Filé ao Molho de Gorgonzola

Adoro um bom queijo gorgonzola e geralmente quando vou a casa dos meus tios e tem nhoque ele sempre acaba fazendo um molho gorgonzola para acompanhar a massa.

Ai estava aqui em casa e me bateu a vontade de comer o tal molho, porém queria servir ele com uma carne vermelha. Depois de aprender direitinho por telefone como faria, comprei uma alcatra e resolvi brincar na cozinha. Gente vocês não tem noção da maravilha que saiu, e o melhor coloquei um pingo de mel (sim mel) para ver como poderia ficar e foi um sucesso.

Vamos lá?

bife_molho_gorgonzola

 

Ingredientes

  • 4 filés de alcatra
  • 3 colheres de chá de gorgonzola
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ colher de café de mel
  • leite (o quanto baste)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho a gosto
  • azeite e vinagre a gosto

Primeiro de tudo tempere a carne com o sal, a pimenta do reino, o alho e um pouco de azeite.

Em uma panela pequena e em fogo baixo derreta a manteiga junto com a gorgonzola, depois que estiver derretido coloque a farinha e mexa bem até que tudo esteja incorporado.

Vá adicionando o leite aos poucos, mais ou menos uma colher de chá por vez e misture bem. Mexa sempre e sem parar para que tudo incorpore bem e para não formar pelotas.

Você vai perceber que conforme vai adicionando o leite a massinha que estava na panela vai ficando mais líquida, quando chegar no ponto de molho cremoso está pronto o molho de gorgonzola acrescente o mel e mexa bem. Ajuste o sal e adicione pimenta do reino

Em uma frigideira coloque filetes de azeite e prepare os seus filés da maneira que você está acostumado a fazer. Eu geralmente quando vejo que o filé está quase pronto coloco umas gotas de vinagre em cima dele para dar um gostinho a mais.

Coloque os filés nos pratos e derrame um pouco do molho em cima, se preferir coloque também um pouco de gorgonzola picada por cima do molho.

Agora é só servir 😉 

A nossa sugestão é servir o filé acompanhado de um risotto, aqui está com o link no de alho poró com queijo brie mas nesse caso é só seguir a receita e tirar o queijo brie. 😉

Aproveite essa delícia!!

Camarão com Requeijão

Esta semana minha inspiração culinária foi atender à pedidos do marido pra nossa comemoração de 2 anos de casados.

Não fazia a algum tempo este prato que é um dos que ele mais gosta. O camarão com requeijão.

É simples, mas fica muito saboroso e o desta semana ficou sensacional! Resultado que não sobrou nada pra contar história…Adoro!

Vamos à receita….

Ingredientes:

  • 400g de camarão médio sem casca e nem cabeça
  • 3 colheres de requeijão light
  • 4 ramos de salsinha fresca
  • 1 ramo de cebolinha
  • ½ pimenta dedo de moça
  • ½ cebola picada em cubos pequenos
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 limão
  • Azeite e sal a gosto

Primeiro limpe os camarões e em uma tigela coloque com limão para marinar. Enquanto isto pique as outras coisas, como a cebola, a pimenta, a salsinha e a cebolinha. Da pimenta não utilizei as sementes, porque não queria que ficasse forte, mas sim com um toque somente.

Refogue a cebola no azeite. Quando estiver transparente, coloque a pimenta e o camarão (não coloque com a água que soltou na tigela, senão fica muito aguado). Assim que estiver ficando rosado, coloque o requeijão, a salsinha e acerte o sal e a noz moscada! Pronto… agora é só servir com uma saladinha e um arroz com açafrão ou com côco.

Salada de Batatas com Brócolis

Para aqueles dias em que você quer um prato rápido, geladinho, saboroso e que mata a fome eu sugiro uma deliciosa salada de batata.

Sou suspeita porque adoro tudo o que vai batata, mas a salada de batata é um prato versátil, ótimo acompanhamento para carnes, lingüiças, peixes e frango mas também é ótima para comer como prato principal ainda mais com o calor que tudo o que precisamos é de algo leve.

Bom chega de conversa e vamos a receita?

salada_batata

 Ingredientes

  • 4 batatas médias sem casca
  • 2 xícaras de brócolis
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 ovo cozido
  • 1 colher de creme de ricota

Corte as batatas em cubos e as coloque para cozinhar em uma com água e sal por aproximadamente 20 minutos.

