Camarão com Requeijão

Esta semana minha inspiração culinária foi atender à pedidos do marido pra nossa comemoração de 2 anos de casados.

Não fazia a algum tempo este prato que é um dos que ele mais gosta. O camarão com requeijão.

É simples, mas fica muito saboroso e o desta semana ficou sensacional! Resultado que não sobrou nada pra contar história…Adoro!

Vamos à receita….

Ingredientes:

  • 400g de camarão médio sem casca e nem cabeça
  • 3 colheres de requeijão light
  • 4 ramos de salsinha fresca
  • 1 ramo de cebolinha
  • ½ pimenta dedo de moça
  • ½ cebola picada em cubos pequenos
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 limão
  • Azeite e sal a gosto

Primeiro limpe os camarões e em uma tigela coloque com limão para marinar. Enquanto isto pique as outras coisas, como a cebola, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Da pimenta não utilizei as sementes, porque não queria que ficasse forte, mas sim com um toque somente.

Refogue a cebola no azeite. Quando estiver transparente, coloque a pimenta e o camarão (não coloque com a água que soltou na tigela, senão fica muito aguado). Assim que estiver ficando rosado, coloque o requeijão, a salsinha e acerte o sal e a noz moscada! Pronto… agora é só servir com uma saladinha e um arroz com açafrão ou com côco.

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Carne Moída com Ovos

Hoje vou mostrar pra vocês uma receita que vem de longe na minha família!

Minha avó sempre que faz carne moída,  sobra (porque ela não faz comida pra pouca gente). E aí vem a delícia que eu esperava comer mais no dia seguinte do que a própria carne moída do dia.

A gente lá em casa chama de Ovos à Bordelaise, mas não dei este título, porque não é a base do molho original bordelaise que é francês e tem como ingredientes principais o vinho tipo Bordeaux e manteiga.

Mas lá em casa sempre que falarmos ovos à bordelaise sabemos que é esse prato, que vem desde a minha bisavó, minha vó, mãe e agora eu. E é uma delícia, uma maneira de reaproveitar as sobras da geladeira!

O melhor de tudo é  deixar a gema mole e molhar com pão francês!

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • Carne  moída de sobra (com legumes, do jeito que cada um faz)
  • 1 colher de molho de tomate
  • 1 ovo por pessoa

Em uma frigideira espalhe a carne moída e faça buracos para colocar os ovos, não precisam ser buracos grandes e em cada buraco coloca-se 1 ovo.  Acrescente uma pitada de sal em cima de cada ovo e aí espere o ovo cozinhar. A carne moída em contato com a frigideira fica bem fritinha, deliciosa. se quiser acelerar o processo jogue um pouquinho de água na frigideira e já tampe com uma tampa que cobra tudo.

Pronto agora é só molhar a gema com pão francês e comer…

Sukiyaki de Camarão

Gente comprei uma panela nova e estou me divertindo com ela…. ela fica entre uma frigideira com bordas altas e uma Wok!

E a primeira coisa que fiz foi um Sukiyaki de Camarão… me senti o Jamie Oliver salteando os ingredientes e dando aquela flambada maravilhosa!rs

Ficou uma delícia, mas claro que esse prato não é o da receita original, em tudo sempre dou meus toques e modificações….

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • 5 folhas de acelga cortadas grossas
  • 1 cebola cortada em cubos grandes
  • 400g de brócolis cozido no vapor (ele mais durinho)
  • 300g de shitake cortado em fatias
  • 400g de camarão descascado médio
  • Suco de 1 limão
  • 1 shot de sake
  • 1 shot de conhaque
  • ½  xícara de shoyu
  • Pimenta do reino e sal à gosto

Coloque os camarões em um recipiente com o suco do limão e um pouquinho de sal e coloque na geladeira até a hora de usar.

Doure a cebola no azeite. Acrescente o shitake e os camarões. Quando os camarões estiverem ficando rosinha, acrescente as bebidas e flambe até apagar a chama. Acrescente a acelga e o brócolis. Por ultimo coloque o shoyu e acerte o sal e pimenta. Pronto agora é só comer enquanto estiver quente!

Se você tem aquelas panelas elétricas e está preparando para várias pessoas, é só ir acrescentando os ingredientes conforme as pessoas vão se servindo. Este é o real intuito do Sukiyaki, sempre ir renovando os ingredientes.

Tacos

Arriba!

Voltamos à empolgação da comida mexicana. Adoro e sempre faço!

Dessa vez fiz tacos de dois sabores pra degustar com o maridinho e ficaram sensacionais! De frango e de carne moída.

Super prático de fazer…

Vamos à receita.

Ingredientes:

 Recheio de Frango:

  • 400g de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de milho verde
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 tomate cortado em cubos
  • Páprica picante
  • 1 maço de coentro picado
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

Refogue a cebola no azeite e depois acrescente o tomate picado. Quando estiver já dissolvendo o tomate junte todos os outros ingredientes e misture bem. Pronto, este recheio está pronto!

Recheio de Carne:

  • 400g de carne moída
  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 tomate cortado em cubos
  • 1 saquinho de Seasoning pra tacos (tempero que vem junto com os tacos shell)
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal, pimenta e azeite à gosto

Refogue a cebola e a carne moída. Junte todos os ingredientes e cozinhe até que a carne moída fique bem sequinha, até evaporar a água que ela solta. Pronto, este também já está pronto.

