Lasanha de Ragu de Carne

Postado em Massa, Molhos, Prato Principal, receita de forno, receitas por biancaml

Oi gente!!!

Mais uma semana fria passando, pensamentos gordinhos na mente… temos mais vontade de comer comidas mais quentes como massa.

Nada melhor do que uma lasanha não acham? Tava assistindo Que Marravilha! na TV e me empolguei com a lasanha que fizeram. Não fiz exatamente a receita do programa porque era muito complexa, então fiz a minha versão de lasanha e ficou uma delícia!

Vamos à receita….

Ingredientes:

Massa para lasanha (daquelas secas que vão direto ao forno)
200g de carne moída
1/2 linguiça calabresa cortada bem pequena ou moída (sem a tripa artificial)
1 lata de tomate pelado
Manjericão fresco
1 cebola em cubos
2 dentes de alho
1/2 xícara de vinho tinto
queijo mussarela
queijo parmesão ralado
Sal, azeite e pimenta do reino à gosto
1 caixinha de creme de leite
Noz moscada

Como uma verdadeira lasanha temos que fazer um molho branco e um vermelho.

Vamos primeiro fazer o molho vermelho com a carne. Refogue a cebola e a carne moída. Junte o alho, a linguiça até que fiquem bem sequinhos. Coloque o vinho e espere ele evaporar em fogo baixo. Acrescente o tomate pelado, o manjericão e acerte no sal e pimenta.

Para o molho Branco coloque numa panela o creme de leite e 3 colheres de queijo parmesão ralado. Coloque uma pitada de noz moscada e pimenta do reino. Quando tudo estiver homogêneo, desligue o fogo.

Agora é só montar as camadas: primeiro o molho branco, uma camada de massa, molho vermelho com carne, fatias de queijo mussarela, molho branco…. e assim vai até acabar a lasanha. Por cima cubra com queijo parmesão para gratinar e acrescente um fio de azeite.

Coloque no microondas por 5 minutos e depois no forninho para gratinar ou direto no forno até que esteja gratinado.

Aproveite e faça aos domingos no almoço de família! Vai ser sucesso na certa!

27maio2014

Fondue de Queijo

Postado em Prato Principal por Dani Lazzarini

Oi Amores!

Para aproveitar o friozinho de hoje nada mais gostoso do que fazer um fondue e curtir um momento romântico em plena terça-feira. Aliás essa também é uma ótima dica para o dia dos namorados.

Mas por aqui o fondue é sempre caseiro gostamos de comprar os queijos e fazer tudo artesanalmente. Ai por esses dias estacamos ouvindo tanto dos queijo Kroon que me deu uma vontadezinha de experimentar, fomos no mercado e achamos o queijos resolvemos experimentar. Super aprovado ele é uma delícia de tudo, se você passar o no mercado e ver um queijo Kroon, pode comprar que é sucesso.

Agora vamos a receita?

Ingredientes

200g de queijo Gruyère
200g de queijo Estepe
200g de Maasdam
noz moscada e pimenta do reino a gosto
1 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de amido de milho
1 dente de alho

Primeiro de tudo rale os todos os queijos e reserve.

Se a sua panela de fondue pode ser levada ao fogo então pode fazer a receita direto nela, caso contrario faça em uma panela média e depois transfira o fondue para a panela dele.

Dilua o amido de milho no vinho para facilitar na hora do preparo

Passe o alho em toda a panela e em seguida adicione os queijos e o vinho. Mexa tudo em fogo baixo até que o queijo derreta e a mistura fique homogênea.

Quando tudo já estiver incorporado tempere com a pimenta do reino e a noz moscada, leve ao recheaud do fondue.

Sugerimos que você sirva o fondue com pão italiano, mini batatas ou batata noisette, presunto ou salsicha. Quando o fondue estiver mais pro final, aproveite para cortar uns cubinhos de goiabada e comer com o queijo.

Aproveite essa delícia!!

