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Spaghetti ao Molho de Queijo com Espinafre

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Oi Amores!

Segunda-feira é o dia mundial da preguiça, aquele em que levantar cedo é quase que uma tortura (ainda mais nesse friozinho). Não sei se sou só eu mas tenho a impressão que segunda é o dia mais longo da semana, por um lado isso é ótimo porque tenho a sensação de que é o dia em que consigo fazer mais coisas e ainda parar para organizar a semana. Na verdade acho que fico dividindo o dia entre momentos de preguiça e outros de “pique total” em que saio resolvendo tudo o que preciso, mas uma coisa que sempre acontece é a preguiça de fazer janta. Sim eu a pessoa que ama cozinhar tenho momento de preguiça na segunda!

Mas parece que esses momentos são os mais criativos, costumo abrir a geladeira para olhar o que tem e o que posso fazer que vai ser rápido, prático mas que tenha um sabor surpreendente. Geralmente na parte do sabor acabo me surpreendendo positivamente o que é ótimo!

Enfim a receita de hoje é para as segundas, terças e quartas preguiçosas pois além de super rápido de fazer o spaghetti ao molho de queijo com espinafre fica uma delícia!

Vamos a receita? 

spagheti_molho_queijo

Ingredientes

  • 3 xícaras de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha
  • ½ de queijo emmental ralado
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de espinafre picado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/3 do pacotinho de massa do tipo spaghetti

Em uma panela refogue o espinafre com um filete de azeite até que ele amoleça bem. Retire do fogo e reserve.

Agora coloque a água do macarrão para ferver. Depois que a água já estiver fervendo coloque o spaghetti para cozinhar enquanto isso prepare o molho

Derreta a manteiga coloque a manteiga e a farinha e mexa até que tudo se misture, o ponto aqui é bem cremoso só que mais denso.

Vá colocando o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar, se perceber que está empelotando tire a panela do fogo e mexa com um pouco mais de velocidade até que fique liso e leve ao fogo de novo. O leite vai dar a consistência de molho, é o mesmo processo do molho branco.

Depois que esse molho estiver cremoso, acrescente os queijos e mexa mais um pouco até que derretam bem. Você vai perceber que o molho vai dar uma encorpada maior, caso prefira ele mais líquido acrescente um pouco mais de queijo.

Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente o espinafre.

Escorra a massa e coloque-a na panela ou frigideira em que fez o molho.

Misture tudo, rale mais um pouco que parmesão por cima e pronto já pode servir.

Aproveite essa delícia!

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Spaghetti al Gorgonzola

Postado em Massa, Prato Principal por

Oi Amores,

Semana começando na correria e por isso venho com uma receita prática e rapidinho para aqueles momentos de fome!

Como uma boa descendente de italiano eu simplesmente AMO queijo, basicamente gosto de todos os tipos de queijo mas confesso que meu paladar puxa mais para os mais fortes. Até a adolescência mais ou menos eu era super fresca para comer, por isso tinha um certo preconceito com o gorgonzola (coitado!). Mas o tempo passou e eu descobri uma paixão louca por ele, se deixar como um pedaço por dia.

Ai para aqueles dias de correria em que estou com f0me e desejando algo diferente sempre aposto em uma massa alho e óleo, dessa vez não foi diferente mas o lindo gorgonzola deu o ar da graça.

Confira só essa delícia!

macarrao_gorgonzola

Ingredientes

  • 100g de spaghetti
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho picado
  • 50g de gorgonzola
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • parmesão ralado

Em uma panela média cozinhe a massa até que fique ao ponto. A dica aqui é salgar a água do macarrão com mais ou menos 2 colheres de sal.

Amasse o gorgonzola para fazer o molho, não precisa amassar bem o ideal é deixar uns pedacinhos mais grosseiros mesmo para dar textura na hora de comer.

Coloque o azeite e a manteiga para derreter em outra panela, e doure o alho.