Cozinhe os brócolis, retire a água e reserve.

Pique as cebolas, amasse o dente de alho e coloque em uma frigideira para dourar. Acrescente os brócolis e tempere com um pouco de sal, depois que tudo se misturar reserve.

Em uma tigela misture as batatas, o brócolis e o creme de ricota. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino ao final desse processo acrescente os ovos e se preferir coloque também um pouco de peito de peru.

Salada de batatas pronta, agora é só servir e aproveitar essa delícia.

Deixe sua sugestão de receitas que gostaria de ver aqui no blog.

Uma ótima semana a todos !!! 

Pimenta Recheada com Carne Seca e Cream Cheese

Fui num boteco outro dia e tinha a tal da pimenta recheada com provolone, aí fui experimentar pra ver se era muito apimentado ou não. Nossa, me surpreendi!

Adorei o sabor, mas achei que ficou muito engordurado com o provolone que tem muita gordura. Então resolvi fazer em casa essa noite de petiscos e recheei com carne seca! Gostei mais…

Sem mais delongas vamos à receita.

Ingredientes:

  • 200g de carne seca cozida, dessalgada e desfiada
  • ½ cebola em cubos
  • 1 tomate em cubos sem semente
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de cream cheese
  • Salsinha
  • 8 pimentas dedo de moça de tamanho médio ou grande
  • Sal à gosto
  • Ovo, farinha de trigo e de rosca para empanar

Primeiro vamos fazer o recheio, para poder esfriar e rechear a pimenta. Refogue a cebola e o alho, junte o tomate e a carne seca e por último o cream cheese e a salsinha.  Acerte no sal e reserve.

Para trabalhar com a pimenta é melhor usar luvas, porque o ardor fica nos dedos e demora pra sair, então evita que encoste no olho ou boca e arda.

Lavar bem as pimentas, fazer um corte no sentido do comprimento das pimentas, mas não de ponta a ponta, somente no meio. Tirar as sementes de dentro com ajuda de uma faca ou colher pequena, ou mesmo com os dedos. Vamos fazer um processo agora para diminuir o ardor delas. Em água fervente, coloque as pimentas já sem as sementes e deixe por 1 minuto. Repita este procedimento de 3 a 5 vezes, dependendo do seu gosto. Quanto mais vezes fizer este procedimento, menos apimentado fica. Eu fiz por 4 vezes e achei suficiente. Escorra as pimentas e seque com papel toalha. Agora é só rechear com a mistura feita. Pode rechear bem. Depois para empanar, passe na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente e escorra no papel toalha. Elas ficam bem sequinhas!

Para combinar e compensar o ardidinho, use o Sour Cream para dippar ou colocar por cima!

Com uma cervejinha vai muito bem!

Molho de Espinafre

Esses dias estava aqui em casa doida pra comer um molho diferente, porque como uma boa descendente de italiana aqui não pode faltar massa e molho caseiro rs rs.

Ai lembrei da receita do molho pesto, como não tinha manjericão e nem pinoli, resolvi tentar fazer com espinafre e juntar essa receita com a minha receita normal de molho de tomate.

O resultado está ai embaixo, e você pode tentar fazer na sua casa também.

Vamos a receita?

molho_espinafre

 

Ingredientes

  • 3 xícaras de folha de espinafre
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 tomates picados e sem semente
  • azeite, pimenta do reino e orégano a gosto
  • o quanto baste de água

Primeiro de tudo separei todos os ingredientes, cortei as cebolas e os tomates em cubos e separei tudo para facilitar na hora do preparo.

Em uma panela pequena refogue o alho com um filete de azeite, adicione as folha de espinafre para refogar também. Acrescente meia xícara de água e deixe o espinafre cozinhar, caso seja necessário acrescente um pouco mais de água pois vamos triturar o espinafre e é necessário que ainda tenha um pouco de líquido.

Pegue uma panela média e refogue a cebola em um filete de azeite, acrescente os tomates e coloque água aos poucos para o tomate amolecer e virar um molho, o ideal é que coloque +/- meia xícara de água por vez. Deixe essa parte do molho cozinhando.