26maio2014

Rapidinhas do Lazz Gourmet: Bife à rolê

Postado em Carne, Prato Principal, Rapidinhas, receita rápida, receitas por biancaml

Oi gente… hoje é dia de receitas rápidas para ninguém perder tempo na cozinha!!!

Vamos de Bife à rolê que vai ser feito na panela de pressão!

Você pode comprar o bife já pronto ou rechear com o que gosta!

Vamos à receita

Ingredientes:

4 bifes de alcatra (cortados não muito grosso)
1 cenoura cortada em palitos
4 fatias de bacon
2 salsichas
3 cebolas grandes
Sal e pimenta à gosto

Colocar os bifes em uma superfície e rechear cada um com com 2 palitos de cenoura, 1 fatia de bacon, metade de uma salsicha e 1 fatia de cebola. Acerte o sal e a pimenta. Enrolar e colocar 2 palitos de dente para que não solte.

Agora que vem a dica! Corte as cebolas em rodelas de mais ou menos 1 dedo de espessura! Forre todo o fundo da panela de pressão com a cebola e as laterais também! Não economize na cebola! Coloque os bifes por cima e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos!

Isto mesmo! não vai água, a própria cebola que tem bastante água que não deixa a carne ficar dura e não queima a panela. Na foto acima dá pra ver a cebola desmanchando depois do cozimento!

Agora é só servir! Viu que rápido?!

23maio2014

Abóbora com Calabresa

Postado em Acompanhamento, saudavel por Dani Lazzarini

Oi amores!!

Fim de semana chegando e nada como uma comidinha com cara de almoço em família não é mesmo?

Essa é uma receita super prática de fazer e bem nutritiva, porque como vocês sabem a abóbora tem muitas vitaminas importantes e mesmo com a calabresa no meio ainda é um prato ótimo e super saudável.

Vamos a receita?

Ingredientes

250g de abóbora
2 lingüiças calabresa fininha
1 cebola picada
1 dente de alho
1/3 de xícara de salsinha
pimenta do reino e noz-moscada a gosto
sal a gosto

Primeiro de tudo corte a abóbora em cubos grandes, coloque na panela com um pouco de água e deixe cozinhar até que ela amoleça um pouco, mas não a ponto de desmanchar. Escorra a água e reserve.

Na mesma panela refogue a lingüiça calabresa junto com a cebola em rodelas até que elas fiquem ligeiramente douradas.

Acrescente o alho e em seguida a abóbora, mexa bem e coloque 1/2 xícara de água para que a abóbora amoleça mais um pouco e continue mexendo.

Quando a água secar tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.

Coloque a salsinha por último, mexa mais um pouquinho e desligue o forno.

Agora é só servir acompanhado de um arroz ou de alguma salada.

Um ótimo fim de semana a todos e um ótimo apetite!

22maio2014

Dicas do dia: Como congelar e descongelar o nhoque

Postado em Dicas, Massa por Dani Lazzarini

A dica de hoje é sobre aquele Nhoque que dei a receita a uns tempos atràs lembram?

Pois é, como sobrou eu congelei dentro de um saquinho de freezer pra quando tivesse vontade fazer.

O nhoque, assim como qualquer outra massa fresca, pode ser congelado no freezer e dura aproximadamente 3 meses. Para congelar faça a massa e separe a quantidade que achar necessária, coloque em saquinhos ou potinhos que possa fechar bem para não entrar umidade e leve ao freezer.

Esse descongelei ontem e deu super certo! Basta tirar do freezer o saquinho e deixar descongelando ou na geladeira ou fora se estiver com pressa. O meu deixei fora e levou uns 30 minutos pra descongelar totalmente (deixe dentro do saquinho mesmo).

Aí quando estiver descongelado coloque os nhoque numa travessa com farinha de semolina e de uma mexida devagar para a farinha incorporar. Pronto, agora é só cozinhar do mesmo jeito que mostrei na receita da massa do Nhoque (clique aqui para ver a receita).

Agora é só combinar com o molho que preferir!

