Batatas Crocantes no Forno

Já contei por aqui que estou em um projeto vida saudável, claro que sem exageros porque não vamos abrir mão das coisas mais calóricas e gostosas (bacon seu lindo). Mas decidi me reeducar e mudar alguns hábitos aqui de casa, não por nada, a intenção aqui é colher os resultados a longo prazo já que acredito muito que você é aquilo que come. Nunca fui aquela pessoa que come lanche todos os dias, lembro que quando era criança ia no shopping com a família e preferia comer um prato de comida do que um hambúrguer, assim como nunca tomei refrigerante por não gostar do sabor e do gás que tem nele. Mas de um tempo para cá estávamos com um hábito de comer salgadinho as vezes, exagerar nos doces e até na pizza (pepperoni é amor). Até que eu reparei que estava me fazendo um pouco mal, me sentia com um certo incomodo no estômago sabe, ai decidi mudar alguns hábitos aos poucos mas “pisar” na jaca sempre que tenho vontade.

Com isso descobri que trocar os tipos de farinha faz bem e deixa tudo mais leve, hoje comecei a ler mais as composições já que antes eu lia só sobre sódio e açúcar. Penso 2 vezes antes de comprar um produto pela composição dele, e o que isso mudou para mim?

Nada, só aprendi a fazer algumas escolhas melhores mas continuo priorizando comidas saborosas. Aliás mudou um pouco sim, agora quando piso na jaca mesmo de passar o dia comendo besteira eu me sinto pesada e com um incomodo no estômago. Mas isso não vai mudar muito nas receitas aqui do blog! Vou continuar colocando receitinhas gostosas e doces que eu tanto amo, porque eu posso trocar tudo mas não vivo sem um docinho delícia por semana, ou mais rsrsrs.

Só achei que seria interessante contar um pouco da minha experiência dos últimos meses e do porque talvez aumente um pouco o número de receitinhas mais leve por aqui. Agora chega de conversa e vamos a parte que interessa?

batata_crocante

Ingredientes

  • 500g de batata
  • 150g de farinha de aveia
  • 25g de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta do reino a gosto

Misture a farinha de aveia ao parmesão ralado, sal e a pimenta do reino.

Corte as batatas em forma de palito, como você ve na foto.

Passe as batatas na mistura de aveia e leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem um pouco.

A batata fica num ponto meio crocante com o meinho mole como se você tivesse fritado.

Sirva com o acompanhamento que preferir e aproveite essa delícia!

Isca de Peixe com Maionese de Queijo

Oi amores, 

Semana pré carnaval começando e como a maioria vai viajar ou vai curtir o feriado em casa, nada melhor do que petiscos bem rapidinhos para “matar” a fome e curtir o carnaval sem se preocupar.

Ai me veio na cabeça uma cena muito mais interessante, imagina só comer essas iscas de peixe na beira da piscina e tomando uma bebida bem gelada. Delícia de tudo! 

Mas se você não tem piscina, não vai viajar e só quer curtir o dia em casa também vale. Essa receita é super saudável e pode ser servida de varias maneiras, eu por exemplo servi como acompanhamento do almoço de domingo e o marido amou. Quanto ao carnaval, o que vale é curtir o feriado mesmo que você ligue o som alto em casa e dance sozinha como se não houvesse o amanhã, aliás fazer isso as vezes é uma diversão pura (meus vizinhos que o digam).

Então bora ser feliz e aprender essa delícia?

isca_peixe

Ingredientes para Isca de Peixe

  • 500g de tilápia
  • 1 e  xícara de farinha de aveia
  • 1 xícara de gérmen de trigo
  • 1 xícara de farinha de linhaça dourada
  • 2 ovos batidos
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho amassado
  • salsinha picada
  • sal e pimenta do reino a gosto

Corte a tilápia em pedaços médios, ou em tirar como você preferir, e tempere com o limão, sal, pimenta do reino, alho e salsinha.

Misture a farinha de aveia com o gérmen de trigo e a linhaça.

Agora vamos empenar as iscas, primeiro passe o peixe na mistura de farinha, depois no ovo e por fim volte a empanar na farinha.

Nessa receita você pode fritar ou levar ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos, só lembre de untar a forma com um pouco de azeite.

Iscas prontas, é só servir com o acompanhamento que preferir!

molho_creamcheese

Ingredientes Maionese de Queijo

  • 200g de queijo cottage
  • ½ xícaras de leite desnatado
  • 1 clara cozida
  • suco de limão
  • sal e pimenta a gosto
  • salsinha picada

Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir a consistência de maionese.

