Arroz de forno de Risotto

Oi amores, tudo bem?

Fim de ano é sempre uma correria e por esse motivo fiquei um pouco ausente por aqui, mas ja voltamos com tudo.

Enquanto estava pensando nas receitas de Natal que vamos dar aqui no blog, me veio um monte de lembranças boas e umas vontades de comer comida de vó. Mas depois do evento especial de ontem não resisti e quando voltei fiz uma das delícias que comia na infância.

Minha vó era daquelas que não desperdiçava nada, então vira e mexe ela pegava o arroz e mais algumas coisas que estavam na geladeira e fazia o arroz de forno que é uma das minhas comidas preferidas (tenho muitas). Ai ontem me deu aquela vontade de fazer o tal arroz de forno dela, mas só tinha uma sobra de risotto aqui em casa e acabei usando ele mesmo. Ficou delicioso e muito parecido com o dela!

A ideia do arroz de forno é reaproveitar as sobras que estão na geladeira, a receita que fiz foi com o que eu tinha aqui mas você pode fazer com o que tiver em casa!

Vamos a receita?

arroz_forno_risottoIngredientes

  • 1 xícara de risotto já cozinho (ou de qualquer arroz que tiver)
  • 1 ovo batido
  • 50g de salame
  • salsinha e cebolinha a quantidade que desejar
  • alho poró a gosto
  • 30g de provolone (umas 5 fatias)
  • pimenta do reino a gosto
  • sal caso seja necessário

Retire o arroz ou o risotto da geladeira e mexa ele um pouco para soltar as “bolotas”.

Acrescente o ovo batido e mexa até que o arroz fique amarelinho.

Pique a salsinha e a cebolinha bem pequenininhas e misture ao arroz.

Coloque o salame picado e misture mais um pouco.

Agora coloque o arroz em uma travessa pequena ou em ramekins, eu usei ramekins para ficar mais fofo e por ser mais pratico, no fundo da travessa coloque uma camada de arroz. Na sequencia coloque o queijo provolone e por cima coloque outra camada de arroz.

Cubra com o queijo para gratinar e leve ao forno pré aquecido a 200º, por aproximadamente 20 minutos.

Retire do forno e aproveite essa delícia!

 

Ah! O legal do arroz de forno é você usar a sua criatividade e colocar os ingredientes que quiser, a única coisa que ele precisa ter mesmo é o ovo e o queijo por cima. Eu costumo colocar pra cada xícara de arroz 1 ovo batido.

Então use a sua criatividade e bom apetite!

 

Risotto de Camarão com Brie

Oi amores, tudo bem com vocês?

Depois de 2 dias sem internet, finalmente consegui vim aqui postar uma receita deliciosa para vocês!

Fizemos um fim de semana gastronômico aqui em casa e aproveitamos para comer tudo o que estávamos com vontade, uma dessas coisas era o risotto de camarão aproveitei coloquei um dos queijos que mais gosto, o brie, posso dizer que ficou muito gostoso. Aliás já contei por aqui o quanto gosto da versátilidade do risotto né?

Então vamos a receita?

risotto_camaraobrie

 

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arbóreo o carnaroli
  • 400g da camarão (o que preferir)
  • queijo brie a gosto
  • ½ cebola picada
  • suco de meio limão
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • tomate cereja picado a gosto
  • 1 quadradinho de caldo de legumes
  • 500ml  de água morna
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • sal e pimenta do reino a gosto

Em uma frigideira funda coloque um filete de azeite e o camarão para dourar, quando ele ficar rosado desligue o fogo e reserve.

Aqueça a água e dissolva o caldo de legumes pronto, mas se preferir pode fazer um caldo de legumes caseiro que foi o que usei nessa receita. (clique aqui para ver nossa receita de caldo de legumes)

Em uma panela média coloque um filete de azeite, a cebola picada e o alho poró para dourar. Acrescente o arroz para risotto e mexa até que fique com a borda transparente.

Coloque a xícara de vinho tinto junto com o arroz e mexa até que ele comece a evaporar. A partir desse ponto vamos regando o arroz aos poucos até que ele fique al dente e com uma calcinha cremosa.

Então regamos o arroz uma xícara por vez, lembrando de sempre mexer o risotto pois assim irá liberar o amido do arroz o que faz com que fique mais cremoso. Depois de 15 minutos coloque o camarão e mexa mais um pouco.

Conte mais 5 minutos, desligue o fogo, acrescente uma colher de sobremesa de manteiga, os tomates cereja e mexa um pouco.

Por fim acerte o sal, coloque a pimenta e o queijo brie ficado e mexa mais um teco.

Risotto pronto agora é só servir com um bom vinho!

Bom apetite a todos!!

 

Risotto de Marguerita

Sábado passado eu realmente estava inspirada, além do delicioso Tiramisù resolvi fazer um risotto diferente. Acho que já contei aqui o quanto eu gosto de risotto, as mil e uma possibilidades de sabores atiçam a minha criatividade e fazem com que eu queria sempre tentar algo diferente. Dessa vez resolvi fazer um de marguerita, sim tipo a pizza mas no risotto.

Na verdade a ideia foi um pouco minha e um pouco do marido, quando falei que estava com vontade de um risotto de tomate ele deu a ideia de acrescentar mais uns ingredientes. Por fim quando experimentou comentou que o sabor lembrava o da pizza só que com menos queijo é claro.

Aproveite a quarta-feira para fazer essa receita rápida e gostosa. Bora lá?

risotto_marguerita

Ingrediente

  • 4 tomates italiano grandes e picados
  • 1 cebola em cubinhos
  • água (o quanto bastar para fazer o molho)
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha louro pequena
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • manjericão a gosto (usei o fresco)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras de arroz arbóreo
  • 1/4 de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de manteiga

Primeiro de tudo vamos fazer o molho de tomate, com ele vamos regar o arroz para fazer o risotto. 

Então corte os tomates bem pequenininhos, retire a semente e a casca.

Em uma panela média refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Adicione um pouco de água, mais ou menos até dica uns 2 dedos acima do tomate.  Coloque a folha de ouro , 4 folhas de manjericão, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar.

Não queremos que o tomate desmanche muito, para o risoto é interessante que tenha uns pedacinhos, mas precisamos do caldo dele para regar o risotto. Então sempre que achar que tem pouca água no molho pode acrescentar aos poucos.

Agora vamos preparar o risotto. 

Coloque um filete de azeite em uma panela média e o arroz arbóreo ou caracoli, refogue até que o arroz fique os as bordas um pouco transparente.

Adicone a xícara de vinho branco seco e mecha bem até que evapore todo o álcool.

Aos poucos vá adicionando o caldo do tomate no risotto e vá mexendo sem parar, eu coloquei de concha em concha. O importante aqui é sempre ir adicionando o caldo, quando você começar a perceber que o a água está secando e ficando mais cremoso. Lembre que no risotto não podemos deixar secar totalmente, o ponto dele é bem cremosinho,

Conte mais ou menos 20 minutos desde que colocou o arroz na panela e começou a rega-lo, esse é o tempo que o seu risotto leva para ficar pronto!

Deligue o fogo e acrescente a manteiga, mais um pouco de manjericão e o queijo parmesão ralado.

Misture tudo e seu risotto estará pronto para ser servido!

Se preferir acrescente uns raminhos de manjericão em cima para enfeitar o prato! 

 

Obs: a dica dos 20 minutos eu vi no programa “Que Marravilha!” do Claude Troisgros, testei aqui em casa e deu super certo.