Dicas: Caldo de Legumes Caseiro

Oi amores!

Como vocês já devem ter percebido, quinta-feira é o dia em que colocamos algumas dicas tanto de viagem como dicas culinárias. Estamos pensando em algumas coisas que podem facilitar a nossa vida ou deixar o nosso dia a dia um pouco mais saudável.

A dica de hoje é um delicioso caldo de legumes caseiro, o caldo de legumes pode ser usado em qualquer receita e o bom dele é que você pode fazer com os legumes que tem na geladeira. Sabemos quedos de quadradinhos são muito mais práticos não é mesmo, mas eles tem um alto teor de sódio o que torna ele nada saudável. Pensando nisso comecei a fazer os meus próprios caldos em casa, a minha surpresa foi a facilidade de fazer e o tanto que ele fica saboroso.

Bom chega de conversa e vamos a receita?

caldo_legumes

Ingredientes

  • 2 beterrabas cortadas
  • 1 abobrinha italiana
  • 2 cenouras cortadas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • ½ mandioquinha cortada 
  • 1 talo de salsão
  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • oregano a gosto
  • pimenta do reino a gosto
  • tabasco a gosto
  • 600 ml de água (3 copos americanos de água)

Antes de começar os preparos corte todos os ingredientes no formato que preferir, eu cortei em cubinhos pois ia fazer uma outra receita reaproveitando os legumes e reserve.

Coloque a água na panela junto com os legumes, o ideal é colocar os legumes por ordem de cozimento o que demora mais para cozinhar coloque um pouco antes. Exemplo: coloquei a beterraba e a mandioca pra cozinhas, depois coloquei a cenoura e por último a abobrinha.

Acrescente também os temperos junto com os legumes para que o caldo pegue bem o sabor.

Deixe tudo cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Agora para separar o caldo escorra ele em uma peneira com uma vasilha em baixo, separe os legumes para usar em outras receitas, ou até mesmo coloque os legumes já pronto para congelar.

Repare que eu não coloco sal no caldo, você pode colocar se quiser mas acho melhor deixar para colocar nas receitas em que for utilizar o caldo.

Dicas de como guardar

O caldo de legumes você pode usar na hora, mas se quiser utilizar depois pode colocar na geladeira ou no freezer.

  • Na geladeira o ideal é deixar por aproximadamente de 3 a 4 dias
  • No freezer ele dura uns 3 meses, você pode conservar em pontinhos fechados ou colocar em forminhas de gelo assim você pode descongelar apenas 1 por vez.

Caldo pronto agora é aproveitar para temperar as suas receitas, você vai perceber que fica bem mais saboroso do que com o caldo industrializado e é bem mais saudável.

Aproveite essa delícia e depois conte para nós o que achou. 

Obs: O caldo de legumes pode ser feito com qualquer legumes que estiver na sua geladeira, o meu ficou rosa por conta da beterraba.

 

Feijão

Outro dia estava aqui em casa fazendo feijão e por mais incrível que pareça lembrei que esse prato básico do nosso dia a dia, foi um dos maiores desafios culinários de quando vim morar sozinha (com o marido) a 7 anos atrás. Eu sempre cozinhei desde muito nova, adorava me aventurar na cozinha quando ainda morava com a minha avó, mas o feijão era algo do qual nunca tinha feito já que o dela era sensacional. Ai quando mudei para São Paulo com o marido, na época namorado, fui me aventurar e até pegar a prática e ficar do jeito que eu queria demorou um tanto.

E sei que assim como eu tive dificuldade, muita gente também tem, então eu resolvi postar uma receita aqui bem gostosa e fácil de fazer. Espero que gostem e que dê super certo.

Vamos lá?

feijão

 

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão
  • 1 cebola picada
  • 2 lingüiças calabresas do tipo fininha
  • 2 folhas de louro pequenas
  • 3 dentes de alho
  • um punhado de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • pimenta do reino a gosto
  • tabasco a gosto
  • sal a gosto

Separe o feijão, retire aqueles que estão murchos, quebrados e as pedrinhas. Se preferir na noite anterior coloque-o uma vasilha com água e deixe de molho até o dia seguinte. (isso não é uma regra, mas ajuda a amolecer o feijão e a cozinhar mais rápido)

Lave os grãos e coloque em uma panela de pressão com aproximadamente 4 xícaras de água, o ideal é que a água fique 2 dedos a cima do feijão. Coloque também as folhas de louro, a salsinha e os dentes de alho em rodelas.  Tampe a panela e deixe cozinhar, depois que abrir a pressão (quando começar o barulhinho) conte 20 minutos.