Sirva essa delícia acompanhada do peixe ou do que preferir.

Boa semana a todos e bom apetite!

Salada de Frango com Legumes e Curry

Ai o verão! Aquela estação do ano em que parece que sua energia é renovada a cada dia, não sei vocês mas eu tenho a impressão que no verão ficamos mais coloridos, mais sorridentes e buscando nos alimentar de forma mais leve. Apesar de me sentir um picolé derretendo nessas altas temperaturas, posso dizer que é minha estação favorita do ano e aquela em que eu não consigo fazer receitas muito pesadas e que leve muito tempo para ficar pronta, ninguém merece ficar no calor da cozinha.

Mas isso não quer dizer receitas menos saborosas e criativas, por isso venho aqui com uma dica super prática que eu adoro fazer e agrada a todos os gostos. Salada de frango com legumes temperadinha com curry, sim aquele tempero picante mas que faz toda a diferença nessa receita.

Vamos lá?

frango_curry

Ingredientes

  • 250g de frango em cubos
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • 1 cenoura grande cortada em rodela
  • 1 dente de alho
  • suco de ½ limão
  • ½ cebola picada
  • salsinha a gosto
  • sal e curry a gosto

Descasque e corte as batatas e a cenoura.

Coloque-as em uma panela média com água e um pouco que sal para cozinhar. O ideal é não cozinhar muito, elas precisam amolecer mas não podem desmanchar.

Escorra os legumes e na mesma panela em que cozinhou coloque um filete de azeite.

Agora vamos selar o cubos de frango na panela, quando começar a esbranquiçar tempere com um pouco de sal e limão. Coloque a cebola, o dente de alho e misture um pouco.

Junte os legumes ao frango e coloque o curry, mexa bem para pegar o sabor.

Acerte o sal e por fim coloque a salsinha picada.

Receita pronta, agora é só levar a geladeira para e servir com uma salada verde, mas se preferir pode servir quente também.

Aproveite essa delícia!

Nuggets de Frango Caseiro

Oi amores, tudo bem por aqui?

Andei meio sumida eu sei, mas dei um break de uma semana para resolver umas coisas e agora já estou de volta com receitinhas bem gostosas. Com esse calor todo tudo o que queremos é praticidade, coisas saudáveis que dá para comer tomando um refresco bem geladinho certo?

Bom pensando nisso resolvi fazer o clássico nuggets de frango, eu estava a um tempo para testar essa receita e finalmente consegui e ainda testei o tempo de congelamento o que é ótimo. A diferença desse para aqueles que compramos pronto no mercado é que esse é bem mais saudável, você sabe exatamente os ingredientes que tem dentro e fica super saboroso. Recomento e dá para congelar e servir de petisco para os amigos ou até de acompanhamento.

Vamos a receita?

nuggets

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados
  • ½ cebola picada
  • 1 fatia de pão de forma integral
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • aveia em flocos para empanar
  • farinha de milho para empanar
  • queijo ralado a gosto

Primeiro vamos moer o frango, para essa etapa você põe usar um processador ou o liquidificador.

Em um recipiente coloque o frango, a cebola picada, o alho, a salsinha, a cenoura ralada o sal e a pimenta e de uma misturada em tudo até que fique uma massa homogênea.

Umedeça um pouco a fatia de pão, corte-a em pedaços com as mãos mesmo e misture ao frango até que ele incorpore bem. Essa fatia dará um pouco de umidade e maciez ao nuggets.

Agora vamos empanar o frango para isso separe o ovo em uma tigelinha. Em um prato misture a farinha de milho, a aveia em flocos, um pouco de queijo ralado, sal e pimenta do reino.

Com a ajuda de uma colher de sopa, pegue uma quantidade de frango, faça uma bolinha com as mãos e de uma achatadinha ou molde do jeito que preferir. Passe o frango na mistura de farinhas, no ovo e depois volte para a mistura de farinha

Coloque os nuggets em uma forma untada com azeite.

Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 30 minutos ou até dourar um pouco.

Nuggets pronto agora é só servir e aproveitar essa delícia!

Boa semana a todos!

 

*Essa receita é muito versátil, você pode misturar outros tipos de legumes a massa do frango e também pode rechear o seu nuggets com o que preferir. Para rechear é só fazer uma bolinha com a mão, com ajuda do dedão afunde um pouco o meio da bolinha, coloque o recheio e feche o frango antes de empanar para que o recheio não escape. 

