Alcachofra Recheada

Mais uma semana começando com uma receita muito especial pra mim!

Uma receita que me lembra da casa da minha vó e que aprendi com ela. Alcachofra recheada com farofa!

Semana passada ela me ligou e disse que estava fazendo só para eu ficar com água na boca e com vontade. Ainda bem que aprendi a fazer com ela, assim posso reproduzir e não ficar tão aguada. Mas claro que sempre que é ela que faz fica mais gostoso! rs

Dá um pouco de trabalho mais para limpar a alcachofra, mas vale super à pena!

Vamos à receita….

Ingredientes:

  • 2 Alcachofras Grandes
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 100g de bacon em cubos
  • 1/2 linguiça calabresa cortada em cubos
  • 1/2 cebola cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres de molho de tomate
  • azeite
  • sal e pimenta à gosto

Vamos primeiro fazer a farofa para ela dar uma esfriada antes de rechear a alcachofra. Você vai usar o talo da alcachofra também. Corte ele, deixando somente a parte do meio do talo que é molinho. Corte o talo em cubos. Em uma panela, refogue o bacon, a calabresa, o talo em cubos,  a cebola e quando estiver quase transparente acrescente o alho. Deixe tudo bem douradinho. Acrescente a farinha de mandioca e acerte no sal e pimenta do reino. Regue um pouco de azeite para ficar molhadinho. Apague o fogo e reserve.

Para limpar a alcachofra, use luvas daquelas cirúrgicas, porque senão seus dedos vão ficar marrons e demora uns 2 dias pra sair da pele.

Vá abrindo as pétalas da alcachofra até chegar no centro, cuidado, não tire nenhuma pétala. Com ajuda de uma colher vá retirando a parte interna que são parecidos com espinhos brancos. Retire todos os espinhos até que fique um buraco livre. Eles saem fácil, mas como são muitos demora um pouco para conseguir retirar todos, não fique raspando muito embaixo, para não danificar a parte mais nobre que é o coração da alcachofra, a carninha dela.

Depois disto feito dê uma boa enxaguada nela e escorra.

Recheie com a farofa até que alcance quase a boca dela como na foto. Vá apertando bem a farofa pra ficar compacta.

Em uma panela grande coloque o molho de tomate e água suficiente para cobrir a base das alcachofras. Coloque as alcachofras recheadas e cozinhe. Enquanto vai cozinhando, vá regando as alcachofras com esta água com molho de tomate. Você sabe que ela está cozida puxando uma pétala e ela sairá com facilidade.

Agora é só se deliciar. Para quem nunca comeu, você come todas as pétalas, somente a pontinha onde tem uma carninha, que você coloca na boca e puxa com os dentes fechados, aí ela sai facinha.

 

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