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Pappa al Pomodoro

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A alguns meses atras estava assistindo ao Jamie Oliver e vi ele fazendo essa receita de Pappa al Pomodoro, lembro que no dia achei que ela tinha cara de ser super saborosa mas acabei não fazendo. Eis que por esses dias estava buscando um livro dele e me lembrei na hora desse programa, fiquei umas 3 semanas com essa receita na cabeça até conseguir colocar em prática.

Pesquisei daqui, dali porque não queria fazer exatamente igual a dele. Até que em todas as minhas pesquisas descobri que a tal Pappa al Pomodoro é uma receita super tradicional na região da Toscana tem em quase todos os restaurantes e em todas as casas, geralmente ela é servida no inverno por se tratar de uma sopa de tomate com pão e ser um prato um tanto pesado. Aproveitei o friozinho que está por aqui, fiz e agora acho que ela vai ser tradicional aqui em casa também já que estamos mega apaixonados por essa delícia.

Agora vamos a receita que essa vale super a pena!

pappa_al_pomodoro

Ingredientes

  • 1 lata de tomate pelado
  • 3 linguiças calabresa do tipo fininha
  • 3 tomates italianos picado (sem pele e sem semente)
  • ½ baguete amanhecida (pode ser pão italiano também)
  • Manjericão a gosto
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • parmesão para ralar
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras e água

Em uma panela média coloque os tomates picados (sem semente e sem pele) e refogue-os até que amoleçam bem.

Acrescente a cebola, o alho para das uma leve refogada e coloque os tomates pelados.

Coloque as 2 xícaras de alho e tempere com o sal, a pimenta e a folha de louro.Deixe tudo cozinhar por uns 5 minutos.

Leve as linguiças ao forno pré aquecido a 180º por 10 minutos.

Corte a baguete em cubinhos e coloque junto com o molho de tomate. Mexa sem parar até que forme uma pasta.

Em uma travessa coloque a pappa al pomodoro para servir.

Retire as linguiças do forno, corte-as ao meio e coloque em cima da Pappa al Pomodoro.

Sirva tudo bem quentinho e bom apetite!

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Canjica Salgada com Calabresa

Postado em Festa Junina, Prato Principal, Uncategorized por

Meus amores, ando um pouco sumida eu sei mas estou preparando uma novidade sensacional para vocês!

Hoje bateu a saudades e resolvi então compartilhar essa receita deliciosa de Canjica Salgada, afinal estamos acostumados com a versão doce mas que tal sair um pouco da caixa e inovar na receita?

Como dia 24 de maio é o dia do milho, sim existe um dia só para o milho, nada mais justo do que uma receita com esse ingrediente super versátil que geralmente faz parte do nosso dia a dia. Quem não tem uma história bacana em que o milho não está presente, não podemos esquecer que ele faz parte da pipoca quentinha do cinema e até de algumas receitas de bolo. Hum um bolinho de milho com goiabada!

Agora chega de conversa e vamos ao que interessa?

canjica_salgadaIngredientes

  • ½ xícara de milho para canjica
  • 1 litro de água
  • 3 linguiças calabresa do tipo fininha
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara de extrato de tomate
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • salsinha a gosto
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta a gosto

Deixe a canjica de molho na água por 12 horas, isso vai ajudar no cozimento.

Em uma panela de pressão coloque a canjica e 1 litro de água e deixe cozinhar, após abrir a pressão conte 20 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

Doure a cebola em uma panela média, acrescente os tomates, o alho e a linguiça.

Quando o tomate já estiver quase desmanchando coloque a canjica e acrescente 1 xícara de extrato de tomate. Nesse processo pode acrescentar um pouco de água se quiser.

Deixe a canjica cozinhar junto com os outros ingredientes por aproximadamente 10 minutos, ou até que ela esteja molinha.

Agora tempere com o sal, a pimenta do reino e a salsinha.

Acrescente o queijo parmesão e sirva bem quentinha!

