Arquivo mensal: dezembro 2013

Semifreddo de chocolate e flocos

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Nada melhor do que uma boa sobremesa para fechar a ceia com chave de ouro, não é mesmo?

Essa receita de Semifreddo virou tradição na família, ela está presente em todas as datas especais (Natal, Ano Novo e Páscoa) e posso dizer que além de deliciosa ela proporciona momentos muito gostosos durante a preparação. Lembro que a primeira vez que fui fazer o Semifreddo em casa, contei para a família por telefone e ninguém entendeu direito o nome, ao chegar lá minha irmã perguntou: “E ai vai fazer aquele Godofredo?”. Depois disso resolvemos adorar “Godofredo” como nome oficial.

Posso dizer que o “Godofredo” é rápido de fazer, tem um sabor é surpreendente, e é ideal para o verão.

Vamos lá?

semifreddo

Ingredientes

  • 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
  • 3 ovos
  • 2 gemas peneiradas
  • 100g de açucar
  • 300g de chocolate meio amargo
  • 200g de chocolate ao leite
  • ½ colher de essência de baunilha

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve. Aproveite também para cortar, ou ralar, o chocolate ao leite e também reserve.

Em uma tigela coloque os ovos, as gemas, o açúcar e a essência de baunilha e mexa bem até que fique homogêneo.

Pegue uma panela que seja um pouco menor do que a tigela usada para bater os ovos, coloque água e deixe ferver, para fazer banho maria.

Leve a tigela com a mistura dos ovos em banho maria, mexa bem até que o creme fique esbranquiçado e dobre de tamanho. Esse processo deve demorar em média 8 minutos, a textura da massa deve parecer com um mousse.

Retire a mistura da tigela e transfira para uma batedeira, deixe bater por mais 8 minutos ou até que a massa esfrie.

Na sequência retire o creme da batedeira e vá acrescentando o chantilly aos poucos, mexendo bem delicadamente para não modificar a estrutura dele. Acrescente as raspas de chocolate, após essa mistura ficar homogênea divida-a ao meio colocando metade dela na travessa em que vai servir o doce.

Derreta o chocolate meio amargo, pode ser no microondas mas vai derretendo aos poucos de 15 em 15 min. Depois de todo derretido, misture o chocolate a outra metade da massa, aquela que não foi para a travessa, até que fique homogêneo.

Coloque essa segunda mistura na travessa em cima da outra. Com uma faca ou uma colher de uma leve misturada, afunde a faca (ou colher) e puxe para cima para subir um pouco da massa branca.

Coloque um plástico filme em cima e leve para o freezer por aproximadamente 4 hrs.

Retire do freezer +/- 10 minutos antes de servir e aproveite essa delícia.

Bom apetite e um Feliz 2014 a todos!!!

Que esse ano venha cheio de felicidade e conquista para todos!!

Muito obrigada aos seguidores pelas visitas e comentários, adoramos cada segundo e prometemos muitas receitas gostosas para vocês!!! 

Lombo com batatas

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Não sei vocês mas eu sou completamente apaixonada pelas comidas das festas de fim de ano, sou daquelas que espera o ano inteiro pela ceia de Natal e Reveillon. Lá em casa quem faz a maior parte da ceia é o meu padrinho, passa horas e horas na cozinha cuidando de tudo, essa foto inclusive é do lombo dele.

Então vou aproveitar que amanhã tem mais uma rodada de comidinhas delíciosas, e venho aqui dar uma dica do que servir da virada. Se você ainda está confuso ou não esta com muito tempo de elaborar muito, aqui vai uma receita simples mas simplesmente fantástica.

Vamos lá?

lombo

Ingredientes

  • 1 lombo de aproximadamente 1,5kg
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 6 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 1 ramo de alecrim
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Lave bem o lombo e faça vários furos por toda a carne, para que o tempero penetre bem.

Após colocar o lombo em uma travessa, tempere com sal, pimenta do reino, suco de limão, vinho branco seco, alho amassado, cebola e salsinha. Em cima do lombo coloque o ramo de alecrim, feche a travessa com plástico filme e deixe descansar por aproximadamente 4 horas (nesse período vire o lombo algumas vezes).

Pré aqueça o forno a 200º por aproximadamente 30 min.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, na sequência coloque as para cozinhar até que fiquem no ponto para ir para o forno (cozidas porém firmes).

Em uma forma, ou em outra travessa, coloque as batatas no fundo e em cima coloque o lombo. Regue-o com o tempero e leve para o forno por 1hr, não esqueça de fechar a travessa com papel alumínio mantendo sempre a parte brilhante para baixo.

