Especial de Natal: Salada de ovos ou antepasto de ovos

Postado em Acompanhamento, Natal, Petiscos por Dani Lazzarini

Oi Amores, tudo bem?

Não sei vocês mas se tem algo que eu adoro é comida de Natal e Ano Novo, aquele cheirinho de peru assando ou aquela saladinha delícia que só é feita nessa época. Acho que justamente por ter pratos que só comemos nessas datas que ficamos assim desejando tanto né?

Além de que nesse ano o Natal vai ser especial para mim e pro meu marido, já que tem neném a caminho. Completarei 31 semanas de gestação no dia 25 e Luíza vai nascer lá pro fim de fevereiro. Mas para nós é como se fosse o primeiro Natal com ela, afinal a pequena mexe um monte na barriga!

Enfim como vocês perceberam o espírito natalino está a todo vapor por aqui e por isso por esses dias vou postar algumas dicas de receitas para as festas, então aguardem!

Agora chega de bla bla bla e vamos ao que interessa?

A receita de hoje é minha queridinha, vira e mexe faço aqui em casa. A salada de ovos que falando assim parece simples demais, mas pode ter certeza de que ela faz o maior sucesso não só como salada mas também como petisco. Sim fica uma delícia colocar nas torradinhas e servir ao longo da noite enquanto esperamos pela ceia.

Vamos a receita?

Ingredientes

5 ovos cozidos
½ pote de maionese pronta (pode ser a caseira se preferir, clique aqui)
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Cozinhe os ovos e pique-os em quadradinhos pequenos.

Misture a maionese, caso você vá fazer uma maionese caseira prepare-a antes de montar o prato.

Pique a salsinha e misture também.

Acrescente o sal e a pimenta a gosto e leve a salada a geladeira por pelo menos 1 hora para ficar bem geladinha.

Sirva como antepasto acompanhado de torradinhas ou como salada para acompanhar a sua ceia.

Boas festas e um bom apetite a todos!

10fev2015

Batatas Crocantes no Forno

Postado em Acompanhamento, Petiscos por Dani Lazzarini

Já contei por aqui que estou em um projeto vida saudável, claro que sem exageros porque não vamos abrir mão das coisas mais calóricas e gostosas (bacon seu lindo). Mas decidi me reeducar e mudar alguns hábitos aqui de casa, não por nada, a intenção aqui é colher os resultados a longo prazo já que acredito muito que você é aquilo que come. Nunca fui aquela pessoa que come lanche todos os dias, lembro que quando era criança ia no shopping com a família e preferia comer um prato de comida do que um hambúrguer, assim como nunca tomei refrigerante por não gostar do sabor e do gás que tem nele. Mas de um tempo para cá estávamos com um hábito de comer salgadinho as vezes, exagerar nos doces e até na pizza (pepperoni é amor). Até que eu reparei que estava me fazendo um pouco mal, me sentia com um certo incomodo no estômago sabe, ai decidi mudar alguns hábitos aos poucos mas “pisar” na jaca sempre que tenho vontade.

Com isso descobri que trocar os tipos de farinha faz bem e deixa tudo mais leve, hoje comecei a ler mais as composições já que antes eu lia só sobre sódio e açúcar. Penso 2 vezes antes de comprar um produto pela composição dele, e o que isso mudou para mim?

Nada, só aprendi a fazer algumas escolhas melhores mas continuo priorizando comidas saborosas. Aliás mudou um pouco sim, agora quando piso na jaca mesmo de passar o dia comendo besteira eu me sinto pesada e com um incomodo no estômago. Mas isso não vai mudar muito nas receitas aqui do blog! Vou continuar colocando receitinhas gostosas e doces que eu tanto amo, porque eu posso trocar tudo mas não vivo sem um docinho delícia por semana, ou mais rsrsrs.

Só achei que seria interessante contar um pouco da minha experiência dos últimos meses e do porque talvez aumente um pouco o número de receitinhas mais leve por aqui. Agora chega de conversa e vamos a parte que interessa?