20maio2014

Maionese de Batata

Postado em Acompanhamento, salada por biancaml

Quem nunca fez uma maionese de batatas pra acompanhar um churrasco, um almoço de família de final de semana hein?

Lembra muito os eventos em família, claro que cada um faz a salada de um jeito. Nada mais é do que uma salada de batata com maionese. Eu não fiz com maionese caseira, mas também dá pra fazer. Só é preciso muito cuidado para que não estrague logo, como deixar na geladeira sempre e não passar de 1 dia…

Juntar simplesmente ingredientes simples e transformar nesta delícia caseira… vamos programar já o próximo churrasco?!

Ingredientes:

2 batatas médias
100g de ervilha
2 ovos cozidos
1 cenoura cortada em cubos bem pequenos
3 colheres de maionese
1 galho de alecrim
salsinha e cebolinha
Sal, pimenta do reino e azeite à gosto

Descascar as batatas e cortar em cubos bem pequenos. Colocar para cozinhar junto com a cenoura. Quando estiver macia (não pode estar muito mole) escorrer a água e esfriar em água corrente. Corte o ovo cozido em cubinhos. Agora é só misturar tudo e decorar com ovo e tomate cereja.

19maio2014

Rapidinhas: Picadinho de Carne Moída com Legumes

Postado em Acompanhamento, Carne, saudavel por Dani Lazzarini

Olá meus amores, como foram de fim de semana?

Segunda-feira, a semana está começando e nada melhor do que fazer uma receita bem rapidinha e super saudável para não perder muito tempo na cozinha e poder dar aquela relaxada para começar bem a semana.

Para hoje vamos fazer um picadinho de carne moída com legumes, um prato super simples que pra mim tem um ótimo gostinho de infância. Minha vó fazia isso direto e hoje quando quero lembrar um pouco dela faço algumas receitas para matar um pouco da saudades.

O papo está bom, mas vamos a receita?

Ingredientes

300g de carne moída
2 cenouras em rodelas
2 beterrabas picadas
1 cebola
1 dente de alho
caldo de legumes (veja a receita aqui)
salsinha picada
orégano a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo

Pique e cozinhe todos os legumes, aproveite para já fazer o caldo de legumes conforme ensinamos por aqui (clique para ver a receita).

Em uma panela média coloque um filete de azeite e refogue a carne, quando ela estiver começando a dourar coloque a cebola e o alho e refogue até a cebola amolecer um pouco.

Adicione os legumes e um pouco do caldo aproveite também para temperar com o sal, pimenta e orégano.

Misture um pouco até e tampe a panela até que segue um pouco a água.

Coloque um ovo para cada pessoa no meio da carne, se for preciso acrescente um pouco mais de caldo e deixe o ovo “fritar” no meio da carne.

Ovo pronto desligue o fogo e sirva para a família.

Espero que gostem da receita!

Tenham uma ótima semana e um bom apetite!!

16maio2014

Salada de Pepino com Iogurte

Postado em Acompanhamento, Entrada, salada por biancaml

Passando rapidinho para dar uma receita rápida, refrescante e muito saudável!

Salada de pepino com iogurte!

Vamos à receita?

Ingredientes:

1 pepino cortado em fatias finas
1 copo de iogurte desnatado
1 suco de limão
Sal, pimenta e azeite à gosto

Fatie todo o pepino, em uma vasilha coloque o iogurte, o suco do limão, o pepino em fatias e acerte no sal e pimenta. Coloque um fio de azeite e deixe na geladeira para dar aquela geladinha.

Pronto! Agora é só comer!

15maio2014

Dicas: Caldo de Legumes Caseiro

Postado em Dicas, saudavel por Dani Lazzarini

Oi amores!

Como vocês já devem ter percebido, quinta-feira é o dia em que colocamos algumas dicas tanto de viagem como dicas culinárias. Estamos pensando em algumas coisas que podem facilitar a nossa vida ou deixar o nosso dia a dia um pouco mais saudável.

