Pão de Talos e Folhas de Brócolis

Postado em Lanche, receita de forno por biancaml

Hoje em dia é muito importante não desperdiçar nada, não é? Tanto água quando alimentos que fazem falta para muita gente!

Por isto que estou a cada dia mais mudando meu jeito de fazer as coisas sempre pensando em não jogar nada fora. Era o caso do quando fazia brócolis e sobrava muita coisa, né porque geralmente só pegamos a ponta do caule, a parte da flor do brócolis.

Então na verdade jogava mais da metade do peso dele fora. Aí que comecei a ver que eu podia começar a fazer algo com aquilo, sem ser deixar para minha coelha (a Lolly) comer..hehehehe

Daí veio o pão de Talos e Folhas de Brócolis e incrementei recheando com muçarela!!hehehe

Ingredientes:

2 xícaras de folhas e talos de brócolis picados
1 xícara de água morna
1 ovo
1/2 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de sal
1 tablete de fermento biológico
1 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho picado
4 xícaras de farinha
150g de queijo muçarela

Para fazer o pão, em uma tigela misture o fermento biológico e o sal. Mecha e esta mistura vai virar um líquido. Junte a água morna e o açúcar. Junte em seguida o óleo, ovo, alho, talos e as folhas de brócolis e vá adicionando a farinha até que forme uma massa que desgrude da mão. Sove por uns 5 minutos e deixe crescer por 1 hora numa vasilha tampada e abafada.

Depois deste período forme os pães e recheie com a muçarela. Coloque no forno para assar por 30 minutos em fogo médio. Se quiser passar uma gema por cima para ficar mais dourada pode.

Você pode também, triturar os talos e folhas no liquidificador com a água morna para o pão ficar verde. Pode fazer com folhas de beterraba, cenoura, etc.

29jul2014

Creme de Brócolis com Mandioquinha

Postado em Prato Principal, receita rápida por Dani Lazzarini

Oi amores, tudo bem?

Com o friozinho que tem feito aqui em São Paulo, nada melhor que uma sopa para esquentar a noite.

A um tempo atras provei um delicioso creme de brócolis com cheddar e sempre que está frio me dá uma vontade enorme de fazer, mas como ontem não tinha cheddar em casa resolvi então fazer o creme com mandioquinha, requeijão e parmesão. Vocês não imaginam a surpresa boa que tive ao provar, ficou uma delícia!!

Então vamos a receita?

Ingredientes

2 mandioquinhas médias
400g de brócolis
1 cebola
1 dente de alho
água o suficiente para cobrir os vegetais
salsinha e orégano a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
50g de queijo parmesão

Primeiro de tudo limpe o brócolis, o ideal é pegar um inteiro e separar por “arvorezinhas” menores. Se preferir utilize o brócolis congelado.

Corte as mandioquinhas e a cebola em rodelas e amasse o dente de alho.

Coloque o brócolis, as mandioquinhas, a cebola e o alho em uma panela média e cubra de água até +/- 2 dedos acima dos vegetais e deixe em fogo médio até que tudo amoleça bem. Caso necessário adicione mais água.

Dica: o importante é não deixar secar completamente, o ideal é ter apenas 1 dedo de água na panela, pois vamos utilizar essa água para fazer o creme. Então sempre que perceber que só tem 1 dedo de água na panela e os vegetais ainda não amoleceram, acrescente mais água.

Assim que os legumes estiverem molinhos desligue o forno e deixe esfriar um pouco.

Coloque tudo no liqüidificador e bata até que vire um creme.

Retorne o creme para a panela e tempere com sal, pimenta, salsinha e orégano.

Rale um pouco do parmesão, acrescente ao creme e mexa até que ele derreta.

Queijo incorporado a sopa, desligue o forno e sirva com um pouco de lasca de parmesão em cima.

Aproveite essa delícia!!!

Ah doure uns pãezinhos na frigideira e sirva junto!!

Boa semana e um ótimo apetite!

23jul2014

Purê de Batata com Brócolis e Cream Cheese

Postado em Acompanhamento, Rapidinhas por Dani Lazzarini

Oi Amores!!

Purê de Batata é quase que paixão nacional, mas que tal dar uma inovada e acrescentar um pouco de brócolis?

Pois é foi o que pensei quando estava fazendo o meu purê só que fui ainda mais fundo e resolvi trocar a manteiga por cream cheese, o resultado ficou surpreendente já que os ingredientes combinaram muito bem.

Então resolvi passar por aqui e colocar essa receita super saborosa e bem rapidinha de fazer.

Vamos lá?

Ingredientes

4 batatas médias
1 xícara de brócolis
1 colher de sopa de cream cheese
1/4 de xícara de leite
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado a gosto

Cozinhe as batatas até que elas amoleçam bem, aproveite para cozinhar os brócolis para cozinhar com elas também assim fica mais prático.

Quando as batatas estiverem no ponto amasse bem, esse processo é o mesmo para fazer purê de batata. Ah para facilitar amasse as batatas na mesma panela que vai usar para fazer o purê.

Corte o brócolis em pedacinhos bem pequenos.

Misture o leite e o cream cheese ao purê, coloque também o queijo ralado e tempere com sal e pimenta.

Por fim coloque o brócolis picadinho, misture bem.

Purê pronto, agora é só servir!!

Boa quarta feira e aproveite essa delícia!!

Dicas: Esse purê de batata com brócolis fica uma delícia acompanhado de uma carne vermelha bem gostosa como o Rosbife (clique aqui), o Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola (clique aqui) e também com Medalhão de Mignon ao molho Poivre Vert (clique aqui).

