é que seja um lugar em que você consiga servir individualmente, além de bonitinho é melhor para a cheesecake pegar o ponto.

Com a mão faça uma camada de biscoito recheado no fundo do potinho e aperte um pouquinho com a mão para ficar mais uniforme, por cima coloque a massa da cheesecake e leve para a geladeira por aproximadamente 1 hora.

Antes de servir decore com os morangos e Voìla!!

cheesecake_nutella_1

Aproveite essa delícia e uma ótima semana a todos!! 

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Semana Mesa SP

Postado em Evento Gastronômico por

Essa semana vai acontecer um dos maiores eventos enogastronômicos das Américas, o Semana Mesa SP, cujo o tema principal dessa edição é “Essencial: o produtor familiar e a cozinha” voltado para a agricultura familiar e a sua relação com a gastronomia.

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A Semana Mesa SP é organizado pela revista Prazeres da Mesa e será realizado no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro. O evento terá três momentos, o  primeiro é o Mesa Tendência que  conta com um time renomado de profissionais da área como Alex Atala, Roberta Sudbrack, Claude Troisgros e Guga Rocha que vão discutir as tendências gastronômicas no mundo. Além desse acontecerá também o Mesa ao Vivo onde outros 90 grandes chefs vão ministrar palestras, aulas e vão colocar a mão na massa para oferecer degustação ao público. Por fim acontecerá também o Festival Mesa na Cidade será realizado em alguns restaurantes renomados de São Paulo que vão servir deliciosos restaurantes baseados no tema no evento.

Para participar é só entrar no site (semanamesasp.com.br) e fazer a sua inscrição, o evento é pago mas se você é dá área de gastronomia ou apaixonado pelo assunto vale super a pena.

Semana Mesa SP – Conexão Essencial: o produtor familiar e a cozinha

Data: de 3 a 5 de novembro

Local: Centro Universitário Senac – Santo Amaro

Endereço: Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 823 – Santo Amaro

Ah! A Semana Mesa SP contará também com o Farofa, uma feira gastronômica de food truck onde os os visitantes poderão provar pratos com alimentos naturalmente cultivados. A entrada para o Farofa é gratuita, e o evento vai acontecer no pátio principal do Senac – Campus Santo Amaro, de 3 a 5 de novembro das 12 às 20hrs. Apareçam por lá, vai ser uma delícia!

Mas caso não consiga ir, não se preocupe vamos fazer a cobertura completa do evento no nosso Instagram (@lazzgourmet), aproveite para nos seguir por lá e ficar por dentro desse evento e do nosso dia-a-dia. Depois faço um post para contar o que rolou na Semana Mesa SP

Bom domingo e uma ótima semana a todos!!