Ah e o nuggets dura 15 dias no freezer se você for congelar cru. Se preferir dê uma pré assada de 15 minutos e leve ao freezer, quando for utilizar retire do freezer e deixe assar por 20 minutos, dessa maneira o nuggets dura um mês no freezer. e

  • Essa receita rende 12 nuggets

 

Baccalà Mantecato

Oi Amores!

Como deu para perceber essa semana virou a semana do bacalhau para mim. Na verdade eu tinha comprado antes das festas e fui viajar para a casa da família, quando voltei achei melhor já usa-los para algumas receitas para evitar que estragassem. Então aproveitei o fim de semana para fazer as 2 receitinhas que estava com vontade.

A receita de hoje são esses deliciosos Baccalà a Mantecato, que nada mais é do que um bolinho de bacalhau típico italiano. Tinha visto essa receita a um tempo atrás no programa da Ana Maria, lembro que no dia me deu vontade de comer mas ainda não era muito fã de bacalhau como recentemente peguei gosto pela coisa decidi testar a receita. O que mais gostei, além do sabor é claro, foi da praticidade da receita e o fato de ir poucos ingredientes. Mas mudei algumas coisas como sempre e entre elas resolvi não fritar os bolinhos e sim assa-los deu super certo apesar de não ficar tão crocante, então recomendo que vocês façam da maneira que preferirem.

Vamos lá?

baccala_mantecato

Ingredientes

  • 500g de bacalhau cozido e desfiado
  • 250ml de leite quente
  • 250ml de azeite
  • 750g de mandioquinha cozida
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • salsinha, cebolinha e alecrim a gosto

Cozinhe a mandioquinha em uma água com um pouco de sal e passe-a por uma peneira fina para eliminar os pedaços mais grossos e fibrosos. Aproveite para misturar a salsinha, cebolinha e o alecrim ao purê de mandioquinha.

Em uma batedeira coloque aos poucos o bacalhau já desfiado intercalando com o leite e o azeite misture bem por aproximadamente 20 minutos. Você vai perceber que vai firmando uma massa cremosinha da mistura dos 3 ingredientes.

Depois de bater os 3 ingredientes misture-os ao purê de mandioquinha até que fique homogêneo, acerte o sal e tempere com pimenta do reino. Depois desse processo deixe a massa descansar por 2 horas.

Agora vamos montar os bolinhos, use uma colher de sopa como referência para o tamanho das baccalàs mentecato. Pegue um pouco da massa e modele com a mão, passe pela farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca nessa sequência. Congele os bolinhos no freezer, o ideal é deixar de um dia para o outro, aproximadamente umas 12 horas.

Se você for fritar os bolinhos, coloque-os em uma frigideira com óleo bem quente até que eles dourem.

Agora se for assa-los, leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos ou até que doure.

Lembrando que para qualquer um dos modos de preparo você deve fazer com eles congelados, ou seja tire do freezer e leve para a frigideira ou para o forno.

Para acompanhar o Baccalà Mantecato você pode fazer um molho tártaro, clique aqui para ver a receita. Ou pode servir com um molho de mostarda e pimenta.

Aproveite essa delícia!!

Tomate Recheado com Brandade de Bacalhau

A primeira segunda-feira do ano não podia começar mais gostosa!

O ano está começando e espero que tenham se divertido muito nas festas, afinal nada melhor do que passar o Natal e a virada com pessoas que amamos rodeado de carinho e felicidades. Não sei vocês mas tenho o costume de fazer um balanço das coisas que aconteceram no ano anterior, agradeço por tudo de bom e vejo o que quero melhorar afinal procuramos sempre evoluir. Aliás tenho muito o que agradecer pelo carinho de todos por aqui, obrigada por sempre nos acompanharem, comentarem e por estarem sempre presentes aqui no Lazz Gourmet, vocês fazem toda a diferença e nos deixam imensamente feliz. Como eu disse procuramos sempre evoluir por isso podem aguardar que vem muitos projetinhos bacanas esse ano e até o fim do mês já teremos novidades.

Que esse ano comece cheio de amor a todos, traga muitas felicidades, muito mais carinho, muitas novidades bacanas e muitas gostosuras para todos nós. E para ajudar na parte da gostosura escolhi um prato rápido, leve e saboroso já que sempre abusamos um tanto nas festas de fim de ano e voltamos a rotina com um pouco de preguiça. Além disso vale a pena começar o ano com um jantar especial!

