Mjadra ou Arroz com Lentilhas

Não sei vocês mas eu adoro comida árabe, as vezes quando comemos no Almanara o prato que mais peço é o Mjadra, tenho uma paixão especial por ele que é um prato simples mas saboroso de tudo.

Mjadra nada mais é do que arroz com lentilha e cebola caramelizada em cima. Um prato árabe típico da região da Síria, que se popularizou pelo mundo na época das guerras por ser fácil de transportar e conservar.

Enfim, fiquei com vontade de fazer aqui em casa juntei algumas receitas e me surpreendi com o resultado. Ficou muito gostoso, só não fiz com a cebola porque um dia antes tinha colocado cebola demais no guacamole e fiquei com um pouco de trauma. rs rs

mjadra

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 2 xícaras de lentilha
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho picado
  • sal e pimenta do reino a gosto

Pique uma cebola em cubinhos pequenos e reserve metade. Doure em uma panela média e coloque a lentilha para pegar um pouco do sabor. Coloque 3 xícaras de água para que a lentilha cozinhe um pouco e dê uma amolecida.

Quando a lentilha estiver al dente, desligue o fogo e reserve.

Em outra panela coloque a outra metade da cebola picada, amasse o alho e coloque o arroz. Refogue um pouco, acrescente a lentilha e coloque 5 xícaras de água. Deixe cozinhar até que a água seque toda.

Se for necessário no meio do caminhos acrescente um pouco mais de água, para que o arroz cozinhe bem.

Depois de pronto retire do forno e reserve.

Para fazer a cebola caramelizada: Coloque um filete de azeite em uma frigideira, corte a cebola em rodelas finas e frite as rodelas no azeite. Quando ela estiver bem dourada, retire da frigideira e coloque em cima de papel toalha para que absorva um pouco do azeite.

Coloque as cebolas em cima do Arroz com Lentilha e está pronto.

Aproveite essa delícia!!

 

Esfihas

Esses dias estava com muita vontade de comer um boa esfiha, mas é tão difícil achar um lugar em que a esfiha realmente me encante, acho que sou um pouco chata. rs rs

Estava pensando então em comer em casa mas como não sou muito boa em sovar massa, tenho zero de força nos braços, precisava de uma receita prática que não tivesse essa etapa. Depois de muito pesquisar, achei algumas opções pela internet e resolvi adaptar colocando um pouco de farinha integral nela, porque ser saudável nessas horas nunca é demais rs. No fim deu super certo e ficou uma delícia, de quebra ainda brinquei de combinar os recheios.

Bom espero que gostem, vamos la?

esfiha

Ingredientes

  • 250g de farinha de trigo
  • 250g de farinha de trigo integral
  • 4 colheres de chá de fermento em pó
  • 350 ml de leite
  • 6 colheres de manteiga (ou margarina)
  • 3 colheres de sal
  • pimenta do reino a gosto
  • farinha de milho para polvilhar

Sugestão de Recheio

  • 300g de muçarela ralada
  • 4 linguiças calabresa do tipo fininha cortada em cubinho
  • 2 tomates cortados em cubinho
  • manjericão (quanto baste)

Separe bem os ingredientes para o recheio, isso irá facilitar na hora de montar as esfihas.

Em uma tigela misture as farinhas de trigo normal e integral, o fermento, a manteiga, o sal e a pimenta. Mexa com a mão mesmo até que fique bem incorporado num ponto em que parece uma farofa.

Acrescente o leite ao poucos e vá misturando até que forme uma massa homogênea, lisa mas que não grude nas mãos. A massa não pode ficar num ponto que esfarele mas também não deve ficar grudenta.

Separe a massa em pequenas bolinhas do tamanho que preferir.

Em um prato fundo coloque um pouco de farinha de milho e polvilhe também a farinha de milho nas formas em que for assar as esfihas.

Pegue uma bolinha por vez, com a palma da mão marque uma bola no meio dela e a partir daí vá abrindo a massa com os dedos modelando a massa do meio para fora e girando, formando um disco fino com bordas.

Passe os discos na farinha de milho, recheie e coloque na forma polvilhada.

Leve as esfihas ao forno pré aquecido a 250º, e deixe-as assar por aproximadamente 12 minutos ou até dourar a massa.

Retire-as do forno e já pode servir. 

Aproveite essa delícia!!

*Essa receita rende aproximadamente 16 esfihas de tamanho grande