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Risoto com Lulas Crocantes

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Hoje vamos brincar um pouco com texturas no prato juntando um risoto bem aveludado e a crocância de anéis de lulas fritos.

Para que você possa ter muitas sensações no prato, além de misturar sabores, sempre faz a diferença colocar algo crocante que inove um pouco.

Então vamos fazer este risoto básico com vinho tinto e acrescentar a textura…

 

Ingredientes:

  • 200g de anéis de lula
  • farinha de trigo
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 500ml de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres de margarina
  • ½ xícara de vinho tinto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Misture a água e o caldo de legumes em uma panela média e deixe ferver.

Em outra panela refogue a cebola picada e o alho poró, até dourar um pouco.

Acrescente o arroz, misture bem e despeje o vinho tinto. Assim que o vinho secar em fogo médio adicione aos poucos a mistura de água com caldo de legumes, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (aquele ponto meio durinho).

Enquanto isto passe os anéis de lula na farinha de trigo. Quando o risoto estiver no ponto, frite em uma frigideira com um pouco de óleo os anéis de lula. Misture no risoto a margarina.

Na hora de servir coloque uma colher de risoto, depois no meio alguns anéis de lula fritos, outra camada de risoto e por cima mais lulas fritas. Fica uma delícia a mistura de texturas e sabores!

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Paella de Frutos do Mar

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Fazia muito tempo que tinha vontade de tentar fazer uma paella que ficasse bem próxima da que uma conhecida que é da Espanha faz. A dela é a melhor que já comi na vida.. claro…

Mas consegui fazer uma paella que ficou com um gosto muito parecido com a que ela faz! Só que ela faz a tipo Valenciana que vai carne de frango e porco. Adoramos frutos do mar e não quis misturar os outros tipos de carne. O mais complicado é o tempero, porque não é somente colocar açafrão que dá certo. O Açafrão deve ser o espanhol que não tem o mesmo sabor do açafrão da terra, mais comum aqui no Brasil.

Enquanto procurava no mercado, encontrei um tempero pronto espanhol para aella que chama Paellero da marca Carmencita, que já vem o açafrão e a páprica em proporções corretas. Vamos à receita…

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes
  • 200g de lulas limpas
  • 400g de polvo limpo
  • 300g de mexilhão cozido com concha
  • 1 ½ xícara de arroz parbolizado
  • ½ saquinho do tempero Paellero
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão verde
  • 100g de vagem
  • ½ cenoura
  • 2 cebolas

Primeiro vamos cozinhar o polvo e fazer nosso caldo de peixe para cozinhar o arroz. Numa panela de pressão coloque o polvo cortado em pedaços grandes com a cenoura e meia cebola, cubra com água e conte 20 min após começar a chiar a panela. Enquanto isto, pique o restante da cebola em pedaços grossos, os pimentões em fatias e a vagem em fatias. Corte também as lulas em fatias grandes. Deixe a quantidade de mexilhões para decorar nas conchas e o restante pode separar tirar das mesmas. Separe 4 camarões com casca para decorar e o restante tire as cascas e as cabeças e guarde. Não jogue fora as cabeças e cascas pois vamos usar no caldo de peixe.

Depois de cozido o polvo, tire a pressão e retire os pedaços de polvo para não continuar cozinhando. Guarde para o final. Na água de cozimento do polvo coloque as cabeças e as cascas dos camarões e cozinhe por mais 10 minutos, até que o gosto fique na água. Depois de cozido coa a água que vai ser utilizada e separe a cebola.

Numa panela de paella ou wok (no meu caso) doure a cebola, inclusive a que estava no caldo. Acrescente a vagem, a lula, o camarão e refogue um pouco. Junte o tempero do sachet e misture bem.

Coloque o arroz e em seguida o caldo de peixe que fizemos (o dobro da quantidade de arroz). Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar e quando estiver quase no final do cozimento acerte o sal e coloque o polvo e os mexilhões sem concha. Em uma outra frigideira doure os pimentões e os camarões para a decoração.

Quando o arroz estiver cozido é só decorar o prato e aproveitar esta delícia!

Anéis de Lula à dorê

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Gente hoje vou mostrar pra vocês um dos meus petiscos favoritos! Lula à dorê… amoooo frutos do mar principalmente lula.

No final de semana me empolguei no quesito Lulas e fiz várias coisas..

Ainda bem que o marido também gosta pra compartilhar as minhas loucuras…hehehehe

Vamos à receita….

Ingredientes:

  • 400g de lulas em anéis
  • Suco de 1 limão
  • 2 ovos
  • ½ colher de café de açafrão da terra
  • ½ colher de café de tomilho desidratado
  • ½ colher de café de manjericão desidratado
  • ½ colher de café de páprica doce
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Eu sempre dou uma lavada nos anéis de lula antes de prepara-los. Em um recipiente deixe os anéis de lula com o suco de limão na geladeira por 10 minutos.

Em um recipiente misture os ovos, açafrão, tomilho, manjericão, páprica, sal e pimenta. Bata bem a mistura para que fique bem homogêneo. Este é o líquido que irá usar para grudar a farinha de trigo.

