Arquivo mensal: janeiro 2014

Tacos

Postado em Carne, Lanche, Mexicano, receita rápida por

Arriba!

Voltamos à empolgação da comida mexicana. Adoro e sempre faço!

Dessa vez fiz tacos de dois sabores pra degustar com o maridinho e ficaram sensacionais! De frango e de carne moída.

Super prático de fazer…

Vamos à receita.

Ingredientes:

 Recheio de Frango:

  • 400g de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho verde
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 tomate cortado em cubos
  • Páprica picante
  • 1 maço de coentro picado
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

Refogue a cebola no azeite e depois acrescente o tomate picado. Quando estiver já dissolvendo o tomate junte todos os outros ingredientes e misture bem. Pronto, este recheio está pronto!

Recheio de Carne:

  • 400g de carne moída
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 saquinho de Seasoning pra tacos (tempero que vem junto com os tacos shell)
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

Refogue a cebola e a carne moída. Junte todos os ingredientes e cozinhe até que a carne moída fique bem sequinha, até evaporar a água que ela solta. Pronto, este também já está pronto.

 Para a montagem:

  • 12 taco shells (você compra no mercado na parte de produtos de outros países. A marca que encontrei é a Casa Fiesta)
  • Alface cortado em fatias
  • 1 tomate cortado em cubos
  • Queijo cheddar cremoso
  • Queijo mussarela ralado
  • Guacamole
  • Sour Cream

Primeiro coloque os tacos shells no micro-ondas para que eles fiquem crocantes. Coloquei 1 shells por 1 min no micro. Aí á só rechear na ordem: Frango ou Carne, Queijo cheddar, Guacamole, Sour Cream, Alface, tomate e queijo mussarela ralado.

Eu gosto de pimenta então fui acrescentando tabasco que deu um toque muito especial.

Simplesmente uma delícia.

Você pode incrementar a sua reunião com amigos servindo tacos, nachos, guacamole, com as receitas que mostramos na Semana da Culinária Mexicana.

Sour Cream ou Creme Azedo

Postado em Molhos por

O creme azedo é basicamente creme de leite misturado com algum ingrediente ácido, nesse caso com limão, o ácido faz com que acelere ao processo de fermentação e forme um creme mais consistente na textura de iogurte fresco.

Mas vamos ao que interessa, todo mundo sabe o quanto o sour cream é gostoso não é mesmo. Ele geralmente é usado por aqui para acompanhar pratos mexicanos, inclusive esteve presente em alguns pratos da semana mexicana que fizemos aqui no blog, mas na verdade ele é muito usado na cozinha européia e americana como condimento.

Porém o sour cream fica muito gostoso também para temperar salada, acompanhar o fried chicken ou uma batata frita e com nachos também. Enfim é um molho muito versátil, bem saboroso, combina com muitas outras receitas e o melhor de tudo é super fácil de fazer.

Bom chega de papo e vamos a receita?

sour_cream

 

Ingredientes

  • 1 lata de creme de leite
  • suco de 1 limão médio
  • sal a gosto

Misture o suco de limão com o creme de leite e um pouco de sal para temperar. Deixe descansar por 30 minutos, até ele ficar com uma consistência de iogurte.

E está pronto para servir, se você quiser pode colocar um pouco de cebolinha cortada em rodelas finas, dá um rostinho especial e deixa o prato bonito.

*Ah o sour cream pode ser feito com creme de leite de caixinha, mas o ideal é que seja feito com creme de leite fresco.

 

Suco Verde

Postado em Bebidas, chá da tarde, receitas, saudavel por

Ontem, com aquele calorão que tava, fiz um suco verde pra refrescar!

Ficou uma delícia e resolvi compartilhar com vocês. Vocês podem usar qualquer fruta que queiram e que gostem. Eu tinha aqui em casa polpa de tangerina e combinada com a couve (a parte verde do suco) ficou uma delícia.

Vamos à receita.

Ingredientes:

  • 1 folha de couve
  • 2 pacotinhos de polpa de tangerina (aquele congelado que dão 300ml de suco)
  • 1 pedacinho de gengibre (descascado)
  • 600ml de água
  • Adoçante à gosto

Simples assim, coloque tudo no liquidificador e bata até ficar tudo homogeneizado. Eu tirei o caule da folha de couve porque ele é amargo. Se quiser coar, coa.. eu não coei pois gosto dos pedacinhos.

Pronto.. à cada dia da pra fazer um suco diferente que ajuda a eliminar o inchaço de nós mulheres.

 

Tomatinho Cereja Recheado com Queijo Emmental

Postado em Petiscos por

Oi Amores!!

