Risoto com Lulas Crocantes

Hoje vamos brincar um pouco com texturas no prato juntando um risoto bem aveludado e a crocância de anéis de lulas fritos.

Para que você possa ter muitas sensações no prato, além de misturar sabores, sempre faz a diferença colocar algo crocante que inove um pouco.

Então vamos fazer este risoto básico com vinho tinto e acrescentar a textura…

 

Ingredientes:

  • 200g de anéis de lula
  • farinha de trigo
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 500ml de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres de margarina
  • ½ xícara de vinho tinto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Misture a água e o caldo de legumes em uma panela média e deixe ferver.

Em outra panela refogue a cebola picada e o alho poró, até dourar um pouco.

Acrescente o arroz, misture bem e despeje o vinho tinto. Assim que o vinho secar em fogo médio adicione aos poucos a mistura de água com caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (aquele ponto meio durinho).

Enquanto isto passe os anéis de lula na farinha de trigo. Quando o risoto estiver no ponto, frite em uma frigideira com um pouco de óleo os anéis de lula. Misture no risoto a margarina.

Na hora de servir coloque uma colher de risoto, depois no meio alguns anéis de lula fritos, outra camada de risoto e por cima mais lulas fritas. Fica uma delícia a mistura de texturas e sabores!

Massa Verde ao molho Crocante

Segundona, dia de voltar à rotina!

Eu, pessoalmente, gosto de fazer algo bem gostosinho para poder começar a semana com pé direto. Ao mesmo tempo, é dia que não quero perder muito tempo na cozinha, então nada melhor do que uma massa de espinafre recheada com um molho de sensações crocantes para alegrar o dia!

Ingredientes:

  • 250g de massa verde recheada de sua preferência (eu utilizei o recheio de ricota com tomate seco)
  • ½ cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 fio de azeite
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 2 colheres de sopa de requeijão light
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 copo americano de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Sal, pimenta e noz moscada à gosto
  • 1 punhado de broto de alfafa
  • Queijo parmesão para ralar

Coloque para ferver uma panela com 3L de água com um pouco de sal e um fio de óleo. Enquanto a água não ferve vamos fazer o molho.

Em uma panela ou frigideira alta, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Após a cebola ficar transparente acrescente os tomates em cubos. Deixe que derretam um pouco, sempre mexendo com uma colher ou espátula. Acrescente o extrato de tomate e o requeijão. Misture tudo. Dissolva o amido de milho no leite desnatado e junte à panela.

Acrescente o sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto. Eu utilizo pimenta moída na hora que dá outro sabor ao molho!

Deixe engrossar em fogo baixo e o molho está pronto!

Agora a água já deve ter fervido, então coloque a massa recheada para cozinhar. O tempo de cozimento está na própria embalagem de cada massa. Se quiser fazer com massa seca ou integral, também fica delicioso. Este molho é básico e vai bem com qualquer tipo de massa.

Quando a massa estiver cozida escorra e monte o prato da seguinte forma:

Coloque metade da massa recheada em um prato fundo. Coloque a quantidade de molho que gostar (geralmente uso de 2 a 3 conchas de molho).  Acrescente o broto de alfafa em cima e em seguida rale o parmesão na quantidade que achar melhor.

O segredo do molho crocante: O broto de alfafa que dá uma crocância diferente ao prato, fazendo com que sinta diversas sensações ao comê-lo.

Brinque sempre com diferentes texturas no prato fazendo com que seu jantar ou almoço torne-se uma experiência sensorial incrível!

Humm… Me deu uma fome agora….

** Esta receita rende 2 porções

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