English Muffin Integral

Oi Amores, como foram de carnaval?

Para variar por aqui dei uma abusada nas “gordices”, mas era feriado então tudo bem pode!!

A um tempo atras fiz por aqui uma receita de English Muffin, aqueles pãezinhos típicos de café da manhã americano. Pois é hoje resolvi fazer a versão integral, ficou tão gostoso que vale a pena compartilhar.

Eu adoro um pãozinho quentinho no café da manhã, não ligo de acordar um pouco mais cedo só para deixa-los na torradeira e depois comer com margarina acompanhados de um suco. Não sei para vocês mas se não como de manhã fico com aquela sensação de que não acordei ainda. Mas ficar comendo pão comum todos os dias não dá, ai aproveite que agora estou reformulando o meu cardápio e resolvi testar todas as receitas que conheço na versão integral. Algumas até mudei o tipo de farinha e aos poucos vou colocando aqui para vocês o que acham?

Bom agora vamos a receita?

english_muffin_integral

Ingredientes

  • 1 xícara e ½ de farinha de trigo normal
  • 1 xícara e ½ de farinha de trico integral
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 ovo
  • 1 xícara de leite
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • farinha de aveia para polvilhar

Em um recipiente misture os ingredientes secos, com as mão mesmo.

Por cima da mistura dos secos coloque o ovo, o leite e a manteiga e mexa com a mão até formar uma massa homogênea. Sove por aproximadamente 5 minutos, se você achar que a massa esta grudando demais na mão acrescente um pouco mais de farinha integral.

Deixe a massa dentro do recipiente e cubra com um plástico filme para que ela descanse por 1 hora.

Agora vamos abrir a massa, polvilhe uma superfície lisa com o farelo de aveia e abra a massa até que fique com aproximadamente 1 dedo de espessura.

Com a ajuda de um cortador de biscoito ou uma caneca, corte alguns pãezinhos e coloque-os dentro de uma forma também polvilhada com farelo de aveia. Repita esse procedimento até acabar a massa, caso sobre um pedaço pequeno, faça uma bolinha e achate com as próprias mãos mesmo.

Cubra os pãezinhos que estão na forma com plástico filme e deixe-os descansando por aproximadamente 20 minutos, para que a massa cresça.

Aqueça uma frigideira ou uma panela untada com azeite e coloque os pãezinhos dentro dela e deixe-os assando, em fogo baixo, de 5 a 6 minutos de cada lado. Os English Muffins são assados na frigideira mesmo, eles não precisam ir ao forno. 

Retire da frigideira e sirva com geléia, manteiga, cream cheese ou até como sanduichinhos.

A nossa dica é sempre servir ele quentinho, então use uma frigideira ou uma torradeira para aquece-los.

Ah! Os English Muffins duram mais ou menos uma semana fora da geladeira e podem ser congelados também. Caso queira congelar, sugiro que corte-os ao meio para facilitar na hora de descongelar, descongele no forno, na frigideira ou no microondas.

Aproveite essa delícia e uma ótima semana a todos!!

Anúncios

Batatas Crocantes no Forno

Já contei por aqui que estou em um projeto vida saudável, claro que sem exageros porque não vamos abrir mão das coisas mais calóricas e gostosas (bacon seu lindo). Mas decidi me reeducar e mudar alguns hábitos aqui de casa, não por nada, a intenção aqui é colher os resultados a longo prazo já que acredito muito que você é aquilo que come. Nunca fui aquela pessoa que come lanche todos os dias, lembro que quando era criança ia no shopping com a família e preferia comer um prato de comida do que um hambúrguer, assim como nunca tomei refrigerante por não gostar do sabor e do gás que tem nele. Mas de um tempo para cá estávamos com um hábito de comer salgadinho as vezes, exagerar nos doces e até na pizza (pepperoni é amor). Até que eu reparei que estava me fazendo um pouco mal, me sentia com um certo incomodo no estômago sabe, ai decidi mudar alguns hábitos aos poucos mas “pisar” na jaca sempre que tenho vontade.

Com isso descobri que trocar os tipos de farinha faz bem e deixa tudo mais leve, hoje comecei a ler mais as composições já que antes eu lia só sobre sódio e açúcar. Penso 2 vezes antes de comprar um produto pela composição dele, e o que isso mudou para mim?

