Risoto de Palmito

Oi Amores, tudo bem?

Amanhã é o último dia do ano e pra mim também é um dia de refletir. Geralmente tiro um tempinho para pensar nas coisas que aconteceram no ano que passou, agradeço pelas coisas boas e vejo os pontos em que preciso melhorar. Além disso tomo aquele banho gostoso para renovar as energias e foco os meus pensamentos em energias positivas e nas metas pro novo ano que está chegando. Como vocês sabem esse ano vai ser um tanto especial, pois tem uma pequena chegando por aqui então provavelmente será um ano de transformações, descobertas, muito aprendizado mas também muito amor.

Minha meta aqui pro blog é aumentar as receitinhas gostosas, compartilhar um pouco das minhas experiências com o mundo da maternidade e tirar do papel algumas ideias que tenho na cabeça que não foi possível fazer nesse ano de 2015!

Mas enquanto isso que tal mais uma receitinha para deixar a sua ceia ainda mais gostosa, a ideia de hoje é inovar com esse delicioso risoto de palmito. Rápido, prático e super delicioso! 

Ah e assim como ontem no final do post tem dica de outras receitas para uma ceia completa!

Vamos lá?

risotto_palmito

Ingredientes

  • 1 lata de palmito
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras de arroz carnarolli ou arbóreo
  • 50g de tomate cereja
  • queijo pecorino ralado (pode ser o parmesão também)
  • 1 colher de manteiga
  • caldo de legumes
  • ½ xícara de vinho branco seco

Cozinhe os palmitos, pique em cubinhos e reserve.

Em uma panela média refogue a cebola e o alho em um fio de azeite.

Acrescente o arroz carnarolli e refogue junto até que ele fique levemente transparente.

Despeje o vinho branco e misture até que o álcool evapore.

Acrescente os tomates cerejas picados e misture.

Agora é a hora de ir acrescentando a água com o caldo de legumes aos poucos, se você for usar caldo de legumes caseiro vá adicionando concha por concha e mexendo sempre até que o arroz cozinha e fique al dente. Se for usar caldo de legumes industrializado, dilua ele em 500ml de água morna e faça o mesmo processo a cima, adicione concha por concha.

O arroz demora mais ou menos 20 minutos para cozinhar. Dica: a agua não pode secar totalmente, o risoto precisa ficar al dente e com um caldo cremosinho.

Coloque os palmitos, misture junto ao arroz.

Finalize com uma colher de manteiga e com o queijo pecorino.

Ah não esqueça de acertar o sal!

Risoto pronto aproveite essa delícia e Feliz 2016!

 

Para deixar sua ceia ainda mais gostosa, segue abaixo algumas receitinhas!

ceia2

  1. Entrada: Canapé de Salmão defumado
  2. Salada: Ceviche de Camarão
  3. Prato Principal: Brandade de Camarão
  4. Sobremesa: Tiramisù

Espero que gostem!

 

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Especial Fim de Ano: Maionese da Família

Oi Amores, tudo bem?

Como foram de Natal, comeram muitas delícias?

Bom por aqui o Natal foi tranquilo, fizemos uma ceia aqui em casa e aproveitei para fazer a maionese tradicional na minha família. Repararam que eu adoro uma receita de família né? 

Pois é essa Maionese é um dos pratos mais esperados em qualquer festa familiar, aliás acho que na maioria das vezes ela é a protagonista da refeição. Geralmente quem faz é minha mãe, como a família é grande e “faminta” ela faz uma travessa e coloca a maionese lá no modo montanha rsrs. Para finalizar ela faz um molho de maionese caseiro, a diferença é que ela bate o creme na mão mesmo e vai acrescentando óleo até dar o ponto. Por aqui fiz com maionese industrializada mesmo já que estou grávidinha e sem poder comer gema crua, mas ficou deliciosa mesmo assim porque o segredo dela é o tempero.

Como é um prato que gosto muito tem um tempo que queria tentar fazer por aqui, mas tinha um pouco de medo de não dar certo sabe como é né receita de família nunca fica igual. Eis que nesse Natal resolvi me arriscar, já que minha mãe está viajando, e preciso dizer que ficou muito igual e como ela é fácil de fazer resolvi que vou repetir a receita na virada do ano. Então fica a dica de acompanhamento para a ceia, pode confiar que fica uma delícia.