Enquanto isso escorra a água do macarrão e reserve-o.

Com o alho dourado coloque a gorgonzola amassada e o creme de leite, acerte no sal e tempere com um pouco de pimenta.

Agora monte o prato com o Spaghetti e o molho em cima, finalize com o parmesão ralado e pronto.

Aproveite essa delícia!

Boa semana a todos!

Esse é só um jeito de fazer um molho de gorgonzola meio rústico ele fica mesmo mais empelotadinho principalmente como esfria, mas fica delicioso. Se quiser fazer o molho branco com gorgonzola, aquele que fica lisinho clique aqui para ver a receita.

 

Pizza de Pepperoni

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Eu sei que hoje é quarta e teoricamente não é dia de pizza….. Mas não me xinguem…. vou mostrar esta receita hoje pra vocês terem vontade de fazer no final de semana!

E olha a receita da massa é super fácil e peguei do Livro Pizza do Faustão que ganhei no Encontro Gourmet no sorteio dos Queijos Palmyra!

Fazia tempo que queria esse livro pois sei que que escreve é o chef Massimo Ferrari, Expert neste assunto!

O melhor de fazer pizza em casa é poder inventar o recheio que quiser. Então vamos com a minha favorita pizza de Pepperoni.

Ingredientes:

Para a massa…

  • 15g de fermento biológico fresco
  • 100ml de azeite extra virgem
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 500ml de água fria
  • sal a gosto

Para o recheio…

  • Molho de Tomate
  • Pepperoni fatiado
  • Queijo Muçarela ralado
  • Folhas de Manjericão

Vamos fazer a massa primeiro. Em uma tigela misture o fermento e o sal até que vir um líquido. Não deixe nenhum grumo de fermento, dissolva bem. Depois coloque o azeite, água e aos poucos a farinha, misturando sempre. Jogue um pouco de farinha sobre o granito e sove a massa por 5 minutos, só pare quando perceber que ela está lisa, úmida mas não grude mais na mão ou no granito. Divida a massa em 12 partes, formando bolinhas e coloque numa forma para crescerem por 30 min (em dias quentes) ou até 1h (em dias mais frios), cobrindo com um pano úmido.

Enquanto a massa cresce, separe todos os ingredientes.

Abra a massa do tamanho da forma (uns 30 cm de diâmetro), coloque uma camada fina de molho de tomate, depois a muçarela ralada, o pepperoni e por cima um pouco mais de muçarela. Salpique as folhas de manjericão e é só colocar no forno para assar. Lembre de deixar a borda livre de recheio. Demora de 20 a 30 minutos no forno, quando o queijo estiver derretido e a massa mais marrom, é hora de tirar e comer.

Aproveite e faça com os ingredientes de sua preferência!

Semana Especial Copa do Mundo: Canelone (Itália)

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Continuando a nossa semana da Copa do Mundo, vamos para um dos países mais gastronômicos! A Itália!

No Brasil a quantidade de descendentes italianos é absurda, inclusive nós somos e adoramos as especialidades do país da bota!

Hoje vamos fazer um canelone recheado com carne moída, mas você pode fazer o recheio que quiser, espinafre com ricota, queijos, presunto, é só usar a criatividade!

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • Massa de lasanha
  • 150g de carne moída
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de molho de tomate
  • 2 colheres de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • Ervas finas
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Refogar em uma panela o alho e a carne moída até que fique sequinha. Juntar metade do queijo parmesão, molho de tomate, ervas finas e acertar no sal e pimenta.

Cozinhar a massa da lasanha para que consiga enrolar, mas não pode ser muito mole.

Colocar o recheio de carne moída em uma ponta e enrolar a massa, formando um cilindro recheado. Se você achar a massa de canelone seca é mais fácil, só recheie para colocar no forno.

Depois de enrolar todos, colocar numa travessa, cobrir com o requeijão ou molho de tomate, salpicar queijo parmesão por cima e levar para gratinar no forno. Quando estiver dourado é só servir.