Nada, só aprendi a fazer algumas escolhas melhores mas continuo priorizando comidas saborosas. Aliás mudou um pouco sim, agora quando piso na jaca mesmo de passar o dia comendo besteira eu me sinto pesada e com um incomodo no estômago. Mas isso não vai mudar muito nas receitas aqui do blog! Vou continuar colocando receitinhas gostosas e doces que eu tanto amo, porque eu posso trocar tudo mas não vivo sem um docinho delícia por semana, ou mais rsrsrs.

Só achei que seria interessante contar um pouco da minha experiência dos últimos meses e do porque talvez aumente um pouco o número de receitinhas mais leve por aqui. Agora chega de conversa e vamos a parte que interessa?

batata_crocante

Ingredientes

  • 500g de batata
  • 150g de farinha de aveia
  • 25g de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino a gosto

Misture a farinha de aveia ao parmesão ralado, sal e a pimenta do reino.

Corte as batatas em forma de palito, como você ve na foto.

Passe as batatas na mistura de aveia e leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem um pouco.

A batata fica num ponto meio crocante com o meinho mole como se você tivesse fritado.

Sirva com o acompanhamento que preferir e aproveite essa delícia!

Nuggets de Frango Caseiro

Oi amores, tudo bem por aqui?

Andei meio sumida eu sei, mas dei um break de uma semana para resolver umas coisas e agora já estou de volta com receitinhas bem gostosas. Com esse calor todo tudo o que queremos é praticidade, coisas saudáveis que dá para comer tomando um refresco bem geladinho certo?

Bom pensando nisso resolvi fazer o clássico nuggets de frango, eu estava a um tempo para testar essa receita e finalmente consegui e ainda testei o tempo de congelamento o que é ótimo. A diferença desse para aqueles que compramos pronto no mercado é que esse é bem mais saudável, você sabe exatamente os ingredientes que tem dentro e fica super saboroso. Recomento e dá para congelar e servir de petisco para os amigos ou até de acompanhamento.

Vamos a receita?

nuggets

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados
  • ½ cebola picada
  • 1 fatia de pão de forma integral
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • aveia em flocos para empanar
  • farinha de milho para empanar
  • queijo ralado a gosto

Primeiro vamos moer o frango, para essa etapa você põe usar um processador ou o liquidificador.

Em um recipiente coloque o frango, a cebola picada, o alho, a salsinha, a cenoura ralada o sal e a pimenta e de uma misturada em tudo até que fique uma massa homogênea.

Umedeça um pouco a fatia de pão, corte-a em pedaços com as mãos mesmo e misture ao frango até que ele incorpore bem. Essa fatia dará um pouco de umidade e maciez ao nuggets.

Agora vamos empanar o frango para isso separe o ovo em uma tigelinha. Em um prato misture a farinha de milho, a aveia em flocos, um pouco de queijo ralado, sal e pimenta do reino.

Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma quantidade de frango, faça uma bolinha com as mãos e de uma achatadinha ou molde do jeito que preferir. Passe o frango na mistura de farinhas, no ovo e depois volte para a mistura de farinha

Coloque os nuggets em uma forma untada com azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar um pouco.

Nuggets pronto agora é só servir e aproveitar essa delícia!

Boa semana a todos!

 

*Essa receita é muito versátil, você pode misturar outros tipos de legumes a massa do frango e também pode rechear o seu nuggets com o que preferir. Para rechear é só fazer uma bolinha com a mão, com ajuda do dedão afunde um pouco o meio da bolinha, coloque o recheio e feche o frango antes de empanar para que o recheio não escape. 

Ah e o nuggets dura 15 dias no freezer se você for congelar cru. Se preferir dê uma pré assada de 15 minutos e leve ao freezer, quando for utilizar retire do freezer e deixe assar por 20 minutos, dessa maneira o nuggets dura um mês no freezer. e

  • Essa receita rende 12 nuggets

 

Sanduba de Queijo Branco e Espinafre

Sabe aquele dia que não tá muito a fim de cozinhar e também não tem muitas coisas na geladeira?

Esse foi o meu dia hoje… pensei o que vou comer no almoço? abri a geladeira e pimba!

Sandubinha light de queijo branco, folhas de espinafre e cenoura que tal?

Ingredientes:

  • Massa de Tortilha (aquele Rap 10)
  • 1 punhado de folhas de espinafre
  • 2 fatias de queijo branco
  • Cenoura ralada
  • Sal e azeite à gosto

Simples assim… numa frigideira antiaderente tostar as farias de queijo e depois a massa para ficar dourada. Colocar num prato e montar da seguinte forma: Massa, na metade da massa colocar o queijo, as folhas de espinafre, cenoura e sal e azeite à gosto. Dobrar ao meio e é só servir e comer!