Lembre de virar o lombo algumas vezes e caso o lombo comece a secar, molhe-o com água quente para manter o caldinho em volta.

Depois de 1 hora retire o papel alumínio e deixe-o dourar por +/- 30 min, use a técnica da água caso o caldo comece a secar.

Quando o lombo estiver dourado, corte-o em fatias e é só servir

Espero que gostem da receita e tenham um bom apetite!!!

Rabanada com calda de chocolate

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Se tem um doce de Natal que eu sou apaixonada é a rabanada, além de delicioso é super fácil de fazer.

Porém quando fiz esses dias aqui em casa eu resolvi dar uma mudadinha, como não gosto de canela troquei por chocolate em pó e ainda coloquei uma caldinha de chocolate em cima. Foi um sucesso e tanto!!!

Ah se quiser pode servir com sorvete de creme também que fica uma delícia.

Vamos a receita?

rabanada

Ingredientes para Rabanada

  • 4  pães amanhecidos
  • 1 litro de leite fervido
  • 1 colher de essência de baunilha
  • 2 colheres de açucar
  • 4 ovos batidos
  • açúcar e chocolate em pó para empanar

Corte os pães em fatias médias, de aproximadamente 2 centímetros.

Aquela o leite com açúcar e em uma tigela bata os ovos até ficar homogêneo.

Em uma panela aqueça o óleo.

Passe as fatias de pão na mistura de leite, depois nos ovos e frite no óleo quente até ficar dourado.

Coloque as fatias em cima de um papel toalha para escorrer um pouco do óleo. Em um pratinho misture o açúcar com o chocolate em pó, depois empane as fatias de pão com essa mistura.

Ingredientes para a calda

  • 60g de chocolate meio amargo
  • 60g de creme de leite

Corte o chocolate em quadradinhos.

Aqueça o creme de leite até que comece a abrir fervura na lateral da panela.

Despeje o creme de leite em cima do chocolate, espere um tempinho e mexa até que os dois se misturem por completo.

Coloque em uma molheira e despeje nas rabanadas o quanto achar necessário.

Prontoo!! Rabanadas prontinhas para servir para os convidados, se preferir coloque também uma bola de sorvete de creme que dá um toque especial no prato.

Bom apetite e um ótimo Natal para todos!!

Panetone Recheado

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Essa semana estava fazendo brigadeiro pra lembrancinhas de natal e sobrou até que bastante. Aí pensei em fazer panetone recheado com o brigadeiro, ou melhor, Chocotone.

Comprei um Chocotone e deixei a imaginação fluir. E é uma ótima sobremesa para o natal.

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres de creme de leite sem soro
  • 100g de chocolate em barra meio amargo
  • 1 Chocotone de 750g
  • 300g de chocolate para cobertura (tipo fracionado)
  • 1 pct de MM’s

Para o brigadeiro, numa panela colocar o chocolate picado, o leito condensado, a gema e o creme de leite. Misturar e cozinhar até dar o ponto. Ele fica no ponto de brigadeiro de colher. Para testar o ponto, com a espátula, levante um pouco do brigadeiro e veja se ele cai em blocos, e não fluindo como um líquido. Aí está pronto.

Cortar o Chocotone em camadas, e rechear com o brigadeiro. Derreta o chocolate para cobertura no microondas mesmo, de 1 em 1 minuto para não queimar e cubra todo o Chocotone. Por fim coloque os MM’s em cima para decorar.

Pronto, uma ótima receita para uma sobremesa de natal.

Especial de Natal – Arroz de Polvo

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Natal é a época que espero pra comer aqueles pratos tradicionais da família, que só são feitos pra esta ocasião.

Hoje vou passar a receita do arroz de polvo que a minha avó faz. Lógico que quando ela faz parece que fica diferente, com sabor de amor de vovó!

Eu fiz em casa a receita dela e ficou maravilhoso!

 Ingredientes:

  • 1 polvo limpo de aproximadamente 1kg
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de arroz parbolizado
  • 3 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Corte o polvo limpo em pedaços não muito pequenos, pois ele encolhe no cozimento. Tenha a certeza de que as ventosas estejam limpas, pois sempre fica uma pedrinha de areia dentro.

Coloque numa panela de pressão o polvo, a cebola cortada ao meio, os dentes de alho descascado, a pimenta do reino e o louro. Preencha com água até cobrir, mas não passando do limite da panela de pressão. Quando a panela começar a apitar, conte 20 minutos. Após este tempo, desligue, tire a pressão e reserve.

Dica: não coloque o sal para o cozimento do polvo porque encolhe mais o polvo.

Agora faça o arroz com a água do cozimento do polvo. Eu utilizei o arroz parbolizado, porque eu gosto mais, mas a minha avó usa o arroz tipo 1 comum e ele fica mais roxinho.

