Semana da culinária Mexicana: Frijoles

Mais um dos Dips que tanto adoramos da culinária mexicana! O Frijoles a maioria conhece com um dip de feijão que vem junto com os nachos quando vamos ao restaurante. Mas ele é muito mais versátil e combina com tudo! Aproveite o feriadão em SP e faça a noite mexicana com o pessoal!

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de feijão vermelho
  • 4 xícaras de água
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 4 fatias de cheddar tipo lanche
  • sal e pimenta a gosto

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão, por +/- 40 min. Sugiro que abra a panela na metade do tempo, para ver como ele está. Se ainda estiver duro tampe e cozinhe mais um pouco.

 Depois do feijão cozido deixe esfriar um pouco, quando ele estiver morno coloque em um processador até que forme uma pasta.

 Em uma frigideira grande e um pouco funda, doure a cebola e o alho. Coloque a pasta de feijão e mexa bem. Coloque o cheddar, para que ele derreta no meio do feijão, misture bem até que fique bem homogêneo.

 Acrescente o sal e a pimenta a gosto.

 E pronto, o frijoles pode ser servido com nachos, no meio do burrito, taco e até com a quesadilla

Semana da culinária mexicana: Chilli

Arriiiiiba!!

Semana pós feriado chegando, e para espantar a tristeza resolvemos fazer uma semana bem especial. A semana da culinária mexicana, aiii como amamos.

Hoje começamos com o chilli, um prato típico feito com carne, feijão e pimenta tipo chilli. Mas ao longo da semana, vamos passar todas as nossas receitas preferidas, como uma espécie de homenagem a essa culinária tão saborosa.

Uma curiosidade interessante, em 2010 a culinária mexicana foi inscrita pela UNESCO como Patrimônio Cultural Inatingível da Humanidade por ter práticas agrícolas e técnicas culinárias milenares. Interessante não?

Agora chega de história e vamos a receita?

Ingredientes

  • ½ xícara de feijão vermelho
  • 750g de carne moída
  • 5 linguiças calabresa do tipo fininha
  • 2 tabletes de caldo de carne (ou de legumes)
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 saquinho de molho de tomate pronto
  • pimenta tipo chilli a gosto
  • tabasco e sal a gosto
  • 3 fatias de cheddar tipo lanche
Cozinhar o feijão, a medida do feijão vermelho é diferente em relação ao feijão carioca, para 2 xícaras de feijão vai 6 xícaras de água . Ele demora +/- uns 40 min para cozinhar.
Para facilitar na hora do preparo, pique a cebola, o alho, a pimenta e reserve.
Corte a lingüiça em rodelas e coloque para dourar em uma frigideira média, assim que ela estiver dourada desligue o forno e reserve.
Em uma panela grande refogue a carne até que ela fique meio cozida, após esse ponto adicione a cebola e o alho e mexa bem até que tudo fique incorporado.
Adicione a linguiça e o feijão e misture. Junte também o caldo de carne, eu uso aquele de esfarelar. Misture o molho e as pimentas, caso seja necessário adicione também um pouco mais de sal.
Para servir derreta 3 fatias de cheddar tipo lanche, junto com um pouco de água, coloque em cima do chilli.
Você pode servir o chilli com nachos, colocar dentro do burrito ou dentro do taco.
Aproveite essa delícia, e ao longo da semana mostramos mais receitas mexicana!!