Fica uma delícia e é uma opção mais saudável de lanche ou um almocinho rápido!

Farfalle com Brócolis e Ricota

Sabe aqueles dias de calor em que estamos um pouco sem tempo e precisamos de algo rápido para fazer de jantar. Pois bem a receita de hoje foi feita em um dia desses, mais precisamente ontem que estava super cheia de coisas para fazer e cheguei em casa com um calor daqueles. Já que estou num #projetovidasaudavel resolvi fazer algo mais leve e ainda assim super saboroso.

Optei por um Farfalle Integral com brócolis e ricota, a coincidência foi que hoje descobri que estamos na “semana da massa” isso porque dia 25 de outubro se comemora o dia da massa, sabiam disso?. Então já fica a dica do que fazer nessa sexta-feira!

Bom vamos a receita?

farfalle_brocolis

Ingredientes

  • 2 xícaras de Farfalle Integral
  • 2 xícaras de bócolis picado
  • 200g de ricota (um pouco menos da metade)
  • 1 xícara de milho verde
  • 1 dente de alho picado
  • Azeite aromatizado com ervas
  • sal e pimenta do reino a gosto

Primeiro pique os ingredientes , amasse a ricota e reserve.

Aproveite para colocar o brócolis para cozinhar, eu gosto dele mais al dente, mas cozinhe a seu gosto.

Coloque aproximadamente 1 litro de água com 1 colher de sopa de sal e um pouco de azeite para ferver.

Após abrir a fervura coloque a massa para cozinhar até que fique al dente. Isso deve demorar uns 5 minutos mas experimente antes pois depende do seu fogão.

Escorra a massa e na mesma panela que usou para cozinha-la, refogue o alho e o brócolis.

Junte o Farfalle, a ricota e o milho e misture um pouco

Acerte o sal e coloque um pouco de pimenta.

Para finalizar coloque o azeite aromatizado com ervas.

Massa pronta, agora é só servir e aproveitar essa delícia! 

Ah se quiser pode colocar lascas de parmesão ou parmesão ralado que sempre combina com uma boa massa!

 

Obs: O Azeite aromatizado com ervas é uma dica super bacana para dar um toque a mais nas suas receitas, além de ser simples de fazer.

  1. Costumo colocar um ramo de alecrim, 2 raminhos de tomilho , 2 raminhos de salsinha e uma pimenta dedo de moça. Mas você pode usar a sua imaginação e colocar o tempero que preferir
  2. Depois disso esquento um pouco o azeite para que ele fique morno, é importante esquenta-lo para liberar melhor os óleos presentes nas ervas que você vai usar. Dê preferencia a azeite extra virgem de boa qualidade.
  3. Coloque as ervas no vidro que vai usar (pode ser o próprio vidro do azeite ou um vidro menor esterilizado).
  4. A seguir coloque o azeite morno e espere esfriar para fechar a tampa.
  5. Deixe o azeite descansando por aproximadamente 10 dias, depois desse período use-o como preferir.

Se quiserem depois faço um post com algumas combinações de ervas para aromatizar seu azeite!

Flor de Peito de Peru com Recheio de Ricota

Oi amores, tudo bem?

Dei uma sumida daqui mas vou contar qual foi a minha saga desses dois últimos dias até chegar nessa ideia de vou ensinar nesse post, o que fez com que eu sumisse.

Passei o fim de semana com uma receita em mente, pesquisei umas opções, comprei os ingredientes e comecei a pensar em como poderia mudar a massa e tudo o mais, como vocês sabem eu sempre modifico as receitas e dou o meu toque. Pois bem, segunda resolvi umas coisas, mas como eu ia postar na terça eu achava que super daria tempo (sonho meu! sonho meu!).

Primeiro fiz o o recheio de ricota do jeito que eu queria, guardei na geladeira e fui fazer a massa porque a idéia eram mini tortinhas integrais para servir de aperitivo ou entradinha, mas com a massa diferente da que eu fiz na quiche. Sabem aqueles dias em que você não consegue acertar o ponto nunca? Foi assim, fiz a massa perfeita e ai algo acontece e ela perde o ponto e passei quase uma hora tentando arrumar mas nada deu certo. Encarei isso, joguei fora, respirei fundo e fui tentar de novo no mesmo dia e deu errado mais uma vez.