Agora chega de conversa e vamos a receita?

maionese

Ingredientes

  • 6 batatas grandes
  • 3 cenouras grandes
  • 200g de vagem
  • 200g de palmito
  • 3 ovos cozidos
  • 80g de azeitona picada
  • picles picado a gosto
  • suco de 2 limões e ½
  • sal a gosto
  • maionese para finalizar

Para começar descasque e corte as batatas e as cenouras em cubinhos.

Coloque-as para cozinhas até que fiquem moles, mas não tanto a ponto de virar purê.

Cozinhe também o palmito e as vagens, pique em cubos e reserve.

Pique também os ovos cozidos e o picles. A dica é não colocar muito picles para não ficar muito forte já que vai azeitona e suco de limão, aqui em casa coloquei 2 cenouras em conserva.

Em uma travessa, ou vasilha, coloque todos os ingredientes e misture com as mãos. O segredo dessa maionese é ir misturando e espremendo as batatas de leve para juntar tudo e dar o ponto dessa receita.

Acrescente o suco de limão e o sal a gosto  e misture mais um pouco, mas não esqueça de experimentar para ver se está bom o tempero.

Para montar é só colocar a maionese em uma travessa, alisar a parte de cima com uma colher e colocar o molho de maionese industrializado ou o caseiro por cima. Passe o garfo delicada mente por cima para que fique meio “listrado” como o da foto acima.

Leve a geladeira até a hora de servir e pronto aproveite essa delícia!

Boas festas e Bom apetite!

 

Sugestão de outras receitas para a sua ceia de Reveillon que combinam com a maionese:

ceia1

  1. Entrada: Pão italiano recheado 
  2. Acompanhamento: Arroz de Camarão (nesse caso o ideal é fazer sem o filé de tilápia)
  3. Prato principal: Lombo com batatas
  4. Sobremesa: Semifreddo Misto

Tender

Feliz Ano Novo pessoal!! Já estava com saudades de escrever aqui e compartilhar as receitas favoritas..

Hoje deu uma saudadinha do tender que minha mãe faz. Porque que a gente espera só estas épocas de natal ou ano novo para comer estas delícias?

Aproveito agora que estes produtos caem um pouco o preço e aproveito pra matar a saudade!

Vamos à receita!

Ingredientes:

  • 1 tender tipo bolinha
  • Cravos
  • 1 garrafinha de Glicose de Milho ( tem a marca Karo e Yoki, que eu já tenha visto)
  • 1 tablete de margarina

Faça cortes superficiais no tender de modo que fique um “xadrez”. Tire as bolinhas do cravo (pra quem nunca viu o cravo tem umas bolinhas em cima). Coloque um cravo em cada “cruzamento” do corte. Coloque numa forma o tender com os cravos. Corte o tablete de margarina em pedaços e cole sobre o tender em alguns pontos. Por último regue o tender com a glicose. Cubra com papel alumínio e coloque no forno para assar. De vez em quando vire o tender e regue-o com o molho que forma. Quando estiver dourado já é hora de tirar do forno.

Quando estiver frio corte com uma faca elétrica ou com uma faca bem afiada, pedaços bem finos.

Bom apetite! A decoração do prato pode ser feita com pêssego em calda e ameixa ou abacaxi em lata e cerejas.

Deixe seu comentário que ficaremos felizes em respondê-lo.

Semifreddo de chocolate e flocos

Nada melhor do que uma boa sobremesa para fechar a ceia com chave de ouro, não é mesmo?

Essa receita de Semifreddo virou tradição na família, ela está presente em todas as datas especais (Natal, Ano Novo e Páscoa) e posso dizer que além de deliciosa ela proporciona momentos muito gostosos durante a preparação. Lembro que a primeira vez que fui fazer o Semifreddo em casa, contei para a família por telefone e ninguém entendeu direito o nome, ao chegar lá minha irmã perguntou: “E ai vai fazer aquele Godofredo?”. Depois disso resolvemos adorar “Godofredo” como nome oficial.

Posso dizer que o “Godofredo” é rápido de fazer, tem um sabor é surpreendente, e é ideal para o verão.

