Spaghetti ao Molho de Queijo com Espinafre

Oi Amores!

Segunda-feira é o dia mundial da preguiça, aquele em que levantar cedo é quase que uma tortura (ainda mais nesse friozinho). Não sei se sou só eu mas tenho a impressão que segunda é o dia mais longo da semana, por um lado isso é ótimo porque tenho a sensação de que é o dia em que consigo fazer mais coisas e ainda parar para organizar a semana. Na verdade acho que fico dividindo o dia entre momentos de preguiça e outros de “pique total” em que saio resolvendo tudo o que preciso, mas uma coisa que sempre acontece é a preguiça de fazer janta. Sim eu a pessoa que ama cozinhar tenho momento de preguiça na segunda!

Mas parece que esses momentos são os mais criativos, costumo abrir a geladeira para olhar o que tem e o que posso fazer que vai ser rápido, prático mas que tenha um sabor surpreendente. Geralmente na parte do sabor acabo me surpreendendo positivamente o que é ótimo!

Enfim a receita de hoje é para as segundas, terças e quartas preguiçosas pois além de super rápido de fazer o spaghetti ao molho de queijo com espinafre fica uma delícia!

Vamos a receita? 

spagheti_molho_queijo

Ingredientes

  • 3 xícaras de leite
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de farinha
  • ½ de queijo emmental ralado
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de espinafre picado
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/3 do pacotinho de massa do tipo spaghetti

Em uma panela refogue o espinafre com um filete de azeite até que ele amoleça bem. Retire do fogo e reserve.

Agora coloque a água do macarrão para ferver. Depois que a água já estiver fervendo coloque o spaghetti para cozinhar enquanto isso prepare o molho

Derreta a manteiga coloque a manteiga e a farinha e mexa até que tudo se misture, o ponto aqui é bem cremoso só que mais denso.

Vá colocando o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar, se perceber que está empelotando tire a panela do fogo e mexa com um pouco mais de velocidade até que fique liso e leve ao fogo de novo. O leite vai dar a consistência de molho, é o mesmo processo do molho branco.

Depois que esse molho estiver cremoso, acrescente os queijos e mexa mais um pouco até que derretam bem. Você vai perceber que o molho vai dar uma encorpada maior, caso prefira ele mais líquido acrescente um pouco mais de queijo.

Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente o espinafre.

Escorra a massa e coloque-a na panela ou frigideira em que fez o molho.

Misture tudo, rale mais um pouco que parmesão por cima e pronto já pode servir.

Aproveite essa delícia!

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Sanduba de Queijo Branco e Espinafre

Sabe aquele dia que não tá muito a fim de cozinhar e também não tem muitas coisas na geladeira?

Esse foi o meu dia hoje… pensei o que vou comer no almoço? abri a geladeira e pimba!

Sandubinha light de queijo branco, folhas de espinafre e cenoura que tal?

Ingredientes:

  • Massa de Tortilha (aquele Rap 10)
  • 1 punhado de folhas de espinafre
  • 2 fatias de queijo branco
  • Cenoura ralada
  • Sal e azeite à gosto

Simples assim… numa frigideira antiaderente tostar as farias de queijo e depois a massa para ficar dourada. Colocar num prato e montar da seguinte forma: Massa, na metade da massa colocar o queijo, as folhas de espinafre, cenoura e sal e azeite à gosto. Dobrar ao meio e é só servir e comer!

Fica uma delícia e é uma opção mais saudável de lanche ou um almocinho rápido!

Lasanha de Espinafre

Olá galerinha…

Amanhã dia 25 de Outubro é o dia Mundial da Massa e para comemorar vou passar esta receita que é rápida e uma delícia: Lasanha de Espinafre.

Não a massa não é verde, a massa desta lasanha é normal mesmo, o que muda é o recheio que é um mix de molho de espinafre com queijo muçarela e creme de ricota! Uma delícia!

Ingredientes:

  • 500g de massa para lasanha (dessas que vai direto ao forno)
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 2 maços de espinafre
  • 1 copo de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 3 colheres de creme de ricota
  • 1 cebola grande em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 400g de queijo muçarela fatiado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Separar as folhas de espinafre e lavá-las bem. Separe 1/3 delas e coloque no liquidificador com o leite e o amido de milho. A parte maior de espinafre corte em tiras bem finas (como se faz couve refogada sabe?). Refogue em uma panela com azeite a cebola e o alho. Junte o espinafre em tiras, refoque mais um pouco. Junte A mistura do liquidificador, o creme de ricota e o creme de leite. Acerte na noz moscada, sal e pimenta do reino.