É uma receita versátil porque você pode combinar vários recheios com molhos diferentes!

Linguine à Carbonara

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Aproveitando que o friozinho começou, começam também as receitas mais quentinhas… delícias pra esquentar de noite….

O que me lembra muito meus dias de inverno com a minhã mãe e minha avó é o macarrão à carbonara!

Um dos meus molhos preferidos por ser simples de fazer e fica muito, mas muito gostoso!

Vamos à receita….

Ingredientes:

  • 200g de macarrão tipo Linguini
  • 100g de bacon em cubos (com muito pouca gordura)
  • 2 ovos
  • 180g de creme de leite
  • 2 dentes de alho picado
  • Queijo Pecorino
  • Sal e Pimenta à gosto

Em um recipiente misturar os ovos e o creme de leite sem soro. Bater bem para que fique homogêneo. Coloque o macarrão pra cozinhar conforme escrito na embalagem.

Em uma frigideira frite bem o bacon (na própria gordura dele) e o alho, reserve. Quando o macarrão estiver pronto, al dente, escorra e volte para a panela. Aí coloque o bacon frito com o alho e a mistura de ovo com creme de leite. O próprio calor do macarrão vai cozinhar os ovos. Vá misturando até que encorpore todo o macarrão. Agora é só servir com queijo pecorino ralado na hora.

Molho de Espinafre

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Esses dias estava aqui em casa doida pra comer um molho diferente, porque como uma boa descendente de italiana aqui não pode faltar massa e molho caseiro rs rs.

Ai lembrei da receita do molho pesto, como não tinha manjericão e nem pinoli, resolvi tentar fazer com espinafre e juntar essa receita com a minha receita normal de molho de tomate.

O resultado está ai embaixo, e você pode tentar fazer na sua casa também.

Vamos a receita?

molho_espinafre

 

Ingredientes

  • 3 xícaras de folha de espinafre
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates picados e sem semente
  • azeite, pimenta do reino e orégano a gosto
  • o quanto baste de água

Primeiro de tudo separei todos os ingredientes, cortei as cebolas e os tomates em cubos e separei tudo para facilitar na hora do preparo.

Em uma panela pequena refogue o alho com um filete de azeite, adicione as folha de espinafre para refogar também. Acrescente meia xícara de água e deixe o espinafre cozinhar, caso seja necessário acrescente um pouco mais de água pois vamos triturar o espinafre e é necessário que ainda tenha um pouco de líquido.

Pegue uma panela média e refogue a cebola em um filete de azeite, acrescente os tomates e coloque água aos poucos para o tomate amolecer e virar um molho, o ideal é que coloque +/- meia xícara de água por vez. Deixe essa parte do molho cozinhando.

Enquanto isso, coloque o espinafre com o cadinho dele em um liqüidificador (ou um processador) e vá apertando o pulse para que ele triture. O ideal é que ele triture pouco, fique com pedaços médios e não fique com aparência de pasta.

Depois de triturar o espinafre, passe para a panela em que está o molho com o tomate e tempere com sal, azeite, pimenta e orégano a gosto. Deixe cozinhar um pouco, prepare o massa de sua preferência e é só servir.

Esse molho é bem versátil e fica uma delícia. 

Aproveite essa receita!!!

Cellentani ao Molho Pesto

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Massa é uma das minhas preferências em comida… se eu pudesse e não engordasse acho que comeria todos os dias sem fim.

O molho é a parte mais importante para saborizar a massa e este em específico é muito saboroso e aromático! Super fácil de fazer e não suja muita coisa.

O molho pesto é um molho frio, original da Itália (Gênova) e é feito com pinoli que é um tipo de pinhão da região do mediterrâneo. Como aqui no Brasil este produto acaba sendo caro, vou fazer com nozes.

