Escondidinho de Calabresa

Olá people!

Hoje to numa vibe mais gordinha! Não sei porque mas alguns dias fico com esses pensamentos torturantes na cabeça, sei que não é uma exclusividade minha também!

Hoje a gordice do dia vai ser um Escondidinho de Calabresa com purê de Mandioca!

Eu sou fã de escondidinho porque é muito fácil de fazer e da pra colocar qualquer sabor ou inventar praticamente qualquer coisa!!!hehehe

O melhor é quando você abre a geladeira e tem sobras dos outros dias, aí sempre me vem na cabeça: Escondidinho!hehehe

Quiz dar uma inovada e não fiz a calabresa com molho de tomate que é mais convencional, taquei um creme de leite e um requeijão e ficou uma delícia!

Vamos à receita…

Ingredientes:

  • 1 e 1/2 calabresa defumada cortada em cubinhos
  • 1 colher de requeijão
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 shot de conhaque
  • 200g de mandioca cozida
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • Sal e pimenta à gosto

Em uma frigideira funda refogar a calabresa e a cebola até que fiquem moreninhas. Acrescentar o alho, refogar mais um pouquinho e colocar o conhaque pra flambar. Daí mistura tudo o creme de leite, requeijão e acerta no sal e pimenta.

Agora você amassa as mandiocas já cozidas (cozinhei na panela de pressão por uns 20 minutos) e coloca a colher de manteiga e vai acrescentando leite até ficar em consistência de purê. Não acertei no sal porque a calabresa já é bem salgada então dá uma equilibrada.

Agora é só montar a travessa ou mini caçarola com uma camada de mistura de calabresa e por cima o purê de mandioca. Salpicar um pouco de queijo parmesão ralado por cima e colocar para dourar no forno!

Steak Tartare com Shitake Crocante

Há tempos eu estava com vontade de fazer um steak tartare aqui em casa, mas sei lá porque nunca havia feito.

Ontem foi o dia da empolgação e de finalmente tentar fazê-lo! Nada mais nada menos do que sensacional! Pensei em dar uma textura crocantinha sabe, aí deu a inspiração no mercado quando vi o shitake! Fiz tirinhas bem finas e fritei no azeite!

O marido que ficou meio assim antes de comer a carne “crua” né, adorou comeu até as bicas!hehehehe

Então já compartilho com vocês esta receita rápida, fresca e saudável!

 

Ingredientes:

  • 400g de filé mignon
  • 1 cebola roxa pequena
  • 2 raminhos de manjericão
  • 5 colheres de Worcestershire Sauce ( molho inglês se não encontrar o importado direto do Reino Unido)
  • 1 colher de maionese
  • 2 colheres de catchup
  • 2 colheres de alcaparra
  • 1 colher de mostarda dijon
  • 1 colher de café de tabasco
  • Sal à gosto
  • 3 pedrinhas de gelo
  • 1 shitake grande

Escolha um filé mingon totalmente limpo, ou limpe em casa tirando qualquer gordura ou sebinho. Corte na ponta de faca pedacinhos bem pequeninos, como cubinhos do tamanho da ponta do dedinho.

Corte a cebola roxa bem pequenina também em cubinhos, as folhas de manjericão em fatias bem finas e a alcaparra também em pedacinhos.

Em uma tigela coloque o filé mignon, as pedras de gelo (para que a carne fique em temperatura baixa por estar crua), a cebola, alcaparras, maionese, manjericão, catchup, mostarda e o Worcestershire (comprei no mercado o molho original). Misturado tudo bem, coloque o tabasco e acerte no sal! Deixe essa mistura na geladeira por uns 15 minutos.

Enquanto isso corte o shitake em tiras bem finas e frite em azeite bem quente até ficarem crocantes.

Agora é só montar o prato. Você pode usar um aro vazado para dar a forma do steak, ou qualquer outro potinho que tenha. Por cima coloque o shitake crocante e decore com algumas folhinhas de manjericão. Sirva com torradas ou uma bela salada verde!

Lembre-se que este prato deve ser feito na hora, pois a carne é servida crua e é muito perecível!