A dica de hoje é um delicioso caldo de legumes caseiro, o caldo de legumes pode ser usado em qualquer receita e o bom dele é que você pode fazer com os legumes que tem na geladeira. Sabemos quedos de quadradinhos são muito mais práticos não é mesmo, mas eles tem um alto teor de sódio o que torna ele nada saudável. Pensando nisso comecei a fazer os meus próprios caldos em casa, a minha surpresa foi a facilidade de fazer e o tanto que ele fica saboroso.

Bom chega de conversa e vamos a receita?

Ingredientes

2 beterrabas cortadas
1 abobrinha italiana
2 cenouras cortadas
1 xícara de salsinha picada
½ mandioquinha cortada
1 talo de salsão
1/2 cebola
1 dente de alho
oregano a gosto
pimenta do reino a gosto
tabasco a gosto
600 ml de água (3 copos americanos de água)

Antes de começar os preparos corte todos os ingredientes no formato que preferir, eu cortei em cubinhos pois ia fazer uma outra receita reaproveitando os legumes e reserve.

Coloque a água na panela junto com os legumes, o ideal é colocar os legumes por ordem de cozimento o que demora mais para cozinhar coloque um pouco antes. Exemplo: coloquei a beterraba e a mandioca pra cozinhas, depois coloquei a cenoura e por último a abobrinha.

Acrescente também os temperos junto com os legumes para que o caldo pegue bem o sabor.

Deixe tudo cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Agora para separar o caldo escorra ele em uma peneira com uma vasilha em baixo, separe os legumes para usar em outras receitas, ou até mesmo coloque os legumes já pronto para congelar.

Repare que eu não coloco sal no caldo, você pode colocar se quiser mas acho melhor deixar para colocar nas receitas em que for utilizar o caldo.

Dicas de como guardar

O caldo de legumes você pode usar na hora, mas se quiser utilizar depois pode colocar na geladeira ou no freezer.

Na geladeira o ideal é deixar por aproximadamente de 3 a 4 dias
No freezer ele dura uns 3 meses, você pode conservar em pontinhos fechados ou colocar em forminhas de gelo assim você pode descongelar apenas 1 por vez.

Caldo pronto agora é aproveitar para temperar as suas receitas, você vai perceber que fica bem mais saboroso do que com o caldo industrializado e é bem mais saudável.

Aproveite essa delícia e depois conte para nós o que achou.

Obs: O caldo de legumes pode ser feito com qualquer legumes que estiver na sua geladeira, o meu ficou rosa por conta da beterraba.

14maio2014

Hot Dog com purê de batatas

Postado em Prato Principal, Rapidinhas por biancaml

Não é o HOT DOG do Félix, mas é bem gostoso também!hehehe

A dica do dia é a praticidade de quando você não tá afim de cozinhar e quer fazer uma coisa rápida!

Cada um faz um tipo Hot Dog com recheios diferentes…

O meu preferido é o com purê de batatas, batata palha (aquela extra fina que é mais gostosa), catchup, maionese e 2 salsichas…hehehe

Claro que no pão francês porque amoooooo esse pão, principalmente se estiver crocante!

Ingredientes do purê de batatas:

2 batatas médias
1 colher de sobremesa de manteiga
Leite desnatado
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e azeite à gosto

Descasque e cozinhe as batatas. Quando estiverem macias, esprema com o espremedor de batatas, coloque a manteiga e mexa até derreter. Coloque o queijo e misture bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até conseguir a consistência que deseja. Acerte no sal e pimenta e coloque um fio de azeite para dar um toque diferente!

Você pode acrescentar ervas frescas maceradas também, como manjericão, alecrim, tomilho, se quiser um purê saborizado.

De resto, cozinhe a salsicha e quando estiver pronta monte seu Hot Dog! Passe a maionese no pão, coloque uma camada de purê de batatas, 2 salsichas, catchup, mostarda e batata palha. Agora é só comer e aproveitar!