Canjica Salgada com Calabresa

Meus amores, ando um pouco sumida eu sei mas estou preparando uma novidade sensacional para vocês!

Hoje bateu a saudades e resolvi então compartilhar essa receita deliciosa de Canjica Salgada, afinal estamos acostumados com a versão doce mas que tal sair um pouco da caixa e inovar na receita?

Como dia 24 de maio é o dia do milho, sim existe um dia só para o milho, nada mais justo do que uma receita com esse ingrediente super versátil que geralmente faz parte do nosso dia a dia. Quem não tem uma história bacana em que o milho não está presente, não podemos esquecer que ele faz parte da pipoca quentinha do cinema e até de algumas receitas de bolo. Hum um bolinho de milho com goiabada!

Agora chega de conversa e vamos ao que interessa?

canjica_salgadaIngredientes

  • ½ xícara de milho para canjica
  • 1 litro de água
  • 3 linguiças calabresa do tipo fininha
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara de extrato de tomate
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • salsinha a gosto
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • sal e pimenta a gosto

Deixe a canjica de molho na água por 12 horas, isso vai ajudar no cozimento.

Em uma panela de pressão coloque a canjica e 1 litro de água e deixe cozinhar, após abrir a pressão conte 20 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.

Doure a cebola em uma panela média, acrescente os tomates, o alho e a linguiça.

Quando o tomate já estiver quase desmanchando coloque a canjica e acrescente 1 xícara de extrato de tomate. Nesse processo pode acrescentar um pouco de água se quiser.

Deixe a canjica cozinhar junto com os outros ingredientes por aproximadamente 10 minutos, ou até que ela esteja molinha.

Agora tempere com o sal, a pimenta do reino e a salsinha.

Acrescente o queijo parmesão e sirva bem quentinha!

Aproveite essa delícia e bom apetite!

 

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Gratinado de Batatas com Calabresa

Oi meus amores!

Eu sei que ando meio sumida, mas é por uma boa causa e não vejo a hora de poder contar para vocês as novidades. Aguardem!

Já comentei por aqui que sou apaixonada por batata né, acho que isso vem desde pequena. Minha avó costumada fazer bastante purê, mas sem dúvida a minha lembrança mais forte com esse tubérculo é dos domingos com a minha irmã. Vou contar um pouquinho para vocês!

Assim como eu minha irmã também é fissurada em batata, ai aos domingos geralmente assistíamos algum filme ou ao Raul Gil (isso mesmo, me julguem!). Para acompanhar no lugar de pipoca sempre rolava uma panela de pressão inteira de purê de batata com alho, pipoca é para os fracos baby! Isso virou quase que uma tradição e sim comíamos a panela todinha. rsrs

Mas hoje nessa receita a minha paixão por esse tubérculo maravilhoso juntou com o amor por queijos, o resultado foi esse Gratinado incrível que vocês vão aprender logo abaixo.

Vamos la?

gratinado_batata

Ingredientes

  • 3 batatas médias
  • 2 linguiças calabresas do tipo fininha
  • 200g de creme de ricota
  • 2 colheres de requeijão
  • o quanto baste de queijo parmesão ralado
  • orégano a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dente de alho

Descasque as batatas e fatie em rodelas finas, depois desse processo leve para cozinhar em água fervente com um pouco de sal por uns 3 minutos.

Pique a linguiça calabresa em cubinhos e reserve.

Unte uma travessa pequena com um pouco de azeite e forre o fundo com a metade das batatas em rodela.  Nessa hora polvilhe um pouco de orégano e pimenta do reino

Coloque por cima metade do creme de ricota e as 1 colher bem cheia de requeijão.

Espalhe a linguiça calabresa por cima e cubra tudo com a metade que faltou das batatas em rodela.

Tempere as batatas com um pouco de pimenta do reino e coloque o que sobrou do creme de ricota.

Rale um pouco do queijo parmesão para finalizar.

Leve ao forno pré aquecido a 200º por aproximadamente 15 minutos ou até que doure.

Retire do forno e sirva com uma salada de folhas!

Aproveite essa delícia!

 

*essa receita rende 4 porções pequenas

Salada de Frango Cremoso com Legumes

Olá meus amores, a semana começando com o pé direito!