Macarrão à Bolonhesa

Olá pessoas!

Acho que já deu pra perceber que essa é a semana do macarrão pra mim né?!

Com a semana mais que intensa de trabalho, nada melhor do que fazer algo rápido à noite, ou até mesmo deixar esse molho prontinho no fim de semana e congelar para usar naquele dia em que você chega em casa cansado sem pique pra nada sabe?!

Que tal o mais clássico dos molhos, o à Bolonhesa pra animar a semana?!

Vamos à receita..

Ingredientes:

  • 200g de macarrão
  • 300g de carne moída
  • 2 colheres de azeitona preta em rodelas sem caroço
  • 1 pacote de molho de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • Salsinha, cebolinha e orégano
  • 1/2 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho
  • 1 shot de vinho tinto
  • Noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Refogue no azeite a cebola, junte a carne moída e frite bem. Junte o alho e os temperos, misture bem. Coloque o shot de vinho tinto deixe curtir no fogo por 1 minuto mais ou menos. Acrescente o molho de tomate, a água e a azeitona e deixe ferver.

Enquanto isto você cozinha o macarrão até ele ficar “al dente”, depois de pronto coloque o molho por cima e salpica um pouco de queijo parmesão ralado!

Aproveite essa delícia!!

 

Obs: se quiser pode fazer um molho de tomate caseiro no lugar de usar o de caixinha, clique aqui para ver a receita!

Dica de Viagem: Montevideo (Uruguay)

Porque hoje é quinta, hoje é dia de dica de viagem!

Vamos hoje passear em uma das cidades mais encantadoras da América do Sul: Montevideo, a capital do Urugay!

Apesar de eu ter ficado super pouco (tive problemas de atraso nos aeroportos que acabei perdendo 1 dia e meio da viagem) já consegui me encantar pela cidade! É muito limpa e bem arrumadinha! Ainda mais por beirar o Rio da Prata, parece que estamos na beira da praia!

Fiquei no no Hotel Ibis que fica na Rambla e pertinho da Ciudad Vieja. E demos muita sorte de no primeiro dia encontrar um dos melhores restaurantes de carne que já fui!

La Cocina de Pedro (aqui tem o site deles)

Um restaurante muito charmoso, com muitas opções de Parrillas e vinhos deliciosos e tudo por um valor muito justo! Gastei bem menos do que em qualquer restaurante do mesmo nível de São Paulo. Foi lá que fiquei fã do vinho de uva Tannat.

Nós pedimos, claro, uma parrilha que vem com tudo – carne, salmão, legumes – e também um outro prato que tinha um enorme bife ancho e batatinhas e cebolinhas ao forno! Simplesmente uma delícia! Vale a pena ir lá!

Outro lugar que vale a pena ir almoçar e passar algumas horas degustando tudo é o Mercado del PuertoGente aquilo lá é a perdição para os carnívoros e os degustadores de plantão! Você entra lá e tem milhões de opções de lugares pra comer e o melhor é que você vê as carnes sendo grelhadas na sua frente e escolhe o que mais te apetece!

Eu fui no restaurante El Palenque (aqui está o site deles)

Essa é a grelha que eles fazem as comidas. Eu preferi ficar no balcão do que numa mesa normal pra justamente poder ficar babando nessas carnes!

Além, claro, de um bom vinho pedimos (meu marido e eu) um Bife Ancho con Hueso (ponta do contra filé com osso). Simplesmente veio quase que um filé de Brontossauro de tão grande que era, ainda com fritas! O bom é que dividimos porque eu sozinha não ia conseguir comer, aí pudemos pedir umas linguiças e outras coisas para provar! Simplesmente Sensacional!

 

Depois disso tudo o melhor é voltar andando para a Ciudad Vieja e curtir os monumentos no caminho de volta e fazer a digestão! hehehe

Bem nessa praça (que eu não lembro o nome) no caminho de volta tinha uma barraquinha vendendo sorvetes que pelo amor.. eram deliciosos! De massa parecendo os italianos de verdade! Pena que devorei antes de tirar uma foto!rs

O legal da cidade são os contrastes dos prédios novos e dos antigos! Mas é uma cidade muito gostosa para se fazer a pé, andando e viajando nos pensamentos!