Ingredientes

500g de batata
150g de farinha de aveia
25g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Misture a farinha de aveia ao parmesão ralado, sal e a pimenta do reino.

Corte as batatas em forma de palito, como você ve na foto.

Passe as batatas na mistura de aveia e leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem um pouco.

A batata fica num ponto meio crocante com o meinho mole como se você tivesse fritado.

Sirva com o acompanhamento que preferir e aproveite essa delícia!

9fev2015

Isca de Peixe com Maionese de Queijo

Postado em Acompanhamento, Peixe, Petiscos por Dani Lazzarini

Oi amores,

Semana pré carnaval começando e como a maioria vai viajar ou vai curtir o feriado em casa, nada melhor do que petiscos bem rapidinhos para “matar” a fome e curtir o carnaval sem se preocupar.

Ai me veio na cabeça uma cena muito mais interessante, imagina só comer essas iscas de peixe na beira da piscina e tomando uma bebida bem gelada. Delícia de tudo!

Mas se você não tem piscina, não vai viajar e só quer curtir o dia em casa também vale. Essa receita é super saudável e pode ser servida de varias maneiras, eu por exemplo servi como acompanhamento do almoço de domingo e o marido amou. Quanto ao carnaval, o que vale é curtir o feriado mesmo que você ligue o som alto em casa e dance sozinha como se não houvesse o amanhã, aliás fazer isso as vezes é uma diversão pura (meus vizinhos que o digam).

Então bora ser feliz e aprender essa delícia?

Ingredientes para Isca de Peixe

500g de tilápia
1 e xícara de farinha de aveia
1 xícara de gérmen de trigo
1 xícara de farinha de linhaça dourada
2 ovos batidos
suco de 1 limão
1 dente de alho amassado
salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto

Corte a tilápia em pedaços médios, ou em tirar como você preferir, e tempere com o limão, sal, pimenta do reino, alho e salsinha.

Misture a farinha de aveia com o gérmen de trigo e a linhaça.

Agora vamos empenar as iscas, primeiro passe o peixe na mistura de farinha, depois no ovo e por fim volte a empanar na farinha.

Nessa receita você pode fritar ou levar ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos, só lembre de untar a forma com um pouco de azeite.

Iscas prontas, é só servir com o acompanhamento que preferir!

Ingredientes Maionese de Queijo

200g de queijo cottage
½ xícaras de leite desnatado
1 clara cozida
suco de limão
sal e pimenta a gosto
salsinha picada

Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir a consistência de maionese.

Sirva essa delícia acompanhada do peixe ou do que preferir.

Boa semana a todos e bom apetite!

27jan2015

Pão Italiano Laminado com Recheio de Queijo

Postado em Entrada, Petiscos por Dani Lazzarini

A muito tempo atras eu vi umas fotos desse pão italiano com recheio, lembro que sempre que via ficava aguada e coloquei na minha wishlist gastronômica. Mas com o tempo foram entrando outras coisas na frente até hoje, o dia em que comprei um pão semi italiano para experimentar e resolvi já testar com essa receita. Advinha só, adorei demais!

Claro que eu só peguei a ideia do corte do pão, o recheio e o creme que coloquei dentro fiz com o que me deu vontade e modéstia parte ficou um sucesso. Andei pensando e acho que esse tipo de receita é ideal para abrir a noite de um jantar com amigos, ou até mesmo servir de petisco em uma noite temática de boteco ou italiana.

Então solte a sua criatividade no recheio e faça esse delicioso pão italiano laminado.

Ingredientes

1 pão italiano grande
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de maionese
1 colheres de manteiga no ponto de pasta
1 punhado de salsinha
250g de queijo provolone fatiado grosso
50g de salame fatiado
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto

Primeiro passo é fazer a pastinha de alho, para isso coloque em um processador (ou liquidificador) os dentes de alho, a maionese, a manteiga, a salsinha e a pimenta do reino. Bata tudo até formar uma pastinha

Passe a faca no pão para cortar as laminas finas, mas não deixe que a faca chegue ao final dele não queremos fatiar o pão apenas abrir espaço para o recheio.

