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Fricassê de Frango light

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Oi Amores, tudo bem?

A um tempo estou com vontade doida de comer fricassê de frango, que alias fui conhecer a receita na época do colégio. Como estudava em tempo semi integral, acabava almoçando lá e sempre tinha fricassê de frango sem esquecer da torta de limão maravilhosa que tinha na sobremesa.

Mas como aqui em casa só eu como esse tipo de receita, resolvi arriscar e tentar fazer uma versão mais leve dela levando creme de cottage sem lactose que acabou ficando uma delícia. A opção sem lactose foi porque eu tenho uma leve intolerância e ai sempre que posso acabo optando por produtos dessa linha.

Então vamos a receita?

fricasse_frango

Ingredientes

  • 1 lata de milho verde
  • 200g de creme de cottage sem lactose
  • 500g de frango desfiado ou moído (usei o moído)
  • ½ cebola média picada
  • 2 tomates picados sem semente
  • 1 dente de alho espremido
  • orégano a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 fatias de mozzarella sem lactose para cobrir

No liquidificador bata o creme de cottage com o milho verde até que fique um creme homogêneo.

Em uma panela refogue a cebola e o alho. Junte o frango e o tomate picado e mexa até que o tomate murche um pouco.

Tempere com o orégano, sal e a pimenta do reino e acrescente o creme de milho que batemos anteriormente.

Coloque num refratário, cubra com a mozzarella e leve ao forno pré aquecido a 180º por 20 minutos ou até que o queijo derreta.

Fricassê pronto, agora é só servir!

Se preferir sirva com batata palha em cima que dá um gostinho todo especial.

Bom apetite!

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Bolão de Batata da vó

Postado em Acompanhamento, Carne por

Oi amores tudo bem?

Como vocês já perceberam eu adoro uma receita conforto food, principalmente quando elas me lembram a infância. Minha avó não era daquelas que fazia mil comidas diferentes ou que toda semana tinha um bolo em casa, mas as comidas que ela fazia pra gente no dia a dia eram sempre deliciosas e ficaram marcadas na memória.

Um dos clássicos dela era esse “bolão de batata”, que nada mais é do que um tipo de escondidinho com a diferença de que além da camada de purê em cima também tem uma camada de purê embaixo. Deixando assim a carne no meio como se fosse o recheio do bolo.

Esses dias resolvi fazer aqui em casa para relembrar dos momentos com a minha avó, ficou uma delícia mas claro que não tanto quanto o dela rs.

Vamos a receita?

bolão_batata

Ingredientes

  • 5 batatas médias
  • 1 colher de manteiga ou margarina
  • o quanto baste de leite
  • 400g de carne moída (a carne da sua preferência)
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate picado sem semente
  • 1 ovo cozido picado
  • orégano a gosto
  • salsinha a gosto
  • molho de tomate (medida a seu gosto)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • queijo parmesão para polvilhar

Em uma panela média cozinhe as batatas em água salgada até que elas fiquem bem molinhas. Depois que elas estiverem no ponto, desligue o fogo, escorra as batatas e esprema ou amasse para fazer o purê.

Ligue o fogo na temperatura baixa e coloquei a manteiga e o leite junto com o purê para dar a liga. Depois que estiver pronto reserve.

Em outra panela coloque um fio de azeite e a carne moída para refogar.

Quando a carne estiver mais marronzinha, adicione a cebola e o alho e refogue um pouco junto com a carne.

Acrescente o tomate picado e um pouco do molho de tomate. A quantidade de molho vai de gosto se você prefere a carne mais molhadinha coloque mais, no meu caso eu gosto dela com menos molho.

Junte o ovo picado e tempere com o orégano, salsinha, sal e pimenta do reino e reserve.

Agora vamos montar o prato

Em uma travessa espalhe o purê de batata no fundo, coloque uma camada de carne e por cima coloque mais uma camada de purê de batata.

Polvilhe o queijo parmesão em cima e leve ao forno pré aquecido a 200º até que o queijo fique douradinho.

 

Bolão de batata pronto, agora é só servir!

Bom apetite!