Espero que tenham gostado e aproveitem as dicas! Porque com certeza eu volto para curtir mais essa cidade gostosa!

Dica de Viagem: La Parilla de Tony (Bariloche)

Hoje é dia de dica aqui no Blog, estou aproveitando que a temporada de neve está em alta aqui na América do Sul para dar a dica de um lugar que fui na temporada do ano passado e adorei a comida!

Fui para Bariloche pela primeira vez no ano passado para finalmente esquiar e ver a neve!!Ieiiiii tava fissurada nisso.

Dentre a semana que fiquei por lá fui em vários restaurantes e um dos meus favoritos foi o La Parrilla de Tony!

O Lugar é bem charmoso no estilo cabana o melhor de tudo é que não é caro não, já que comer em Bariloche sai meio carinho. Pra quem vai esperando preços parecidos com os nossos não se engane porque é mais caro.

Meu marido e eu pedimos a famosa Parrilla de Cordeiro e foi simplesmente sensacional! A carne é maravilhosa e vem muita coisa! Como somos carnívoros de carteirinha comemos até empanturrar!hehehe

A parrilla vem numa tábua de madeira mesmo pra você já cortar aí!

Agora você pensa que vem somente esta quantidade? Aí que vem a surpresa, são mais ou menos três tábuas dessas que eles vão trazendo durante da refeição ao longo que a carne fica pronta para sempre estar quentinha e no ponto.

O melhor ainda é acompanhar esta parrilla com o molho Chimichurri que é uma delícia, o melhor que já havia comido! Para quem não conhece é um molho tradicional da Argentina e Uruguai para acompanhar carnes. É uma espécie de vinagrete picante à base de coentro, alho cebola, tomilho, orégano, salsão, pimentão e várias outras ervas com azeite.

E você ainda vai adorar a cidade que é bem charmosa, fica rodeada por lagos como o Nahuel Huapi e por Cerros onde ficam as estações de esqui! A paisagem, as belezas naturais são de tirar o fôlego, mas não esqueça de levar roupas próprias para aguentar o frio de lá se for no inverno porque venta muito e é congelante.

Bariloche fica junto à Cordilheira dos Andes que faz divisa com o Chile. Então se tiver um tempinho dá pra alugar um carro e dar uma passeada!

Mas o melhor de tudo pra mim foi me sentir uma criança de 31 anos esquiando e vendo aquela neve toda! Adorei e se puder repito todos os anos!

Ah, aproveite para ir no maior complexo de Esqui da América do Sul o Cerro Catedral, vá com calma e brinque igual criança!

Para conhecer um pouco mais do restaurante La Parrilla de Tony aqui está o link do facebook deles.

La Parrila de Tony

Av San Martin 574  

San Carlos de Bariloche, Argentina

Uma boa viagem e uma ótima semana a todos!!

Almôndegas no Palito

Oi amores, tudo bem com vocês?

Em época de Copa do Mundo temos preparado muitos petiscos por aqui para acompanhar os jogos.

No último jogo do Brasil que foi na hora do almoço resolvemos fazer umas coisinhas gostosas por aqui para ver o jogo, entre elas fiz deliciosas Almôndegas no Palito super práticas de fazer e deliciosas. Servi com ketchup, maionese e creme de queijo emmental.

Vamos a receita?

almondega

Ingredientes

  • 350g de carne moída
  • 1 colher de sobremesa de orégano
  • salsinha a gosto
  • 1 pão amanhecido
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • palatinos de churrasco

Primeiro vamos amolecer o pão, pique um pouco e coloque em uma tigela com água para que ele amoleça.

Agora é a hora de temperar a carne, coloque-a em uma tigela e misture o orégano, a salsinha, sal e pimenta e misture bem. Prove um pouco para ver se o tempero está do seu gosto.

Pegue um pouco do pão molhado, esprema com as mão para dar uma secada e vá misturando aos pouco na carne. Aqui o pão vai servir para dar uma amolecida nas almôndegas.