Com a ajuda de uma faca passe a pasta de alho no meio das laminas, quanto mais passar mais gostoso fica.

Agora coloque o queijo no meio das fatias, eu usei somente o provolone mas você pode fazer a combinação que preferir.

Por fim espalhe uns pedacinhos de salame por cima do pão e polvilhe com orégano.

Leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 10 minutos ou ate que o queijo derreta.

Queijo derretido agora é só aproveitar essa delícia!

Uma dica sirva acompanhado de um bom vinho!

Bom apetite!

19jan2015

Nuggets de Frango Caseiro

Postado em Acompanhamento, Carne, Petiscos por Dani Lazzarini

Oi amores, tudo bem por aqui?

Andei meio sumida eu sei, mas dei um break de uma semana para resolver umas coisas e agora já estou de volta com receitinhas bem gostosas. Com esse calor todo tudo o que queremos é praticidade, coisas saudáveis que dá para comer tomando um refresco bem geladinho certo?

Bom pensando nisso resolvi fazer o clássico nuggets de frango, eu estava a um tempo para testar essa receita e finalmente consegui e ainda testei o tempo de congelamento o que é ótimo. A diferença desse para aqueles que compramos pronto no mercado é que esse é bem mais saudável, você sabe exatamente os ingredientes que tem dentro e fica super saboroso. Recomento e dá para congelar e servir de petisco para os amigos ou até de acompanhamento.

Vamos a receita?

Ingredientes

2 peitos de frango desossados
½ cebola picada
1 fatia de pão de forma integral
1 cenoura pequena ralada
2 dentes de alho picados
salsinha a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo
aveia em flocos para empanar
farinha de milho para empanar
queijo ralado a gosto

Primeiro vamos moer o frango, para essa etapa você põe usar um processador ou o liquidificador.

Em um recipiente coloque o frango, a cebola picada, o alho, a salsinha, a cenoura ralada o sal e a pimenta e de uma misturada em tudo até que fique uma massa homogênea.

Umedeça um pouco a fatia de pão, corte-a em pedaços com as mãos mesmo e misture ao frango até que ele incorpore bem. Essa fatia dará um pouco de umidade e maciez ao nuggets.

Agora vamos empanar o frango para isso separe o ovo em uma tigelinha. Em um prato misture a farinha de milho, a aveia em flocos, um pouco de queijo ralado, sal e pimenta do reino.

Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma quantidade de frango, faça uma bolinha com as mãos e de uma achatadinha ou molde do jeito que preferir. Passe o frango na mistura de farinhas, no ovo e depois volte para a mistura de farinha

Coloque os nuggets em uma forma untada com azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar um pouco.

Nuggets pronto agora é só servir e aproveitar essa delícia!

Boa semana a todos!

*Essa receita é muito versátil, você pode misturar outros tipos de legumes a massa do frango e também pode rechear o seu nuggets com o que preferir. Para rechear é só fazer uma bolinha com a mão, com ajuda do dedão afunde um pouco o meio da bolinha, coloque o recheio e feche o frango antes de empanar para que o recheio não escape.

Ah e o nuggets dura 15 dias no freezer se você for congelar cru. Se preferir dê uma pré assada de 15 minutos e leve ao freezer, quando for utilizar retire do freezer e deixe assar por 20 minutos, dessa maneira o nuggets dura um mês no freezer. e

Essa receita rende 12 nuggets

7jan2015

Baccalà Mantecato

Postado em Acompanhamento, Petiscos por Dani Lazzarini

Oi Amores!

Como deu para perceber essa semana virou a semana do bacalhau para mim. Na verdade eu tinha comprado antes das festas e fui viajar para a casa da família, quando voltei achei melhor já usa-los para algumas receitas para evitar que estragassem. Então aproveitei o fim de semana para fazer as 2 receitinhas que estava com vontade.

