Escondidinho de Calabresa

Olá people!

Hoje to numa vibe mais gordinha! Não sei porque mas alguns dias fico com esses pensamentos torturantes na cabeça, sei que não é uma exclusividade minha também!

Hoje a gordice do dia vai ser um Escondidinho de Calabresa com purê de Mandioca!

Eu sou fã de escondidinho porque é muito fácil de fazer e da pra colocar qualquer sabor ou inventar praticamente qualquer coisa!!!hehehe

O melhor é quando você abre a geladeira e tem sobras dos outros dias, aí sempre me vem na cabeça: Escondidinho!hehehe

Quiz dar uma inovada e não fiz a calabresa com molho de tomate que é mais convencional, taquei um creme de leite e um requeijão e ficou uma delícia!

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 calabresa defumada cortada em cubinhos
  • 1 colher de requeijão
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 shot de conhaque
  • 200g de mandioca cozida
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal e pimenta à gosto

Em uma frigideira funda refogar a calabresa e a cebola até que fiquem moreninhas. Acrescentar o alho, refogar mais um pouquinho e colocar o conhaque pra flambar. Daí mistura tudo o creme de leite, requeijão e acerta no sal e pimenta.

Agora você amassa as mandiocas já cozidas (cozinhei na panela de pressão por uns 20 minutos) e coloca a colher de manteiga e vai acrescentando leite até ficar em consistência de purê. Não acertei no sal porque a calabresa já é bem salgada então dá uma equilibrada.

Agora é só montar a travessa ou mini caçarola com uma camada de mistura de calabresa e por cima o purê de mandioca. Salpicar um pouco de queijo parmesão ralado por cima e colocar para dourar no forno!

Creme de Mandioquinha com Ragu de Calabresa

Oieeeee pessoalllll….

Hoje to numa quarta feira animada! Empolgada com as comidinhas do final de semana, então vou mostrar pra vocês uma comidinha deliciosa que fiz para nossa noite dos petiscos refinados..kkkk

Esse prato tá mais para um finger food do que para petisco… Estava com vontade de uma entradinha que teve no meu casamento que era polenta mole com ragu de calabresa, mas como o marido não gosta muito de polenta, então mudei para um creme de mandioquinha com ragu de calabresa.

O Ragu ficou simplesmente sensacional. Como nunca havia feito, dei uma pesquisada na internet e peguei o que achava que combinaria de várias receitas.

Vamos ao que interessa….

 

Ingredientes:

  • 250g de mandioquinha cozida (daquelas que já vem pronta)
  • Leite para dar o ponto do creme
  • 1 colher de margarina
  • 2 linguiças calabresas daquela fininha
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate pronto
  • 3 colheres de sopa de vinho tinto
  • Sal, pimenta do reino e azeite à gosto

Primeiro para o creme de mandioquinha, esquente a mesma no microondas por 1 minuto num recipiente de vidro (porque já comprei a mandioquinha cozida). Amasse com amassador de batatas, junte a margarina e o leite aos poucos até ficar no ponto (ponto de polenta mole). Acerte no sal e pimenta do reino, coloque um fio de azeite para dar um gostinho extra.

Para o ragu, pique a calabresa em pedaços bem pequenos, como se fossem moídas. Refogue a cebola, junte a calabresa e o alho. Quando a calabresa estiver ficando tostadinha, coloque o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Coloque o molho de tomate e acerte no sal e pimenta do reino.

Para montar em uma mini caçarola, ou mini ramequim, coloque uma camada de creme de mandioquinha, no meio o ragu de calabresa e cubra com o creme novamente. Por cima coloque um pouco do ragu para decorar e não ficar parecendo escondidinho.

Antes de servir leve ao forno microondas para esquentar.

 

 

Bacalhau na Mini Moranga

Eu adoro fazer mini pratos, estilo degustação. Ficam tão bonitos e a gente come com os olhos! Um dia passei no mercado e vi uma mini moranga. Achei a coisa mais fofa de tudo! E como adoro tudo no estilo moranga, camarão, carne seca, bacalhau, resolvi comprar para experimentar e fazer em casa para a minha cobaia preferida, meu marido!  Cá entre nós ainda bem que ele adora provar e comer pratos novos.

O bom desta receita é que utilizei ingredientes pouco gordurosos e calóricos, então ninguém se sentiu culpado por comer à noite.

Ingredientes:

  • 2 mini morangas (bem laranjinhas, com o mínimo de casca verde possível)
  • 200g de lascas de bacalhau dessalgado ( você acha já pronto congelado nos mercados, se não quiser dessalgar)
  • ½ cebola grande cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 pote de requeijão Zero Gordura (o único que eu achei é da Danúbio com a tampinha rosa)
  • 1 gota de azeite
  • 4 ovos de codorna cozidos
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

Corte a tampa das morangas e tire as sementes com auxílio de uma colher, não tire a “carne” da moranga, somente as sementes.  Tempere a parte interna da moranga com sal e pimenta do reino.  Coloque em uma panela grande com água, as morangas já sem a semente e com a tampinha em cima. A quantidade de água ideal é até um pouco acima da metade da altura das morangas. Deixe cozinhar por uns 15 minutos, mas vá testando com um garfo espetando na carne da moranga para ver se já está molinha. CUIDADO para não furar a moranga! Assim que estiver molinha tire da água com cuidado, senão ela continua cozinhando.

Enquanto isto, vamos fazer o recheio. Doure a cebola em uma panela com o azeite. Eu coloco uma gota de azeite e espalho com um guardanapo de papel para tirar o excesso. Acrescentar o alho e deixar dourar um pouco. Junte as lascas de bacalhau, de uma refogadinha e pode juntar o requeijão. O bacalhau cozinha muito rápido, então o ponto é verificar se quando mexe a mistura as lascas se quebram sem muita força. Tempere do seu gosto com sal, pimenta do reino e noz moscada. Se achar que a mistura está muito grossa acrescente um pouco de leite desnatado.

Agora é só rechear a mini moranga com o molho de bacalhau e colocar por cima de cada uma 2 ovos de codorna cozidos cortados ao meio. Se quiser pode jogar um pouco de salsinha picada para dar uma colorida no prato.

Pronto! Agora é só experimentar com um bom vinho branco ou verde!

** Esta receita rende 2 porções

Deixe seu comentário, sugestão ou perguntas que ficaremos felizes em respondê-lo.