 Para a montagem:

  • 12 taco shells (você compra no mercado na parte de produtos de outros países. A marca que encontrei é a Casa Fiesta)
  • Alface cortado em fatias
  • 1 tomate cortado em cubos
  • Queijo cheddar cremoso
  • Queijo mussarela ralado
  • Guacamole
  • Sour Cream

Primeiro coloque os tacos shells no micro-ondas para que eles fiquem crocantes. Coloquei 1 shells por 1 min no micro. Aí á só rechear na ordem: Frango ou Carne, Queijo cheddar, Guacamole, Sour Cream, Alface, tomate e queijo mussarela ralado.

Eu gosto de pimenta então fui acrescentando tabasco que deu um toque muito especial.

Simplesmente uma delícia.

Você pode incrementar a sua reunião com amigos servindo tacos, nachos, guacamole, com as receitas que mostramos na Semana da Culinária Mexicana.

Frango em camadas

Esta receita é muito especial pra mim, porque foi a gororoba mais gostosa que já inventei.

Virou um campeão de “audiência” (rs)  aqui em casa! Esse prato inventei  a uns 3 anos atrás.

Resolvi fazer um franguinho com camadas das coisas que mais gosto e deu muito certo. Vamos aos afazeres…

Ingredientes:

  • 6 filés de sassami temperado
  • ½ cebola cortada em rodelas
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 2 colheres de requeijão light
  • Farofa pronta
  • 4 fatias de queijo mussarela
  • Pimenta do reino à gosto
  • Azeite

Limpe os filés de sassami tirando aquele cordão branco, que fica duro depois de assado.

Num refratário faça uma cama com as cebolas, depois coloque os filés de sassami enfileirados até preencher totalmente o refratário. Espalhe o alho picado por cima, o extrato de tomate e o requeijão formando uma pasta por cima dos filés. Coloque a pimenta à gosto e por cima a farofa para cobrir tudo. Regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos. Após isto coloque as fatias de mussarela por cima e volte para o forno por mais uns 10 minutos. Você vai ver que vai borbulhar tudo e aí o frango já vai estar cozido.

Se quiser pode fazer mais camadas nesta mesma ordem.

É surpreendentemente gostoso!

** Esta receita rende 2 porções generosas

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Quiche de Berinjela e Champignon

Hoje é dia de retomar a dieta pra compensar o que comemos no final de semana não?! Nada melhor do que uma quiche com salada pra revigorar e iniciar a semana com pé direito!

Adoro quiche com salada e esta massa versátil pode ser utilizada com o recheio que preferirem!

Ingredientes:

Para a Massa

  • ½ xícara de chá de farinha de trigo integral
  • ½ xícara de farinha de aveia
  • ½ xícara de farelo de trigo
  • 2 colheres de sopa de margarina light
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de água

Para o Recheio

  • ½ cebola cortada em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 berinjela cortada em cubos
  • 1 xícara de champignon fatiado (ou 1 pacotinho)
  • 1 tomate cortado em cubos sem sementes
  • 3 colheres de requeijão light
  • 2 colheres de salsinha picada
  • Queijo Parmesão ralado grosso
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Em uma tigela funda misture as farinhas, a margarina e o sal. Mexa com a ponta dos dedos. Adicione a água aos poucos até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos (se necessário coloque mais água).

Abra a massa com um rolo de macarrão e divida em 4 partes. Monte as quiches em formas pequenas, ou porcelana. Se quiser dá pra fazer uma só maior.

Em uma frigideira doure a cebola e o alho, adicione a berinjela, o tomate e o champignon fatiado. Refogue até a berinjela reduzir de tamanho (murchar). Coloque o requeijão e a salsinha. Acerte o sal e pimenta e salpique parmesão ralado grosso. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180°C pré-aquecido) por 25 minutos aproximadamente.

Sirva com uma salada de folhas, tomates e manga, ou a salada que preferir!

Bom apetite!

** Esta receita rende 4 porções

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Salmão ao molho Blueberry

Gente, preciso compartilhar com vocês essa receita que fiz na semana passada e ficou simplesmente sensacional!!

Tinha uma caixinha de Blueberry (Mirtilo) em casa e ao invés de fazer geleia ou algo doce, porque a dieta não me permite, utilizei pra fazer um molho pra peixe, no caso salmão.

Façam e surpreendam as pessoas com este molho excepcional!

Ingredientes

  • 2 postas de salmão (aproximadamente 150g cada)
  • ½ cebola média cortada em cubos pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • 100g de blueberry (mirtilo)
  • ½ copo de vinho verde
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres de sopa de aceto balsâmico
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Azeite

Refogar a cebola e o alho em um fio de azeite. Acrescentar o Mirtilo e as folhas do ramo de alecrim. Acrescentar o vinho e o aceto. Deixar reduzir o molho em fogo baixo. No meu caso demoraram uns 10 minutos. Acerte o sal e pimenta.

Numa frigideira antiaderente sele as postas de salmão, deixando a parte do meio um pouco crua, não tão cozida. Temperei o salmão somente com sal e pimenta, pois o molho já tem gosto marcante.

Monte o prato conforme a foto exposta e deguste esta maravilha!

Você pode usar também vinho tinto ao invés de vinho verde e aceto. Aí é só trocar a quantidade dos dois pelo vinho tinto.

**Esta receita rende 2 porções

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