Tacos

Arriba!

Voltamos à empolgação da comida mexicana. Adoro e sempre faço!

Dessa vez fiz tacos de dois sabores pra degustar com o maridinho e ficaram sensacionais! De frango e de carne moída.

Super prático de fazer…

Vamos à receita.

Ingredientes:

 Recheio de Frango:

  • 400g de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho verde
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 tomate cortado em cubos
  • Páprica picante
  • 1 maço de coentro picado
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

Refogue a cebola no azeite e depois acrescente o tomate picado. Quando estiver já dissolvendo o tomate junte todos os outros ingredientes e misture bem. Pronto, este recheio está pronto!

Recheio de Carne:

  • 400g de carne moída
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 saquinho de Seasoning pra tacos (tempero que vem junto com os tacos shell)
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

Refogue a cebola e a carne moída. Junte todos os ingredientes e cozinhe até que a carne moída fique bem sequinha, até evaporar a água que ela solta. Pronto, este também já está pronto.

 Para a montagem:

  • 12 taco shells (você compra no mercado na parte de produtos de outros países. A marca que encontrei é a Casa Fiesta)
  • Alface cortado em fatias
  • 1 tomate cortado em cubos
  • Queijo cheddar cremoso
  • Queijo mussarela ralado
  • Guacamole
  • Sour Cream

Primeiro coloque os tacos shells no micro-ondas para que eles fiquem crocantes. Coloquei 1 shells por 1 min no micro. Aí á só rechear na ordem: Frango ou Carne, Queijo cheddar, Guacamole, Sour Cream, Alface, tomate e queijo mussarela ralado.

Eu gosto de pimenta então fui acrescentando tabasco que deu um toque muito especial.

Simplesmente uma delícia.

Você pode incrementar a sua reunião com amigos servindo tacos, nachos, guacamole, com as receitas que mostramos na Semana da Culinária Mexicana.

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Sour Cream ou Creme Azedo

O creme azedo é basicamente creme de leite misturado com algum ingrediente ácido, nesse caso com limão, o ácido faz com que acelere ao processo de fermentação e forme um creme mais consistente na textura de iogurte fresco.

Mas vamos ao que interessa, todo mundo sabe o quanto o sour cream é gostoso não é mesmo. Ele geralmente é usado por aqui para acompanhar pratos mexicanos, inclusive esteve presente em alguns pratos da semana mexicana que fizemos aqui no blog, mas na verdade ele é muito usado na cozinha européia e americana como condimento.

Porém o sour cream fica muito gostoso também para temperar salada, acompanhar o fried chicken ou uma batata frita e com nachos também. Enfim é um molho muito versátil, bem saboroso, combina com muitas outras receitas e o melhor de tudo é super fácil de fazer.

Bom chega de papo e vamos a receita?

sour_cream

 

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • suco de 1 limão médio
  • sal a gosto

Misture o suco de limão com o creme de leite e um pouco de sal para temperar. Deixe descansar por 30 minutos, até ele ficar com uma consistência de iogurte.

E está pronto para servir, se você quiser pode colocar um pouco de cebolinha cortada em rodelas finas, dá um rostinho especial e deixa o prato bonito.

*Ah o sour cream pode ser feito com creme de leite de caixinha, mas o ideal é que seja feito com creme de leite fresco.

 

Suco Verde

Ontem, com aquele calorão que tava, fiz um suco verde pra refrescar!

Ficou uma delícia e resolvi compartilhar com vocês. Vocês podem usar qualquer fruta que queiram e que gostem. Eu tinha aqui em casa polpa de tangerina e combinada com a couve (a parte verde do suco) ficou uma delícia.

Vamos à receita.

Ingredientes:

  • 1 folha de couve
  • 2 pacotinhos de polpa de tangerina (aquele congelado que dão 300ml de suco)
  • 1 pedacinho de gengibre (descascado)
  • 600ml de água
  • Adoçante à gosto

Simples assim, coloque tudo no liquidificador e bata até ficar tudo homogeneizado. Eu tirei o caule da folha de couve porque ele é amargo. Se quiser coar, coa.. eu não coei pois gosto dos pedacinhos.

Pronto.. à cada dia da pra fazer um suco diferente que ajuda a eliminar o inchaço de nós mulheres.

 

Tomatinho Cereja Recheado com Queijo Emmental

Oi Amores!!

Esse fim de semana veio um casal fofucho aqui em casa, fiquei pensando em petiscos diferentes para servir. Como vocês sabem adoro dar uma inventadinha na cozinha, mas dessa vez estava meio “travada” com esse calor todo não consegui pensar em muitos petiscos leve e gostosos.

Enfim resolvi fazer uma versão inspirada na salada caprese, com um toque diferente e usando basicamente o que tinha por aqui. Posso dizer que o Tomatinho recheado com Emmental foi um sucesso só, espero que vocês também gostem. 😉

Vamos lá?

tomatinhocereja_recheado

Ingredientes

  • 250g de tomatinho cereja
  • o quanto baste de pasta de queijo Emmental
  • sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Primeiro de tudo lave bem os tamarinhos e corte-os ao meio. Retire as sementes das duas metades, como o tamatinho é pequeno eu acabei usando o cabo e uma colher de café para facilitar.

Depois de tirar as sementes coloque um pouquinho de sal e pimenta no reino. Com uma colher recheie com o quanto achar necessário de pasta de queijo Emmental.

Finalize polvilhando um pouco de orégano em cima dos tamatinhos e sirva.

Aproveite essa delícia que além de pratica fica uma graça para servir pros amigos!!