A receita de hoje são esses deliciosos Baccalà a Mantecato, que nada mais é do que um bolinho de bacalhau típico italiano. Tinha visto essa receita a um tempo atrás no programa da Ana Maria, lembro que no dia me deu vontade de comer mas ainda não era muito fã de bacalhau como recentemente peguei gosto pela coisa decidi testar a receita. O que mais gostei, além do sabor é claro, foi da praticidade da receita e o fato de ir poucos ingredientes. Mas mudei algumas coisas como sempre e entre elas resolvi não fritar os bolinhos e sim assa-los deu super certo apesar de não ficar tão crocante, então recomendo que vocês façam da maneira que preferirem.

Vamos lá?

Ingredientes

500g de bacalhau cozido e desfiado
250ml de leite quente
250ml de azeite
750g de mandioquinha cozida
sal e pimenta do reino a gosto
salsinha, cebolinha e alecrim a gosto

Cozinhe a mandioquinha em uma água com um pouco de sal e passe-a por uma peneira fina para eliminar os pedaços mais grossos e fibrosos. Aproveite para misturar a salsinha, cebolinha e o alecrim ao purê de mandioquinha.

Em uma batedeira coloque aos poucos o bacalhau já desfiado intercalando com o leite e o azeite misture bem por aproximadamente 20 minutos. Você vai perceber que vai firmando uma massa cremosinha da mistura dos 3 ingredientes.

Depois de bater os 3 ingredientes misture-os ao purê de mandioquinha até que fique homogêneo, acerte o sal e tempere com pimenta do reino. Depois desse processo deixe a massa descansar por 2 horas.

Agora vamos montar os bolinhos, use uma colher de sopa como referência para o tamanho das baccalàs mentecato. Pegue um pouco da massa e modele com a mão, passe pela farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca nessa sequência. Congele os bolinhos no freezer, o ideal é deixar de um dia para o outro, aproximadamente umas 12 horas.

Se você for fritar os bolinhos, coloque-os em uma frigideira com óleo bem quente até que eles dourem.

Agora se for assa-los, leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até que doure.

Lembrando que para qualquer um dos modos de preparo você deve fazer com eles congelados, ou seja tire do freezer e leve para a frigideira ou para o forno.

Para acompanhar o Baccalà Mantecato você pode fazer um molho tártaro, clique aqui para ver a receita. Ou pode servir com um molho de mostarda e pimenta.

Aproveite essa delícia!!

5jan2015

Tomate Recheado com Brandade de Bacalhau

Postado em Acompanhamento, Petiscos por Dani Lazzarini

A primeira segunda-feira do ano não podia começar mais gostosa!

O ano está começando e espero que tenham se divertido muito nas festas, afinal nada melhor do que passar o Natal e a virada com pessoas que amamos rodeado de carinho e felicidades. Não sei vocês mas tenho o costume de fazer um balanço das coisas que aconteceram no ano anterior, agradeço por tudo de bom e vejo o que quero melhorar afinal procuramos sempre evoluir. Aliás tenho muito o que agradecer pelo carinho de todos por aqui, obrigada por sempre nos acompanharem, comentarem e por estarem sempre presentes aqui no Lazz Gourmet, vocês fazem toda a diferença e nos deixam imensamente feliz. Como eu disse procuramos sempre evoluir por isso podem aguardar que vem muitos projetinhos bacanas esse ano e até o fim do mês já teremos novidades.

Que esse ano comece cheio de amor a todos, traga muitas felicidades, muito mais carinho, muitas novidades bacanas e muitas gostosuras para todos nós. E para ajudar na parte da gostosura escolhi um prato rápido, leve e saboroso já que sempre abusamos um tanto nas festas de fim de ano e voltamos a rotina com um pouco de preguiça. Além disso vale a pena começar o ano com um jantar especial!

Vamos lá?

