Isca de Peixe com Maionese de Queijo

Postado em Acompanhamento, Peixe, Petiscos por Dani Lazzarini

Oi amores,

Semana pré carnaval começando e como a maioria vai viajar ou vai curtir o feriado em casa, nada melhor do que petiscos bem rapidinhos para “matar” a fome e curtir o carnaval sem se preocupar.

Ai me veio na cabeça uma cena muito mais interessante, imagina só comer essas iscas de peixe na beira da piscina e tomando uma bebida bem gelada. Delícia de tudo!

Mas se você não tem piscina, não vai viajar e só quer curtir o dia em casa também vale. Essa receita é super saudável e pode ser servida de varias maneiras, eu por exemplo servi como acompanhamento do almoço de domingo e o marido amou. Quanto ao carnaval, o que vale é curtir o feriado mesmo que você ligue o som alto em casa e dance sozinha como se não houvesse o amanhã, aliás fazer isso as vezes é uma diversão pura (meus vizinhos que o digam).

Então bora ser feliz e aprender essa delícia?

Ingredientes para Isca de Peixe

500g de tilápia
1 e xícara de farinha de aveia
1 xícara de gérmen de trigo
1 xícara de farinha de linhaça dourada
2 ovos batidos
suco de 1 limão
1 dente de alho amassado
salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto

Corte a tilápia em pedaços médios, ou em tirar como você preferir, e tempere com o limão, sal, pimenta do reino, alho e salsinha.

Misture a farinha de aveia com o gérmen de trigo e a linhaça.

Agora vamos empenar as iscas, primeiro passe o peixe na mistura de farinha, depois no ovo e por fim volte a empanar na farinha.

Nessa receita você pode fritar ou levar ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos, só lembre de untar a forma com um pouco de azeite.

Iscas prontas, é só servir com o acompanhamento que preferir!

Ingredientes Maionese de Queijo

200g de queijo cottage
½ xícaras de leite desnatado
1 clara cozida
suco de limão
sal e pimenta a gosto
salsinha picada

Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir a consistência de maionese.

Sirva essa delícia acompanhada do peixe ou do que preferir.

Boa semana a todos e bom apetite!

5jan2015

Tomate Recheado com Brandade de Bacalhau

Postado em Acompanhamento, Petiscos por Dani Lazzarini

A primeira segunda-feira do ano não podia começar mais gostosa!

O ano está começando e espero que tenham se divertido muito nas festas, afinal nada melhor do que passar o Natal e a virada com pessoas que amamos rodeado de carinho e felicidades. Não sei vocês mas tenho o costume de fazer um balanço das coisas que aconteceram no ano anterior, agradeço por tudo de bom e vejo o que quero melhorar afinal procuramos sempre evoluir. Aliás tenho muito o que agradecer pelo carinho de todos por aqui, obrigada por sempre nos acompanharem, comentarem e por estarem sempre presentes aqui no Lazz Gourmet, vocês fazem toda a diferença e nos deixam imensamente feliz. Como eu disse procuramos sempre evoluir por isso podem aguardar que vem muitos projetinhos bacanas esse ano e até o fim do mês já teremos novidades.

Que esse ano comece cheio de amor a todos, traga muitas felicidades, muito mais carinho, muitas novidades bacanas e muitas gostosuras para todos nós. E para ajudar na parte da gostosura escolhi um prato rápido, leve e saboroso já que sempre abusamos um tanto nas festas de fim de ano e voltamos a rotina com um pouco de preguiça. Além disso vale a pena começar o ano com um jantar especial!

Vamos lá?

Ingredientes

200g de bacalhau desfiado
250g de batata
½ xícara de creme de leite
1 dente de alho picado
½ cebola picada
alecrim a gosto
tomilho a gosto
cebolinha a gosto
salsinha picada a gosto
6 tomates
gotas de limão para temperar (o quanto baste
sal e pimenta do reino a gosto

Para começar dessalgue o seu bacalhau, caso tenha comprado ele salgado. Para dessalgar é só colocar em um recipiente com agua gelada por uma hora, ao passar essa hora troque a água e repita o processo mais 4 vezes mesmo que você tenha comprado o bacalhau já desfiado (o meu caso).

Coloque o bacalhau em um bowl e tempere com algumas gotas de limão, salsinha, alecrim, tomilho e cebolinha.

Cozinhe as batatas até que amoleça bem, após estarem cozidas faça o purê de batata do modo tradicional que você está acostumado.

Tire o miolo dos tomates e reserve.

Regue o fundo de uma panela com azeite e doure a cebola e o alho. Desligue o fogo e acrescente o bacalhau com temperos só para pegar um pouco do sabor.

Acrescente o purê de batata e o creme de leite, mexa até que tudo fique homogêneo e acerte o sal e a pimenta.

Agora para preparar o prato, recheie os tomates com a brandade e cubra com um pouco de parmesão ralado. Unte uma forma com um pouco de azeite e posicione os tomates lado a lado para que eles possam assar.

Leve os tomates ao forno pré aquecido a 180º até que a brandade e o parmesão dourem um pouco.

Sirva com uma salada ou apenas como petisco e aproveite!

Bom apetite e um ótimo ano a todos!

19mar2014

Filé ao Molho de Gorgonzola

Postado em Acompanhamento, Carne, Molhos por Dani Lazzarini

Adoro um bom queijo gorgonzola e geralmente quando vou a casa dos meus tios e tem nhoque ele sempre acaba fazendo um molho gorgonzola para acompanhar a massa.

