Bobó de Camarão

Ilustríssimos, hoje vamos com a minha receita famosa de Bobó de Camarão! Amo fazer e comer!  Todo mundo me pede para fazer também!

Não é tão difícil quanto parece, mas como tudo na cozinha, temos que fazer com amor e dedicação.

A diferença é que faço na panela de barro capixaba! Além dela manter o calor, o gosto fica muito diferente de se fazer em panela normal.

É uma ótima pedida para o final de semana, um jantar ou almoço especial…

Ingredientes:

  • 400g de camarão médio sem casca
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 3 tomates médios cortados em cubos
  • 300g de mandioca crua ralada
  • 1 maço de coentro
  • 100ml de azeite de dendê (1 vidrinho)
  • 200ml de leite de coco
  • 1 limão
  • Sal e pimenta à gosto

Colocar os camarões limpos para marinar, com o suco do limão e um pouco de sal, na geladeira.

A dica aqui é cortar tudo antes de começar a fazer e ralar a mandioca em ralador no furo fino, para ela dissolver mais rápido.

Coloque a panela de barro no fogo alto para ela pegar temperatura. Coloque o azeite de dendê e a cebola. Vai demorar um pouco para começar a dourar a cebola, porque a panela demora um pouco pra esquentar, mas quando está quente, não esfria rápido, mantém o bobó borbulhando ainda.

Refogue a cebola, quando ela estiver transparente, acrescente os tomates em cubos. Deixe derreter um pouco e coloque os camarões para cozinhar na panela. Quando ele começar a mudar de cor, acrescente a mandioca ralada. Misture tudo muito bem. Coloque o leite de coco e vá mexendo, o ponto de estar pronto é quando a mandioca derrete e tudo fica homogêneo. Aí é só acrescentar o coentro picado e acertar no sal e pimenta.

Pronto! Agora é só servir com um arrozinho e para quem gosta colocar uma pimenta vermelha para aquecer o prato!

** Esta receita rende 4 porções bem servidas

Camarão na Moranga

Aiii hoje vamos de um dos meus favoritos!!! Camarão na moranga.

Amo camarão, frutos do mar e inventar com estes ingredientes. Testei um dia em fazer um camarão na moranga sem cozinhar a moranga no forno e deu certo, claro que uma mini moranga porque a de tamanho normal não cabe na panela.

Então vamos à receita.

Ingredientes:

  • 2 mini morangas (bem laranjinhas, com o mínimo de casca verde possível)
  • 300g de camarão 7 barbas ou cinza sem cabeça e casca
  • ½ suco de limão
  • ½ cebola grande cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pote de requeijão Zero Gordura (o único que eu achei é da Danúbio com a tampinha rosa)
  • 1 gota de azeite
  • Queijo Parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Tempere os camarões com o limão e sal e deixe marinar na geladeira.

Corte a tampa das morangas e tire as sementes com auxílio de uma colher, não tire a “carne” da moranga, somente as sementes.  Tempere a parte interna da moranga com sal e pimenta do reino.  Coloque em uma panela grande com água, as morangas já sem a semente e com a tampinha em cima. A quantidade de água ideal é até um pouco acima da metade da altura das morangas. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, mas vá testando com um garfo espetando na carne da moranga para ver se já está molinha. CUIDADO para não furar a moranga! Assim que estiver molinha tire da água com cuidado, senão ela continua cozinhando.

Com uma colher e muito cuidado tire um pouco da carne da moranga e reserve.

Enquanto isto, vamos fazer o recheio. Doure a cebola em uma panela com o azeite. Eu coloco uma gota de azeite e espalho com um guardanapo de papel para tirar o excesso. Acrescentar o alho e deixar dourar um pouco. Junte os camarões e refogue. Acrescente o requeijão e a carne da moranga que deixou separada. Misture até ficar homogêneo.

Tempere do seu gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada. Se achar que a mistura está muito grossa acrescente um pouco de leite desnatado.

Agora é só rechear a mini moranga com a mistura de camarão e salpicar por cima queijo parmesão ralado.  Coloque no forno elétrico até que o queijo derreta.

Fiz também um tipo de cestinha de papel alumínio com “alças” pra poder segurar a moranga e não se queimar!

Pronto! Agora é só servir. Eu servi com arroz de açafrão e ficou delicioso!

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