Depois que der o tempo desligue a panela e deixe sair a pressão, levante a tampinha com um garfo de maneira que faça uma alavanca para acelerar o processo.

Em uma frigideira coloque um filete de azeite, acrescente as cebolas e deixe dourar um pouco.

Corte a lingüiça em rodelas e coloque na frigideira, acrescente o vinagre para dar um gostinho.

Abra a panela de feijão e acenda o fogo novamente com a chama baixa para engrossar o caldo.  Com uma concha pegue um pouco dos grãos com quase nada de caldo e junte a frigideira, misture bem e com um garfo amasse os grãos e repita esse processo mais 3 vezes. Esse caldo que vai formar na frigideira ajuda a engrossar o feijão.

Junte o caldo na panela de pressão, misture tudo e tempero com o sal e as pimentas. Deixe cozinhar mais um pouco até o caldo engrossar um pouco mais.

Pronto feijão prontinho! Agora é só comer com um arroz bem gostoso! 

Bom apetite e aproveite essa delícia!!

 

 

Arroz com Camarão e Filé de Tilápia

Aqui em casa somos apaixonados por peixe, camarão e frutos do mar trocamos facilmente a carne vermelha por um bom peixe.

Eis que um dia desses o marido pediu para fazer o risotto de camarão que ele tanto gosta, mas como não tinha arroz arbóreo o suficiente resolvi fazer com arroz branco mesmo. Foi super rápido, tranquilo de fazer e foi aprovadíssimo pelo marido tanto que ele pediu para fazer mais uma vez na semana seguinte. rsrs

Ahhh se quiser fazer essa receita com arroz de risotto, posso garantir que vai ficar uma delícia também.

Bom espero que vocês gostem também.

Vamos lá?

arroz_camarao

Ingredientes para o arroz

  • 250g de camarão congelado
  • 2 xícaras de arroz branco (ou arbóreo)
  • 1 limão e meio
  • ½ cebola picada
  • um pouco de vinho branco seco (a quantidade varia com o seu gosto)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de parmesão ralado
  • 1 tomate e ½ picado sem semente
  • um punhado de salsinha
  • sal e tabasco a gosto

Deixe o camarão descongelar e em uma tigela coloque ele com o suco de limão por mais ou menos 15 minutos.

Em uma panela refogue a cebola e deixe-a dourar. Depois coloque o tomate, o arroz e a salsinha e mexa um pouco. Acrescente 4 xícaras de água, tempere com o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até secar toda a água.

Enquanto o arroz cozinha coloquei camarão e o alho em uma frigideira. Tempere com um pouquinho de sal (lembrando que vamos juntar com o arroz que já foi salgado) e um pouco de tabasco.

Quando o camarão estiver começando a ficar rosado acrescente o vinho, vire um pouco a frigideira para que o vinho entre em contato com o fogo do fogão para dar aquela flambada nos camarões. Depois que o fogo apagar mexa o camarão mais um pouco até que fique rosadinho. Desligue o fogo da frigideira e reserve.

Com o arroz pronto, desligue o fogo e coloque a colher de manteiga. Acrescente o camarão e mexa cuidadosamente até que tudo fique incorporado, por fim coloque o queijo parmesão misture um pouco mais.

Ingredientes para a tilápia

  • 2 filés de tilápia
  • suco de 1 limão
  • pimenta do reino a gosto
  • alecrim
  • sal a gosto

Deixe a tilápia marinando no limão com sal e pimenta do reino por +/- 20 min. Esquente a frigideira e coloque a tilápia para “grelhar”, quando ela já estiver quase pronta espalhe os raminhos de alecrim e deixe lá até que pegue o ponto.

Pronto, agora é a hora de servir e aproveitar essa delícia!!!

Bom apetite e uma ótima semana a todos!!