Aproveite essa delícia e bom apetite!

 

Escondidinho de Calabresa

Postado em Carne, Prato Principal por

Olá people!

Hoje to numa vibe mais gordinha! Não sei porque mas alguns dias fico com esses pensamentos torturantes na cabeça, sei que não é uma exclusividade minha também!

Hoje a gordice do dia vai ser um Escondidinho de Calabresa com purê de Mandioca!

Eu sou fã de escondidinho porque é muito fácil de fazer e da pra colocar qualquer sabor ou inventar praticamente qualquer coisa!!!hehehe

O melhor é quando você abre a geladeira e tem sobras dos outros dias, aí sempre me vem na cabeça: Escondidinho!hehehe

Quiz dar uma inovada e não fiz a calabresa com molho de tomate que é mais convencional, taquei um creme de leite e um requeijão e ficou uma delícia!

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 calabresa defumada cortada em cubinhos
  • 1 colher de requeijão
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 shot de conhaque
  • 200g de mandioca cozida
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal e pimenta à gosto

Em uma frigideira funda refogar a calabresa e a cebola até que fiquem moreninhas. Acrescentar o alho, refogar mais um pouquinho e colocar o conhaque pra flambar. Daí mistura tudo o creme de leite, requeijão e acerta no sal e pimenta.

Agora você amassa as mandiocas já cozidas (cozinhei na panela de pressão por uns 20 minutos) e coloca a colher de manteiga e vai acrescentando leite até ficar em consistência de purê. Não acertei no sal porque a calabresa já é bem salgada então dá uma equilibrada.

Agora é só montar a travessa ou mini caçarola com uma camada de mistura de calabresa e por cima o purê de mandioca. Salpicar um pouco de queijo parmesão ralado por cima e colocar para dourar no forno!

Alcachofra Recheada

Postado em Prato Principal, salada, saudavel por

Mais uma semana começando com uma receita muito especial pra mim!

Uma receita que me lembra da casa da minha vó e que aprendi com ela. Alcachofra recheada com farofa!

Semana passada ela me ligou e disse que estava fazendo só para eu ficar com água na boca e com vontade. Ainda bem que aprendi a fazer com ela, assim posso reproduzir e não ficar tão aguada. Mas claro que sempre que é ela que faz fica mais gostoso! rs

Dá um pouco de trabalho mais para limpar a alcachofra, mas vale super à pena!

Vamos à receita….

Ingredientes:

  • 2 Alcachofras Grandes
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 100g de bacon em cubos
  • 1/2 linguiça calabresa cortada em cubos
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres de molho de tomate
  • azeite
  • sal e pimenta à gosto

Vamos primeiro fazer a farofa para ela dar uma esfriada antes de rechear a alcachofra. Você vai usar o talo da alcachofra também. Corte ele, deixando somente a parte do meio do talo que é molinho. Corte o talo em cubos. Em uma panela, refogue o bacon, a calabresa, o talo em cubos,  a cebola e quando estiver quase transparente acrescente o alho. Deixe tudo bem douradinho. Acrescente a farinha de mandioca e acerte no sal e pimenta do reino. Regue um pouco de azeite para ficar molhadinho. Apague o fogo e reserve.

Para limpar a alcachofra, use luvas daquelas cirúrgicas, porque senão seus dedos vão ficar marrons e demora uns 2 dias pra sair da pele.

Vá abrindo as pétalas da alcachofra até chegar no centro, cuidado, não tire nenhuma pétala. Com ajuda de uma colher vá retirando a parte interna que são parecidos com espinhos brancos. Retire todos os espinhos até que fique um buraco livre. Eles saem fácil, mas como são muitos demora um pouco para conseguir retirar todos, não fique raspando muito embaixo, para não danificar a parte mais nobre que é o coração da alcachofra, a carninha dela.

Depois disto feito dê uma boa enxaguada nela e escorra.

