Salmão no Forno com Alcaparras e Legumes

Oi amores, tudo bem?

Para começar bem a semana resolvi postar uma receita de família que foi modificada com o tempo. Lembro que quando era adolescente minha vó sempre fazia salmão no forno com batatas e eu adorava. Ao longo dos anos quando aprendi a fazer fui modificando a receita até chegar ao que é hoje, posso garantir que é um sucesso só. Sempre que vem alguém aqui em casa me pedem para fazer e eu faço com o maior orgulho. Confesso que é a minha receita queridinha, daquelas que dá um orgulho danado sabe?

Além de toda essa história essa receita também é super prática e saudável.

Então bora aprender?

salmão

Ingredientes

  • 1 peça de salmão
  • 2 tomates cortados em rodela
  • 2 batatas médias cortadas em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodela
  • 105g de alcaparra (um potinho)
  • azeite extra virgem (o quanto baste para regar o salmão)
  • sal e pimenta a gosto
  • vinho branco seco a gosto
  • papel alumínio para embrulhar

Primeiro de tudo corte todos os legumes em rodelas e reserve, isso vai facilitar na hora de preparar o salmão.

Corte um pedaço grande de papel alumínio do tamanho o suficiente para que você consiga, forrar a assadeira e embalar o salmão mais ou menos como aqueles saquinhos de presente. Mais abaixo explico como fazer.

Bom depois de forrar a assadeira disponha os legumes embaixo dela da maneira que preferir só lembre de colocar os mais aguados por cima assim dos mais durinhos para facilitar o cozimento. Coloque as rodelas de batata, cenoura, tomate e as cebolas também.

Ponha a peça de salmão em cima dos legumes, regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta. Aproveite para regar e temperar os legumes.

Em cima do salmão coloque as alcaparras.

Feche o papel alumínio como se fosse um saco de presente deixando uma bolsa de ar entre o salmão e o final dele, caso não consiga pelo pedaço não ser tão largo corte outro pedaço dele e remende, ou somente cubra a assadeira com ele. Essa técnica acelera um pouco na hora do cozimento do salmão e intensifica o sabor dos alimentos.

Leve ao forno pré aquecido a 220º por aproximadamente 35 minutos, como depende do forno vai olhando de tempos em tempos até que ele cozinhe e fique rosinha.

Quando o salmão já estiver cozido abra o alumínio e deixa ele dourar um tequinho, mais ou menos uns 10 minutos.

Salmão pronto agora é só servir com salada, arroz branco ou um risotto bem gostoso (clique aqui para ver a sugestão de risotto).

Bom apetite e uma ótima semana!!

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