Para quem não sabe fazer arroz, para cada xícara de arroz, utiliza-se 2 de água. Coloque o sal a gosto. Quando tiver pronto o arroz misture o polvo e pode servir.

Deixe seu comentário que ficaremos felizes em respondê-lo.

Canapé de Salpicão

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Bom dia amores!!

To adorando essa semana de receitas de Natal, vou confessar que pra mim não tem comida melhor do que a das festas de fim de ano. Além de que, nada como reunir a família em volta da mesa e curtir o carinho de todo mundo não é mesmo?

A idéia de hoje é apresentar o salpicão de um jeito diferente, resolvemos fazer ele dentro de barquinhas e servir como canapé fica bonitinho e ainda serve de petisco pra comer antes da ceia.

Vamos a receita?

canape_salpicao

Ingredientes

  • 1 peito frango desfiado (usamos 1 pacote de frango desfiado Vapza)
  • 1 tomate cortado em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • Pimentão vermelho, verde e amarelo picados bem pequenos
  • 1 lata de milho verde
  • 1 maço de salsinha picada
  • 1 colher de café de páprica doce
  • 1 colher de sopa de queijo cottage
  • 3 colheres de sopa de maionese 0% colesterol
  • Sal, pimenta e colorau à gosto
  • Batata palha extra fina
  • 40 Barquinhas

Se for usar o peito de frango inteiro, cozinhe ele em uma panela de pressão com água e caldo de galinha por aproximadamente 20 minutos. Depois de cozido retire o da panela, deixe esfriar e desfie o frango. Caso utilize o frango desfiado de saquinho, é só escorrer a água e ele está pronto para ser preparado.

Corte com a cebola, o alho, a salsinha e junte com o frango desfiado e reserve. Coloque o tomate, o frango, os pimentões, o milho e o queijo cottage e misture. Acrescente também a maionese, a paparica, o colorau, o sal e a pimenta.

Separe as barquinhas, coloque então o salpicão dentro dela e para finalizar coloque a batata palha por cima.

E pronto!! Aproveite essa delícia!!

Especial de Natal – Rosbife

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Ebaaa o Natal está chegando!! As comilanças, as risadas e as reuniões de famílias mais esperadas! Esta semana vamos nos dedicar às receitas que podem ser feitas para o natal.

Esta é uma receita mais que especial pra mim, é uma receita das tradicionais da minha vó e é muito requisitada por todos da família. Nunca comi um Rosbife como este antes!

O segredo dela é um tempero que chama Tempero da Vovó que é um produto pronto que você compra no mercado, ele vem em vidro e geralmente fica na parte de temperos ou perto de molho de tomate. Esse tempero já vem com a cebola picada, alho, pimentão, azeite, páprica e outros. Se não encontrar pode fazer uma misturinha desses ingredientes.

Vamos então à receita.

Ingredientes:

  •  1 kg de Contra filé sem a capa de gordura
  • ½ vidro de Tempero da Vovó
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • Azeite
  • Óleo
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Em uma travessa deixe a carne marinar de um dia para outro na geladeira com o tempero da vovó, sal, alecrim, louro, pimenta do reino e azeite.

Para o preparo, deve se ter paciência! Coloque em uma panela funda e que caiba o pedaço inteiro da carne deitada 2 dedos de óleo para aquecer. Quando o óleo estiver bem quente coloque a peça da carne temperada para “fritar”. Deixe do mesmo lado, não mexa na carne até que o barulhinho de fritura desapareça. Aí é o momento de você retirar a carne da canela, deixar o óleo esquentar novamente e colocar a carne de volta na panela do outro lado que ainda não foi “frito”. Repetir estes passos, sempre virando a carne somente quando o barulho de fritura diminuir.

ATENÇÂO! Esse é o segredo da carne, sempre colocar ela de um lado com o óleo bem quente, deixar o barulho de fritura diminuir muito, retirar a peça, esperar o óleo ficar mega quente novamente e colocar a carne do outro lado, e assim virando-a sempre até que forme uma casquinha marrom dourado. Quando chega neste ponto o interior da carne está bem vermelhinho e a parte de fora está cozida corretamente.

Quando acabar este processo, deixar a carne esfriar para cortar, e cortar muito fino que é a dica que a minha vó deu para a carne ficar bem macia na hora de comer. Com o que sobrou na panela, acrescente um pouco de água se for necessário e este vira o molho da carne deliciosa!

Aproveite e se delicie com esta receita!

Deixe seu comentário que ficaremos felizes em respondê-lo.