Ingredientes

200g de bacalhau desfiado
250g de batata
½ xícara de creme de leite
1 dente de alho picado
½ cebola picada
alecrim a gosto
tomilho a gosto
cebolinha a gosto
salsinha picada a gosto
6 tomates
gotas de limão para temperar (o quanto baste
sal e pimenta do reino a gosto

Para começar dessalgue o seu bacalhau, caso tenha comprado ele salgado. Para dessalgar é só colocar em um recipiente com agua gelada por uma hora, ao passar essa hora troque a água e repita o processo mais 4 vezes mesmo que você tenha comprado o bacalhau já desfiado (o meu caso).

Coloque o bacalhau em um bowl e tempere com algumas gotas de limão, salsinha, alecrim, tomilho e cebolinha.

Cozinhe as batatas até que amoleça bem, após estarem cozidas faça o purê de batata do modo tradicional que você está acostumado.

Tire o miolo dos tomates e reserve.

Regue o fundo de uma panela com azeite e doure a cebola e o alho. Desligue o fogo e acrescente o bacalhau com temperos só para pegar um pouco do sabor.

Acrescente o purê de batata e o creme de leite, mexa até que tudo fique homogêneo e acerte o sal e a pimenta.

Agora para preparar o prato, recheie os tomates com a brandade e cubra com um pouco de parmesão ralado. Unte uma forma com um pouco de azeite e posicione os tomates lado a lado para que eles possam assar.

Leve os tomates ao forno pré aquecido a 180º até que a brandade e o parmesão dourem um pouco.

Sirva com uma salada ou apenas como petisco e aproveite!

Bom apetite e um ótimo ano a todos!

28out2014

Crostata ao Alecrim

Postado em Acompanhamento, alecrim, azeite, Dicas, Massa, Petiscos, receita de forno por biancaml

Olá meus queridos…

Hoje o post é rápido, na verdade é mais uma dica do que uma receita em si.

Lembram quando postei na semana passada a Pizza de Pepperoni? Então como dá bastante massa fiz um aperitivo delicioso com ela que dá pra você guardar e ir comendo durante a semana quando tiver vontade.

Nada mais é do que a massa crocante com temperos que saborizam a mesma. Esta eu fiz de Alecrim, mas você pode fazer de parmesão, orégano, alho, o que preferir.

Ingredientes:

massa de pizza
3 colheres de azeite
folhas de alecrim
sal e pimenta à gosto

Abra a massa bem fininha, quase transparente e pincele o azeite. por cima salpique o alecrim, sal e a pimenta do reino. Coloque para assar no forno médio até ficar dourada e pronto. Aí é só quebrar e saborear.

16out2014

Flor de Peito de Peru com Recheio de Ricota

Postado em Acompanhamento, Entrada, Petiscos por Dani Lazzarini

Oi amores, tudo bem?

Dei uma sumida daqui mas vou contar qual foi a minha saga desses dois últimos dias até chegar nessa ideia de vou ensinar nesse post, o que fez com que eu sumisse.

Passei o fim de semana com uma receita em mente, pesquisei umas opções, comprei os ingredientes e comecei a pensar em como poderia mudar a massa e tudo o mais, como vocês sabem eu sempre modifico as receitas e dou o meu toque. Pois bem, segunda resolvi umas coisas, mas como eu ia postar na terça eu achava que super daria tempo (sonho meu! sonho meu!).

Primeiro fiz o o recheio de ricota do jeito que eu queria, guardei na geladeira e fui fazer a massa porque a idéia eram mini tortinhas integrais para servir de aperitivo ou entradinha, mas com a massa diferente da que eu fiz na quiche. Sabem aqueles dias em que você não consegue acertar o ponto nunca? Foi assim, fiz a massa perfeita e ai algo acontece e ela perde o ponto e passei quase uma hora tentando arrumar mas nada deu certo. Encarei isso, joguei fora, respirei fundo e fui tentar de novo no mesmo dia e deu errado mais uma vez.

Resolvi desencanar naquele dia respirar fundo e tentar novamente no dia seguinte. La fui eu de novo, fiz a massa e estava perfeita até colocar o último ingrediente e tudo desandar de novo. Como já tinha feito 3 vezes e deu errado de maneiras diferentes, resolvi encarar o fato de que eu tinha que dar um tempo nessa ideia da torta e partir para outra receita com o mesmo recheio. Então parei para pensar no que ficaria gostoso e no tema de aperitivo saudável, testei a outra ideia e ficou incrível, vim aqui compartilhar com vocês. Mas prometo fazer mais testes na outra massa e quando der certo eu posto.

