Com dia flores do dia! Essa receita que vou mostrar pra vocês hoje é rápida de fazer.

Fiz na semana passada de almoço, onde peguei o que tinha na geladeira e não estava muito a fim de ficar no fogão. Ficou muito gostoso e acho que farei hoje de novo…rs.

Ingredientes:

• 1 berinjela
• 4 sticks de Kani
• 2 colheres de requeijão 0% gordura
• 2 colheres de sobremesa de queijo parmesão ralado grosso
• Azeite, Sal, pimenta do reino e ervas finas à gosto

Corte o topo da berinjela e depois corte na metade, sentido transversal. Com o auxílio de uma colher e uma faca pequena, tire um pouco da “carne” da berinjela (para que fique tipo uma canoa) e guarde.

Em um recipiente cortar os sticks de Kani em cubos, misturar o requeijão, a “carne” da berinjela cortada e os temperos.

Preencha a berinjela com esta mistura, coloque um fio de azeite e o queijo parmesão por cima.

Coloque no forno para assar. No meu mini forno elétrico ficou por 10min. Eu até coloquei o queijo parmesão depois de 5 minutos de forninho, porque a resistência é forte e ia torrar o queijo. Mas se forem fazer num forno maior não tem problemas em colocar antes.

**Esta receita serve 1 porção ou 2 se for como acompanhamento.