 

*Essa receita serve 3 pessoas

Rocambole de Carne

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Oi amores, tudo bem?

Com a chegada da baby a rotina de casa ficou um pouco corrida, mas entre uma mamada e outra as vezes me arrisco e invento de fazer uma comidinha um pouco diferente. Isso porque ninguém merece comer todos os dias as mesmas coisas só com algumas variáveis não é mesmo?

Pois bem já tinha um tempo que estava querendo testar o tal rocambole de carne, mas achei que seria um pouco complicado de fazer e no fim acabei me surpreendendo.

Essa receita além de ser super fácil e rápida, também é mega versátil já que você pode fazer com o recheio que quiser e porque não no lugar da carne bovina utilizar frango moído, peru e por ai vai.

Enfim espero que gostem!

Vamos a receita?

rocambole_carne

Ingrediente

Carne

  • 500g de carne moída (usei patinho mas pode ser a que preferir)
  • 1 colher de chá de chia
  • 1 cebola picada em cubinhos pequenos
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cenoura ralada
  • orégano a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

  • 1 abobrinha cortada em tiras finas
  • 4 fatias de peito de peru
  • pedacinhos de queijo branco
  • tomatinho cereja (o quanto baste)

Em um bowl coloque a carne moída, a cebola picada, o alho, a cenoura e os temperos e com as mãos misture tudo muito bem até que a massa fique bem homogênea.

Abra um pedaço de filme plástico e por cima dele abra a massa de carne como se vc estivesse forrando o papel filme, até que fique num formato retangular. Para ajudar a distribuir e ficar no formato retangular vá amassando com as pontas dos dedos, só tome cuidado para não ficar muito fino o ideal é te mais ou menos 1 dedo de altura.

Com a massa aberta agora é a hora de rechear, utilize o recheio que preferir.

Por aqui coloquei uma camada de abobrinha, uma camada de peito de peru, uma camada de queijo branco e os tomatinhos.

Agora é a hora de montar o rocambole, então com a ajuda o plástico filme vá enrolando a carne até o final. Dá uma apertadinha para não vazar nada na hora de assar e leve para o forno pré aquecido a 200º.

O ponto vai depender o seu forno, no meu demorou 30 minutos até que ficasse pronto e bem douradinho por cima.

Rocambole pronto agora é só servir!

Bom apetite!

Lombo com Crosta de Ervas

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Oi Amores, tudo bem?

E ai já sabem o que vão fazer no fim de semana?

Ultimamente tiro o fim de semana para curtir mais ainda o marido, com a chegada da baby por aqui estamos priorizando mais momentos juntos. Então se eu já adorava fazer receitinhas diferentes agora então estou cada vez mais inspirada. Caso você ainda não sabe exatamente o que fazer no fim de semana, que tal juntar as pessoas que você mais ama na vida e fazer um almoço ou jantar bem gostoso pra curtir todo mundo?

Então a dica de hoje é esse delicioso Lombo com Crosta de Ervas que vai surpreender seus convidados e deixar o momento ainda mais especial!

Vamos a receita?

lombo_crosta_ervas

Ingredientes

  • 1 lombo de aproximadamente 1,5kg
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Ervas picadas para empanar (salsa, alecrim, manjericão e sálvia)
  • Azeite
  • sal e pimenta do reino a gosto

Lave bem o lombo e faça vários furos por toda a carne, para que o tempero penetre bem.

Coloque o lombo em uma travessa para fazer o marinado.

Tempere com sal, pimenta do reino, suco de limão, vinho branco seco, alho amassado, cebola e salsinha. Feche a travessa com plástico filme, coloque na geladeira e deixe marinando de um dia para o outro (nesse período vire o lombo algumas vezes).

Pré aqueça o forno a 200º.

Enquanto isso pincele azeite no lombo e com as mãos coloque as ervas misturadas por cima do lombo como se formasse uma crosta.

Feche com papel alumínio e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.

Ao passar esse tempo retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até dourar.

Sirva com batatinhas e com os acompanhamentos que desejar, vou deixar abaixo algumas dicas.

Bom fim de semana e aproveite essa delícia!

