Tapioca de Carne Seca

Olá meus amores…

Hoje vamos com mais uma receita de tapioca que é uma massa muito versátil e podemos criar muitos sabores!

Vamos com aquela mistura de carne seca e cream cheese que eu adoro!!

 

Ingredientes:

  • 1 concha de tapioca (goma hidratada)
  • 200g de carne seca desfiada
  • 1/2 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • salsinha e cebolinha picadas à gosto
  • 2 colheres de cream cheese
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Refogue em uma panela a cebola e o alho em um fio de azeite, acrescente a carne seca, a salsinha e cebolinha e acerte no sal e pimenta. Junte o cream cheese até que incorpore na mistura.

Em uma frigideira espalhe a tapioca homogeneamente e quando estiver já “assada”, aprox. 1 minuto, coloque o recheio na metade e dobre a tapioca.

Pronto! Pode brincar com os sabores!

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Semana Especial Copa do Mundo: Feijoada (Brasil)

Brasil..sil..sil!!!! Rumo ao hexa minha gente!

Hoje encerramos nossos pratos típicos dos países da copa com o nosso prato mais famoso! A Feijoada tão conhecida e amada por todos!

Cada cantinho do país tem a sua, então resolvi mostrar pra vocês a minha!

Pra começar a semana já torcendo para o nosso Brasil!

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 xícara de feijão preto
  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 1 paio cortado em rodelas
  • 250g de Carne de traseiro salgado (Jerked Beef de traseiro)
  • 1/2 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta à gosto

No dia anterior de fazer a feijoada, deixar o feijão de molho em água para amolecer e cozinhar mais rápido. Cortar a carne em cubos, tirando a gordura e dessalgar em água na geladeira, trocar a água umas 4 vezes.

Na panela de pressão refogar a calabresa, o paio, cebola e alho para que fique tostadinho. Colocar a carne seca (sem a água) para selar a carne. Acrescentar o feijão e cobrir de água até que fique uns 3 dedos acima do feijão. Colocar as folhas de louro e cozinhar por 20 minutos em fogo baixo depois que começar a chiar a panela de pressão.

Depois deste tempo, tire o vapor da panela, abra e amasse uns feijões para deixar o caldo mais grossinho. Se achar que ainda está com muita água, deixar ligado o fogo baixo com a panela aberta para evaporar a água. Não deixe muito pois os feijões tem que estar inteirinhos.

Acertar no sal e pimenta do reino!

Agora é só juntar a rapaziada e colocar um sambinha pra tocar!

Pimenta Recheada com Carne Seca e Cream Cheese

Fui num boteco outro dia e tinha a tal da pimenta recheada com provolone, aí fui experimentar pra ver se era muito apimentado ou não. Nossa, me surpreendi!

Adorei o sabor, mas achei que ficou muito engordurado com o provolone que tem muita gordura. Então resolvi fazer em casa essa noite de petiscos e recheei com carne seca! Gostei mais…

Sem mais delongas vamos à receita.

Ingredientes:

  • 200g de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
  • ½ cebola em cubos
  • 1 tomate em cubos sem semente
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de cream cheese
  • Salsinha
  • 8 pimentas dedo de moça de tamanho médio ou grande
  • Sal à gosto
  • Ovo, farinha de trigo e de rosca para empanar

Primeiro vamos fazer o recheio, para poder esfriar e rechear a pimenta. Refogue a cebola e o alho, junte o tomate e a carne seca e por último o cream cheese e a salsinha.  Acerte no sal e reserve.

Para trabalhar com a pimenta é melhor usar luvas, porque o ardor fica nos dedos e demora pra sair, então evita que encoste no olho ou boca e arda.

Lavar bem as pimentas, fazer um corte no sentido do comprimento das pimentas, mas não de ponta a ponta, somente no meio. Tirar as sementes de dentro com ajuda de uma faca ou colher pequena, ou mesmo com os dedos. Vamos fazer um processo agora para diminuir o ardor delas. Em água fervente, coloque as pimentas já sem as sementes e deixe por 1 minuto. Repita este procedimento de 3 a 5 vezes, dependendo do seu gosto. Quanto mais vezes fizer este procedimento, menos apimentado fica. Eu fiz por 4 vezes e achei suficiente. Escorra as pimentas e seque com papel toalha. Agora é só rechear com a mistura feita. Pode rechear bem. Depois para empanar, passe na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente e escorra no papel toalha. Elas ficam bem sequinhas!

Para combinar e compensar o ardidinho, use o Sour Cream para dippar ou colocar por cima!

Com uma cervejinha vai muito bem!

Batata Suíça

Segunda-feira merece uma receita deliciosa para começar a semana com o pé direito não é mesmo?