Cozinhar é muito mais do que o simples ato de levar a comida até a mesa e saciar a fome, se parar para pensar vai muito além disso. Tudo começa na ida ao mercado quando escolhemos os produtos que vamos usar, querendo ou não sempre escolhemos tudo com cuidado e carinho. Pegamos tudo na mão e paramos para analisar cada fruta ou legumes para levar o que tem de melhor qualidade. Aliás já contei por aqui que ultimamente eu ando bem preocupada com o que vou colocar na mesa, sempre que posso dou preferência a alimentos orgânicos e carne de animais criados livres para mim isso faz toda a diferença a longo prazo.

Mas além do mercado a arte de cozinhar vai além de apenas comer, já reparou o quanto ficamos tentados e salivando quando sentimos o cheiro de algum prato gostoso, que as vezes nem sabemos ao certo o que é mas o cheiro já deixa com vontade. Adoro essa parte do cheiro principalmente quando corto a cebola e coloco para refogar e o marido fala lá da sala “hum que cheiro gostoso”, não há nada mais gostoso que cheiro de cebola refogada. (acho que o cheiro de bolo de chocolate está no mesmo nível)

Ai finalmente na hora de colocar a comida na mesa e vem aquele momento em que comemos antes com os olhos, sou dessas que assim que olho um prato bonito já sinto como se estivesse comendo. Como a apresentação chama a atenção, pode ser até a mais simples mas já faz toda a diferença.

Agora sim vamos a parte do paladar, depois de todo esse processo sempre gera uma expectativa muito grande afinal se o cheiro é bom e o prato bonito tem grandes chances de ser uma delícia. Acho que por envolver todos os sentidos o ato de cozinhar pode ser considerado uma arte, e não se engane não até os pratos mais simples e fáceis tem o dom de aguçar todos os sentidos.

Agora chega de filosofar e vamos a receita simples, cheirosa e saudável de hoje?

frango_cremoso

Ingredientes

  • 2 batatas medias
  • 1 abobrinha grande
  • 1 cenoura ralada
  • ½ cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 300g de frango moído
  • 100g de creme de ricota
  • 1 colher de chá de curry
  • suco de 1 limão
  • salsinha a gosto
  • sal e pimenta do reino a gosto

Limpe bem a batata e a abobrinha, corte-as em cubo e leve para cozinhar até que elas amoleçam mas sem desmanchar. Quando chegar nesse ponto escorra a água e reserve.

Corte o frango em cubinhos e leve para o processador, ou liquidificador, para moer. Você pode fazer com ele em pedaços eu preferi moído mesmo.

Na mesma panela em que cozinhou os legumes, coloque um filete de azeite e refogue a cebola e o alho.

Adicione o frango  mexa até que ele fique dourado.

Acrescente os legumes (batata, abobrinha e cenoura ralada) e tempere com suco de limão, curry, sal e pimenta do reino.

Coloque o creme de ricota e mexa até que ele derreta um pouco.

Por fim finalize com a salsinha e leve a geladeira por 30 minutos ou até gelar.

Sirva com salada de folhas ou como acompanhamento do seu prato.

Aproveite essa delícia!

 

Obs: essa receita fica bem também para servir de recheio de tortas, pasteis e quiche (clique aqui para ver a receita)

Cookie com Gotas de Chocolate

Se tem uma coisa que eu gosto é cheiro de cookie assando no forno, isso me remete a aconchego. Parece que o lar fica mais confortável e com mais amor, gosto tanto que uma vez achei uma vela com esse cheiro mas o problema dela é que eu não podia comer depois e eu sinto a necessidade de fazer depois para saciar essa vontade (rs rs).

Já comentei que eu gosto de comida que me tragam lembranças ou que me remetem a carinho, no geral os doces costumam fazer esse papel muito bem. De tanto gostar dessa sensação e de gostar de cozinhar eu acabo criando algumas tradições aqui em casa, um exemplo geralmente de fim de semana eu faço um bolo por aqui ou um cookie. Quando vou na minha mãe as vezes acabo fazendo um doce também, porque essa é pra mim é uma forma de demonstrar carinho e de criar uma memória com as pessoas. Alias já repararam que temos essa ligação de comida com as nossas memórias?

