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Arroz de Camarão

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Oi meus amores, tudo bem?

Estava sumida um tempo devido a correria do dia-a-dia, mas meu instagram esta sempre atualizado então se vocês não me seguem por lá clica aqui que todos os dias tem alguma coisa gostosa ou fotos fofas do meu dia.

Essa receita é bem especial, primeiro porque eu estava morrendo de vontade de comer camarão na verdade de fazer receita com camarão. Além disso ela foi feita (10/07) um dia depois do casamento mais esperado do ano, de uma amiga muito querida e um dia antes de comemorar 5 meses da minha pequena.

Ai me peguei pensando como a vida é engraçada em um único fim de semana duas celebrações muito importantes, ou duas comemorações de mudanças de “fase” das nossas vidas (minha e dessa minha amiga que casou). O mais legal disso tudo é que somos amigas desde pequenininhas já passamos por muitos momentos juntas, muitas risadas, altos e baixos e enfim muita cumplicidade e muito carinho. Nesse ano passamos juntas por mudanças tão esperadas nas nossas vidas, ela casando com o amor da vida dela que conheceu no colégio e eu tendo a minha tão sonhada filha e ambas comemorando as conquistas da outra. Parabéns viu Lê, muito mais amor pra vocês!

Agora chega de filosofar e vamos para essa receita que tem muito amor envolvido.

arroz_camarao

Ingredientes

  • 500g de camarão (usei o congelado)
  • 2 xícaras de arroz branco
  • 2 tomates picados
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 cenoura ralada
  • 5 xícaras de água

Primeiro passo coloque um fio de azeite e o alho em uma frigideira grande, pode ser uma panela também. Acrescente os camarões para dar uma leve dourada, assim que ficarem mais rosados tire-os do fogo e reserve.

Na mesma frigideira coloque a cebola picada para dourar.

Depois que já estiverem douradas coloque os tomates e a cenoura ralada. Junte o arroz e a água e espere secar, como se estivesse fazendo um arroz normal.

Quando o arroz estiver seco, junte os camarões e sirva com uma salada.

Aproveite essa delícia e bom apetite!

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Risotto de Camarão com Brie

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Oi amores, tudo bem com vocês?

Depois de 2 dias sem internet, finalmente consegui vim aqui postar uma receita deliciosa para vocês!

Fizemos um fim de semana gastronômico aqui em casa e aproveitamos para comer tudo o que estávamos com vontade, uma dessas coisas era o risotto de camarão aproveitei coloquei um dos queijos que mais gosto, o brie, posso dizer que ficou muito gostoso. Aliás já contei por aqui o quanto gosto da versátilidade do risotto né?

Então vamos a receita?

risotto_camaraobrie

 

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arbóreo o carnaroli
  • 400g da camarão (o que preferir)
  • queijo brie a gosto
  • ½ cebola picada
  • suco de meio limão
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • tomate cereja picado a gosto
  • 1 quadradinho de caldo de legumes
  • 500ml  de água morna
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • sal e pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira funda coloque um filete de azeite e o camarão para dourar, quando ele ficar rosado desligue o fogo e reserve.

Aqueça a água e dissolva o caldo de legumes pronto, mas se preferir pode fazer um caldo de legumes caseiro que foi o que usei nessa receita. (clique aqui para ver nossa receita de caldo de legumes)

Em uma panela média coloque um filete de azeite, a cebola picada e o alho poró para dourar. Acrescente o arroz para risotto e mexa até que fique com a borda transparente.

Coloque a xícara de vinho tinto junto com o arroz e mexa até que ele comece a evaporar. A partir desse ponto vamos regando o arroz aos poucos até que ele fique al dente e com uma calcinha cremosa.

Então regamos o arroz uma xícara por vez, lembrando de sempre mexer o risotto pois assim irá liberar o amido do arroz o que faz com que fique mais cremoso. Depois de 15 minutos coloque o camarão e mexa mais um pouco.

Conte mais 5 minutos, desligue o fogo, acrescente uma colher de sobremesa de manteiga, os tomates cereja e mexa um pouco.

Por fim acerte o sal, coloque a pimenta e o queijo brie ficado e mexa mais um teco.

Risotto pronto agora é só servir com um bom vinho!

Bom apetite a todos!!

 

Camarão com Requeijão

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Esta semana minha inspiração culinária foi atender à pedidos do marido pra nossa comemoração de 2 anos de casados.

Não fazia a algum tempo este prato que é um dos que ele mais gosta. O camarão com requeijão.

É simples, mas fica muito saboroso e o desta semana ficou sensacional! Resultado que não sobrou nada pra contar história…Adoro!