Esse fim de semana veio um casal fofucho aqui em casa, fiquei pensando em petiscos diferentes para servir. Como vocês sabem adoro dar uma inventadinha na cozinha, mas dessa vez estava meio “travada” com esse calor todo não consegui pensar em muitos petiscos leve e gostosos.

Enfim resolvi fazer uma versão inspirada na salada caprese, com um toque diferente e usando basicamente o que tinha por aqui. Posso dizer que o Tomatinho recheado com Emmental foi um sucesso só, espero que vocês também gostem. 😉

Vamos lá?

tomatinhocereja_recheado

Ingredientes

  • 250g de tomatinho cereja
  • o quanto baste de pasta de queijo Emmental
  • sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Primeiro de tudo lave bem os tamarinhos e corte-os ao meio. Retire as sementes das duas metades, como o tamatinho é pequeno eu acabei usando o cabo e uma colher de café para facilitar.

Depois de tirar as sementes coloque um pouquinho de sal e pimenta no reino. Com uma colher recheie com o quanto achar necessário de pasta de queijo Emmental.

Finalize polvilhando um pouco de orégano em cima dos tamatinhos e sirva.

Aproveite essa delícia que além de pratica fica uma graça para servir pros amigos!!

Sanduíche de Atum

Postado em Lanche, Peixe, saudavel por

Enfim a segunda again!hehe…  Hoje é um dia que eu não tenho muita vontade de ficar cozinhando, porque aproveitei o final de semana pra por em prática as receitas que queria fazer…

Para não pegar muito pesado também, fiz um sanduíche de atum natural que combina em qualquer situação.

Vamos à receita.

Ingredientes:

  • 1 lata de atum em pedaços (aquele light na água)
  • 3 colheres de cenoura em cubos pequenos
  • 3 colheres de cream cheese light
  • 4 tomates cereja cortados ao meio
  • 2 folhas de alface
  • 2 fatias de pão de forma integral
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

A preparação é muito rápida. Escorra a água do atum e num recipiente misture tudo, menos o alface e o pão. Quando estiver bem misturado, coloque as fatias de pão na torradeira. Eu gosto mais do sanduíche com o pão torradinho.

Aí é só montar o lanche, com o pão o alface e o recheio.

Prático e rápido!

 

Bife à Parmegiana de Forno

Postado em Carne, Prato Principal por

Amores!!!

Não sei se com vocês também acontece, mas comigo quando chega o fim de semana vem a vontade de fazer e comer coisas diferentes, fazer aquele prato delicioso que você estava pensando a um tempo. Pois bem, comigo isso acontece direto.

Como vocês viram nesse fim de semana fiz um molho de tomate caseiro que ficou delicioso, ai como sobrou um pouco resolvi fazer um bife à parmegiana, que estava com muita vontade a muito tempo. Sou apaixonada por bife à parmegiana, na verdade acho que sou apaixonada por qualquer prato que vá queijo rs rs rs.

Bom vamos a receita? 

bife_parmegiana

Ingredientes

  • 6 filés de alcatra (patinho ou contra filé)
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 e ½  xícaras de farinha rosca**
  • Azeite, sal, pimenta do reino, tomilho e orégano a gosto
  • 1 punhado de salsinha picadinha
  • 200g de queijo prato fatiado
  • molho de tomate (o quanto achar necessário)

Corte o alho, a salsinha, o tomilho em pedacinhos bem pequenos. Bata os ovos, ponha a farinha de trigo e a de rosca uma em cada prato. Procure separar todos os ingredientes para facilitar na hora do preparo.

Em uma tigela coloque o azeite, sal, pimenta do reino, tomilho e a salsinha mexa um pouquinho e mergulhe os filés para que eles peguem o sabor. Tampe bem e deixe descansando por +/- 20 minutos na geladeira.

Pré aqueça o forno a 220 º.

Após os 20 minutos vamos começar a empanar. Primeiro passe os filés na farinha de trigo, depois passe no ovo e sem retirar o excesso passe os filés na farinha de rosca. Para ficar mais crocante passe os filés mais uma vez pelo ovo batido e depois passe novamente pela farinha de trigo.

Unte a forma com azeite, coloque os filés e leve pro forno por aproximadamente 15 minutos. Após esse tempo vire os filés e asse por 15 minutos, sempre olhando para que os filés não queimem.

Retire do forno e coloque o molho de tomate (aquele que colocamos aqui essa semana) e coloque também as fatias de queijo com um punhado de orégano em cima. Volte a forma para o forno e deixe assar por mais 10 minutos. Após 10 minutos retire a assadeira do forno e sirva os bifes na seqüência.

Porque bife à parmegiana quentinho e com o queijo derretido é sempre mais gostoso. Melhor ainda se estiver acompanhado de arroz branco e batata frita. (nhaaaam!!!)