A escolhida de hoje foi a deliciosa Batata Suíça, ou batata rostï. Aprendi a pouco tempo, uma vez que minha irmã fez e mostrou a foto pedi pra ela mas não tinha testado ainda. Ok que sou suspeita quando se trata de batata porque sou apaixonada, mas gente essa ficou dos deuses e virou a receita coringa para quando quero fazer algo diferente e super rápido.

Vamos a receita?

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Ingredientes para a batata

  • 5 batatas médias
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • uma vasilha de água com sal
  • manteiga para untar as frigideiras

Sugestão de recheio

  • Queijo muçarela com calabresa e tomatinho
  • 4 queijos
  • Requeijão com peito de peru
  • Muçarela com carne seca
  • Muçarela de bufala com tomate seco

Lave e descasque as batatas para coloca-las para cozinhar em uma panela com água e sal.

Espere abrir fervura e conte aproximadamente 7 minutos, desligue o fogo e leve as batatas para a geladeira.

Deixe-as gelando por no mínimo 3 horas, após isso retire e rale as batatas em ralo grosso e reserve.

Separe o recheio que escolheu. Neste caso eu recheei com muçarela, calabresa e tamatinhos, ralei o quanto achei necessário de muçarela e cortei a calabresa e os tamarinhos em cubinhos. Já deixei os recheios separadinhos para facilitar na hora do preparo.

Para fazer a batata suíça vamos precisar de 2 frigideiras que tenham quase o mesmo tamanho. Unte as frigideiras com manteiga e coloque no fogo.

Agora pegue a batata ralada e espalhe metade dela de forma que cubra todo o fundo da frigideira, nessa hora acrescente um pouco de sal e pimenta do reino.

Coloque o recheio e depois cubra com o que sobrou das batatas raladas e mais um pouco de sal e pimenta do reino.

Com uma espátula, ou pão duro, vá moldando a batata suíça. A dica aqui é molhar a espátula na água com sal e colocar um pouquinho dessa água nas laterais que facilita na hora de moldar.

Enquanto a batata doura, vá aquecendo a segunda frigideira.

Quando achar que ela já esta dourada em baixo, encaixe uma frigideira na outra e vire a batata para a outra frigideira.

Deixe a batata dourando e se achar necessário vire de novo para que doure mais o outro lado.

Pronto agora é só servir e aproveitar essa delícia!!!

Bom apetite e boa semana a todos!!

Bolinho de Carne Seca e Mandioca

Gente estou com pensamento de gordinha pros Happy Hours. E hoje se iniciam os trabalhos pros HH da semana!

Outro dia fiz um bolinho de carne seca para o marido, e pra mim claro, que ficou muito bom e foi muito fácil de fazer. Mas fiz um bolinho diferente, sem recheio, na verdade fica inteiro com carne seca, mais carne seca do que mandioca.

Pra facilitar utilizei produtos prontos já, como a carne seca cozida e desfiada e a mandioca cozida também que vende no mercado.

Ingredientes:

  • 400g de carne seca cozida, dessalgada e desfiada (usei a marca Vapza)
  • 500g de mandioca cozida (usei da Vapza também)
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 tomate picado em cubos finos
  • 1 cebola grande cortada em cubos finos
  • 1 ramo de salsinha picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta do reino à gosto
  • Azeite
  • Ovo para empanar
  • Farinha de rosca para empanar

Primeiro a gente faz o que seria o recheio. Refogar a cebola, alho e depois o tomate para dar aquela derretida. Acrescentar a carne seca sem a salmoura (o líquido) que vem dentro do pacote, escorra bem pra não ficar aguado. Acerte o sal e pimenta à gosto e acrescente a salsinha picada. Esta parte já está pronta.

Agora tire a mandioca da embalagem e coloque no microondas para esquentar e amolecer um pouco, coloque de 1 em 1 minuto até quando achar que está bom. No meu micro foram 2 minutos. Acrescente a manteiga e misture. Depois esprema com espremedor de batatas. Tire aqueles fios durinhos da própria mandioca para não atrapalhar na hora de comer. Acerte o sal à gosto. Depois misture esse purê de mandioca com a carne seca refogada e temperada. Deixe esfriar. Acrescente a farinha de trigo. Na hora de fazer os bolinhos esta massa toda não pode grudar a mão, se precisar coloque mais farinha.

Para empanar faça as bolinhas da massa toda, passe no ovo e depois na farinha de rosca.

Frite em óleo quente e pode Chamar o pessoal pra comer. Se gostar de uma pimentinha, vai muito bem.

**Esta receita rende 20 bolinhos de tamanho médio. Pode ser congelado.