Sanduíche de Atum

Enfim a segunda again!hehe…  Hoje é um dia que eu não tenho muita vontade de ficar cozinhando, porque aproveitei o final de semana pra por em prática as receitas que queria fazer…

Para não pegar muito pesado também, fiz um sanduíche de atum natural que combina em qualquer situação.

Vamos à receita.

Ingredientes:

  • 1 lata de atum em pedaços (aquele light na água)
  • 3 colheres de cenoura em cubos pequenos
  • 3 colheres de cream cheese light
  • 4 tomates cereja cortados ao meio
  • 2 folhas de alface
  • 2 fatias de pão de forma integral
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

A preparação é muito rápida. Escorra a água do atum e num recipiente misture tudo, menos o alface e o pão. Quando estiver bem misturado, coloque as fatias de pão na torradeira. Eu gosto mais do sanduíche com o pão torradinho.

Aí é só montar o lanche, com o pão o alface e o recheio.

Prático e rápido!

 

Bife à Parmegiana de Forno

Amores!!!

Não sei se com vocês também acontece, mas comigo quando chega o fim de semana vem a vontade de fazer e comer coisas diferentes, fazer aquele prato delicioso que você estava pensando a um tempo. Pois bem, comigo isso acontece direto.

Como vocês viram nesse fim de semana fiz um molho de tomate caseiro que ficou delicioso, ai como sobrou um pouco resolvi fazer um bife à parmegiana, que estava com muita vontade a muito tempo. Sou apaixonada por bife à parmegiana, na verdade acho que sou apaixonada por qualquer prato que vá queijo rs rs rs.

Bom vamos a receita? 

bife_parmegiana

Ingredientes

  • 6 filés de alcatra (patinho ou contra filé)
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 e ½  xícaras de farinha rosca**
  • Azeite, sal, pimenta do reino, tomilho e orégano a gosto
  • 1 punhado de salsinha picadinha
  • 200g de queijo prato fatiado
  • molho de tomate (o quanto achar necessário)

Corte o alho, a salsinha, o tomilho em pedacinhos bem pequenos. Bata os ovos, ponha a farinha de trigo e a de rosca uma em cada prato. Procure separar todos os ingredientes para facilitar na hora do preparo.

Em uma tigela coloque o azeite, sal, pimenta do reino, tomilho e a salsinha mexa um pouquinho e mergulhe os filés para que eles peguem o sabor. Tampe bem e deixe descansando por +/- 20 minutos na geladeira.

Pré aqueça o forno a 220 º.

Após os 20 minutos vamos começar a empanar. Primeiro passe os filés na farinha de trigo, depois passe no ovo e sem retirar o excesso passe os filés na farinha de rosca. Para ficar mais crocante passe os filés mais uma vez pelo ovo batido e depois passe novamente pela farinha de trigo.

Unte a forma com azeite, coloque os filés e leve pro forno por aproximadamente 15 minutos. Após esse tempo vire os filés e asse por 15 minutos, sempre olhando para que os filés não queimem.

Retire do forno e coloque o molho de tomate (aquele que colocamos aqui essa semana) e coloque também as fatias de queijo com um punhado de orégano em cima. Volte a forma para o forno e deixe assar por mais 10 minutos. Após 10 minutos retire a assadeira do forno e sirva os bifes na seqüência.

Porque bife à parmegiana quentinho e com o queijo derretido é sempre mais gostoso. Melhor ainda se estiver acompanhado de arroz branco e batata frita. (nhaaaam!!!)

**Uma dica: Normalmente uso uma farinha de rosca especial aqui em casa, misturo a farinha com um pouco de queijo ralado, salsinha seca e pimenta do reino moída ou calabresa seca. Fica uma delícia e dá para usar com qualquer receita de empanado.

Ah essa receita rende mais ou menos 4 porções.

Bobó de Camarão

Ilustríssimos, hoje vamos com a minha receita famosa de Bobó de Camarão! Amo fazer e comer!  Todo mundo me pede para fazer também!

Não é tão difícil quanto parece, mas como tudo na cozinha, temos que fazer com amor e dedicação.

A diferença é que faço na panela de barro capixaba! Além dela manter o calor, o gosto fica muito diferente de se fazer em panela normal.

É uma ótima pedida para o final de semana, um jantar ou almoço especial…

Ingredientes:

  • 400g de camarão médio sem casca
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 3 tomates médios cortados em cubos
  • 300g de mandioca crua ralada
  • 1 maço de coentro
  • 100ml de azeite de dendê (1 vidrinho)
  • 200ml de leite de coco
  • 1 limão
  • Sal e pimenta à gosto

Colocar os camarões limpos para marinar, com o suco do limão e um pouco de sal, na geladeira.

A dica aqui é cortar tudo antes de começar a fazer e ralar a mandioca em ralador no furo fino, para ela dissolver mais rápido.

Coloque a panela de barro no fogo alto para ela pegar temperatura. Coloque o azeite de dendê e a cebola. Vai demorar um pouco para começar a dourar a cebola, porque a panela demora um pouco pra esquentar, mas quando está quente, não esfria rápido, mantém o bobó borbulhando ainda.

Refogue a cebola, quando ela estiver transparente, acrescente os tomates em cubos. Deixe derreter um pouco e coloque os camarões para cozinhar na panela. Quando ele começar a mudar de cor, acrescente a mandioca ralada. Misture tudo muito bem. Coloque o leite de coco e vá mexendo, o ponto de estar pronto é quando a mandioca derrete e tudo fica homogêneo. Aí é só acrescentar o coentro picado e acertar no sal e pimenta.

Pronto! Agora é só servir com um arrozinho e para quem gosta colocar uma pimenta vermelha para aquecer o prato!

** Esta receita rende 4 porções bem servidas