Vamos à receita….

Ingredientes:

  • 400g de camarão médio sem casca e nem cabeça
  • 3 colheres de requeijão light
  • 4 ramos de salsinha fresca
  • 1 ramo de cebolinha
  • ½ pimenta dedo de moça
  • ½ cebola picada em cubos pequenos
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 limão
  • Azeite e sal a gosto

Primeiro limpe os camarões e em uma tigela coloque com limão para marinar. Enquanto isto pique as outras coisas, como a cebola, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Da pimenta não utilizei as sementes, porque não queria que ficasse forte, mas sim com um toque somente.

Refogue a cebola no azeite. Quando estiver transparente, coloque a pimenta e o camarão (não coloque com a água que soltou na tigela, senão fica muito aguado). Assim que estiver ficando rosado, coloque o requeijão, a salsinha e acerte o sal e a noz moscada! Pronto… agora é só servir com uma saladinha e um arroz com açafrão ou com côco.

Paella de Frutos do Mar

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Fazia muito tempo que tinha vontade de tentar fazer uma paella que ficasse bem próxima da que uma conhecida que é da Espanha faz. A dela é a melhor que já comi na vida.. claro…

Mas consegui fazer uma paella que ficou com um gosto muito parecido com a que ela faz! Só que ela faz a tipo Valenciana que vai carne de frango e porco. Adoramos frutos do mar e não quis misturar os outros tipos de carne. O mais complicado é o tempero, porque não é somente colocar açafrão que dá certo. O Açafrão deve ser o espanhol que não tem o mesmo sabor do açafrão da terra, mais comum aqui no Brasil.

Enquanto procurava no mercado, encontrei um tempero pronto espanhol para aella que chama Paellero da marca Carmencita, que já vem o açafrão e a páprica em proporções corretas. Vamos à receita…

Ingredientes:

  • 12 camarões grandes
  • 200g de lulas limpas
  • 400g de polvo limpo
  • 300g de mexilhão cozido com concha
  • 1 ½ xícara de arroz parbolizado
  • ½ saquinho do tempero Paellero
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão verde
  • 100g de vagem
  • ½ cenoura
  • 2 cebolas

Primeiro vamos cozinhar o polvo e fazer nosso caldo de peixe para cozinhar o arroz. Numa panela de pressão coloque o polvo cortado em pedaços grandes com a cenoura e meia cebola, cubra com água e conte 20 min após começar a chiar a panela. Enquanto isto, pique o restante da cebola em pedaços grossos, os pimentões em fatias e a vagem em fatias. Corte também as lulas em fatias grandes. Deixe a quantidade de mexilhões para decorar nas conchas e o restante pode separar tirar das mesmas. Separe 4 camarões com casca para decorar e o restante tire as cascas e as cabeças e guarde. Não jogue fora as cabeças e cascas pois vamos usar no caldo de peixe.

Depois de cozido o polvo, tire a pressão e retire os pedaços de polvo para não continuar cozinhando. Guarde para o final. Na água de cozimento do polvo coloque as cabeças e as cascas dos camarões e cozinhe por mais 10 minutos, até que o gosto fique na água. Depois de cozido coa a água que vai ser utilizada e separe a cebola.

Numa panela de paella ou wok (no meu caso) doure a cebola, inclusive a que estava no caldo. Acrescente a vagem, a lula, o camarão e refogue um pouco. Junte o tempero do sachet e misture bem.

Coloque o arroz e em seguida o caldo de peixe que fizemos (o dobro da quantidade de arroz). Tampe a panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar e quando estiver quase no final do cozimento acerte o sal e coloque o polvo e os mexilhões sem concha. Em uma outra frigideira doure os pimentões e os camarões para a decoração.

Quando o arroz estiver cozido é só decorar o prato e aproveitar esta delícia!

Sukiyaki de Camarão

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Gente comprei uma panela nova e estou me divertindo com ela…. ela fica entre uma frigideira com bordas altas e uma Wok!

E a primeira coisa que fiz foi um Sukiyaki de Camarão… me senti o Jamie Oliver salteando os ingredientes e dando aquela flambada maravilhosa!rs

Ficou uma delícia, mas claro que esse prato não é o da receita original, em tudo sempre dou meus toques e modificações….

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • 5 folhas de acelga cortadas grossas
  • 1 cebola cortada em cubos grandes
  • 400g de brócolis cozido no vapor (ele mais durinho)
  • 300g de shitake cortado em fatias
  • 400g de camarão descascado médio
  • Suco de 1 limão
  • 1 shot de sake
  • 1 shot de conhaque
  • ½  xícara de shoyu
  • Pimenta do reino e sal à gosto

Coloque os camarões em um recipiente com o suco do limão e um pouquinho de sal e coloque na geladeira até a hora de usar.

