Tomate à Provençal

Postado em Acompanhamento, saudavel por Dani Lazzarini

Oi amores,

Semana começando na correria para variar, mas é por uma boa causa eu sei que estou um pouco sumida mas prometo que é por uma boa causa. Vem novidades bem bacanas para vocês e como quero contar tudo o mais rápido possível, talvez dê umas sumidinhass entre essa semana e a outra. Vou continuar postando as receitas nesses dias mas se sumir entre um dia e outro já sabem. Ansiosa para mostrar as mudanças!

Agora vamos a parte boa, a receita de hoje!

Essa receita foi uma sugestão da minha prima (Hi Gaby!), ela aprendeu com uma amiga francesa e se apaixonou. Eu confesso que acabei esquecendo até que esses dias lembrei e resolvi fazer, tenho que dar razão a Gaby esses Tomates a Provençal são incríveis.

Por falar em tomates, vocês sabiam que essa frutinha comum nas nossas saladas é um ótimo antioxidante?

Pois é o tomate é rico em licopeno ajuda a combater alguns tipos de câncer, principalmente o de próstata ou seja ótimo para os homens também.

Mas agora vamos ao que interessa?

Ingredientes

4 tomates
4 pães de forma
sal e pimenta a gosto
1 ramo de manjericão fresco
1 colher de sopa de alho torrado
1 ramo de salsinha
alecrim a gosto
azeite a gosto
queijo parmesão para ralar

Primeiro de tudo vamos triturar os pães de forma no liquidificador para formar a farofa que vai cobrir os tomates.

Corte os tomates ao meio e tempere com sal, pimenta do reino, um filete de azeite e as folhas de manjericão.

Misture a farofa de pão com a salsinha e um pouco de alho torrado.

Pincele a forma com um pouco de azeite, coloque os tomates temperados e em cima dos tomates coloque a farofa de pão.

Cubra a forma com papel alumínio e leve para o forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.

De tempos em tempos abra a o forno e regue o tomate com o caldinho que sair dele.

Retire do forno, rale o queijo por cima e sirva com uma salada de folhas ou um grelhado.

Aproveite essa delícia!!

3set2014

Risotto de Marguerita

Postado em Prato Principal, receita rápida por Dani Lazzarini

Sábado passado eu realmente estava inspirada, além do delicioso Tiramisù resolvi fazer um risotto diferente. Acho que já contei aqui o quanto eu gosto de risotto, as mil e uma possibilidades de sabores atiçam a minha criatividade e fazem com que eu queria sempre tentar algo diferente. Dessa vez resolvi fazer um de marguerita, sim tipo a pizza mas no risotto.

Na verdade a ideia foi um pouco minha e um pouco do marido, quando falei que estava com vontade de um risotto de tomate ele deu a ideia de acrescentar mais uns ingredientes. Por fim quando experimentou comentou que o sabor lembrava o da pizza só que com menos queijo é claro.

Aproveite a quarta-feira para fazer essa receita rápida e gostosa. Bora lá?

Ingrediente

4 tomates italiano grandes e picados
1 cebola em cubinhos
água (o quanto bastar para fazer o molho)
1 dente de alho picado
1 folha louro pequena
1 xícara de vinho branco seco
manjericão a gosto (usei o fresco)
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras de arroz arbóreo
1/4 de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de manteiga

Primeiro de tudo vamos fazer o molho de tomate, com ele vamos regar o arroz para fazer o risotto.

Então corte os tomates bem pequenininhos, retire a semente e a casca.

Em uma panela média refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Adicione um pouco de água, mais ou menos até dica uns 2 dedos acima do tomate. Coloque a folha de ouro , 4 folhas de manjericão, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar.

Não queremos que o tomate desmanche muito, para o risoto é interessante que tenha uns pedacinhos, mas precisamos do caldo dele para regar o risotto. Então sempre que achar que tem pouca água no molho pode acrescentar aos poucos.

Agora vamos preparar o risotto.

Coloque um filete de azeite em uma panela média e o arroz arbóreo ou caracoli, refogue até que o arroz fique os as bordas um pouco transparente.