Vamos lá?

brandade_bacalhau

Ingredientes

  • 200g de bacalhau desfiado
  • 250g de batata
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola picada
  • alecrim a gosto
  • tomilho a gosto
  • cebolinha a gosto
  • salsinha picada a gosto
  • 6 tomates
  • gotas de limão para temperar (o quanto baste
  • sal e pimenta do reino a gosto

Para começar dessalgue o seu bacalhau, caso tenha comprado ele salgado. Para dessalgar é só colocar em um recipiente com agua gelada por uma hora, ao passar essa hora troque a água e repita o processo mais 4 vezes mesmo que você tenha comprado o bacalhau já desfiado (o meu caso).

Coloque o bacalhau em um bowl e tempere com algumas gotas de limão, salsinha, alecrim, tomilho e cebolinha.

Cozinhe as batatas até que amoleça bem, após estarem cozidas faça o purê de batata do modo tradicional que você está acostumado.

Tire o miolo dos tomates e reserve.

Regue o fundo de uma panela com azeite e doure a cebola e o alho. Desligue o fogo e acrescente o bacalhau com temperos só para pegar um pouco do sabor.

Acrescente o purê de batata e o creme de leite, mexa até que tudo fique homogêneo e acerte o sal e a pimenta.

Agora para preparar o prato, recheie os tomates com a brandade e cubra com um pouco de parmesão ralado. Unte uma forma com um pouco de azeite e posicione os tomates lado a lado para que eles possam assar.

Leve os tomates ao forno pré aquecido a 180º até que a brandade e o parmesão dourem um pouco.

Sirva com uma salada ou apenas como petisco e aproveite!

Bom apetite e um ótimo ano a todos!

Geleia de Mirtilo com Amoras

Oi Amores!!

Semana corrida por aqui, por isso demorei um tanto pra conseguir postar!

Mas para aproveitar que o fim de semana está chegando, venho por meio deste (rs rs) dar uma receitinha fácil mas que vai deixar o seu café da manhã ainda mais saboroso. Afinal quem não gosta daquele café da manhã diferente cheio de frutas, pães e geleias?

Pois bem a ideia é aproveitar o fim de semana para oferecer um café da manhã bacana para alguém que lhe faz feliz, as vezes vale a pena acordar mais cedo e preparar aquela surpresa com uma mesa repleta de coisas gostosas. Depois sentar com esse alguém e tomar um café da manhã demorado cheio de boas risadas. Ou então pode até se dar esse mimo de presente por que não?

Então hoje vamos com um complemento da receita dos English Muffins, a nossa deliciosa receita de geléia de mirtilo com amoras. 

Bora lá?

geleia_frutasvermelhas

Ingredientes

  • 240g de mirtilo (blueberry)
  • 120g de amora
  • 400ml de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara (pode ser o normal também)
  • suco de 1/2 limão
  • 1 pote de vidro hermeticamente fechado

Primeiro de tudo vamos esterilizar o pote.

Coloque o pote em uma panela grande cheia de água, o pote precisa estar coberto por essa água. Ah se a tampa for de metal pode levar para a panela junto com o pote.

Ligue o fogão em fogo baixo e deixe a água ferver, depois que abrir fervura conte 10 minutos.

Desligue o forno e com a ajuda de uma pinça coloque o pote para escorrer em cima de uma toalha limpa, deixe-o secando.

Agora lave bem as frutas e deixe escorrer.

Em uma panela média, coloque todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1 hora.

Lembre de sempre dar uma mexida na panela, para que as frutas e o açúcar não grudem no fundo da panela.

A dica aqui é esperar a água reduzir até que a geléia pegue a consistência que preferir, caso necessário acrescente um pouco mais de água.

Coloque a sua geléia no pote e espere esfriar.

Mantenha a geléia guardada na geladeira, ela deve durar aproximadamente umas 2 semanas. 

Aproveite essa delícia e um ótimo café da manhã!

Crostata ao Alecrim

Olá meus queridos…

Hoje o post é rápido, na verdade é mais uma dica do que uma receita em si.

Lembram quando postei na semana passada a Pizza de Pepperoni? Então como dá bastante massa fiz um aperitivo delicioso com ela que dá pra você guardar e ir comendo durante a semana quando tiver vontade.

Nada mais é do que a massa crocante com temperos que saborizam a mesma. Esta eu fiz de Alecrim, mas você pode fazer de parmesão, orégano, alho, o que preferir.

Ingredientes:

  • massa de pizza
  • 3 colheres de azeite
  • folhas de alecrim
  • sal e pimenta à gosto

Abra a massa bem fininha, quase transparente e pincele o azeite. por cima salpique o alecrim, sal e a pimenta do reino. Coloque para assar no forno médio até ficar dourada e pronto. Aí é só quebrar e saborear.