Doure a cebola no azeite. Acrescente o shitake e os camarões. Quando os camarões estiverem ficando rosinha, acrescente as bebidas e flambe até apagar a chama. Acrescente a acelga e o brócolis. Por ultimo coloque o shoyu e acerte o sal e pimenta. Pronto agora é só comer enquanto estiver quente!

Se você tem aquelas panelas elétricas e está preparando para várias pessoas, é só ir acrescentando os ingredientes conforme as pessoas vão se servindo. Este é o real intuito do Sukiyaki, sempre ir renovando os ingredientes.

Bobó de Camarão

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Ilustríssimos, hoje vamos com a minha receita famosa de Bobó de Camarão! Amo fazer e comer!  Todo mundo me pede para fazer também!

Não é tão difícil quanto parece, mas como tudo na cozinha, temos que fazer com amor e dedicação.

A diferença é que faço na panela de barro capixaba! Além dela manter o calor, o gosto fica muito diferente de se fazer em panela normal.

É uma ótima pedida para o final de semana, um jantar ou almoço especial…

Ingredientes:

  • 400g de camarão médio sem casca
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 3 tomates médios cortados em cubos
  • 300g de mandioca crua ralada
  • 1 maço de coentro
  • 100ml de azeite de dendê (1 vidrinho)
  • 200ml de leite de coco
  • 1 limão
  • Sal e pimenta à gosto

Colocar os camarões limpos para marinar, com o suco do limão e um pouco de sal, na geladeira.

A dica aqui é cortar tudo antes de começar a fazer e ralar a mandioca em ralador no furo fino, para ela dissolver mais rápido.

Coloque a panela de barro no fogo alto para ela pegar temperatura. Coloque o azeite de dendê e a cebola. Vai demorar um pouco para começar a dourar a cebola, porque a panela demora um pouco pra esquentar, mas quando está quente, não esfria rápido, mantém o bobó borbulhando ainda.

Refogue a cebola, quando ela estiver transparente, acrescente os tomates em cubos. Deixe derreter um pouco e coloque os camarões para cozinhar na panela. Quando ele começar a mudar de cor, acrescente a mandioca ralada. Misture tudo muito bem. Coloque o leite de coco e vá mexendo, o ponto de estar pronto é quando a mandioca derrete e tudo fica homogêneo. Aí é só acrescentar o coentro picado e acertar no sal e pimenta.

Pronto! Agora é só servir com um arrozinho e para quem gosta colocar uma pimenta vermelha para aquecer o prato!

** Esta receita rende 4 porções bem servidas

Arroz com Camarão e Filé de Tilápia

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Aqui em casa somos apaixonados por peixe, camarão e frutos do mar trocamos facilmente a carne vermelha por um bom peixe.

Eis que um dia desses o marido pediu para fazer o risotto de camarão que ele tanto gosta, mas como não tinha arroz arbóreo o suficiente resolvi fazer com arroz branco mesmo. Foi super rápido, tranquilo de fazer e foi aprovadíssimo pelo marido tanto que ele pediu para fazer mais uma vez na semana seguinte. rsrs

Ahhh se quiser fazer essa receita com arroz de risotto, posso garantir que vai ficar uma delícia também.

Bom espero que vocês gostem também.

Vamos lá?

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Ingredientes para o arroz

  • 250g de camarão congelado
  • 2 xícaras de arroz branco (ou arbóreo)
  • 1 limão e meio
  • ½ cebola picada
  • um pouco de vinho branco seco (a quantidade varia com o seu gosto)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de parmesão ralado
  • 1 tomate e ½ picado sem semente
  • um punhado de salsinha
  • sal e tabasco a gosto

Deixe o camarão descongelar e em uma tigela coloque ele com o suco de limão por mais ou menos 15 minutos.

Em uma panela refogue a cebola e deixe-a dourar. Depois coloque o tomate, o arroz e a salsinha e mexa um pouco. Acrescente 4 xícaras de água, tempere com o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até secar toda a água.

Enquanto o arroz cozinha coloquei camarão e o alho em uma frigideira. Tempere com um pouquinho de sal (lembrando que vamos juntar com o arroz que já foi salgado) e um pouco de tabasco.

Quando o camarão estiver começando a ficar rosado acrescente o vinho, vire um pouco a frigideira para que o vinho entre em contato com o fogo do fogão para dar aquela flambada nos camarões. Depois que o fogo apagar mexa o camarão mais um pouco até que fique rosadinho. Desligue o fogo da frigideira e reserve.