Ingredientes:

  • 200g de Macarrão tipo Cellentani ou outro de sua preferência
  • 1 maço de manjericão (somente as folhas)
  • 50g de queijo parmesão
  • 2 dentes de alho
  • 50g de nozes
  • 1 concha de água quente
  • 5 colheres de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto.

No processador triture as folhas do manjericão, o queijo, as nozes com azeite. Depois acrescente a água e acerte no sal e pimenta.

Se você não gostar de nozes pode trocar por amêndoas ou castanha do pará pra ficar bem brasileiro.

Faça a massa de acordo com as instruções da embalagem e juntar tudo!

Molho de Tomate Caseiro

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Como uma boa “italiana” o que não pode faltar aqui em casa é uma massa bem gostosa e com isso um ótimo molho caseiro. Mas claro que pro dia a dia preparar um molho do zero não é muito prático, normalmente eu faço com molho pronto ou com molho de tomate pelado que fica uma delícia também.

Mas nesse fim de semana estava inspirada e resolvi fazer um almoço especial, uma massa fresca com molho de tomate caseiro. Confesso que fazer molho em casa é um pouco trabalhoso, demora um certo tempo para ele apurar, sair toda a acidez e além disso tem uma série de truques para ele ficar ainda mais gostoso. Porque não tem nada mais gostoso do que um bom molho, não é mesmo?

molho_tomate

Ingredientes

  • 1kg de tomate italiano
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeite
  • 1 punhado de salsinha bem picadinha
  • Manjericão fresco
  • Sal a gosto
  • pimenta do reino e tabasco a gosto

Separe uma tigela grande com agua bem gelada e com umas pedras de gelo.

Em uma panela coloque um pouco de água pra ferver, enquanto isso, faça pequenos cortes em cruz no topo de cada tomate. Após abrir a fervura coloque os tomates para retirar a pele, preste atenção nessa parte pois a pele começa a soltar muito rápido.

Quando a pele estiver soltando escorra a água quente e coloque o tomate imediatamente na tigela com gelo, assim você corta o cozimento do tomate e facilita na hora de retirar as peles.

Retire todas as peles e corte os tomates ao meio, agora é a hora de retirar todas as sementes para um molho menos ácido. Esse processo pode ser feito com uma colher pequena ou uma faca.

Corte os tomates em cubinhos e reserve.

Em uma panela grande coloque um pouco de azeite e acrescente o alho até ele dourar um pouco. Acrescente o tomate picadinho e a cebola e mexa até misturar com o alho.

Acrescente também a salsinha, tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.

O tomate e a cebola vão soltar um pouco de água, o que vai fazer cozinhar os tomates. De tempos em tempos de uma olhada e se for necessário acrescente um pouco mais de água filtrada. O importante aqui é que os tomates cozinhem até desmanchar um pouco. Esse processo demora um tempo pois é preciso retirar toda a acidez do molho, e quanto mais cozinhar menos ácido ele fica. Enquanto isso vá adicionando um pouco de água aos poucos, deixando sempre a água secar e se necessário acrescentar mais um pouco.

É importante também tirar a espuma que fica em cima do molho, é uma espuma mais espessa e com uma coloração escura. Esse processo demora aproximadamente 2 horas, lembre sempre de cozinhar em fogo baixo.

Quando o tomate já estiver bem cozido, com cara de molho mesmo, passe o molho para um liqüidificador, ou por um mix, para tirar os cubinhos de tomate e deixa-lo mais homogêneo

Acrescente o manjericão sal e as pimentas, mexa e deixe cozinhar  por mais ou menos 20 minutos para pegar bem o sabor dos temperos.

E o seu molho está pronto!! Agora é só servir com uma boa massa ou da maneira que preferir. 

Bom apetite!!

*essa receita rende molho para aproximadamente 4 pessoas e demora aproximadamente 2h30 para ficar pronto. Se preferir pode adicionar uma pitada de açúcar para ir mais rápido

Spaghetti al Limone

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Esses dias estava pensando em fazer uma massa diferente, e como sou apaixonada por limão resolvi juntar as duas coisas. Como o dia estava quente, achei que o clássico molho de limão com creme de leite seria um pouco pesado. Então veio a ideia de fazer o molho com iogurte grego, ficou tão gostoso que resolvi compartilhar com vocês.