 

Dicas de acompanhamento para o lombo:

 

Nuggets de Frango Caseiro

Postado em Acompanhamento, Carne, Petiscos por

Oi amores, tudo bem por aqui?

Andei meio sumida eu sei, mas dei um break de uma semana para resolver umas coisas e agora já estou de volta com receitinhas bem gostosas. Com esse calor todo tudo o que queremos é praticidade, coisas saudáveis que dá para comer tomando um refresco bem geladinho certo?

Bom pensando nisso resolvi fazer o clássico nuggets de frango, eu estava a um tempo para testar essa receita e finalmente consegui e ainda testei o tempo de congelamento o que é ótimo. A diferença desse para aqueles que compramos pronto no mercado é que esse é bem mais saudável, você sabe exatamente os ingredientes que tem dentro e fica super saboroso. Recomento e dá para congelar e servir de petisco para os amigos ou até de acompanhamento.

Vamos a receita?

nuggets

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados
  • ½ cebola picada
  • 1 fatia de pão de forma integral
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • aveia em flocos para empanar
  • farinha de milho para empanar
  • queijo ralado a gosto

Primeiro vamos moer o frango, para essa etapa você põe usar um processador ou o liquidificador.

Em um recipiente coloque o frango, a cebola picada, o alho, a salsinha, a cenoura ralada o sal e a pimenta e de uma misturada em tudo até que fique uma massa homogênea.

Umedeça um pouco a fatia de pão, corte-a em pedaços com as mãos mesmo e misture ao frango até que ele incorpore bem. Essa fatia dará um pouco de umidade e maciez ao nuggets.

Agora vamos empanar o frango para isso separe o ovo em uma tigelinha. Em um prato misture a farinha de milho, a aveia em flocos, um pouco de queijo ralado, sal e pimenta do reino.

Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma quantidade de frango, faça uma bolinha com as mãos e de uma achatadinha ou molde do jeito que preferir. Passe o frango na mistura de farinhas, no ovo e depois volte para a mistura de farinha

Coloque os nuggets em uma forma untada com azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar um pouco.

Nuggets pronto agora é só servir e aproveitar essa delícia!

Boa semana a todos!

 

*Essa receita é muito versátil, você pode misturar outros tipos de legumes a massa do frango e também pode rechear o seu nuggets com o que preferir. Para rechear é só fazer uma bolinha com a mão, com ajuda do dedão afunde um pouco o meio da bolinha, coloque o recheio e feche o frango antes de empanar para que o recheio não escape. 

Ah e o nuggets dura 15 dias no freezer se você for congelar cru. Se preferir dê uma pré assada de 15 minutos e leve ao freezer, quando for utilizar retire do freezer e deixe assar por 20 minutos, dessa maneira o nuggets dura um mês no freezer. e

  • Essa receita rende 12 nuggets

 

Torta de Massa “Podre”

Postado em Carne, Lanche, Prato Principal, receita de forno, receitas por

Oi galerinha….. tava sumida mas voltei!!!

Com uma das receitas mais gostosas de fazer e comer! Pra quem curte literalmente colocar a mão na massa essa receita é ótima!

Sabe aquela torta tipo empadão com aquela massa que desmancha na boca. Essa é a famosa massa podre. E por que desse nome tão esquisito. Fiquei curiosa e fui dar uma pesquisada. Então encontrei o seguinte:” O podre , vem da textura delicada da massa que, não sendo manipulada com cuidado, vira farelo. Na culinária francesa, chama-se pâté brisée , quando ela é salgada (a massa podre) e pâté sucrée , quando doce.” (fonte: http://revistalingua.uol.com.br)

O recheio fiz de frango ao curry com legumes. Ficou simplesmente sensacional! Comeria várias ao mesmo tempo…hehehehe

Ingredientes:

Para a massa…

 

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de água (ou até pegar no ponto)

Coloque num recipiente a farinha, margarina, ovo e o sal. Misture bem e sove um pouco. Vá acrescentando a água até que fique uma massa lisa sem grudar na mão.

Para o recheio….