Resolvi desencanar naquele dia respirar fundo e tentar novamente no dia seguinte. La fui eu de novo, fiz a massa e estava perfeita até colocar o último ingrediente e tudo desandar de novo. Como já tinha feito 3 vezes e deu errado de maneiras diferentes, resolvi encarar o fato de que eu tinha que dar um tempo nessa ideia da torta e partir para outra receita com o mesmo recheio. Então parei para pensar no que ficaria gostoso e no tema de aperitivo saudável, testei a outra ideia e ficou incrível, vim aqui compartilhar com vocês. Mas prometo fazer mais testes na outra massa e quando der certo eu posto.

Chega de conversa e vamos ao que interessa!

flor_peitodeperu

Ingredientes

  • 250g de ricota
  • 2 beterrabas médias raladas
  • 1 cenoura média ralada
  • alho poró a gosto
  • azeite o quanto baste
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 300g de peito de peru

Primeiro de tudo amasse a ricota até ela ficar bem soltinha.

Rale a cenoura e as beterrabas no ralo grosso e misture-as na ricota.

Em uma frigideira pequena doure um pouquinho do alho poró e junte a mistura da ricota.

Tempere com sal, pimenta, salsinha e coloque um pouco de azeite para dar a liga. Eu coloquei umas duas colheres de sopa, a idéia é que o recheio fique mais juntinho mas não fique “melequento”.

Pré aqueça o forno a 180º.

Agora vamos fazer as “flores” de peito de peru, para isso contamos com a ajuda de uma forma de cupcake (se tiver forminha individual também serve).

Pegue 2 fatias e coloque na forminha de cupcake, de uma ajeitadinha no fundo para que o peito de peru fique certinho na base, mas deixe a parte de cima desigual mesmo que fica mais bonitinho. Forre todas as focinhas com o peito de peru e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que a parte de cima do peito de peru fique douradinha (use a nossa foto como referencia).

Retire do forno, coloque o recheio e é só servir. Se quiser pode regar com um pouco de azeite ou com vinagre balsâmico.

Bom apetite a todos!!

Steak Tartare com Shitake Crocante

Há tempos eu estava com vontade de fazer um steak tartare aqui em casa, mas sei lá porque nunca havia feito.

Ontem foi o dia da empolgação e de finalmente tentar fazê-lo! Nada mais nada menos do que sensacional! Pensei em dar uma textura crocantinha sabe, aí deu a inspiração no mercado quando vi o shitake! Fiz tirinhas bem finas e fritei no azeite!

O marido que ficou meio assim antes de comer a carne “crua” né, adorou comeu até as bicas!hehehehe

Então já compartilho com vocês esta receita rápida, fresca e saudável!

 

Ingredientes:

  • 400g de filé mignon
  • 1 cebola roxa pequena
  • 2 raminhos de manjericão
  • 5 colheres de Worcestershire Sauce ( molho inglês se não encontrar o importado direto do Reino Unido)
  • 1 colher de maionese
  • 2 colheres de catchup
  • 2 colheres de alcaparra
  • 1 colher de mostarda dijon
  • 1 colher de café de tabasco
  • Sal à gosto
  • 3 pedrinhas de gelo
  • 1 shitake grande

Escolha um filé mingon totalmente limpo, ou limpe em casa tirando qualquer gordura ou sebinho. Corte na ponta de faca pedacinhos bem pequeninos, como cubinhos do tamanho da ponta do dedinho.

Corte a cebola roxa bem pequenina também em cubinhos, as folhas de manjericão em fatias bem finas e a alcaparra também em pedacinhos.

Em uma tigela coloque o filé mignon, as pedras de gelo (para que a carne fique em temperatura baixa por estar crua), a cebola, alcaparras, maionese, manjericão, catchup, mostarda e o Worcestershire (comprei no mercado o molho original). Misturado tudo bem, coloque o tabasco e acerte no sal! Deixe essa mistura na geladeira por uns 15 minutos.

Enquanto isso corte o shitake em tiras bem finas e frite em azeite bem quente até ficarem crocantes.

Agora é só montar o prato. Você pode usar um aro vazado para dar a forma do steak, ou qualquer outro potinho que tenha. Por cima coloque o shitake crocante e decore com algumas folhinhas de manjericão. Sirva com torradas ou uma bela salada verde!

Lembre-se que este prato deve ser feito na hora, pois a carne é servida crua e é muito perecível!