**Uma dica: Normalmente uso uma farinha de rosca especial aqui em casa, misturo a farinha com um pouco de queijo ralado, salsinha seca e pimenta do reino moída ou calabresa seca. Fica uma delícia e dá para usar com qualquer receita de empanado.

Ah essa receita rende mais ou menos 4 porções.

Bobó de Camarão

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Ilustríssimos, hoje vamos com a minha receita famosa de Bobó de Camarão! Amo fazer e comer!  Todo mundo me pede para fazer também!

Não é tão difícil quanto parece, mas como tudo na cozinha, temos que fazer com amor e dedicação.

A diferença é que faço na panela de barro capixaba! Além dela manter o calor, o gosto fica muito diferente de se fazer em panela normal.

É uma ótima pedida para o final de semana, um jantar ou almoço especial…

Ingredientes:

  • 400g de camarão médio sem casca
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 3 tomates médios cortados em cubos
  • 300g de mandioca crua ralada
  • 1 maço de coentro
  • 100ml de azeite de dendê (1 vidrinho)
  • 200ml de leite de coco
  • 1 limão
  • Sal e pimenta à gosto

Colocar os camarões limpos para marinar, com o suco do limão e um pouco de sal, na geladeira.

A dica aqui é cortar tudo antes de começar a fazer e ralar a mandioca em ralador no furo fino, para ela dissolver mais rápido.

Coloque a panela de barro no fogo alto para ela pegar temperatura. Coloque o azeite de dendê e a cebola. Vai demorar um pouco para começar a dourar a cebola, porque a panela demora um pouco pra esquentar, mas quando está quente, não esfria rápido, mantém o bobó borbulhando ainda.

Refogue a cebola, quando ela estiver transparente, acrescente os tomates em cubos. Deixe derreter um pouco e coloque os camarões para cozinhar na panela. Quando ele começar a mudar de cor, acrescente a mandioca ralada. Misture tudo muito bem. Coloque o leite de coco e vá mexendo, o ponto de estar pronto é quando a mandioca derrete e tudo fica homogêneo. Aí é só acrescentar o coentro picado e acertar no sal e pimenta.

Pronto! Agora é só servir com um arrozinho e para quem gosta colocar uma pimenta vermelha para aquecer o prato!

** Esta receita rende 4 porções bem servidas

Molho de Tomate Caseiro

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Como uma boa “italiana” o que não pode faltar aqui em casa é uma massa bem gostosa e com isso um ótimo molho caseiro. Mas claro que pro dia a dia preparar um molho do zero não é muito prático, normalmente eu faço com molho pronto ou com molho de tomate pelado que fica uma delícia também.

Mas nesse fim de semana estava inspirada e resolvi fazer um almoço especial, uma massa fresca com molho de tomate caseiro. Confesso que fazer molho em casa é um pouco trabalhoso, demora um certo tempo para ele apurar, sair toda a acidez e além disso tem uma série de truques para ele ficar ainda mais gostoso. Porque não tem nada mais gostoso do que um bom molho, não é mesmo?

molho_tomate

Ingredientes

  • 1kg de tomate italiano
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeite
  • 1 punhado de salsinha bem picadinha
  • Manjericão fresco
  • Sal a gosto
  • pimenta do reino e tabasco a gosto

Separe uma tigela grande com agua bem gelada e com umas pedras de gelo.

Em uma panela coloque um pouco de água pra ferver, enquanto isso, faça pequenos cortes em cruz no topo de cada tomate. Após abrir a fervura coloque os tomates para retirar a pele, preste atenção nessa parte pois a pele começa a soltar muito rápido.

Quando a pele estiver soltando escorra a água quente e coloque o tomate imediatamente na tigela com gelo, assim você corta o cozimento do tomate e facilita na hora de retirar as peles.

Retire todas as peles e corte os tomates ao meio, agora é a hora de retirar todas as sementes para um molho menos ácido. Esse processo pode ser feito com uma colher pequena ou uma faca.

Corte os tomates em cubinhos e reserve.

Em uma panela grande coloque um pouco de azeite e acrescente o alho até ele dourar um pouco. Acrescente o tomate picadinho e a cebola e mexa até misturar com o alho.

Acrescente também a salsinha, tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.

O tomate e a cebola vão soltar um pouco de água, o que vai fazer cozinhar os tomates. De tempos em tempos de uma olhada e se for necessário acrescente um pouco mais de água filtrada. O importante aqui é que os tomates cozinhem até desmanchar um pouco. Esse processo demora um tempo pois é preciso retirar toda a acidez do molho, e quanto mais cozinhar menos ácido ele fica. Enquanto isso vá adicionando um pouco de água aos poucos, deixando sempre a água secar e se necessário acrescentar mais um pouco.