Passe os anéis de lula neste liquido até que aderem bem. Depois empanar na farinha de trigo.

Deixe com bastante farinha de trigo no local antes de fritar, para que não grudem entre si. Aquecer o óleo e fritar até ficar dourado. Deixar escorrer no papel toalha.

Agora é só comer enquanto está quente! Sirva com limão e o Molho Tártaro.

Tahiti Monduba – Guarujá

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Enfim amanhã é feriado! O último do ano e o mais demorado de todos…. vamos aproveitar pra relaxar, se divertir e viajar pra curtir!

Hoje não vou postar uma dica de receita, mas sim uma dica de restaurante e o que pedir lá! Para aqueles que vão com frequência ao Guarujá já devem conhecer o restaurante Tahiti, para os que ainda não conhecem vale a pena!

Fui com meu marido lá em busca de frutos do mar e o ambiente também é bem bonito e aconchegante!

Fomos ao Tahiti Monduba na praia de Pitangueiras e após olhar muito o cardápio decidimos ir de Chapa dos Sabores do Mar. Simplesmente uma chapa de ferro com o que mais gostamos de frutos do mar, mas não vem só isso! Ainda vem entrada e guarnições e sobremesa.

 

De entrada vem casquinha de siri que estava uma delícia e guarnições vem arroz, salada e alguns molhinhos pros peixes e frutos do mar.

Depois de comer a casquinha de siri, vem a delícia do prato principal. O prato vem com cauda de lagosta, camarão, marisco, polvo, pescada cambucu, lulas e legumes assados. Simplesmente uma delícia e lindo de ver!

A sobremesa nem cheguei a comer, porque já estava bem satisfeita dos pratos anteriores.

Digo que vale muito a pena e não é tão caro como parece à primeira vista pela quantidade de coisas que estão inclusas.

Aproveitem o feriado, coloquem o pé na areia por mim!

Deixe seu comentário que ficaremos muito felizes em respondê-lo!

Arroz com Açafrão

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Olá Domingueiros… que delícia… aproveitar o finzinho da folga….

Nada melhor que fazer uma comidinha simples e rápida. Vamos fazer hoje um Arroz com açafrão com toque diferente na hora de servir.

 

Ingredientes:

  • 1 xicara de arroz parbolizado
  • 2 xícaras de água
  • 1 cenoura cortada em cubos pequenos
  • ½ cebola em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de café de açafrão em pó
  • 4 tentáculos de lula
  • Sal à gosto
  • Azeite

 

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a cenoura e de uma fritadinha. Acrescente o arroz, a água, o sal e o açafrão.

Em fogo alto deixe ferver a água. Quando ferver, baixar para fogo médio e deixar secar até o cozimento do arroz.

Em uma frigideira salteie os tentáculos de lula temperadas com sal. Quando for montar o prato, colocar os tentáculos por cima para enfeitar o prato.

 

 

Lulas Recheadas na Brasa

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Que tal sair um pouco da rotina? Acenda a brasa e vamos lá!

Queria sair da rotina de um churrasco de carne convencional. Tinha no freezer lulas já limpas e pensei, porque não inventar um pouco? Juntar duas comidas que amo: Lulas e churrasquinho na brasa.

Não é que ficou sensacional?! Hoje é um dos mais pedidos pelo meu marido e convidados de churrascadas!

Eu tenho habito de utilizar não carvão tradicional e sim lenha de eucalipto que deixa um sabor diferente, meio “amadeirado” no churrasco.

Então vamos lá! Acenda o fogo e vamos ao que interessa…

Ingredientes:

  • 4 Lulas limpas de tamanho médio (com tentáculos e tudo)
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 ovo
  • Meia cebola média cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado (ou uma colher de café de alho picado pronto sem sal)
  • 1 xícara de farofa pronta
  • Azeite
  • Sal e pimenta à gosto

Corte os tentáculos da lula em pedacinhos e reserve. Bata o ovo com um garfo para que fique homogêneo e reserve.

Em uma panela aqueça um fio de azeite e doure as cebolas em cubos. Acrescente em seguida o alho picado e deixe dourar mais um pouco. Em seguida coloque o tomate em cubos e mexa até que derreta um pouco.  Acrescente o ovo batido e mexa bem para que não grude no fundo da panela (tipo ovo mexido). Agora sim pode juntar os tentáculos, que não precisam cozinhar muito senão eles encolhem e somem. Por último junte a farofa pronta. Acerte o sal, pimenta e azeite (para que fique úmida) à gosto.

Depois da farofa pronta, pegue as lulas e recheie com o auxílio de colher.

Não coloque farofa até a boca, pois a lula encolhe um pouco e o recheio acaba saindo.

Feche a lula com palitos de dentes e pronto! Para a churrasqueira! Vire quando estiver dourada e corte em rodelas!

Aproveite! Qualquer dúvida ou sugestão deixe o seu comentário aqui, ficaremos felizes em respondê-lo.