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Macarrão à Bolonhesa

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Olá pessoas!

Acho que já deu pra perceber que essa é a semana do macarrão pra mim né?!

Com a semana mais que intensa de trabalho, nada melhor do que fazer algo rápido à noite, ou até mesmo deixar esse molho prontinho no fim de semana e congelar para usar naquele dia em que você chega em casa cansado sem pique pra nada sabe?!

Que tal o mais clássico dos molhos, o à Bolonhesa pra animar a semana?!

Vamos à receita..

Ingredientes:

  • 200g de macarrão
  • 300g de carne moída
  • 2 colheres de azeitona preta em rodelas sem caroço
  • 1 pacote de molho de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • Salsinha, cebolinha e orégano
  • 1/2 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho
  • 1 shot de vinho tinto
  • Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Refogue no azeite a cebola, junte a carne moída e frite bem. Junte o alho e os temperos, misture bem. Coloque o shot de vinho tinto deixe curtir no fogo por 1 minuto mais ou menos. Acrescente o molho de tomate, a água e a azeitona e deixe ferver.

Enquanto isto você cozinha o macarrão até ele ficar “al dente”, depois de pronto coloque o molho por cima e salpica um pouco de queijo parmesão ralado!

Aproveite essa delícia!!

 

Obs: se quiser pode fazer um molho de tomate caseiro no lugar de usar o de caixinha, clique aqui para ver a receita!

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Macarrão com Flor de Sal de Ervas Finas

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Essa semana também está desalinhada pra vocês? pra mim parece que está passando muito rápido.

E como não estamos com muito tempo pra fazer comidinhas elaboradas vamos reinventar e colocar muito sabor em uma receita básica!

Sabe aquele famoso macarrão alho e óleo?

Pois então, a uns dias atras a Cimsal nos mandou o novo quarteto de sabores deles, eram 4 pontinhos de flor de sal o tradicional, o de limão, o defumado e o de ervas finas que usamos para incrementar o nosso macarrão, e não é que fez toda a diferença no sabor!

Ingredientes:

  • 200g de macarrão cotovelo, ou de sua preferência
  • 1 colher de sobremesa de alho picado
  • Azeite à gosto
  • Flor de Sal de Ervas com ervas finas Cimsal
  • Pimenta do reino à gosto

Cozinhe o macarrão até que fique al dente. Escorra a água. Em uma panela, refogue o alho no azeite e coloque o macarrão. Misture bem. Salpique a flor de sal e acerte na pimenta.

Aproveite!

Semana Especial Copa do Mundo: Canelone (Itália)

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Continuando a nossa semana da Copa do Mundo, vamos para um dos países mais gastronômicos! A Itália!

No Brasil a quantidade de descendentes italianos é absurda, inclusive nós somos e adoramos as especialidades do país da bota!

Hoje vamos fazer um canelone recheado com carne moída, mas você pode fazer o recheio que quiser, espinafre com ricota, queijos, presunto, é só usar a criatividade!

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • Massa de lasanha
  • 150g de carne moída
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de molho de tomate
  • 2 colheres de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • Ervas finas
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Refogar em uma panela o alho e a carne moída até que fique sequinha. Juntar metade do queijo parmesão, molho de tomate, ervas finas e acertar no sal e pimenta.

Cozinhar a massa da lasanha para que consiga enrolar, mas não pode ser muito mole.

Colocar o recheio de carne moída em uma ponta e enrolar a massa, formando um cilindro recheado. Se você achar a massa de canelone seca é mais fácil, só recheie para colocar no forno.

Depois de enrolar todos, colocar numa travessa, cobrir com o requeijão ou molho de tomate, salpicar queijo parmesão por cima e levar para gratinar no forno. Quando estiver dourado é só servir.

É uma receita versátil porque você pode combinar vários recheios com molhos diferentes!

Linguine à Carbonara

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Aproveitando que o friozinho começou, começam também as receitas mais quentinhas… delícias pra esquentar de noite….

O que me lembra muito meus dias de inverno com a minhã mãe e minha avó é o macarrão à carbonara!

Um dos meus molhos preferidos por ser simples de fazer e fica muito, mas muito gostoso!

Vamos à receita….

Ingredientes:

  • 200g de macarrão tipo Linguini
  • 100g de bacon em cubos (com muito pouca gordura)
  • 2 ovos
  • 180g de creme de leite
  • 2 dentes de alho picado
  • Queijo Pecorino
  • Sal e Pimenta à gosto

Em um recipiente misturar os ovos e o creme de leite sem soro. Bater bem para que fique homogêneo. Coloque o macarrão pra cozinhar conforme escrito na embalagem.

Em uma frigideira frite bem o bacon (na própria gordura dele) e o alho, reserve. Quando o macarrão estiver pronto, al dente, escorra e volte para a panela. Aí coloque o bacon frito com o alho e a mistura de ovo com creme de leite. O próprio calor do macarrão vai cozinhar os ovos. Vá misturando até que encorpore todo o macarrão. Agora é só servir com queijo pecorino ralado na hora.