 

Flor de Peito de Peru com Recheio de Ricota

Oi amores, tudo bem?

Dei uma sumida daqui mas vou contar qual foi a minha saga desses dois últimos dias até chegar nessa ideia de vou ensinar nesse post, o que fez com que eu sumisse.

Passei o fim de semana com uma receita em mente, pesquisei umas opções, comprei os ingredientes e comecei a pensar em como poderia mudar a massa e tudo o mais, como vocês sabem eu sempre modifico as receitas e dou o meu toque. Pois bem, segunda resolvi umas coisas, mas como eu ia postar na terça eu achava que super daria tempo (sonho meu! sonho meu!).

Primeiro fiz o o recheio de ricota do jeito que eu queria, guardei na geladeira e fui fazer a massa porque a idéia eram mini tortinhas integrais para servir de aperitivo ou entradinha, mas com a massa diferente da que eu fiz na quiche. Sabem aqueles dias em que você não consegue acertar o ponto nunca? Foi assim, fiz a massa perfeita e ai algo acontece e ela perde o ponto e passei quase uma hora tentando arrumar mas nada deu certo. Encarei isso, joguei fora, respirei fundo e fui tentar de novo no mesmo dia e deu errado mais uma vez.

Resolvi desencanar naquele dia respirar fundo e tentar novamente no dia seguinte. La fui eu de novo, fiz a massa e estava perfeita até colocar o último ingrediente e tudo desandar de novo. Como já tinha feito 3 vezes e deu errado de maneiras diferentes, resolvi encarar o fato de que eu tinha que dar um tempo nessa ideia da torta e partir para outra receita com o mesmo recheio. Então parei para pensar no que ficaria gostoso e no tema de aperitivo saudável, testei a outra ideia e ficou incrível, vim aqui compartilhar com vocês. Mas prometo fazer mais testes na outra massa e quando der certo eu posto.

Chega de conversa e vamos ao que interessa!

flor_peitodeperu

Ingredientes

  • 250g de ricota
  • 2 beterrabas médias raladas
  • 1 cenoura média ralada
  • alho poró a gosto
  • azeite o quanto baste
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 300g de peito de peru

Primeiro de tudo amasse a ricota até ela ficar bem soltinha.

Rale a cenoura e as beterrabas no ralo grosso e misture-as na ricota.

Em uma frigideira pequena doure um pouquinho do alho poró e junte a mistura da ricota.

Tempere com sal, pimenta, salsinha e coloque um pouco de azeite para dar a liga. Eu coloquei umas duas colheres de sopa, a idéia é que o recheio fique mais juntinho mas não fique “melequento”.

Pré aqueça o forno a 180º.

Agora vamos fazer as “flores” de peito de peru, para isso contamos com a ajuda de uma forma de cupcake (se tiver forminha individual também serve).

Pegue 2 fatias e coloque na forminha de cupcake, de uma ajeitadinha no fundo para que o peito de peru fique certinho na base, mas deixe a parte de cima desigual mesmo que fica mais bonitinho. Forre todas as focinhas com o peito de peru e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que a parte de cima do peito de peru fique douradinha (use a nossa foto como referencia).

Retire do forno, coloque o recheio e é só servir. Se quiser pode regar com um pouco de azeite ou com vinagre balsâmico.

Bom apetite a todos!!

Chips de Mandioca

Enfim o dia do Happy Hour chegou! Dia de comer petiscos e jogar papo e risadas fora!!!

Ontem fiz uma experiência que deu super certo então já compartilho com vocês!

Tá sobrando aquela mandioca e você não sabe mais o que fazer além de purê? Não se preocupe! Seus problemas acabaram! HAHAHAHAHA

Fiz chips de mandioca super rápidos e crocantes! ótimo pra acompanhar aquela cervejinha ou substituir aquela fritura!

Ingredientes:

  • Mandioca
  • Sal e pimenta à gosto

Corte a mandioca descascada bem fininha, se achar melhor usar o mandolin é mais fácil. Então você coloca no prato do microondas um papel toalha e os pedaços da mandioca em cima. Deixar cozinhar por 1 minuto. Depois disso leve ao forno para dar aquela tostadinha. No meu mini forninho elétrico entre 5 a 7 minutos já ficou bem crocante! Aí você vai olhando porque depende da espessura de cada fatia e cuidado pra não queimar! Salpique sal e pimenta e umas salsinhas pra decorar!

Pronto, viu que fácil?!