Vamos lá?

semifreddo

Ingredientes

  • 500 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
  • 3 ovos
  • 2 gemas peneiradas
  • 100g de açucar
  • 300g de chocolate meio amargo
  • 200g de chocolate ao leite
  • ½ colher de essência de baunilha

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve. Aproveite também para cortar, ou ralar, o chocolate ao leite e também reserve.

Em uma tigela coloque os ovos, as gemas, o açúcar e a essência de baunilha e mexa bem até que fique homogêneo.

Pegue uma panela que seja um pouco menor do que a tigela usada para bater os ovos, coloque água e deixe ferver, para fazer banho maria.

Leve a tigela com a mistura dos ovos em banho maria, mexa bem até que o creme fique esbranquiçado e dobre de tamanho. Esse processo deve demorar em média 8 minutos, a textura da massa deve parecer com um mousse.

Retire a mistura da tigela e transfira para uma batedeira, deixe bater por mais 8 minutos ou até que a massa esfrie.

Na sequência retire o creme da batedeira e vá acrescentando o chantilly aos poucos, mexendo bem delicadamente para não modificar a estrutura dele. Acrescente as raspas de chocolate, após essa mistura ficar homogênea divida-a ao meio colocando metade dela na travessa em que vai servir o doce.

Derreta o chocolate meio amargo, pode ser no microondas mas vai derretendo aos poucos de 15 em 15 min. Depois de todo derretido, misture o chocolate a outra metade da massa, aquela que não foi para a travessa, até que fique homogêneo.

Coloque essa segunda mistura na travessa em cima da outra. Com uma faca ou uma colher de uma leve misturada, afunde a faca (ou colher) e puxe para cima para subir um pouco da massa branca.

Coloque um plástico filme em cima e leve para o freezer por aproximadamente 4 hrs.

Retire do freezer +/- 10 minutos antes de servir e aproveite essa delícia.

Bom apetite e um Feliz 2014 a todos!!!

Que esse ano venha cheio de felicidade e conquista para todos!!

Muito obrigada aos seguidores pelas visitas e comentários, adoramos cada segundo e prometemos muitas receitas gostosas para vocês!!! 

Lombo com batatas

Não sei vocês mas eu sou completamente apaixonada pelas comidas das festas de fim de ano, sou daquelas que espera o ano inteiro pela ceia de Natal e Reveillon. Lá em casa quem faz a maior parte da ceia é o meu padrinho, passa horas e horas na cozinha cuidando de tudo, essa foto inclusive é do lombo dele.

Então vou aproveitar que amanhã tem mais uma rodada de comidinhas delíciosas, e venho aqui dar uma dica do que servir da virada. Se você ainda está confuso ou não esta com muito tempo de elaborar muito, aqui vai uma receita simples mas simplesmente fantástica.

Vamos lá?

lombo

Ingredientes

  • 1 lombo de aproximadamente 1,5kg
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 6 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 1 ramo de alecrim
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Lave bem o lombo e faça vários furos por toda a carne, para que o tempero penetre bem.

Após colocar o lombo em uma travessa, tempere com sal, pimenta do reino, suco de limão, vinho branco seco, alho amassado, cebola e salsinha. Em cima do lombo coloque o ramo de alecrim, feche a travessa com plástico filme e deixe descansar por aproximadamente 4 horas (nesse período vire o lombo algumas vezes).

Pré aqueça o forno a 200º por aproximadamente 30 min.

Descasque as cebolas e corte-as em rodelas, na sequência coloque as para cozinhar até que fiquem no ponto para ir para o forno (cozidas porém firmes).

Em uma forma, ou em outra travessa, coloque as batatas no fundo e em cima coloque o lombo. Regue-o com o tempero e leve para o forno por 1hr, não esqueça de fechar a travessa com papel alumínio mantendo sempre a parte brilhante para baixo.

Lembre de virar o lombo algumas vezes e caso o lombo comece a secar, molhe-o com água quente para manter o caldinho em volta.

Depois de 1 hora retire o papel alumínio e deixe-o dourar por +/- 30 min, use a técnica da água caso o caldo comece a secar.

Quando o lombo estiver dourado, corte-o em fatias e é só servir

Espero que gostem da receita e tenham um bom apetite!!!