Recheie com a farofa até que alcance quase a boca dela como na foto. Vá apertando bem a farofa pra ficar compacta.

Em uma panela grande coloque o molho de tomate e água suficiente para cobrir a base das alcachofras. Coloque as alcachofras recheadas e cozinhe. Enquanto vai cozinhando, vá regando as alcachofras com esta água com molho de tomate. Você sabe que ela está cozida puxando uma pétala e ela sairá com facilidade.

Agora é só se deliciar. Para quem nunca comeu, você come todas as pétalas, somente a pontinha onde tem uma carninha, que você coloca na boca e puxa com os dentes fechados, aí ela sai facinha.

 

Abóbora com Calabresa

Postado em Acompanhamento, saudavel por

Oi amores!!

Fim de semana chegando e nada como uma comidinha com cara de almoço em família não é mesmo?

Essa é uma receita super prática de fazer e bem nutritiva, porque como vocês sabem a abóbora tem muitas vitaminas importantes e mesmo com a calabresa no meio ainda é um prato ótimo e super saudável.

Vamos a receita?

abobora

Ingredientes

  • 250g de abóbora
  • 2 lingüiças calabresa fininha
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1/3 de xícara de salsinha
  • pimenta do reino e noz-moscada a gosto
  • sal a gosto

Primeiro de tudo corte a abóbora em cubos grandes, coloque na panela com um pouco de água e deixe cozinhar até que ela amoleça um pouco, mas não a ponto de desmanchar. Escorra a água e reserve.

Na mesma panela refogue a lingüiça calabresa junto com a cebola em rodelas até que elas fiquem ligeiramente douradas.

Acrescente o alho e em seguida a abóbora, mexa bem e coloque 1/2 xícara de água para que a abóbora amoleça mais um pouco e continue mexendo.

Quando a água secar tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.

Coloque a salsinha por último, mexa mais um pouquinho e desligue o forno.

Agora é só servir acompanhado de um arroz ou de alguma salada. 

Um ótimo fim de semana a todos e um ótimo apetite!

Bolinho de risoto

Postado em Petiscos, receitas por

Lembram do risoto de calabresa que postei essa semana?

Pois bem, como tinha sobrado um pouco dele aqui em casa, eu resolvi no dia seguinte aproveitar e fazer um bolinho de arroz. Confesso que não gosto muito de desperdiçar, então sempre que dá eu invento alguma coisa com as sobras que estão na geladeira.

Essa receita é a mesma que uso pra fazer bolinho de arroz, a única diferença é que não frito o bolinho, eu costumo fazer no forno. Gosto dele mais sequinho, mas pode fritar também, não tem problema  e ele fica bem gostoso.

O bom é que além de muito gostoso ele é uma ótima opção de petisco para servir num encontro de amigos. Como é feito de risoto você ainda consegue surpreender as visitas!

bolinho_risoto

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de leite
  • ½ xícara de queijo ralado
  • farinha de mandioca flocada ou farinha de rosca  (o quanto baste para empanar)
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Em uma tigela misture o arroz, o queijo ralado, a salsinha picada, o sal e a pimenta do reino com os ovos. Mexa bem até formar uma massa homogênea.

Adicione aos poucos a farinha de trigo e o leite mexa devagar até dar o ponto do bolinho.

Com as mãos pegue um pouco da massa e faça bolinhas para formar o bolinho. Passe o bolinho na farinha de sua escolha.

Em uma na frigideira, aqueça o óleo de sua preferencia, coloque os bolinhos e deixe-os fritar até dourar.

Caso prefira assar: Pré aqueça o forno a 180º por 10 min, coloque os bolinhos no forno e asse por aproximadamente 10 min, ou até dourar.

Agora é só servir e curtir essa delícia!

 

*essa receita rende +/- 15 bolinhos

 

 

 

Calabresa Acebolada

Postado em Petiscos, receitas por

Quarta-feira significa que já conseguimos ver o final de semana apontando!  Que tal uma comidinha de boteco para antecipar um gostinho de sexta-feira?

