Ai fui pra cozinha fazer Ratatouille e me dei conta de que tinha muita beringela e abobrinha, ai mudei de idéia e resolvi fazer Caponata (vai entender a maluquice da pessoa). Mas a verdade é que juntou a minha paixão por esse antepasto italiano com a minha compulsão de petiscar enquanto cozinho. rsrs
A caponata é um prato muito versátil, ele pode ser servido como salada, antepasto ou acompanhando proteína. Além disso ele também pode ser feito acrescentando vários ingredientes como alcaparras, castanha, vinho entre outros, a verdade é que vai do gosto de quem está fazendo.
Então vamos lá fazer a nossa?
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 1 abobrinha grande
- 1 cebola média cortada
- 3 colheres de vinagre balsâmico (ou vinagre normal)
- 1 dente de alho amassado
- azeite
- salsinha a gosto
- sal e pimenta a gosto
- 1/8 de xícara de molho de tomate fresco
- 1 xícara de água
Corte a berinjela, a abobrinha e a cebola em cubos e reserve.
Aqueça o azeite em uma panela média e acrescente a cebola e o alho para dourar um pouco.
Na seqëncia coloque os cubos de berinjela e de abobrinha, mexa um pouco e acrescente o molho de tomate com o vinagre balsâmico e mexa mais um pouco.
Tempere tudo com sal, pimenta do reino e salsinha volte a mexer e acrescente um pouco de água tampe a panela e deixe tudo cozinhar.
De tempo em tempo abra a panela e dê uma mexida, se precisar acrescente um pouco mais de água ou de molho de tomate. O ponto que queremos chegar é de quando a berinjela e a abobrinha estiverem mole porem sem desmanchar, sem esquecer de que a água precisa secar.
Depois de tudo pronto regue a Caponata com azeite e sirva.
Se for servir como antepasto coloque dentro de um vidro esterilizado, feche bem e deixe na geladeira por uns 2 dias para apurar o sabor. Do contrário pode servir assim que terminar de cozinhar.
Bom apetite e uma ótima semana a todos!