Chega de conversa e vamos ao que interessa!

Ingredientes

250g de ricota
2 beterrabas médias raladas
1 cenoura média ralada
alho poró a gosto
azeite o quanto baste
salsinha a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
300g de peito de peru

Primeiro de tudo amasse a ricota até ela ficar bem soltinha.

Rale a cenoura e as beterrabas no ralo grosso e misture-as na ricota.

Em uma frigideira pequena doure um pouquinho do alho poró e junte a mistura da ricota.

Tempere com sal, pimenta, salsinha e coloque um pouco de azeite para dar a liga. Eu coloquei umas duas colheres de sopa, a idéia é que o recheio fique mais juntinho mas não fique “melequento”.

Pré aqueça o forno a 180º.

Agora vamos fazer as “flores” de peito de peru, para isso contamos com a ajuda de uma forma de cupcake (se tiver forminha individual também serve).

Pegue 2 fatias e coloque na forminha de cupcake, de uma ajeitadinha no fundo para que o peito de peru fique certinho na base, mas deixe a parte de cima desigual mesmo que fica mais bonitinho. Forre todas as focinhas com o peito de peru e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que a parte de cima do peito de peru fique douradinha (use a nossa foto como referencia).

Retire do forno, coloque o recheio e é só servir. Se quiser pode regar com um pouco de azeite ou com vinagre balsâmico.

Bom apetite a todos!!

22set2014

Bruchetta de Presunto de Parma com Queijo Brie e Pêra

Postado em Lanche, Petiscos por Dani Lazzarini

Oi Amores, tudo bem?

Esse fim de semana foi um tanto especial para nós, quem nos acompanha no Instagram @lazzgourmet viu que fomos ao Encontro Gourmet, um evento sensacional para que nós bloqueios de gastronomia possamos nos encontrar e conhecer os colegas de outros blogs e interagir com eles. Mas além disso algumas marcas parceiras nos proporcionam workshop e mostram alguns de seus lançamentos e no final ainda ganhamos uns mimos delíciosos, mas essa semana eu conto um pouco mais de como foi o evento e coloco umas fotos para vocês verem.

Depois de um sábado agitado, passamos domingo nos recuperando e quando a fome bateu resolvemos fazer algo rápido, dai veio a idéia das Bruschettas de Presunto Parma com Brie e Pêra para o jantar. Sabe aquele petisco que os sabores combinam perfeitamente?

Pois é ficou uma delícia de tudo e é ideal para aquele dia em que vem visita em casa, é pratico e vai surpreender a todos.

Vamos a receita?

Ingredientes

1 pão italiano em fatias
100g de Presunto Parma
80g de queijo brie
1 pêra
Azeite a gosto
Vinagre Balsâmico Cremoso

Primeiro corte as fatias do pão italiano, caso não tenha comprado ele já cortado.

Pré aqueça o forno a 200º.

Em uma forma disponha as fatias de pão lado a lado e regue com um pouco de azeite, leve ao forno até que fique levemente dourado.

Corte fatias finas que Brie, retire o pão italiano do forno e coloque as fatias de brie em cima dele. Leve ao forno até que derreta o queijo.

Enquanto as brusquetas estiverem no forno, fatie a pêra em lascas finas. Para facilitar pode usar um mandolin de legumes.

Depois que o queijo estiver derretido retire do forno e vamos montar o prato.

Coloque as fatias de presunto parma por cima do brie, aqui eu cortei as fatias ao meio e fiz alguns rolinhos do presunto pra ficar mais bonitinho.

Por cima do presunto distribua as lascas de pêra e se quiser coloque umas gotinhas de balsamico cremoso.

Bruschettas montadas, agora é só servir e aproveitar essa delícia.

Boa semana a todos!!

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