  • 250g de sassami (frango) em cubos
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de folhas de espinafre
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 cenoura em cubos
  • 10 vagens em cubos
  • 10 tomates cereja cortados ao meio
  • 1 colher de chá de curry
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 xícara de café de água
  • Sal e pimenta à gosto

Em uma panela refogue a cebola, o alho e o frango com cubos. Junte a cenoura e a vagem. Refogue mais. Acrescente o espinafre, milho, vagem, tomate, sal, pimenta e o curry. Misture na xícara a água com o amido de milho e junte à mistura da panela. Agora refogue até ficar grossinho o caldo.

Pronto. Abra a massa numa bancada polvilhada com farinha. Separe 2/3 da massa e coloque o fundo da forma (não deixe muito fina no fundo senão fica muito mole por causa do molho). Recheie com o refogado e cubra com o restante da massa.

Coloque no forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar. A dica é pincelar gema na torta para ficar douradinha.

Pronto! é só servir com uma salada ou o que preferir!

 

Sobrecoxa assada com legumes

Postado em Carne por

Hoje é quarta-feira quase na hora do jantar e eu já estou aqui morrendo de fome!

Tenho a sensação que o meio da semana é quando geralmente estamos mais cansados, e um tanto sem saco de preparar coisas mirabolantes, mas também é quando nos dá mais fome (pelo menos pra mim). Pensando nisso vim aqui com uma receita rápida, daquelas que não suja quase nada e já é praticamente um cardápio completo.

A sobrecoxa assada com legumes, que além de ser tudo isso é uma receita simples e super saborosa. Tem gostinho daquelas casas mineiras, de almoço de domingo e melhor do que isso a cada garfada é um sorriso.

Então chega de papo que a hora do jantar já está ai e vamos a receita!

frango_assadoIngredientes

  • 500g de sobrecoxa de frango
  • suco de 1 laranja
  • suco de 2 limões
  • salsinha picada
  • 2 dentes de alho moídos
  • alecrim a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 batatas grandes
  • 2 cenouras medias
  • 2 cebolas medias
  • alguns raminhos de brócolis

Coloque as sobrecoxas dentro de um saco de freezer ou de algum potinho.

Agora vamos começar a temperar, coloque o suco dos limões e da laranja e mexa um pouquinho para ter certeza de que pegou em todas as carnes.

Coloque o alho amassado e espalhe bem em cima de cada sobrecoxa.

Junte também o alecrim, o sal,  pimenta e mexa mais um pouquinho.

Feche o saco ou o pote e deixe marinar por aproximadamente 40 minutos.

Enquanto espera cozinho o brócolis por uns 5 minutos e reserve.

Agora vamos montar a forma para assar o frango e os legumes.

Pincele o fundo da forma com um pouco de azeite

Coloque espalhe as sobrecoxas pela forma e entre elas, até em cima delas, coloque todos os legumes.

Regue com um pouco de azeite.

Coloque uma parte da marinada por cima e acerte o sal, principalmente em cima dos legumes.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 220º por aproximadamente 1 hora.

Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouquinho.

E pronto!! Aproveite essa delícia!!

 

Costela ao Barbecue

Postado em Carne por

Olá meus queridos!!!

Essa receita de hoje foi testada algumas vezes para ficar no ponto certo! Sabe aquela costela de boi que fica desmanchando só com o garfo?! Então.. finalmente consegui fazer!!! e o melhor, não é só a costela suína que fica boa com molho barbecue por cima a de boi fica sensacional!!!

O Macete mesmo para ela ficar molinha eu conto mais embaixo na receita…

Ingredientes:

  • 1 kg de costela de tira bovina
  • 1 kg de cebolas
  • Molho Barbecue (de qualidade, achei um pronto Jack Daniels e foi o que usei)
  • Sal e pimenta à gosto

Tempere a carne com sal e pimenta.