Spaghetti de Abobrinha

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Essa receita de hoje, ajuda bastante às pessoas que são intolerantes ao glúten ou que estão em dieta com redução de carboidratos.

Não sei se já viram ou já comeram o spaghetti feito da própria abobrinha, ou seja, o prato não vai a massa tradicional e sim a abobrinha no lugar da mesma. É bem simples de fazer e fica uma delícia!

Vamos ao prato…

Ingredientes:

  • 1 abobrinha italiana
  • Molho de Tomate
  • 3 fatias de peito de peru
  • Ervas Finas
  • Sal, pimenta do reino e azeite

Primeiro corte a abobrinha no sentido transversal (no comprimento) em fatias finas. Coloque em uma travessa com sal e reserve por 30 minutos até que solte um pouco de água. Depois disto, corte em tirinhas as mais finas que conseguir. Pronto! o seu “macarrão” está feito! Agora faça o Molho de Tomate adicione o peito de peru cortado em cubinhos, as ervas e acerte no sal e pimenta.

Em uma frigideira, de uma fritada na abobrinha, não vamos cozinhar ela, senão fica muito mole, mas deixe ele um pouco dourada, que ainda estará crocante, mas cozida.

Pronto, coloque o molho e saboreiem!

 

Cellentani ao Molho Pesto

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Massa é uma das minhas preferências em comida… se eu pudesse e não engordasse acho que comeria todos os dias sem fim.

O molho é a parte mais importante para saborizar a massa e este em específico é muito saboroso e aromático! Super fácil de fazer e não suja muita coisa.

O molho pesto é um molho frio, original da Itália (Gênova) e é feito com pinoli que é um tipo de pinhão da região do mediterrâneo. Como aqui no Brasil este produto acaba sendo caro, vou fazer com nozes.

Ingredientes:

  • 200g de Macarrão tipo Cellentani ou outro de sua preferência
  • 1 maço de manjericão (somente as folhas)
  • 50g de queijo parmesão
  • 2 dentes de alho
  • 50g de nozes
  • 1 concha de água quente
  • 5 colheres de azeite extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto.

No processador triture as folhas do manjericão, o queijo, as nozes com azeite. Depois acrescente a água e acerte no sal e pimenta.

Se você não gostar de nozes pode trocar por amêndoas ou castanha do pará pra ficar bem brasileiro.

Faça a massa de acordo com as instruções da embalagem e juntar tudo!

Massa Verde ao molho Crocante

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Segundona, dia de voltar à rotina!

Eu, pessoalmente, gosto de fazer algo bem gostosinho para poder começar a semana com pé direto. Ao mesmo tempo, é dia que não quero perder muito tempo na cozinha, então nada melhor do que uma massa de espinafre recheada com um molho de sensações crocantes para alegrar o dia!

Ingredientes:

  • 250g de massa verde recheada de sua preferência (eu utilizei o recheio de ricota com tomate seco)
  • ½ cebola cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 fio de azeite
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 2 colheres de sopa de requeijão light
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 copo americano de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Sal, pimenta e noz moscada à gosto
  • 1 punhado de broto de alfafa
  • Queijo parmesão para ralar

Coloque para ferver uma panela com 3L de água com um pouco de sal e um fio de óleo. Enquanto a água não ferve vamos fazer o molho.

Em uma panela ou frigideira alta, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Após a cebola ficar transparente acrescente os tomates em cubos. Deixe que derretam um pouco, sempre mexendo com uma colher ou espátula. Acrescente o extrato de tomate e o requeijão. Misture tudo. Dissolva o amido de milho no leite desnatado e junte à panela.

Acrescente o sal, noz moscada e pimenta do reino à gosto. Eu utilizo pimenta moída na hora que dá outro sabor ao molho!

Deixe engrossar em fogo baixo e o molho está pronto!

Agora a água já deve ter fervido, então coloque a massa recheada para cozinhar. O tempo de cozimento está na própria embalagem de cada massa. Se quiser fazer com massa seca ou integral, também fica delicioso. Este molho é básico e vai bem com qualquer tipo de massa.

Quando a massa estiver cozida escorra e monte o prato da seguinte forma:

Coloque metade da massa recheada em um prato fundo. Coloque a quantidade de molho que gostar (geralmente uso de 2 a 3 conchas de molho).  Acrescente o broto de alfafa em cima e em seguida rale o parmesão na quantidade que achar melhor.

O segredo do molho crocante: O broto de alfafa que dá uma crocância diferente ao prato, fazendo com que sinta diversas sensações ao comê-lo.

Brinque sempre com diferentes texturas no prato fazendo com que seu jantar ou almoço torne-se uma experiência sensorial incrível!

Humm… Me deu uma fome agora….

** Esta receita rende 2 porções

Aproveite esta receita! Deixe seu comentário e sugestões que ficaremos felizes em respondê-los!