Escondidinho de Calabresa

Olá people!

Hoje to numa vibe mais gordinha! Não sei porque mas alguns dias fico com esses pensamentos torturantes na cabeça, sei que não é uma exclusividade minha também!

Hoje a gordice do dia vai ser um Escondidinho de Calabresa com purê de Mandioca!

Eu sou fã de escondidinho porque é muito fácil de fazer e da pra colocar qualquer sabor ou inventar praticamente qualquer coisa!!!hehehe

O melhor é quando você abre a geladeira e tem sobras dos outros dias, aí sempre me vem na cabeça: Escondidinho!hehehe

Quiz dar uma inovada e não fiz a calabresa com molho de tomate que é mais convencional, taquei um creme de leite e um requeijão e ficou uma delícia!

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 calabresa defumada cortada em cubinhos
  • 1 colher de requeijão
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 shot de conhaque
  • 200g de mandioca cozida
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal e pimenta à gosto

Em uma frigideira funda refogar a calabresa e a cebola até que fiquem moreninhas. Acrescentar o alho, refogar mais um pouquinho e colocar o conhaque pra flambar. Daí mistura tudo o creme de leite, requeijão e acerta no sal e pimenta.

Agora você amassa as mandiocas já cozidas (cozinhei na panela de pressão por uns 20 minutos) e coloca a colher de manteiga e vai acrescentando leite até ficar em consistência de purê. Não acertei no sal porque a calabresa já é bem salgada então dá uma equilibrada.

Agora é só montar a travessa ou mini caçarola com uma camada de mistura de calabresa e por cima o purê de mandioca. Salpicar um pouco de queijo parmesão ralado por cima e colocar para dourar no forno!

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Chips de Mandioca

Enfim o dia do Happy Hour chegou! Dia de comer petiscos e jogar papo e risadas fora!!!

Ontem fiz uma experiência que deu super certo então já compartilho com vocês!

Tá sobrando aquela mandioca e você não sabe mais o que fazer além de purê? Não se preocupe! Seus problemas acabaram! HAHAHAHAHA

Fiz chips de mandioca super rápidos e crocantes! ótimo pra acompanhar aquela cervejinha ou substituir aquela fritura!

Ingredientes:

  • Mandioca
  • Sal e pimenta à gosto

Corte a mandioca descascada bem fininha, se achar melhor usar o mandolin é mais fácil. Então você coloca no prato do microondas um papel toalha e os pedaços da mandioca em cima. Deixar cozinhar por 1 minuto. Depois disso leve ao forno para dar aquela tostadinha. No meu mini forninho elétrico entre 5 a 7 minutos já ficou bem crocante! Aí você vai olhando porque depende da espessura de cada fatia e cuidado pra não queimar! Salpique sal e pimenta e umas salsinhas pra decorar!

Pronto, viu que fácil?!

 

Bolinho de Carne Seca e Mandioca

Gente estou com pensamento de gordinha pros Happy Hours. E hoje se iniciam os trabalhos pros HH da semana!

Outro dia fiz um bolinho de carne seca para o marido, e pra mim claro, que ficou muito bom e foi muito fácil de fazer. Mas fiz um bolinho diferente, sem recheio, na verdade fica inteiro com carne seca, mais carne seca do que mandioca.

Pra facilitar utilizei produtos prontos já, como a carne seca cozida e desfiada e a mandioca cozida também que vende no mercado.

Ingredientes:

  • 400g de carne seca cozida, dessalgada e desfiada (usei a marca Vapza)
  • 500g de mandioca cozida (usei da Vapza também)
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 tomate picado em cubos finos
  • 1 cebola grande cortada em cubos finos
  • 1 ramo de salsinha picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Azeite
  • Ovo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar

Primeiro a gente faz o que seria o recheio. Refogar a cebola, alho e depois o tomate para dar aquela derretida. Acrescentar a carne seca sem a salmoura (o líquido) que vem dentro do pacote, escorra bem pra não ficar aguado. Acerte o sal e pimenta à gosto e acrescente a salsinha picada. Esta parte já está pronta.

Agora tire a mandioca da embalagem e coloque no microondas para esquentar e amolecer um pouco, coloque de 1 em 1 minuto até quando achar que está bom. No meu micro foram 2 minutos. Acrescente a manteiga e misture. Depois esprema com espremedor de batatas. Tire aqueles fios durinhos da própria mandioca para não atrapalhar na hora de comer. Acerte o sal à gosto. Depois misture esse purê de mandioca com a carne seca refogada e temperada. Deixe esfriar. Acrescente a farinha de trigo. Na hora de fazer os bolinhos esta massa toda não pode grudar a mão, se precisar coloque mais farinha.

Para empanar faça as bolinhas da massa toda, passe no ovo e depois na farinha de rosca.

Frite em óleo quente e pode Chamar o pessoal pra comer. Se gostar de uma pimentinha, vai muito bem.

**Esta receita rende 20 bolinhos de tamanho médio. Pode ser congelado.