Agora quando ficar mais espesso desligue o fogo e vamos montar a lasanha.

Na camada de baixo espalhe um pouco do molho de espinafre. Coloque uma camada da massa de lasanha, uma camada de molho, e uma camada de muçarela. Vá fazendo isto até quando der e acabe a lasanha com a camada de muçarela e molho por cima. Salpique bastante queijo parmesão ralado.

Coloque no forno por 30 minutos ou até gratinar.

Pronto agora é só fazer a festa! Aproveite e se esbalde em diferentes tipos de macarrão e massa neste dia mais que delicioso!

Creme de Legumes

Oi amores!!

E como foram de feriado?

Pois bem, se você assim como eu abusou um tanto das guloseimas e dos pratos gostosos hoje temos uma dica ideal para livrar aquele peso na consciência do feriado. Um creme de legumes bem levinho e detox, ideal para o tempinho mais geladinho que está fazendo hoje e para começar a semana mais leve, não acham?

Vamos a receita?

sopa_legumes

 

Ingredientes

  • 4 xícaras de espinafre
  • 1 cenoura
  • 1 tomate picado sem semente
  • meia cebola picada
  • 2 folhas de couve manteiga picada
  • 1 dente de alho
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • queijo parmesão ralado para servir

Antes de começar a a cozinhar separe todos os alimentos, pique o tomate, a cebola, a coube, a cenoura e amasse os dentes de alho. Assim ficará muito mais fácil o preparo

Em uma panela média coloque 3 xícaras de água e coloque a cenoura para cozinhar.

Assim que a cenoura estiver al dente escorra a água em uma tigela e reserve.

Refogue a cebola e o alho em um filete de azeite e junte o tomate e mexa até que ele amoleça, acrescente um pouco de água se necessário.

Coloque a couve e o espinafre junto com os tomates e mexa até que tudo amoleça.

Junte a cenoura e coloque um pouco da água, tampe a panela e deixe tudo cozinhar por mais uns 5 minutos. Se precisar adicione mais água.

Em um liqüidificador bata todos os legumes com o pouquinho da água que sobrar na panela.

Retorne o creme para a panela e tempere com a salsinha, o sal e a pimenta do reino.

Prontinho, agora é só servir com um pouco de queijo ralado por cima!!

Aproveite essa delícia e uma ótima semana a todos 

Molho de Espinafre

Esses dias estava aqui em casa doida pra comer um molho diferente, porque como uma boa descendente de italiana aqui não pode faltar massa e molho caseiro rs rs.

Ai lembrei da receita do molho pesto, como não tinha manjericão e nem pinoli, resolvi tentar fazer com espinafre e juntar essa receita com a minha receita normal de molho de tomate.

O resultado está ai embaixo, e você pode tentar fazer na sua casa também.

Vamos a receita?

molho_espinafre

 

Ingredientes

  • 3 xícaras de folha de espinafre
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates picados e sem semente
  • azeite, pimenta do reino e orégano a gosto
  • o quanto baste de água

Primeiro de tudo separei todos os ingredientes, cortei as cebolas e os tomates em cubos e separei tudo para facilitar na hora do preparo.

Em uma panela pequena refogue o alho com um filete de azeite, adicione as folha de espinafre para refogar também. Acrescente meia xícara de água e deixe o espinafre cozinhar, caso seja necessário acrescente um pouco mais de água pois vamos triturar o espinafre e é necessário que ainda tenha um pouco de líquido.

Pegue uma panela média e refogue a cebola em um filete de azeite, acrescente os tomates e coloque água aos poucos para o tomate amolecer e virar um molho, o ideal é que coloque +/- meia xícara de água por vez. Deixe essa parte do molho cozinhando.

Enquanto isso, coloque o espinafre com o cadinho dele em um liqüidificador (ou um processador) e vá apertando o pulse para que ele triture. O ideal é que ele triture pouco, fique com pedaços médios e não fique com aparência de pasta.

Depois de triturar o espinafre, passe para a panela em que está o molho com o tomate e tempere com sal, azeite, pimenta e orégano a gosto. Deixe cozinhar um pouco, prepare o massa de sua preferência e é só servir.

Esse molho é bem versátil e fica uma delícia. 

Aproveite essa receita!!!