Especial Fim de Ano: Maionese da Família

Oi Amores, tudo bem?

Como foram de Natal, comeram muitas delícias?

Bom por aqui o Natal foi tranquilo, fizemos uma ceia aqui em casa e aproveitei para fazer a maionese tradicional na minha família. Repararam que eu adoro uma receita de família né? 

Pois é essa Maionese é um dos pratos mais esperados em qualquer festa familiar, aliás acho que na maioria das vezes ela é a protagonista da refeição. Geralmente quem faz é minha mãe, como a família é grande e “faminta” ela faz uma travessa e coloca a maionese lá no modo montanha rsrs. Para finalizar ela faz um molho de maionese caseiro, a diferença é que ela bate o creme na mão mesmo e vai acrescentando óleo até dar o ponto. Por aqui fiz com maionese industrializada mesmo já que estou grávidinha e sem poder comer gema crua, mas ficou deliciosa mesmo assim porque o segredo dela é o tempero.

Como é um prato que gosto muito tem um tempo que queria tentar fazer por aqui, mas tinha um pouco de medo de não dar certo sabe como é né receita de família nunca fica igual. Eis que nesse Natal resolvi me arriscar, já que minha mãe está viajando, e preciso dizer que ficou muito igual e como ela é fácil de fazer resolvi que vou repetir a receita na virada do ano. Então fica a dica de acompanhamento para a ceia, pode confiar que fica uma delícia.

Agora chega de conversa e vamos a receita?

maionese

Ingredientes

  • 6 batatas grandes
  • 3 cenouras grandes
  • 200g de vagem
  • 200g de palmito
  • 3 ovos cozidos
  • 80g de azeitona picada
  • picles picado a gosto
  • suco de 2 limões e ½
  • sal a gosto
  • maionese para finalizar

Para começar descasque e corte as batatas e as cenouras em cubinhos.

Coloque-as para cozinhas até que fiquem moles, mas não tanto a ponto de virar purê.

Cozinhe também o palmito e as vagens, pique em cubos e reserve.

Pique também os ovos cozidos e o picles. A dica é não colocar muito picles para não ficar muito forte já que vai azeitona e suco de limão, aqui em casa coloquei 2 cenouras em conserva.

Em uma travessa, ou vasilha, coloque todos os ingredientes e misture com as mãos. O segredo dessa maionese é ir misturando e espremendo as batatas de leve para juntar tudo e dar o ponto dessa receita.

Acrescente o suco de limão e o sal a gosto  e misture mais um pouco, mas não esqueça de experimentar para ver se está bom o tempero.

Para montar é só colocar a maionese em uma travessa, alisar a parte de cima com uma colher e colocar o molho de maionese industrializado ou o caseiro por cima. Passe o garfo delicada mente por cima para que fique meio “listrado” como o da foto acima.

Leve a geladeira até a hora de servir e pronto aproveite essa delícia!

Boas festas e Bom apetite!

 

Sugestão de outras receitas para a sua ceia de Reveillon que combinam com a maionese:

ceia1

  1. Entrada: Pão italiano recheado 
  2. Acompanhamento: Arroz de Camarão (nesse caso o ideal é fazer sem o filé de tilápia)
  3. Prato principal: Lombo com batatas
  4. Sobremesa: Semifreddo Misto
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Maionese de Batata

Quem nunca fez uma maionese de batatas pra acompanhar um churrasco, um almoço de família de final de semana hein?

Lembra muito os eventos em família, claro que cada um faz a salada de um jeito. Nada mais é do que uma salada de batata com maionese. Eu não fiz com maionese caseira, mas também dá pra fazer. Só é preciso muito cuidado para que não estrague logo, como deixar na geladeira sempre e não passar de 1 dia…

Juntar simplesmente ingredientes simples e transformar nesta delícia caseira… vamos programar já o próximo churrasco?!

