Risotto de Funghi com Carneiro Assado

Olá minha gente linda e cheirosa…hehehehe

Este final de semana estava inspirada na cozinha, fiz 1,2,3,4…5890 mil coisas. Entre elas vai a dica de hoje de como aproveitar as sobras de carne assada transformando num prato que parece ter sido feito na hora!

Outro dia estava assistindo o Que Marravilha! no GNT e estava passando uma receita de risoto de funghi com carne assada, mas não peguei o programa inteiro.

No final desta semana fiz para uns convidados um Carneiro Assado, e como é grande, claro que sobrou até que uma quantidade generosa. Aí lembrei deste programa e me inspirei!

Ah a flor da foto é comestível!

Ingredientes:

  • Sobras de Pernil de Cordeiro Assado desfiado
  • 1 xícara de arroz Carnerolli
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 150g de funghi seco
  • 1 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado grosso
  • Sal, azeite e pimenta à gosto

Ferva 1 litro de água e deixe o funghi re-hidratar por 20 minutos (com fogo desligado). Esta água será usada para cozinhar o risoto. Passado este tempo, tire os funghis e corte em pedaços menores. Coe muito bem a água para que não fique nenhuma areia no risoto (o funghi vem com areias por ser retirado da terra), pode ser com um coador muito fino ou ou pano de prato.

Em uma panela refogue a cebola e depois o alho. Junte o arroz e depois o vinho. Quando começar a secar vá acrescentando a água do funghi até atingir a cocção (aprox. 20 minutos), sempre mexendo. Por fim junte o carneiro desfiado e quente (pode esquentar no micro), o funghi e o parmesão. Acerte no sal e pimenta1 Quando for servir coloque a colher de manteiga para dar aquela aveludada!

Agora é só servir! 

Bom Apetite e uma ótima semana!

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