Adicone a xícara de vinho branco seco e mecha bem até que evapore todo o álcool.

Aos poucos vá adicionando o caldo do tomate no risotto e vá mexendo sem parar, eu coloquei de concha em concha. O importante aqui é sempre ir adicionando o caldo, quando você começar a perceber que o a água está secando e ficando mais cremoso. Lembre que no risotto não podemos deixar secar totalmente, o ponto dele é bem cremosinho,

Conte mais ou menos 20 minutos desde que colocou o arroz na panela e começou a rega-lo, esse é o tempo que o seu risotto leva para ficar pronto!

Deligue o fogo e acrescente a manteiga, mais um pouco de manjericão e o queijo parmesão ralado.

Misture tudo e seu risotto estará pronto para ser servido!

Se preferir acrescente uns raminhos de manjericão em cima para enfeitar o prato!

Obs: a dica dos 20 minutos eu vi no programa “Que Marravilha!” do Claude Troisgros, testei aqui em casa e deu super certo.

5jun2014

Semana Especial Copa do Mundo: Salada Grega (Grécia)

Postado em Acompanhamento, Copa do Mundo, salada, saudavel por biancaml

Olá amigos do Lazz Gourmet! hehe A cada dia que passa vamos entrando mais no clima da copa do Mundo não?

Hoje a dica é uma receita muito saborosa, fácil de fazer e leve!

Salada Grega! Posso dizer que quando fui pra lá comia todos os dias, pois é o prato principal de salada deles. O melhor de tudo é o tomate que lá é bem docinho e o queijo Feta. Este queijo para quem não conhece é feito de leite de cabra e ovelha, tradicional da Grécia.

Vamos à receita..

Ingredientes:

1 pepino
2 tomates italianos
azeitonas pretas
1 cebola roxa
queijo feta (ou se não achar pode abrasileirar com queijo minas)
Sal, pimenta do reino, orégano e azeite à gosto

Muito simples, é só cortar tudo e misturar. Corte em cubos não muito pequenos e a cebola em tirinhas. Só tenha cuidado se colocar azeitona com caroço!

Refrescante!

28maio2014

Lasanha de Ragu de Carne

Postado em Massa, Molhos, Prato Principal, receita de forno, receitas por biancaml

Oi gente!!!

Mais uma semana fria passando, pensamentos gordinhos na mente… temos mais vontade de comer comidas mais quentes como massa.

Nada melhor do que uma lasanha não acham? Tava assistindo Que Marravilha! na TV e me empolguei com a lasanha que fizeram. Não fiz exatamente a receita do programa porque era muito complexa, então fiz a minha versão de lasanha e ficou uma delícia!

Vamos à receita….

Ingredientes:

Massa para lasanha (daquelas secas que vão direto ao forno)
200g de carne moída
1/2 linguiça calabresa cortada bem pequena ou moída (sem a tripa artificial)
1 lata de tomate pelado
Manjericão fresco
1 cebola em cubos
2 dentes de alho
1/2 xícara de vinho tinto
queijo mussarela
queijo parmesão ralado
Sal, azeite e pimenta do reino à gosto
1 caixinha de creme de leite
Noz moscada

Como uma verdadeira lasanha temos que fazer um molho branco e um vermelho.

Vamos primeiro fazer o molho vermelho com a carne. Refogue a cebola e a carne moída. Junte o alho, a linguiça até que fiquem bem sequinhos. Coloque o vinho e espere ele evaporar em fogo baixo. Acrescente o tomate pelado, o manjericão e acerte no sal e pimenta.

Para o molho Branco coloque numa panela o creme de leite e 3 colheres de queijo parmesão ralado. Coloque uma pitada de noz moscada e pimenta do reino. Quando tudo estiver homogêneo, desligue o fogo.

Agora é só montar as camadas: primeiro o molho branco, uma camada de massa, molho vermelho com carne, fatias de queijo mussarela, molho branco…. e assim vai até acabar a lasanha. Por cima cubra com queijo parmesão para gratinar e acrescente um fio de azeite.

