Dica do Lazz: Tempero Caseiro

Oi Amores!

Já repararam que eu tenho um apreço imenso por receitas que misturam praticidade com vida saudável né?

Pois bem hoje venho aqui para dar uma dica daquelas imperdíveis, um tempero caseiro que é super versátil e dá para usar em qualquer tipo de receita salgada. Além disso ele tem um rendimento muito bom e dura mais ou menos umas 3 semanas na geladeira. Muito sucesso né? 

Confesso que sempre tive uma certa preguiça de sempre cortar a cebola, amassar o alho e também nunca gostei muito de usar tempero pronto pela quantidade de sódio e vamos combinar que não há nada mais gostoso que o cheiro de cebola refogada. Um dia desses estava trocando experiências culinárias com a minha prima (Hi Gaby!) e ela comentou que aprendeu com a avó a fazer um tempero caseiro sucesso e estava usando para tudo. Peguei a receita e fui fazer por aqui, acrescentei só alguma coisinha.

Então fica aqui a dica, esse tempero vale super a pena e é uma delícia!

Vamos aos ingredientes?

ingredientes

Ingredientes

  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1/4 de xícara de salsinha
  • 1/4 de xícara de cebolinha
  • pimenta do reino a gosto
  • tabasco a gosto

Pique a cebola em pedaços grandes e reserve.

Descasque o alho e corte cada dente em 4 pedaços.

Coloque o alho no liquidificador e na sequencia coloque a cebola, lembre de sempre colocar o alho antes para que ele possa triturar melhor. Ligue o liquidificador no modo pulsar até que tritura bem os dois ingredientes, o ponto aqui é quando a cebola fica em mini pedacinhos.

Acrescente a salsinha e a cebolinha picada e pulse mais umas 2 vezes.

Retire essa mistura do liquidificador e coloque-a em um pode de vidro  que tenha tampa hermética, daquelas que veda bem.

Agora é só acrescentar a quantidade que preferir de pimenta do reino e de tabasco.

tempero

Tempero pronto é só armazenar na geladeira, lembre-se de que ele dura mais ou menos umas 3 semanas e ao longo dos dias vai ficando verde por conta da cor da salsinha e da cebolinha.

Aproveite essa delícia!

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Rapidinhas do Lazz Gourmet: Maionese de Manjericão

Oi genteeeeee… começando a segundona animada com a receita rápida do dia!

Vamos fazer uma maionese temperada, de manjericão pra combinar com um hamburguinho que é super rápido de fazer e fácil.

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • Mini hambúrguer de picanha
  • Mini pão de hambúrguer
  • Queijo Gorgonzola
  • 1 maço de manjericão
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1 dente de alho
  • Sal e óleo de canola

Pra fazer a maionese de manjericão você separa as folhas do maço e higieniza elas. No Liquidificador colocar os dois ovos, as folhas do manjericão e o alho. Bata até que as folhas quebrem um pouco. Com o liquidificador ligado, vá acrescentando o óleo de canola aos poucos ou em fio, até que atinja a consistência desejada. Acerte no sal e está pronto para usar.

Você pode usar essa receita básica de maionese para fazer com qualquer tipo de sabor que queira.

Agora é só fazer os hamburguinhos e como queijo colocar a gorgonzola moída por cima.

Molho de Tomate Caseiro

Como uma boa “italiana” o que não pode faltar aqui em casa é uma massa bem gostosa e com isso um ótimo molho caseiro. Mas claro que pro dia a dia preparar um molho do zero não é muito prático, normalmente eu faço com molho pronto ou com molho de tomate pelado que fica uma delícia também.

Mas nesse fim de semana estava inspirada e resolvi fazer um almoço especial, uma massa fresca com molho de tomate caseiro. Confesso que fazer molho em casa é um pouco trabalhoso, demora um certo tempo para ele apurar, sair toda a acidez e além disso tem uma série de truques para ele ficar ainda mais gostoso. Porque não tem nada mais gostoso do que um bom molho, não é mesmo?

molho_tomate

Ingredientes

  • 1kg de tomate italiano
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • Azeite
  • 1 punhado de salsinha bem picadinha
  • Manjericão fresco
  • Sal a gosto
  • pimenta do reino e tabasco a gosto

Separe uma tigela grande com agua bem gelada e com umas pedras de gelo.

Em uma panela coloque um pouco de água pra ferver, enquanto isso, faça pequenos cortes em cruz no topo de cada tomate. Após abrir a fervura coloque os tomates para retirar a pele, preste atenção nessa parte pois a pele começa a soltar muito rápido.

Quando a pele estiver soltando escorra a água quente e coloque o tomate imediatamente na tigela com gelo, assim você corta o cozimento do tomate e facilita na hora de retirar as peles.

Retire todas as peles e corte os tomates ao meio, agora é a hora de retirar todas as sementes para um molho menos ácido. Esse processo pode ser feito com uma colher pequena ou uma faca.

Corte os tomates em cubinhos e reserve.

Em uma panela grande coloque um pouco de azeite e acrescente o alho até ele dourar um pouco. Acrescente o tomate picadinho e a cebola e mexa até misturar com o alho.

Acrescente também a salsinha, tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.

O tomate e a cebola vão soltar um pouco de água, o que vai fazer cozinhar os tomates. De tempos em tempos de uma olhada e se for necessário acrescente um pouco mais de água filtrada. O importante aqui é que os tomates cozinhem até desmanchar um pouco. Esse processo demora um tempo pois é preciso retirar toda a acidez do molho, e quanto mais cozinhar menos ácido ele fica. Enquanto isso vá adicionando um pouco de água aos poucos, deixando sempre a água secar e se necessário acrescentar mais um pouco.

É importante também tirar a espuma que fica em cima do molho, é uma espuma mais espessa e com uma coloração escura. Esse processo demora aproximadamente 2 horas, lembre sempre de cozinhar em fogo baixo.

Quando o tomate já estiver bem cozido, com cara de molho mesmo, passe o molho para um liqüidificador, ou por um mix, para tirar os cubinhos de tomate e deixa-lo mais homogêneo

Acrescente o manjericão sal e as pimentas, mexa e deixe cozinhar  por mais ou menos 20 minutos para pegar bem o sabor dos temperos.

E o seu molho está pronto!! Agora é só servir com uma boa massa ou da maneira que preferir. 

Bom apetite!!

*essa receita rende molho para aproximadamente 4 pessoas e demora aproximadamente 2h30 para ficar pronto. Se preferir pode adicionar uma pitada de açúcar para ir mais rápido