Unte a forma com azeite e pré aqueça o forno a 180º.

Separe a carne aos pouquinhos, faça bolinhas com as mão e passe as bolinhas na farinha de rosca para empanar.

Coloque as bolinhas de carne na forma, espete os palitinhos no centro delas e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Ah caso os palitos não entrem inteiros vertical no forno, disponha as bolinhas deitadas na forma para que eles fiquem na horizontal.

Agora é só servir e curtir o jogo!! 

Boa semana a todos!!

Hambúrguer de Frango

Oi amores!! 

Depois de fazer a semana da copa, resolvi passar por aqui e dar uma dica de lanche para fazer depois do jogo. Mas sei que na animação não queremos passar muito tempo na cozinha né?

Pensando em algo prático e que pode ser feito em qualquer ocasião, inclusive pra servir no almoço para as crianças e que além de tudo é mais saudável. Resolvemos então fazer um hambúrguer de frango, que ficou surpreendentemente maravilhoso e não demorou mais que 30 minutos para ficar pronto.

Vamos a receita?

hamburguer_frango

 

Ingredientes

  • 500g de frango moído
  • 1/4 de xícara de salsinha picada
  • 1 cenoura pequena ralada
  • ½ cebola picada
  • 2 fatias de pão de forma
  • sal e cebola a gosto
  • farinha de rosca para empanar

Caso você não encontre o frango moído no mercado, corte os filés em cubos pequenos e vá triturando aos poucos no liqüidificado para que não sobrecarregar o liqüidificador, sempre lembrando de retirar o que já está moído antes de colocar o resto dos cubinhos.

Em um recipiente coloque o frango moído, tempere com o sal, pimenta e a salsinha.

Rale a cenoura e misture também com o frango.

Pique e umedeça um pouco pão e misture no frango, o pão serve para dar uma liga na massa do hambúrguer.

Faça bolinhas com as mãos e com a palma vá achatando a parte de cima do hambúrguer e vá moldando até que fique com o formato certinho.

Empane cada hambúrguer com a farinha de rosca e coloque para fritar em uma frigideira quente com um filete de óleo.

Enquanto doura um lado e tampe a frigideira para que o vapor ajude a cozinhar o hambúrguer.

Depois que os dois lados estiver tudo dourado, o hambúrguer está pronto.

Agora é só servir com o queijo de sua preferência e no pão que desejar. 

Um ótimo jogo e aproveite essa delícia!!!

 

Obs: Para que o pão de hambúrguer fique quentinho corte ao meio e aqueça na frigideira

Rapidinhas do Lazz Gourmet: Bife à rolê

Oi gente… hoje é dia de receitas rápidas para ninguém perder tempo na cozinha!!!

Vamos de Bife à rolê que vai ser feito na panela de pressão!

Você pode comprar o bife já pronto ou rechear com o que gosta!

Vamos à receita

Ingredientes:

  • 4 bifes de alcatra (cortados não muito grosso)
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 4 fatias de bacon
  • 2 salsichas
  • 3 cebolas grandes
  • Sal e pimenta à gosto

Colocar os bifes em uma superfície e rechear cada um com com 2 palitos de cenoura, 1 fatia de bacon, metade de uma salsicha e 1 fatia de cebola. Acerte o sal e a pimenta. Enrolar e colocar 2 palitos de dente para que não solte.

Agora que vem a dica! Corte as cebolas em rodelas de mais ou menos 1 dedo de espessura! Forre todo o fundo da panela de pressão com a cebola e as laterais também! Não economize na cebola! Coloque os bifes por cima e tampe a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos!

Isto mesmo! não vai água, a própria cebola que tem bastante água que não deixa a carne ficar dura e não queima a panela. Na foto acima dá pra ver a cebola desmanchando depois do cozimento!

Agora é só servir! Viu que rápido?!

Rapidinhas: Picadinho de Carne Moída com Legumes

Olá meus amores, como foram de fim de semana?

Segunda-feira, a semana está começando e nada melhor do que fazer uma receita bem rapidinha e super saudável para não perder muito tempo na cozinha e poder dar aquela relaxada para começar bem a semana.