Ai estava aqui em casa e me bateu a vontade de comer o tal molho, porém queria servir ele com uma carne vermelha. Depois de aprender direitinho por telefone como faria, comprei uma alcatra e resolvi brincar na cozinha. Gente vocês não tem noção da maravilha que saiu, e o melhor coloquei um pingo de mel (sim mel) para ver como poderia ficar e foi um sucesso.

Vamos lá?

Ingredientes

4 filés de alcatra
3 colheres de chá de gorgonzola
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
½ colher de café de mel
leite (o quanto baste)
sal e pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho a gosto
azeite e vinagre a gosto

Primeiro de tudo tempere a carne com o sal, a pimenta do reino, o alho e um pouco de azeite.

Em uma panela pequena e em fogo baixo derreta a manteiga junto com a gorgonzola, depois que estiver derretido coloque a farinha e mexa bem até que tudo esteja incorporado.

Vá adicionando o leite aos poucos, mais ou menos uma colher de chá por vez e misture bem. Mexa sempre e sem parar para que tudo incorpore bem e para não formar pelotas.

Você vai perceber que conforme vai adicionando o leite a massinha que estava na panela vai ficando mais líquida, quando chegar no ponto de molho cremoso está pronto o molho de gorgonzola acrescente o mel e mexa bem. Ajuste o sal e adicione pimenta do reino

Em uma frigideira coloque filetes de azeite e prepare os seus filés da maneira que você está acostumado a fazer. Eu geralmente quando vejo que o filé está quase pronto coloco umas gotas de vinagre em cima dele para dar um gostinho a mais.

Coloque os filés nos pratos e derrame um pouco do molho em cima, se preferir coloque também um pouco de gorgonzola picada por cima do molho.

Agora é só servir 😉

A nossa sugestão é servir o filé acompanhado de um risotto, aqui está com o link no de alho poró com queijo brie mas nesse caso é só seguir a receita e tirar o queijo brie. 😉

Aproveite essa delícia!!

30jan2014

Sour Cream ou Creme Azedo

Postado em Molhos por Dani Lazzarini

O creme azedo é basicamente creme de leite misturado com algum ingrediente ácido, nesse caso com limão, o ácido faz com que acelere ao processo de fermentação e forme um creme mais consistente na textura de iogurte fresco.

Mas vamos ao que interessa, todo mundo sabe o quanto o sour cream é gostoso não é mesmo. Ele geralmente é usado por aqui para acompanhar pratos mexicanos, inclusive esteve presente em alguns pratos da semana mexicana que fizemos aqui no blog, mas na verdade ele é muito usado na cozinha européia e americana como condimento.

Porém o sour cream fica muito gostoso também para temperar salada, acompanhar o fried chicken ou uma batata frita e com nachos também. Enfim é um molho muito versátil, bem saboroso, combina com muitas outras receitas e o melhor de tudo é super fácil de fazer.

Bom chega de papo e vamos a receita?

Ingredientes

1 lata de creme de leite
suco de 1 limão médio
sal a gosto

Misture o suco de limão com o creme de leite e um pouco de sal para temperar. Deixe descansar por 30 minutos, até ele ficar com uma consistência de iogurte.

E está pronto para servir, se você quiser pode colocar um pouco de cebolinha cortada em rodelas finas, dá um rostinho especial e deixa o prato bonito.

*Ah o sour cream pode ser feito com creme de leite de caixinha, mas o ideal é que seja feito com creme de leite fresco.

19out2013

Bolinho de risoto

Postado em Petiscos, receitas por Dani Lazzarini

Lembram do risoto de calabresa que postei essa semana?

Pois bem, como tinha sobrado um pouco dele aqui em casa, eu resolvi no dia seguinte aproveitar e fazer um bolinho de arroz. Confesso que não gosto muito de desperdiçar, então sempre que dá eu invento alguma coisa com as sobras que estão na geladeira.

Essa receita é a mesma que uso pra fazer bolinho de arroz, a única diferença é que não frito o bolinho, eu costumo fazer no forno. Gosto dele mais sequinho, mas pode fritar também, não tem problema e ele fica bem gostoso.

O bom é que além de muito gostoso ele é uma ótima opção de petisco para servir num encontro de amigos. Como é feito de risoto você ainda consegue surpreender as visitas!

Ingredientes

2 xícaras de arroz
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de leite
½ xícara de queijo ralado
farinha de mandioca flocada ou farinha de rosca (o quanto baste para empanar)
salsinha picada a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Em uma tigela misture o arroz, o queijo ralado, a salsinha picada, o sal e a pimenta do reino com os ovos. Mexa bem até formar uma massa homogênea.

Adicione aos poucos a farinha de trigo e o leite mexa devagar até dar o ponto do bolinho.

Com as mãos pegue um pouco da massa e faça bolinhas para formar o bolinho. Passe o bolinho na farinha de sua escolha.

Em uma na frigideira, aqueça o óleo de sua preferencia, coloque os bolinhos e deixe-os fritar até dourar.

Caso prefira assar: Pré aqueça o forno a 180º por 10 min, coloque os bolinhos no forno e asse por aproximadamente 10 min, ou até dourar.

Agora é só servir e curtir essa delícia!

*essa receita rende +/- 15 bolinhos