Caponata de Berinjela com Abobrinha

Ai fui pra cozinha fazer Ratatouille e me dei conta de que tinha muita beringela e abobrinha, ai mudei de idéia e resolvi fazer Caponata (vai entender a maluquice da pessoa). Mas a verdade é que juntou a minha paixão por esse antepasto italiano com a minha compulsão de petiscar enquanto cozinho. rsrs

A caponata é um prato muito versátil, ele pode ser servido como salada, antepasto ou acompanhando proteína. Além disso ele também pode ser feito acrescentando vários ingredientes como alcaparras, castanha, vinho entre outros, a verdade é que vai do gosto de quem está fazendo.

Então vamos lá fazer a nossa?

caponata

Ingredientes

  • 1 berinjela grande
  • 1 abobrinha grande
  • 1 cebola média cortada
  • 3 colheres de vinagre balsâmico (ou vinagre normal)
  • 1 dente de alho amassado
  • azeite
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • 1/8 de xícara de molho de tomate fresco
  • 1 xícara de água

Corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em cubos e reserve.

Aqueça o azeite em uma panela média e acrescente a cebola e o alho para dourar um pouco.

Na seqëncia coloque os cubos de berinjela e de abobrinha, mexa um pouco e acrescente o molho de tomate com o vinagre balsâmico e mexa mais um pouco.

Tempere tudo com sal, pimenta do reino e salsinha volte a mexer e acrescente um pouco de água tampe a panela e deixe tudo cozinhar.

De tempo em tempo abra a panela e dê uma mexida, se precisar acrescente um pouco mais de água ou de molho de tomate. O ponto que queremos chegar é de quando a berinjela e a abobrinha estiverem mole porem sem desmanchar, sem esquecer de que a água precisa secar.

Depois de tudo pronto regue a Caponata com azeite e sirva.

Se for servir como antepasto coloque dentro de um vidro esterilizado, feche bem e deixe na geladeira por uns 2 dias para apurar o sabor. Do contrário pode servir assim que terminar de cozinhar.

Bom apetite e uma ótima semana a todos!

 

 

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