Para hoje vamos fazer um picadinho de carne moída com legumes, um prato super simples que pra mim tem um ótimo gostinho de infância. Minha vó fazia isso direto e hoje quando quero lembrar um pouco dela faço algumas receitas para matar um pouco da saudades.

O papo está bom, mas vamos a receita?

picadinhoIngredientes

  • 300g de carne moída
  • 2 cenouras em rodelas
  • 2 beterrabas picadas
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • caldo de legumes (veja a receita aqui)
  • salsinha picada
  • orégano a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo

Pique e cozinhe todos os legumes, aproveite para já fazer o caldo de legumes conforme ensinamos por aqui (clique para ver a receita).

Em uma panela média coloque um filete de azeite e refogue a carne, quando ela estiver começando a dourar coloque a cebola e o alho e refogue até a cebola amolecer um pouco.

Adicione os legumes e um pouco do caldo aproveite também para temperar com o sal, pimenta e orégano.

Misture um pouco até e tampe a panela até que segue um pouco a água.

Coloque um ovo para cada pessoa no meio da carne, se for preciso acrescente um pouco mais de caldo e deixe o ovo “fritar” no meio da carne.

Ovo pronto desligue o fogo e sirva para a família.

Espero que gostem da receita!

Tenham uma ótima semana e um bom apetite!!

 

 

Lombo Empanado com Bacon

Oi amores!!

A receita de hoje é com o nosso queridinho, o bacon. Sempre digo que bacon é um pedacinho do paraíso que deixaram aqui para experimentarmos a sensação rs rs rs.

Esses dias estava assistindo um programa no TLC, o Loucos por Bacon, é muito bacana mas também me deixou bem aguada pra comer qualquer coisa que tenha bacon. Ai resolvi fazer um lombo “empanado” com essa delícia, ficou sensacional.

Vamos a receita?

lombo_bacon

Ingredientes

  • 1 lombo
  • 2 xícaras de vinho tinto seco (ou vinagre balsamico)
  • suco de 2 limões
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 batatas grandes cortadas em cubinhos
  • bacon em fatias (o quanto baste para cobrir todo o lombo)

Comecei a preparar essa receita um dia antes para que o lombo pegasse bem o tempero, mas se preferir pode tempera-lo 3 horas antes dele ir ao forno.

Descongele o lombo e com uma faca grande faça uns furos nele para que o tempero penetre bem.

Em um recipiente grande coloque o lombo e regue-o com o vinho e o suco de limão.

Faça uma pastinha com o alho e a maionese, misture os dois, e passe toda essa pasta em cima do lombo. Caso necessário acrescente mais maionese e mais alho. Tempere com o sal e a pimenta do reino e por cima coloque os cubinhos de cebola. Tampe tudo e leve para a geladeira para que o tempero penetre bem.

Pré aqueça o forno a 200º.

Retire o lombo da geladeira e separe as cebolas que você colocou em cima dele.

Forre uma travessa com as cebolas que estavam em cima do lombo e com as batatas cortadas em cubinhos. Coloque um pouquinho de sal nas batatas e regue um pouco com azeite.

Separe as fatias de bacon.

Coloque o lombo na “caminha” de cebolas e batatas, agora vamos começar a cobrir ele com o bacon.

Não esqueça de reservar aquele tempero, pois talvez será preciso regar o lombo durando o período em que ele estiver no forno.

Cuidadosamente vá arrumando o bacon lado a lado, em cima do lombo até que o cubra por inteiro. Se preferir passe um barbante em volta do bacon para que ele não escorregue enquanto assa.

Cubra a travessa com o papel alumínio, lembrando que a parte mais brilhante fica virada para dentro.

Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, mas de tempos em tempos abra o forno e verifique se o lombo está ficando ressecado, se for o caso regue-o com um pouco do tempero que usamos anteriormente.

Quando ele estiver dourado é a hora de tirar e servir.

Aproveite essa delícia e bom apetite a todos!!

Um ótimo fim de semana!!

 

*Essa receita serve aproximadamente 4 pessoas