 

 

 

Berinjela Recheada com Kani

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Com dia flores do dia! Essa receita que vou mostrar pra vocês hoje é rápida de fazer.

Fiz na semana passada de almoço, onde peguei o que tinha na geladeira e não estava muito a fim de ficar no fogão. Ficou muito gostoso e acho que farei hoje de novo…rs.

Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 4 sticks de Kani
  • 2 colheres de requeijão 0% gordura
  • 2 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado grosso
  • Azeite, Sal, pimenta do reino e ervas finas à gosto

Corte o topo da berinjela e depois corte na metade, sentido transversal. Com o auxílio de uma colher e uma faca pequena, tire um pouco da “carne” da berinjela (para que fique tipo uma canoa) e guarde.

Em um recipiente cortar os sticks de Kani em cubos, misturar o requeijão, a “carne” da berinjela cortada e os temperos.

Preencha a berinjela com esta mistura, coloque um fio de azeite e o queijo parmesão por cima.

Coloque no forno para assar. No meu mini forno elétrico ficou por 10min. Eu até coloquei o queijo parmesão depois de 5 minutos de forninho, porque a resistência é forte e ia torrar o queijo. Mas se forem fazer num forno maior não tem problemas em colocar antes.

**Esta receita serve 1 porção ou 2 se for como acompanhamento.

 

Cookies de Chocolate com M&M’s

Postado em chocolate, Doce por

Eba a sexta-feira chegou!! =)

E para comemorar resolvi passar essa receita deliciosa de cookie de chocolate com M&M’s, é muito alegria em forma de docinho. Essa receita eu vi a um tempo atrás no programa da Ana Maria, adoro programa de culinária, porém como sempre eu deu uma adaptada e acrescentei algumas coisas e ficou sucesso. Teve um período aqui em casa em que estávamos viciados nessas bolachinhas rs.

Vamos a receita?

cookie_mm

Ingredientes

  • ½ xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 160g de chocolate meio amargo (+/- 1 barra)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó peneirado
  • 100g de M&M’s

Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria, até que os dois se misturem, e reserve.

Bata na batedeira o ovo e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Com a batedeira ainda ligada, acrescente aos poucos a mistura do chocolate com a manteiga. Bata até ficar homogêneo, desligue a batedeira.

Acrescente a farinha, o cacau em pó e mexa tudo com uma colher. Depois que a mistura estiver homogênea coloque os M&M’s mexa mais um pouquinho.

Em cima de uma bancada (ou mesa) coloque um pedaço de papel filme, o tamanho que julgar necessário. No centro do plástico coloque a massa de comprido e enrole no filme em formato de cilindro (com aproximadamente 4cm de diâmetro). Leve para a geladeira por 3 horas.

Pré aqueça o forno a 180°.

Retire o cilindro de chocolate da geladeira, desenrole do papel filme e corte em discos com +/- 1 cm de espessura.

Leve ao forno por 15 min. Retire do forno e deixe os cookies esfriar, de preferencia em cima de uma grade.

Agora é só servir e se deliciar com esses biscoitos!

Medalhões de Filé Mignon ao molho Poivre Vert

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Gente, que tal dar uma refinada e diferenciada nos molhos que acompanham carnes?

Eu estava já meio cansada de fazer sempre os mesmos, aí fui ao mercado e vi que tinha aquela pimenta verde em conserva. Senti como se a luzinha em cima da cabeça tivesse acendido!

Ótima ideia, mas como nunca tinha feito dei uma pesquisada em receitas e aí tirei minha conclusão e fiz meio a olho. Ficou simplesmente sensacional!!

Passei para papel e agora mostro pra vocês como se faz…

Ingredientes:

  • 1 colher de Manteiga
  • 150g de creme de leite fresco
  • ½ cebola cortada em cubos bem pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 1 medida shot de conhaque
  • 2 colheres de chá de pimenta verde (sem o líquido da conserva)
  • Sal à gosto

Em uma frigideira grossa e funda,  derreta a manteiga e sele os medalhões de filé mignon até que fique um pouco dourado. Retire da frigideira e guarde para depois finalizar. Na mesma frigideira doure a cebola e o alho. Tire a frigideira do fogo e coloque o conhaque.  Flambe tudo (para flambar muito cuidado, é só inclinar a frigideira no fogo que já pega fogo). Deixe apagar o fogo sozinho, significa que o álcool evaporou e com esse processo o sabor da carne vai pegar no molho sem ter que usar caldo de carne. Acrescente a pimenta verde e o creme de leite fresco. Acerte no sal e pronto! Finalize a cocção da carne em outra frigideira e sirva!

Ficou uma delícia, agora é só aproveitar!

**Esta receita serve duas porções

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