Essa receita pode ser feita com iogurte clássico, usei o grego light porque era o que tinha aqui em casa. A receita foi tão surpreendente que o marido, que não gosta muito de molho diferente pra massa, se apaixonou e eu claro fiquei muito feliz com isso.

Espero que gostem também!!

 

Ingredientes

  • 250g de macarrão
  • 200g de iogurte grego (+/- 2 potinhos)
  • 1 limão siciliano
  • 100g de tomatinho cereja cortado
  • Manjericão a gosto
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino a gosto

Para preparar o macarrão, em uma panela média ferva a água com azeite e sal. Quando a água ferver coloque o macarrão e deixe cozinhar.

Enquanto o macarrão cozinha raspe a casca do limão, esprema o suco e reserve.

Em uma frigideira grande coloque o iogurte, o suco de limão, as raspas, uma parte do queijo ralado, os tamatinhos e os temperos. Deixe ferver, se for necessário coloque um  pouco de água para que fique mais fácil de pegar o ponto do molho.

Assim que o macarrão ficar pronto, coloque ele na frigideira onde está o molho e mexa bem até que tudo incorpore bem.

Coloque no prato e sirva com alguns tamatinhos cortados e com queijo ralado.

Bom apetite!!! 

*essa receita serve 2 pratos

 

 

Massa Verde ao molho Crocante

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Segundona, dia de voltar à rotina!

Eu, pessoalmente, gosto de fazer algo bem gostosinho para poder começar a semana com pé direto. Ao mesmo tempo, é dia que não quero perder muito tempo na cozinha, então nada melhor do que uma massa de espinafre recheada com um molho de sensações crocantes para alegrar o dia!

Ingredientes:

  • 250g de massa verde recheada de sua preferência (eu utilizei o recheio de ricota com tomate seco)
  • ½ cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 fio de azeite
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 2 colheres de sopa de requeijão light
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 copo americano de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Sal, pimenta e noz moscada à gosto
  • 1 punhado de broto de alfafa
  • Queijo parmesão para ralar

Coloque para ferver uma panela com 3L de água com um pouco de sal e um fio de óleo. Enquanto a água não ferve vamos fazer o molho.

Em uma panela ou frigideira alta, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Após a cebola ficar transparente acrescente os tomates em cubos. Deixe que derretam um pouco, sempre mexendo com uma colher ou espátula. Acrescente o extrato de tomate e o requeijão. Misture tudo. Dissolva o amido de milho no leite desnatado e junte à panela.

Acrescente o sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto. Eu utilizo pimenta moída na hora que dá outro sabor ao molho!

Deixe engrossar em fogo baixo e o molho está pronto!

Agora a água já deve ter fervido, então coloque a massa recheada para cozinhar. O tempo de cozimento está na própria embalagem de cada massa. Se quiser fazer com massa seca ou integral, também fica delicioso. Este molho é básico e vai bem com qualquer tipo de massa.

Quando a massa estiver cozida escorra e monte o prato da seguinte forma:

Coloque metade da massa recheada em um prato fundo. Coloque a quantidade de molho que gostar (geralmente uso de 2 a 3 conchas de molho).  Acrescente o broto de alfafa em cima e em seguida rale o parmesão na quantidade que achar melhor.

O segredo do molho crocante: O broto de alfafa que dá uma crocância diferente ao prato, fazendo com que sinta diversas sensações ao comê-lo.

Brinque sempre com diferentes texturas no prato fazendo com que seu jantar ou almoço torne-se uma experiência sensorial incrível!

Humm… Me deu uma fome agora….

** Esta receita rende 2 porções

Aproveite esta receita! Deixe seu comentário e sugestões que ficaremos felizes em respondê-los!