7maio2014

Molho de Cream Cheese com Brócolis e Peito de Peru

Postado em Molhos por Dani Lazzarini

Oi amores!!

A receita de hoje é baseada no molho de gorgonzola que fiz a um tempo atrás para acompanhar uma carne, lembram dele?

Pois bem eu estava com muita vontade de comer nhoque com molho branco e brócolis, mas lembrei que tinha um cream cheese na geladeira e resolvi então juntar tudo. Ficou bem delicioso e foi super rapidinho de fazer.

Então quer quiser dar aquela inovada na massa, essa é uma boa dica.

Vamos a receita?

Ingredientes

1 colher de chá de manteiga
4 colheres de chá de cream cheese
1 colher de sopa de farinha de trigo
leite (o quanto baste)
1 xícara de brócolis picado
1/3 de xícara de peito de peru picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Antes de começar a receita separe os ingredientes, cozinho o brócolis e pique tudo direitinho para facilitar o processo. Como o molho branco é muito delicado fica mais fácil se já estiver tudo na mão.

Em uma panela pequena coloque a manteiga e o cream cheese até que eles derretam e se misturem.

Na sequência coloque a farinha e misture bem. Você vai perceber que vai virar uma massinha bem homogênea e lisa, é importante não parar de mexer para não empelotar.

Agora vamos adicionando o leite até que forme um molho cremoso, coloque o leite de colheradas de 1 a 2 por vez e mexa bastante.

Se reparar que esta empelotando tire a panela do fogo e mexa bem rápido, amasse as pelotinhas para deixar mais liso o molho.

Quando atingir a consistência que desejar é a hora de temperar o molho com sal e pimenta do reino. Depois coloque o brócolis e o peito de peru e mexa até que fique homogêneo

Experimente e se desejar coloque mais cream cheese e um pouco mais de leite caso não esteja tão cremoso.

Molho pronto para servir, é importante desligar o fogo e servir na hora pois depois ele costuma ficar mais grosso.

Ah esse molho é ótimo para servir com massa, aqui comemos com nhoque, mas você pode escolher a que desejar. Também fica ótimo como recheio de torta ou de escondidinho.

Bom apetite e aproveite essa delícia!

28abr2014

Rapidinhas do Lazz Gourmet: Arroz de forno

Postado em Prato Principal, Rapidinhas por Dani Lazzarini

Oi amores!!

Com a semana começando tudo o que queremos é algo prático para fazer a noite, não é mesmo?

Pensando nisso a receita de hoje é um delicioso arroz de forno, que além de super fácil de fazer pra mim tem um gostinho de infância. Minha avó sempre fazia e confesso que ainda não consegui chegar 100% no sabor do dela.

O arroz de forno não tem muito mistério e é muito versátil, você pode fazer com o que tiver de mais gostoso na geladeira e o bom disso é que aproveita as sobras. Esse eu fiz com o que sobrou da receita do lombo com bacon e ficou bem gostoso (veja aqui a receita).

Vamos lá?

Ingredientes

2 xícaras de arroz cozido
2 ovos batidos
2 xícaras de brócolis cozido
1 xícara de lombo desfiado
batata assada em pedaços
bacon em pedaços
queijo muçarela ralado
queijo parmesão ralado

Prepare as 2 xícaras de arroz conforme ensinamos aqui (veja a receita).

Deixe o arroz esfriar um pouco e coloco os ovos levemente batidos e misture bem.

Pique os brócolis e junte ao arroz.

Acrescente também o lombo desfiado, o bacon e as batatas misture tudo.

Em um refratário coloque uma camada do arroz, uma camada da muçarela em fatia (o quanto queira) e outra camada de arroz.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Arroz de forno pronto e agora é só servir e aproveitar essa delícia!!

Dica: você pode usar os ingredientes que tiver na geladeira é só misturar com o arroz e os ovos, levar ao forno até dourar.

Bom apetite pra vocês e uma ótima semana!!

17mar2014

Salada de Batatas com Brócolis

Postado em Acompanhamento, Prato Principal, salada por Dani Lazzarini

Para aqueles dias em que você quer um prato rápido, geladinho, saboroso e que mata a fome eu sugiro uma deliciosa salada de batata.

Sou suspeita porque adoro tudo o que vai batata, mas a salada de batata é um prato versátil, ótimo acompanhamento para carnes, lingüiças, peixes e frango mas também é ótima para comer como prato principal ainda mais com o calor que tudo o que precisamos é de algo leve.

Bom chega de conversa e vamos a receita?

Ingredientes

4 batatas médias sem casca
2 xícaras de brócolis
1 cebola picada
1 dente de alho
1 ovo cozido
1 colher de creme de ricota

Corte as batatas em cubos e as coloque para cozinhar em uma com água e sal por aproximadamente 20 minutos.

Cozinhe os brócolis, retire a água e reserve.

Pique as cebolas, amasse o dente de alho e coloque em uma frigideira para dourar. Acrescente os brócolis e tempere com um pouco de sal, depois que tudo se misturar reserve.

Em uma tigela misture as batatas, o brócolis e o creme de ricota. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino ao final desse processo acrescente os ovos e se preferir coloque também um pouco de peito de peru.

Salada de batatas pronta, agora é só servir e aproveitar essa delícia.

Deixe sua sugestão de receitas que gostaria de ver aqui no blog.

Uma ótima semana a todos !!!