Coloque no microondas por 5 minutos e depois no forninho para gratinar ou direto no forno até que esteja gratinado.

Aproveite e faça aos domingos no almoço de família! Vai ser sucesso na certa!

19fev2014

Salada de Bifum

Postado em receita rápida, salada, saudavel por Dani Lazzarini

Tem dias que você chega em casa cansado e quer algo rápido para preparar, nesse calor ainda além de rápido só pensamos em comida mais leve não é mesmo?

Eis que um dia desses pensando nessas coisas eu me eparei com um pacotinho de Bifum no armário (aquele macarrão de arroz fininho) que eu tinha comprado mas não lembrava dele, resolvi fazer uma salada que virou o meu mais novo vício. rs rs

Resolvi deixar aqui de dica para vocês, vamos lá?

Ingredientes

70g de Bifum
2 tomates médios picados
1 pepino japonês picado
3 fatias de peito de peru
Suco de meio limão
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Pique todos os ingrediente e reserve.

Em uma panela adicione 2 copos de água, após abrir fervura coloque o Bifum e deixe cozinhas por aproximadamente 2 minutos e escorra até que saia toda a água.

Coloque em uma tigela o Bifum, os tomates, o pepino e o peito de peru picadinho. Mistura bem e tempere com o limão, azeite, sal e pimenta.

E pronto sua salada está prontinha para ser servida.

Aproveite essa delícia e bom apetite!!

3fev2014

Batata Suíça

Postado em Lanche, receita rápida por Dani Lazzarini

Segunda-feira merece uma receita deliciosa para começar a semana com o pé direito não é mesmo?

A escolhida de hoje foi a deliciosa Batata Suíça, ou batata rostï. Aprendi a pouco tempo, uma vez que minha irmã fez e mostrou a foto pedi pra ela mas não tinha testado ainda. Ok que sou suspeita quando se trata de batata porque sou apaixonada, mas gente essa ficou dos deuses e virou a receita coringa para quando quero fazer algo diferente e super rápido.

Vamos a receita?

Ingredientes para a batata

5 batatas médias
sal e pimenta do reino a gosto
uma vasilha de água com sal
manteiga para untar as frigideiras

Sugestão de recheio

Queijo muçarela com calabresa e tomatinho
4 queijos
Requeijão com peito de peru
Muçarela com carne seca
Muçarela de bufala com tomate seco

Lave e descasque as batatas para coloca-las para cozinhar em uma panela com água e sal.

Espere abrir fervura e conte aproximadamente 7 minutos, desligue o fogo e leve as batatas para a geladeira.

Deixe-as gelando por no mínimo 3 horas, após isso retire e rale as batatas em ralo grosso e reserve.

Separe o recheio que escolheu. Neste caso eu recheei com muçarela, calabresa e tamatinhos, ralei o quanto achei necessário de muçarela e cortei a calabresa e os tamarinhos em cubinhos. Já deixei os recheios separadinhos para facilitar na hora do preparo.

Para fazer a batata suíça vamos precisar de 2 frigideiras que tenham quase o mesmo tamanho. Unte as frigideiras com manteiga e coloque no fogo.

Agora pegue a batata ralada e espalhe metade dela de forma que cubra todo o fundo da frigideira, nessa hora acrescente um pouco de sal e pimenta do reino.

Coloque o recheio e depois cubra com o que sobrou das batatas raladas e mais um pouco de sal e pimenta do reino.

Com uma espátula, ou pão duro, vá moldando a batata suíça. A dica aqui é molhar a espátula na água com sal e colocar um pouquinho dessa água nas laterais que facilita na hora de moldar.

Enquanto a batata doura, vá aquecendo a segunda frigideira.

Quando achar que ela já esta dourada em baixo, encaixe uma frigideira na outra e vire a batata para a outra frigideira.

Deixe a batata dourando e se achar necessário vire de novo para que doure mais o outro lado.

Pronto agora é só servir e aproveitar essa delícia!!!

Bom apetite e boa semana a todos!!