Agora vamos aos macetes. Corte as cebolas em rodelas grossas. Forre a panela de pressão com uma cama de cebolas, por cima coloque a costela, outra camada de cebolas e mais uma de costela ou até acabar. NÃO COLOQUE ÁGUA senão a carne fica dura. Essa quantidade de cebola é justamente para que a água saia dela e não precise colocar na panela. Tampe e conte 30 minutos da hora que começar a chiar (no caso daquelas panelas mais antigas) ou 30 minutos direto (no caso das panelas modernas).

Depois disso, coloque as costelas numa assadeira e leve ao forno (já pré aquecido e se for elétrico mais perto da resistência de cima) para dourar, nisso pincele o barbecue. Ela só ficará lá para dourar, então não deve deixar muito tempo para que não fique seca também.

Pronto! agora é só saborear.. inclusive as cebolas que viram um purê caramelado delicioso!

Risotto de Funghi com Carneiro Assado

Postado em Carne, Prato Principal por

Olá minha gente linda e cheirosa…hehehehe

Este final de semana estava inspirada na cozinha, fiz 1,2,3,4…5890 mil coisas. Entre elas vai a dica de hoje de como aproveitar as sobras de carne assada transformando num prato que parece ter sido feito na hora!

Outro dia estava assistindo o Que Marravilha! no GNT e estava passando uma receita de risoto de funghi com carne assada, mas não peguei o programa inteiro.

No final desta semana fiz para uns convidados um Carneiro Assado, e como é grande, claro que sobrou até que uma quantidade generosa. Aí lembrei deste programa e me inspirei!

Ah a flor da foto é comestível!

Ingredientes:

  • Sobras de Pernil de Cordeiro Assado desfiado
  • 1 xícara de arroz Carnerolli
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 150g de funghi seco
  • 1 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal, azeite e pimenta à gosto

Ferva 1 litro de água e deixe o funghi re-hidratar por 20 minutos (com fogo desligado). Esta água será usada para cozinhar o risoto. Passado este tempo, tire os funghis e corte em pedaços menores. Coe muito bem a água para que não fique nenhuma areia no risoto (o funghi vem com areias por ser retirado da terra), pode ser com um coador muito fino ou ou pano de prato.

Em uma panela refogue a cebola e depois o alho. Junte o arroz e depois o vinho. Quando começar a secar vá acrescentando a água do funghi até atingir a cocção (aprox. 20 minutos), sempre mexendo. Por fim junte o carneiro desfiado e quente (pode esquentar no micro), o funghi e o parmesão. Acerte no sal e pimenta1 Quando for servir coloque a colher de manteiga para dar aquela aveludada!

Agora é só servir! 

Bom Apetite e uma ótima semana!

Pernil de Cordeiro Assado

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MELDELSSSS do CÉUUUUU!!.. a receita de hoje ficou espetacular!!!

Finalmente adquiri o meu forno próprio no sábado, então vocês imaginam que eu só tenho feito coisas de forno desde então né!!hehehe

E o pedido especial do marido era fazer um carneiro assado… mas nunca tinha feito antes então sempre fica aquele suspense né!…

Olha digo à vocês que ficou muito bom mesmo…. comemos quase todo o pernil!!

O melhor de tudo é que não suja nada né e é fácil de fazer.

Ingredientes:

  • 1 pernil de cordeiro
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 3 ramos de alecrim
  • 4 folhas de louro
  • 5 batatas pequenas
  • 1 maço de cebolinha
  • 4 colheres de sopa de alho picado
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

No dia anterior de assar o carneiro vamos deixar ele marinando. Lave bem a peça e faça furos nela inteira com uma faca. Passar o alho no pernil, sal e pimenta. Espalhar o louro , o alecrim e a cebolinha no pernil e jogar por cima o vinho. Deixar marinando de um dia pro outro.

No dia seguinte, corte as batatas ao meio e coloque tudo dentro de um saco desses de assar no forno (coloque a parte mais gorda do pernil pra cima, não encostada na forma), fure o saco e apoie numa forma ou travessa e espalhe as batatas. Regue um pouco de azeite por cima. Agora é só deixar assar por umas 2 horas no forno até que fique bem molhinha. Tirar do saco e deixar dar uma tostadinha no forno.

Pronto! aí está um prato mais que especial pra servir com arroz, salada e o que mais quiser!