É importante também tirar a espuma que fica em cima do molho, é uma espuma mais espessa e com uma coloração escura. Esse processo demora aproximadamente 2 horas, lembre sempre de cozinhar em fogo baixo.

Quando o tomate já estiver bem cozido, com cara de molho mesmo, passe o molho para um liqüidificador, ou por um mix, para tirar os cubinhos de tomate e deixa-lo mais homogêneo

Acrescente o manjericão sal e as pimentas, mexa e deixe cozinhar  por mais ou menos 20 minutos para pegar bem o sabor dos temperos.

E o seu molho está pronto!! Agora é só servir com uma boa massa ou da maneira que preferir. 

Bom apetite!!

*essa receita rende molho para aproximadamente 4 pessoas e demora aproximadamente 2h30 para ficar pronto. Se preferir pode adicionar uma pitada de açúcar para ir mais rápido

Strogonoff de frango

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Strogonoff é aquele prato que a maioria tem loucuras por ele! Eu adoro strogonoff, seja de carne, frango, camarão, qualquer um! Esta receita você pode usar como base para qualquer sabor de strogonoff.

É rápida de fazer e deliciosa de comer num almoço ou jantinha…

Ingredientes:

  • 5 filés de frango sassame temperado em cubos
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de catchup
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 copinho shot de conhaque
  • 5 tomates cereja cortados em rodelas
  • 100g de champignon em fatias
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Refogue a cebola e o alho em azeite, junte o frango em cubos. Deixe fritar um pouco. Tire a panela do fogo e acrescente o conhaque, flambe até que a chama se apague, assim o álcool evaporou. Juntar os tomates cortados, o champignon, o catchup e a mostarda. Por fim na hora que for servir coloque o creme de leite e acerte o sal e pimenta do reino! Se quiser que o creme fique mais avermelhado coloque mais catchup, sempre acrescentando mais mostrada para que quebre o dulçor do catchup.

Fácil, rápido e gostoso! Sirva com arroz e batata palha daquelas fininhas que são uma delícia!

** Esta receita rende 2 porções bem servidas.

Arroz com Camarão e Filé de Tilápia

Postado em Peixe, Prato Principal por

Aqui em casa somos apaixonados por peixe, camarão e frutos do mar trocamos facilmente a carne vermelha por um bom peixe.

Eis que um dia desses o marido pediu para fazer o risotto de camarão que ele tanto gosta, mas como não tinha arroz arbóreo o suficiente resolvi fazer com arroz branco mesmo. Foi super rápido, tranquilo de fazer e foi aprovadíssimo pelo marido tanto que ele pediu para fazer mais uma vez na semana seguinte. rsrs

Ahhh se quiser fazer essa receita com arroz de risotto, posso garantir que vai ficar uma delícia também.

Bom espero que vocês gostem também.

Vamos lá?

arroz_camarao

Ingredientes para o arroz

  • 250g de camarão congelado
  • 2 xícaras de arroz branco (ou arbóreo)
  • 1 limão e meio
  • ½ cebola picada
  • um pouco de vinho branco seco (a quantidade varia com o seu gosto)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de parmesão ralado
  • 1 tomate e ½ picado sem semente
  • um punhado de salsinha
  • sal e tabasco a gosto

Deixe o camarão descongelar e em uma tigela coloque ele com o suco de limão por mais ou menos 15 minutos.

Em uma panela refogue a cebola e deixe-a dourar. Depois coloque o tomate, o arroz e a salsinha e mexa um pouco. Acrescente 4 xícaras de água, tempere com o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até secar toda a água.

Enquanto o arroz cozinha coloquei camarão e o alho em uma frigideira. Tempere com um pouquinho de sal (lembrando que vamos juntar com o arroz que já foi salgado) e um pouco de tabasco.

Quando o camarão estiver começando a ficar rosado acrescente o vinho, vire um pouco a frigideira para que o vinho entre em contato com o fogo do fogão para dar aquela flambada nos camarões. Depois que o fogo apagar mexa o camarão mais um pouco até que fique rosadinho. Desligue o fogo da frigideira e reserve.

Com o arroz pronto, desligue o fogo e coloque a colher de manteiga. Acrescente o camarão e mexa cuidadosamente até que tudo fique incorporado, por fim coloque o queijo parmesão misture um pouco mais.

Ingredientes para a tilápia

  • 2 filés de tilápia
  • suco de 1 limão
  • pimenta do reino a gosto
  • alecrim
  • sal a gosto

Deixe a tilápia marinando no limão com sal e pimenta do reino por +/- 20 min. Esquente a frigideira e coloque a tilápia para “grelhar”, quando ela já estiver quase pronta espalhe os raminhos de alecrim e deixe lá até que pegue o ponto.

Pronto, agora é a hora de servir e aproveitar essa delícia!!!

Bom apetite e uma ótima semana a todos!!