Com o arroz pronto, desligue o fogo e coloque a colher de manteiga. Acrescente o camarão e mexa cuidadosamente até que tudo fique incorporado, por fim coloque o queijo parmesão misture um pouco mais.

Ingredientes para a tilápia

  • 2 filés de tilápia
  • suco de 1 limão
  • pimenta do reino a gosto
  • alecrim
  • sal a gosto

Deixe a tilápia marinando no limão com sal e pimenta do reino por +/- 20 min. Esquente a frigideira e coloque a tilápia para “grelhar”, quando ela já estiver quase pronta espalhe os raminhos de alecrim e deixe lá até que pegue o ponto.

Pronto, agora é a hora de servir e aproveitar essa delícia!!!

Bom apetite e uma ótima semana a todos!!

Ceviche de Camarão

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Tenho reparado que em dias de calor temos a tendência a comer prato mais leve e refrescante. Confesso que esses dias estava doida pra comer um belo ceviche, aproveitei os camarões que tinham aqui em casa para dar uma inovada. Ficou tão gostoso que agora estou apaixonada, comeria isso todos os dias em todas as refeições (exagerada eu? rs rs). 

Ceviche é um prato de origem peruana, considerado patrimônio cultural da nação. Originalmente ele é feito com algum peixe branco cru cortado em cubos e marinado no limão, ou algum suco de fruta cítrica, esse suco cozinha um pouco peixe e altera um pouco a textura dele. Além de deixar um sabor incrível.

Vamos a receita?

ceviche_camarão

Ingredientes

  • 250g de camarão
  • 2 tomates picados
  • 1 pepino japonês
  • ½ cebola picada
  • salsinha (ou coentro)
  • 2 limões
  • azeite a gosto
  • tabasco a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela aqueça a água e cozinhe o camarão por aproximadamente 3 min, ou até que ele fique rosado.

Retire as sementes dos tomares e corte-os em cubinhos, corte também a cebola, o pepino e a salsinha. Coloque os camarões no recipiente em que vai servir o prato, exprema os limões e acrescente os outros ingredientes. Misture bem e deixe pega o gosto por +/- 20 min.

Agora é só servir! O ceviche pode ser servido como entrada acompanhado de torradas e nachos, mas também pode ser servido como salada acompanhado de batatas, milho ou com folhas verdes.

Camarão na Moranga

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Aiii hoje vamos de um dos meus favoritos!!! Camarão na moranga.

Amo camarão, frutos do mar e inventar com estes ingredientes. Testei um dia em fazer um camarão na moranga sem cozinhar a moranga no forno e deu certo, claro que uma mini moranga porque a de tamanho normal não cabe na panela.

Então vamos à receita.

Ingredientes:

  • 2 mini morangas (bem laranjinhas, com o mínimo de casca verde possível)
  • 300g de camarão 7 barbas ou cinza sem cabeça e casca
  • ½ suco de limão
  • ½ cebola grande cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pote de requeijão Zero Gordura (o único que eu achei é da Danúbio com a tampinha rosa)
  • 1 gota de azeite
  • Queijo Parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Tempere os camarões com o limão e sal e deixe marinar na geladeira.

Corte a tampa das morangas e tire as sementes com auxílio de uma colher, não tire a “carne” da moranga, somente as sementes.  Tempere a parte interna da moranga com sal e pimenta do reino.  Coloque em uma panela grande com água, as morangas já sem a semente e com a tampinha em cima. A quantidade de água ideal é até um pouco acima da metade da altura das morangas. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, mas vá testando com um garfo espetando na carne da moranga para ver se já está molinha. CUIDADO para não furar a moranga! Assim que estiver molinha tire da água com cuidado, senão ela continua cozinhando.

Com uma colher e muito cuidado tire um pouco da carne da moranga e reserve.

Enquanto isto, vamos fazer o recheio. Doure a cebola em uma panela com o azeite. Eu coloco uma gota de azeite e espalho com um guardanapo de papel para tirar o excesso. Acrescentar o alho e deixar dourar um pouco. Junte os camarões e refogue. Acrescente o requeijão e a carne da moranga que deixou separada. Misture até ficar homogêneo.

Tempere do seu gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada. Se achar que a mistura está muito grossa acrescente um pouco de leite desnatado.

Agora é só rechear a mini moranga com a mistura de camarão e salpicar por cima queijo parmesão ralado.  Coloque no forno elétrico até que o queijo derreta.

Fiz também um tipo de cestinha de papel alumínio com “alças” pra poder segurar a moranga e não se queimar!

Pronto! Agora é só servir. Eu servi com arroz de açafrão e ficou delicioso!

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