Steak Tartare com Shitake Crocante

Há tempos eu estava com vontade de fazer um steak tartare aqui em casa, mas sei lá porque nunca havia feito.

Ontem foi o dia da empolgação e de finalmente tentar fazê-lo! Nada mais nada menos do que sensacional! Pensei em dar uma textura crocantinha sabe, aí deu a inspiração no mercado quando vi o shitake! Fiz tirinhas bem finas e fritei no azeite!

O marido que ficou meio assim antes de comer a carne “crua” né, adorou comeu até as bicas!hehehehe

Então já compartilho com vocês esta receita rápida, fresca e saudável!

 

Ingredientes:

  • 400g de filé mignon
  • 1 cebola roxa pequena
  • 2 raminhos de manjericão
  • 5 colheres de Worcestershire Sauce ( molho inglês se não encontrar o importado direto do Reino Unido)
  • 1 colher de maionese
  • 2 colheres de catchup
  • 2 colheres de alcaparra
  • 1 colher de mostarda dijon
  • 1 colher de café de tabasco
  • Sal à gosto
  • 3 pedrinhas de gelo
  • 1 shitake grande

Escolha um filé mingon totalmente limpo, ou limpe em casa tirando qualquer gordura ou sebinho. Corte na ponta de faca pedacinhos bem pequeninos, como cubinhos do tamanho da ponta do dedinho.

Corte a cebola roxa bem pequenina também em cubinhos, as folhas de manjericão em fatias bem finas e a alcaparra também em pedacinhos.

Em uma tigela coloque o filé mignon, as pedras de gelo (para que a carne fique em temperatura baixa por estar crua), a cebola, alcaparras, maionese, manjericão, catchup, mostarda e o Worcestershire (comprei no mercado o molho original). Misturado tudo bem, coloque o tabasco e acerte no sal! Deixe essa mistura na geladeira por uns 15 minutos.

Enquanto isso corte o shitake em tiras bem finas e frite em azeite bem quente até ficarem crocantes.

Agora é só montar o prato. Você pode usar um aro vazado para dar a forma do steak, ou qualquer outro potinho que tenha. Por cima coloque o shitake crocante e decore com algumas folhinhas de manjericão. Sirva com torradas ou uma bela salada verde!

Lembre-se que este prato deve ser feito na hora, pois a carne é servida crua e é muito perecível!

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Medalhões de Filé Mignon ao molho Poivre Vert

Gente, que tal dar uma refinada e diferenciada nos molhos que acompanham carnes?

Eu estava já meio cansada de fazer sempre os mesmos, aí fui ao mercado e vi que tinha aquela pimenta verde em conserva. Senti como se a luzinha em cima da cabeça tivesse acendido!

Ótima ideia, mas como nunca tinha feito dei uma pesquisada em receitas e aí tirei minha conclusão e fiz meio a olho. Ficou simplesmente sensacional!!

Passei para papel e agora mostro pra vocês como se faz…

Ingredientes:

  • 1 colher de Manteiga
  • 150g de creme de leite fresco
  • ½ cebola cortada em cubos bem pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 1 medida shot de conhaque
  • 2 colheres de chá de pimenta verde (sem o líquido da conserva)
  • Sal à gosto

Em uma frigideira grossa e funda,  derreta a manteiga e sele os medalhões de filé mignon até que fique um pouco dourado. Retire da frigideira e guarde para depois finalizar. Na mesma frigideira doure a cebola e o alho. Tire a frigideira do fogo e coloque o conhaque.  Flambe tudo (para flambar muito cuidado, é só inclinar a frigideira no fogo que já pega fogo). Deixe apagar o fogo sozinho, significa que o álcool evaporou e com esse processo o sabor da carne vai pegar no molho sem ter que usar caldo de carne. Acrescente a pimenta verde e o creme de leite fresco. Acerte no sal e pronto! Finalize a cocção da carne em outra frigideira e sirva!

Ficou uma delícia, agora é só aproveitar!

**Esta receita serve duas porções

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