Mas voltando ao Cookie, esses dias aprendi a fazer Cookie tradicional com gotas de chocolate. Sim esse eu não havia feito ainda, geralmente faço o de chocolate com gotas de chocolate. Testei aqui em casa e ficou delicioso, então venho contar um pouco por aqui.

Vamos lá?

cookie_tradicional

Ingredientes

  • 2 xícaras e ½ de farinha de trigo
  • ½ colher de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • ½ xícara de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • essência de baunilha a gosto
  • 2 ovos
  • 1 xícara de gota de chocolate ao leite (ou chocolate picado)
  • 1 xícara de gota de chocolate branco (ou chocolate branco picado)

Em um bowl misture a farinha de trigo ao bicarbonato de sódio e reserve.

Na batedeira bata a manteiga junto com os dois tipos de açúcar e bata em velocidade média até que a mistura fique esbranquiçada, homogênea e fofinha.

Diminua a velocidade da batedeira e acrescente os ovos, o sal e essência de baunilha. Bata até que a mistura fique homogênea.

Agora vamos juntar a mistura de farinha com bicarbonato, mas a minha dica é mudar o batedor para aquele em formato de raquete. Adicione a farinha aos poucos, quando terminar de misturar a farinha e tudo estiver homogêneo pare de bater.

Unte uma forma com manteiga, coloque um papel manteiga no fundo e pincele mais um pouco de manteiga para que os cookies não grudem no forma. Ou coloque uma placa de silicone especifica para cozinha.

Com ajuda de uma colher ou de um pegador de sorvete, coloque as bolinhas da massa na forma umas ao lado da outra com mais ou menos 2 dedos de espaçamento entre elas. Os cookies geralmente esparramam na forma, para evitar que grude espace bem.

Leve ao forno pré aquecido a 200º e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Ou até que doure na bordinha.

A dica aqui é ficar sempre de olho, o ponto correto é quando a borda do cookie esta dourada e durinha e o meio está levemente amolecido.

Cookie pronto, agora é só servir!!

Aproveitem essa delícia!

 

Obs: Já comentei o meu amor pelos Cookies né, pois é eu gosto tanto que batizei o meu gatinho com esse nome então digam oi para o pequeno Cookie o gato!

cookie

Tomate à Provençal

Oi amores,

Semana começando na correria para variar, mas é por uma boa causa eu sei que estou um pouco sumida mas prometo que é por uma boa causa. Vem novidades bem bacanas para vocês e como quero contar tudo o mais rápido possível, talvez dê umas sumidinhass entre essa semana e a outra. Vou continuar postando as receitas nesses dias mas se sumir entre um dia e outro já sabem. Ansiosa para mostrar as mudanças!

Agora vamos a parte boa, a receita de hoje!

Essa receita foi uma sugestão da minha prima (Hi Gaby!), ela aprendeu com uma amiga francesa e se apaixonou. Eu confesso que acabei esquecendo até que esses dias lembrei e resolvi fazer, tenho que dar razão a Gaby esses Tomates a Provençal são incríveis.

Por falar em tomates, vocês sabiam que essa frutinha comum nas nossas saladas é um ótimo antioxidante?

Pois é o tomate é rico em licopeno ajuda a combater alguns tipos de câncer, principalmente o de próstata ou seja ótimo para os homens também.

Mas agora vamos ao que interessa?

tomate_provencal

Ingredientes 

  • 4 tomates
  • 4 pães de forma
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 ramo de manjericão fresco
  • 1 colher de sopa de alho torrado
  • 1 ramo de salsinha
  • alecrim a gosto
  • azeite a gosto
  • queijo parmesão para ralar

Primeiro de tudo vamos triturar os pães de forma no liquidificador para formar a farofa que vai cobrir os tomates.

Corte os tomates ao meio e tempere com sal, pimenta do reino, um filete de azeite e as folhas de manjericão.

Misture a farofa de pão com a salsinha e um pouco de alho torrado.

Pincele a forma com um pouco de azeite, coloque os tomates temperados e em cima dos tomates coloque a farofa de pão.

Cubra a forma com papel alumínio e leve para o forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos.

De tempos em tempos abra a o forno e regue o tomate com o caldinho que sair dele.

Retire do forno, rale o queijo por cima e sirva com uma salada de folhas ou um grelhado.

Aproveite essa delícia!!