Ingredientes:

  • 2 batatas médias
  • 100g de ervilha
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cenoura cortada em cubos bem pequenos
  • 3 colheres de maionese
  • 1 galho de alecrim
  • salsinha e cebolinha
  • Sal, pimenta do reino e azeite à gosto

Descascar as batatas e cortar em cubos bem pequenos. Colocar para cozinhar junto com a cenoura. Quando estiver macia (não pode estar muito mole) escorrer a água e esfriar em água corrente. Corte o ovo cozido em cubinhos. Agora é só misturar tudo e decorar com ovo e tomate cereja.

Hot Dog com purê de batatas

Não é o HOT DOG do Félix, mas é bem gostoso também!hehehe

A dica do dia é a praticidade de quando você não tá afim de cozinhar e quer fazer uma coisa rápida!

Cada um faz um tipo Hot Dog com recheios diferentes…

O meu preferido é o com purê de batatas, batata palha (aquela extra fina que é mais gostosa), catchup, maionese e 2 salsichas…hehehe

Claro que no pão francês porque amoooooo esse pão, principalmente se estiver crocante!

 

Ingredientes do purê de batatas:

  • 2 batatas médias
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • Leite desnatado
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e azeite à gosto

Descasque e cozinhe as batatas. Quando estiverem macias, esprema com o espremedor de batatas, coloque a manteiga e mexa até derreter. Coloque o queijo e misture bem. Vá acrescentando o leite aos poucos até conseguir a consistência que deseja. Acerte no sal e pimenta e coloque um fio de azeite para dar um toque diferente!

Você pode acrescentar ervas frescas maceradas também, como manjericão, alecrim, tomilho, se quiser um purê saborizado.

De resto, cozinhe a salsicha e quando estiver pronta monte seu Hot Dog! Passe a maionese no pão, coloque uma camada de purê de batatas, 2 salsichas, catchup, mostarda e batata palha. Agora é só comer e aproveitar!

Rapidinhas do Lazz Gourmet: Maionese de Manjericão

Oi genteeeeee… começando a segundona animada com a receita rápida do dia!

Vamos fazer uma maionese temperada, de manjericão pra combinar com um hamburguinho que é super rápido de fazer e fácil.

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • Mini hambúrguer de picanha
  • Mini pão de hambúrguer
  • Queijo Gorgonzola
  • 1 maço de manjericão
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de vinagre branco
  • 1 dente de alho
  • Sal e óleo de canola

Pra fazer a maionese de manjericão você separa as folhas do maço e higieniza elas. No Liquidificador colocar os dois ovos, as folhas do manjericão e o alho. Bata até que as folhas quebrem um pouco. Com o liquidificador ligado, vá acrescentando o óleo de canola aos poucos ou em fio, até que atinja a consistência desejada. Acerte no sal e está pronto para usar.

Você pode usar essa receita básica de maionese para fazer com qualquer tipo de sabor que queira.

Agora é só fazer os hamburguinhos e como queijo colocar a gorgonzola moída por cima.

Costelinha com batata

Que tal uma costelinha bem temperada para servir hoje?

Essa receita foi um teste que deu certo, estava com vontade de comer uma costelinha e não sabia direito com o que eu ia temperar. Peguei um pouco do que tinha na geladeira e juntei, fiquei tão surpresa que deu super certo que adotei o tempero pra essa e outras receitas. Adoro inventar temperos e modificar as receitas!!

Vamos para a receita?

Ingredientes

  • 500g costela de suína
  • suco de 3 limões médios
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 3 batatas grandes
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • salsa picada
  • pimenta do reino e sal a gosto

Tempere a costelinha com suco de limão, alho, pimenta, sal , maionese e salsa. Coloque na geladeira e deixe marinar por no mínimo 2 hrs (normalmente eu tempero de um dia pro outro).

Pré aqueça o forno a 230º por +/- 15 minutos.

Corte a cebola e as batatas em rodelas e forre a forma com elas, colocando primeiro uma camada de batata e na seqüência uma camada de cebola.

Tire a costelinha da geladeira e coloque na forma por cima das batatas. Jogue metade do molho em cima.

Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 30 min, depois retire o papel alumínio e volte a travessa para o forno por mais 30 minutos ou até que a costela fique dourada.

Retire do forno e bom apetite!!