Enquanto isso, coloque o espinafre com o cadinho dele em um liqüidificador (ou um processador) e vá apertando o pulse para que ele triture. O ideal é que ele triture pouco, fique com pedaços médios e não fique com aparência de pasta.

Depois de triturar o espinafre, passe para a panela em que está o molho com o tomate e tempere com sal, azeite, pimenta e orégano a gosto. Deixe cozinhar um pouco, prepare o massa de sua preferência e é só servir.

Esse molho é bem versátil e fica uma delícia. 

Aproveite essa receita!!!

Piapara na Brasa

Quem não gosta de um peixinho grelhado não?

A Piapara é um peixe de rio que não tem aquele sabor de barro, como a maioria dos pescados em rio. É um peixe muito saboroso das águas brasileiras. Não tem muitos espinhos, somente na parte dorsal mesmo, então se souber tirar a espinha inteira, praticamente todos os espinhos se vão junto.

Eu adoro fazer peixe na churrasqueira, é uma maneira diferente de preparo, não dá trabalho e nem faz aquela bagunça na cozinha. Além de ser bem mais leve do que o churrasco normal.

Faço um tempero que é tipo uma vinagrete e asso com o peixe. Fica uma delícia.

Ingredientes:

  • 1 piapara, sem cabeça de aprox. 1,5kg
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 2 cebolas grandes cortadas em cubos
  • 3 ramos de alecrim
  • 1 maço de salsinha
  • 2 limões
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 3 colheres de sopa de maionese
  • Sal, azeite e pimenta do reino à gosto

A piapara deve ser aberta ao meio, como mostra a foto. Claro que ela já limpa para colocar o “recheio por cima”.

Em um recipiente misture bem os tomates, cebola, maionese, mostarda, alecrim, salsinha e limão. Coloque o peixe sobre o papel alumínio para ser mais fácil de colocar e tirar da churrasqueira sem que desmente, como uma cama para o peixe. Em seguida salpique sal e a pimenta. Coloque o vinagrete espalhando por todo o peixe e por cima coloque azeite.

Leve para a churrasqueira e espere mais ou menos 20 minutos até o peixe assar. Você vê quando está pronto com a ajuda de um garfo, mexer na carne do peixe e ela se soltar em lascas facilmente.

Aí é só comer com aspargos, camarões na brasa e o que mais gostar.

Mjadra ou Arroz com Lentilhas

Não sei vocês mas eu adoro comida árabe, as vezes quando comemos no Almanara o prato que mais peço é o Mjadra, tenho uma paixão especial por ele que é um prato simples mas saboroso de tudo.

Mjadra nada mais é do que arroz com lentilha e cebola caramelizada em cima. Um prato árabe típico da região da Síria, que se popularizou pelo mundo na época das guerras por ser fácil de transportar e conservar.

Enfim, fiquei com vontade de fazer aqui em casa juntei algumas receitas e me surpreendi com o resultado. Ficou muito gostoso, só não fiz com a cebola porque um dia antes tinha colocado cebola demais no guacamole e fiquei com um pouco de trauma. rs rs

mjadra

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz branco
  • 2 xícaras de lentilha
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho picado
  • sal e pimenta do reino a gosto

Pique uma cebola em cubinhos pequenos e reserve metade. Doure em uma panela média e coloque a lentilha para pegar um pouco do sabor. Coloque 3 xícaras de água para que a lentilha cozinhe um pouco e dê uma amolecida.

Quando a lentilha estiver al dente, desligue o fogo e reserve.

Em outra panela coloque a outra metade da cebola picada, amasse o alho e coloque o arroz. Refogue um pouco, acrescente a lentilha e coloque 5 xícaras de água. Deixe cozinhar até que a água seque toda.

Se for necessário no meio do caminhos acrescente um pouco mais de água, para que o arroz cozinhe bem.

Depois de pronto retire do forno e reserve.

Para fazer a cebola caramelizada: Coloque um filete de azeite em uma frigideira, corte a cebola em rodelas finas e frite as rodelas no azeite. Quando ela estiver bem dourada, retire da frigideira e coloque em cima de papel toalha para que absorva um pouco do azeite.

Coloque as cebolas em cima do Arroz com Lentilha e está pronto.

Aproveite essa delícia!!