Hoje sendo dia de jogo de Futebol, o marido adora tomar uma cervejinha e chamar os amigos pra assistir o jogo como se estivesse num boteco.

Uma receita fácil, rápida de fazer e não deixa muita bagunça na cozinha, porque ninguém merece ficar horas arrumando tudo depois da jantinha!

Ingredientes:

  • 2 linguiças calabresas, de marca boa
  • 1 ½  cebola grande
  • 30 ml de Conhaque (medida de copinho tipo shot)
  • Torradas e pão fatiado
  • Salsinha e cebolinha para decorar

A bebida pode ser substituída por cachaça, vodka ou pinga, o que tiver em casa. Como não tinha cachaça usei o Conhaque. Mas uma cachaça Busca Vida ou de alambique dão outro sabor ao prato.

Corte as linguiças em rodelas finas e reserve. Corte a cebola em rodelas finas também, porque são mais rápidas de dourar e ficam mais bonitas visualmente.

Pique a quantidade que deseja de salsinha e cebolinha para jogar por cima e dar uma cor no prato.

Em uma frigideira frite as calabresas até que percam um pouco da gordura e fiquem com aspecto “torradinho” nas bordas. Não é necessário óleo ou azeite, pois a própria gordura da calabresa já faz esta função.  Quando as calabresas estiverem quase no ponto adicione metade do Conhaque na frigideira. Cuidado com o vapor que faz. Reserve as linguiças fritas.

Agora vem a parte da cebola. Na mesma frigideira doure as fatias da cebola até que fiquem transparentes. Neste momento adicione o restante da bebida na frigideira. Deixe evaporar e junte a calabresa que já foi frita.

Pronto não é super-rápido de fazer?

Você pode servir num recipiente só com as torradas e pães ao lado.

Mas a Dica hoje é dar uma refinada no seu petisco e servir como Finger Food, em panelinhas individuais que fazem o prato ficar mais fofo e personalizado. Utilize ainda uma tabua de madeira para colocar as torradinhas ao lado.

Agora é só degustar e aproveitar o papo com os amigos! 

Qualquer dúvida ou sugestão deixe o seu comentário aqui, ficaremos felizes em respondê-lo.

*Esta receita rende 6 porções individuais.

Risoto de Calabresa

Postado em Prato Principal, receitas por

Pra começar bem a semana, porque não um prato saboroso e super prático de fazer?

Vou confessar que sou apaixonada por risoto, adoro comer e está entre os pratos salgados que mais gosto de fazer, só perde para o salmão com alcaparra.

Esse prato é famoso aqui em casa, o marido adora e por conta disso acabo fazendo várias vezes. A idéia dele surgiu de um dia em que estava com vontade de comer calabresa mas não queria fazer ela da forma clássica, frita com cebola, achei um pacotinho de arroz arbóreo por aqui e resolvi juntar as duas coisas. E não é que deu certo?

Ingredientes

  • 2 ½  linguiças calabresa do tipo fitinha
  • 2  xícaras de arroz arbóreo
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara de vinho branco
  • 500 ml de água
  • 1 colher de manteiga
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Aqueça a água e o caldo de legumes em uma panela média e deixe ferver.

Em outra panela adicione um pouco de azeite, cebola picada e deixe dourar um pouco. Na sequência coloque também o alho e a linguiça calabresa picada, cozinhe em temperatura média até dourar.

Acrescente o arroz, misture bem e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar em fogo médio adicione aos poucos, uma concha de cada vez, a mistura de água com caldo de legumes com o arroz, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (aquele ponto meio durinho).

Por fim coloque o queijo parmesão e a colher de manteiga, misture bem e já está pronto para servir.

Agora é só provar! Qualquer dúvida ou sugestão deixe o seu comentário aqui, ficaremos felizes em responde-lo.

*Essa receita rende de 2 a 3 porcões o tempo médio de preparo é de 40 minutos.